2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Belyash ir rauga pīrāgs ar lielā tauku daudzumā ceptu gaļu. To var droši saukt par pirmo ātrās ēdināšanas pārstāvi Savienības teritorijā. Mūsdienās ēdienu izvēle ir tik daudzveidīga, ka katru dienu var izmēģināt ko jaunu, neatkārtojoties, taču cilvēku mīlestība pret b altumiem ir mūžīga.
Neskatoties uz visu savu vienkāršību, daudzi saskaras ar b altumu gatavošanas problēmu - vai nu mīkla nav pietiekami gaisīga, vai pārāk trekna, vai arī garoza neizdodas. Kā pagatavot mīklu ar sauso raugu b altumiem, kā pašiem pagatavot b altumus un izvairīties no neveiksmēm, mēs pastāstīsim šajā rakstā.
Pamatinformācija
Lielākā daļa mājsaimnieču baidās no rauga mīklas, aizbildinoties ar to, ka tā ir pārāk kaprīza, neceļas un paliek smaga. Jā, 1 gadījumā no 100 tas var būt nāvējošs negadījums un zvaigžņu griba, bet vairumā neveiksmju vainojams nekvalitatīvs raugs. Tiem, kuri maizes izstrādājumus necep regulāri, iesakām svaigā vietā iegādāties sauso raugu. Tie ir izturīgāki pret uzglabāšanu - turiet tos sausus un tumšus, un jums nebūs nekādu problēmu.
Un tomēr viss notiek – pat visnoturīgākais raugs var "izgāzties". Lai tas nebūtu atrodams akmens mīklas veidā, ir vērts tos pārbaudīt iepriekš. Lai to izdarītu, krūzei silta ūdens pievienojiet lielu šķipsniņu rauga un tikpat daudz cukura. Nosedziet glāzi un atstājiet 5-10 minūtes. Ja šajā laikā uz šķidruma virsmas parādās putas, tad raugs darbojas, tās var droši likt lietā. Starp citu, ar šo metodi varat droši pārbaudīt svaigo raugu.
Pamata rauga mīkla b altumiem ar sauso raugu
Produktus pēc šīs receptes iegūst visi un vienmēr (protams, ja tiek izmantoti sākotnēji kvalitatīvi produkti). Lai sagatavotos, paņemiet:
- silts piens - 270 ml;
- ola - 1 gab.;
- sausais raugs - 7 grami (standarta iepakojums);
- cukurs - 1/2 ēd.k. karotes;
- sviests istabas temperatūra - 25 grami;
- augu eļļa - 4, 5 ēd.k. karotes;
- milti - 470-500 grami (koncentrējieties uz konsistenci);
- sāls - 1/2 tējk.
Ēdienu gatavošana?
Pienam pievieno cukuru un raugu, atstāj uz 12-17 minūtēm, līdz uz virsmas parādās putas.
Sāli un olu iemaisiet rauga maisījumā.
Pievienojiet pusi miltu, samaisiet līdz gludai.
Sviestu iemaisa b altajā rauga mīklā ar sauso raugu.
Pielej pusi augu eļļas, vēlreiz samaisa.
Guļatlikušos miltus, mīciet mīklu.
Pabeidziet ar pārējo augu eļļu.
Mīciet mīklu 7 minūtes, lai izveidotu lipekli.
Ielejiet mīklu bļodā, pārklājiet ar virtuves dvieli un ļaujiet uzrūgt, līdz tā dubultojas.
Izduriet mīklu un ļaujiet tai atkal uzrūgt.
Uzrūgušo mīklu ar sauso raugu izmanto otrreiz b altumiem, veidojot produktus. Gatavais ēdiens pārsteigs ar savu tekstūru – plānu, kraukšķīgu garoziņu un smalki porainu mīkstu mīklu, kas uzsūc visas pildījuma sulas.
Starp citu, pēc receptes var pagatavot ceptus pīrāgus, virtuļus utt. Pildījums var būt gan sāļš, gan salds.
Rauga mīkla b altumiem ar sauso raugu un airānu
Rauga mīkla uz raudzētiem piena produktiem ir mīkstāka un maigāka nekā analogi uz piena vai ūdens. Mēs iesakām gatavot mīklu uz airāna. Sastāvdaļas:
- ayran (nedaudz uzsildīts) - 490 ml;
- sāls - 2 tējk;
- milti - 900 grami;
- cukurs - 2 tējk;
- augu eļļa - 6 ēd.k. karotes;
- raugs - 2,5 tējkarotes bez slaida;
- olas - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
Šī sausā rauga mīkla b altumiem arī sākas ar rauga "pamošanos". Lai to izdarītu, sajauciet airānu ar raugu un cukuru, atstājiet malā uz 15 minūtēm, līdz uz ayran virsmas parādās putas.
Rauga maisījumam pievieno olas, sāli, samaisa.
Izsijāt miltus, vēlreiz mīcīt līdz gludai.
Pievienot beigāsaugu eļļa, rūpīgi samaisa. Jūs iegūsit nedaudz lipīgu mīklu - tas jums nevajadzētu samulsināt.
Ielieciet mīklu dziļā bļodā, pārklājiet un ļaujiet uzrūgt 1,5 stundas - jā, šī ir ātrāka mīkla b altumiem ar sauso raugu.
Ieteicams šo mīklu vēlreiz formēt 10-15 minūtes, lai panāktu lielāku pūkainību.
Belyashi recepte no sākuma līdz beigām
Protams, pati mīkla ar b altumiem nenodrošinās, tāpēc tagad pastāstīsim, ko pildīt, kā veidot un cept produktus, lai sasniegtu vislabāko rezultātu. Šeit tiek izmantota pārsteidzoša mīkla - ar diezgan sarežģītu sastāvu, bet maigākā un ļoti garšīga. Ja vēlaties, varat aizstāt jebkuru no iepriekš minētajām opcijām, taču mēs iesakām vismaz vienu reizi izmantot šo sausās rauga porcini mīklas recepti.
Sastāvdaļas:
- kartupeļu buljons (nav ieteicams aizstāt) - 300 ml;
- sausais raugs - 16 grami;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- olas - 4 gab.;
- sāls - 1,5 tējk;
- pastas biezpiens - 300 grami;
- kartupeļu biezenis silts - 300 grami;
- mīksts sviests - 120 grami;
- sijāti milti - 1400 grami;
- augu eļļa - 4 ēd.k. karotes.
Aizpildīšana:
- jēla m altā gaļa (vēlams jaukta) - 1000 grami;
- ķiploki - 2 sasmalcinātas krustnagliņas;
- sāls - 2 tējk;
- sīpols - 2 gabali, sakapā;
- pipari,garšvielas - pēc garšas.
No norādītā produktu daudzuma iegūst ļoti, ļoti daudz b altumu. Ja jums nav uzdevuma pabarot uzņēmumu, tad droši daliet sākotnējo ēdiena daudzumu ar 2 vai pat ar 3.
Kā?
Lai pagatavotu pūkainu mīklu b altumiem ar sauso raugu, sajauciet siltu kartupeļu buljonu ar raugu un cukuru un atstājiet siltā vietā 10-15 minūtes, līdz parādās pūkains putu vāciņš.
Atsevišķi bļodā sajauc biezpienu, kartupeļu biezeni un olas līdz viendabīgai masai.
Kartupeļu-biezpiena maisījumam pievieno novārījumu ar modināto raugu. Rūpīgi samaisiet.
Ielejiet pusi miltu. Vēlreiz sablendē līdz gludai.
Pievieno sviestu. Maisiet.
Pārējos miltus izsijā un samaisa līdz viendabīgai masai, pievienojot augu eļļu.
Partijas beigās masai vajadzētu atpalikt no darba virsmas. Nepievienojiet vairāk miltu - tas var aizsprostot mīklu.
Ielejiet šo b alto rauga mīklu dziļā bļodā, pārklājiet un ļaujiet uzrūgt stundu.
Kamēr mīkla ceļas, sajauc visas pildījuma sastāvdaļas.
Uzrūgušo mīklu sadaliet 45 gramu gabalos. Satiniet tās bumbiņās, pārklājiet ar pārtikas plēvi.
Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu (ne daudz, bet apakšai jābūt pilnībā pārklātai).
Veidojiet b altumus pa vienam, piešķirot tiem trīsstūrveida vai apaļu formu. Neaizmirstiet tajās izveidot caurumu! Pretējā gadījumā mīkla ar sauso b altumu raugu uzsprāgscepšanas process.
Cepiet sagataves uz uguns, kas nav augstāka par vidēju, vispirms ieliekot tos ar caurumu uz leju, lai "noblīvētu" b altumus un saglabātu visu pildījuma sulu iekšā.
Ja vēlas, mīklas un pildījuma recepti var izmantot pīrāgu gatavošanai cepeškrāsnī. Ieteicamā gatavošanas temperatūra ir 190 C bez konvekcijas.
Ieteicams:
Mīkla pīrāgiem ar sauso raugu. Visas iespējamās sausās rauga mīklas receptes
Mīklas gatavošanas noslēpumi uz sausā rauga bāzes, vairākas recepšu iespējas, izmantojot dažādus produktus
Rauga mīkla pīrāgiem uz kefīra. Recepte pīrāgiem ar rauga mīklu
Pieredzējušās saimnieces prot pagatavot rauga mīklu ar sauso raugu pienā. Bet pat viņi būs pārsteigti, cik viegli ir pagatavot līdzīgu mīklu uz kefīra, cik tā izrādās gaisīga. Turklāt no tā gatavotie izstrādājumi ilgstoši nenoveco, tāpēc ledusskapī lieliski uzglabājas vairākas dienas
Kā pagatavot pankūkas ar sauso raugu? Recepte
Pankūkas ar sauso raugu, kuras recepte ir pavisam vienkārša, ir pārsteidzoši plānas, maigas un burbuļojošas. Viņiem ir lieliska skābena garša un tie ir lielisks deserts
Recepte bagelēm ar marmelādi ar raugu. Bageles no rauga mīklas ar ievārījumu: soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai
Baigeles ar ievārījumu ar raugu recepti jau sen izmanto kulinārijas speciālisti visā pasaulē. Patiesībā tos pagatavot nav grūti, tikai jāiegādājas visi nepieciešamie produkti. Ir vairākas mīklas un bageļu piedevas šķirnes
Choux rauga mīkla: receptes. Mīkla ceptiem pīrāgiem ar raugu
Choux mīklas izstrādājumi ir lieliski piemēroti dažādu pildījumu pīrāgu cepšanai. Tas sastāv no vienkāršām sastāvdaļām (cukurs, raugs, milti), un gatavošanas tehnoloģija ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs to var apgūt bez problēmām. Pēc šodienas publikācijas izlasīšanas jūs uzzināsit dažas receptes
