2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ja jums patīk cept kūkas un citus saldumus, noteikti esat dzirdējuši par ganache. Tiesa, daudziem šis vārds palicis noslēpumainības plīvurā tīts. Šodien mēs nolēmām izdomāt, kas tas ir un kā to pagatavot.
Kas ir ganache?
Šis ēdiens pieder franču virtuvei un ir garšīgs šokolādes krēms. Klasiskā ganache recepte ietver krējumu, tumšo šokolādi un sviestu. Atkarībā no mērķa krēmu veido vairāk vai mazāk biezu.
Tātad, ja plānojat gatavot trifeļu konfektes vai glazūru, lai pārklātu kūku, ieteicams ganache padarīt biezāku un plānāku slāni. Neskatoties uz klasiskās receptes klātbūtni, lielākā daļa mājsaimnieču eksperimentē ar dažādām sastāvdaļām, atrodot savai gaumei vispiemērotāko kombināciju. Tāpēc šodien mēs piedāvājam apsvērt vairākas šī ēdiena pagatavošanas iespējas.
Klasiskā ganache recepte
Lai pagatavotu šo garšīgo krēmu, mums nepieciešami šādi produkti: 200 grami tumšās šokolādes (vēlamskakao saturs tajā bija vismaz 60%), 120-200 grami krējuma ar 35% tauku saturu (šis daudzums būs atkarīgs no vēlamā ganache biezuma), 50 grami sviesta un ēdamkarote pūdercukura (vairāk, ja esat salds zobs).
Pirmkārt, šokolādi jāsadala gabalos. Krējumu lej kausā vai nelielā katliņā un uzkarsē ūdens peldē, neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad izņem. Sasildītajam krēmam pievieno šokolādes skaidiņas un atstāj uz 5-7 minūtēm. Ja šajā laikā šokolādei nebija laika mīkstināt, tad katliņš vēl nedaudz jāpatur ūdens vannā. Ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa krējumu ar šokolādi un pievieno pūdercukuru. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un pēc tam pievienojiet sviestu. Vēlreiz labi samaisa, līdz katla saturs kļūst viendabīgs. Garšīgais krēms ir gatavs!
Šokolādes ganache, kura recepti tikko stāstījām, lieliski iederēsies kā šokolādes kārta ar kruasāniem, kūkām un kūkām. To var izmantot arī citu franču ēdienu pagatavošanai, piemēram, trifeļu konfektes, Lieldienu un Operas kūkas, Basku krasta kūka un citi.
Šokolādes ganache: mastikas recepte
Šādi pagatavotais krēms ir skaists un spīdīgs, turklāt lieliski pieguļ kūkas virsmai, gandrīz ideāli izlīdzinot to. Lai to pagatavotu, mums vajag 100 gramus šokolādes (ar kakao saturu vismaz 58%) un 100 gramus istabas sviestatemperatūra.
Patiesībā šī ganache recepte ir ļoti vienkārša. Sadaliet šokolādi gabaliņos, pievienojiet tai sviestu un viegli samaisiet. Mēs nosūtām šo masu 40-60 sekundes cepeškrāsnī. Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, kārtīgi samaisa līdz gludai. Pēc tam liekam ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai nedaudz sasalst. Tagad jūs varat izmantot ganache kā mastikas pamatu. Labu apetīti!
Papildus klasiskajai versijai var pagatavot arī b altās šokolādes ganache.
Aveņu kūkas recepte
Ja vēlaties palutināt sevi un savu ģimeni vai viesus ar gardu desertu ar izsmalcinātu garšu, mēģiniet pagatavot šo ēdienu.
Pārbaudei mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 100 grami sviesta (aukstā), 150 grami parasto un 50 grami mandeļu miltu, 20 grami brūnā cukura, viena vistas ola un 4 grami sāls. Lai pagatavotu ganache, jums jāsaglabā šādi produkti: 180 ml krējuma (vismaz 33% tauku), 300 grami b altās šokolādes, 170 ml olīveļļas, vaniļas pāksts un rupjā jūras sāls vai graudaugi (piemēram, Piemēram, Maldons). Pildījumam mums vajag arī 300-400 gramus svaigu aveņu. Šis sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts uz cepamtrauka ar diametru 20-22 centimetri.
Mīklas gatavošana
Sākumā sagrieziet aukstu sviestu mazos gabaliņos un ievietojiet to blendera traukā. Pievienojiet izsijātus miltus un sāli. Sasmalcina līdz stāvoklimmazas drupatas. Pievieno mandeļu miltus un cukuru un vēlreiz samaļ. Iegūto drupatu lej bļodā, pievieno olu un ātri savāc mīklu bumbiņā, līdz sviests sāk kust. Uzreiz pēc tam to izrullē uz iepriekš nedaudz miltiem apkaisītas cepampapīra loksnes. Mīklas biezumam jābūt apmēram 3 mm. Pārklājam ar citu papīra lapu un uz stundu ieliekam ledusskapī.
Pēc tam izņemam mīklu, izrullējam līdz vajadzīgajam biezumam un liekam cepamajā traukā. Pārklājam ar karstumizturīgu plēvi (šim nolūkam der arī parastā cepamā uzmava), pārklājam ar rīsiem vai citiem maziem graudaugiem un sūtam atpakaļ uz ledusskapi uz 30-60 minūtēm. Pēc tam, kad mēs cepam mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, 10 minūtes ar rīsiem un 15 minūtes bez tiem. Ļaujiet gatavajai pamatnei kārtīgi atdzist.
Turpiniet ar krēma gatavošanu
Šī ganache recepte atšķiras no klasiskās ar to, ka tajā izmantota nevis melnā, bet gan b altā šokolāde. Tas piešķir krēmam īpašu garšu un pikantu. Tātad, sasmalciniet šokolādi un ielieciet to augstā glāzē vai bļodā no iegremdējamā blendera. Ielejiet krējumu bļodā un pievienojiet sēkliņas un pašu vaniļas pāksti. Ja ir tāda iespēja, tad ļaujiet brūvēt pa nakti, ja nē, tad maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē 15 minūtes, vēlreiz uzvāra un pārlej ar šokolādi.
Izmantojot lāpstiņu, viegli samaisiet, līdz veidojas viendabīga masa. Mēs nolaižam blenderi maisījumā un sākam ielej olīveļļu plānā plūsmā.sviests. Beigās pievieno sāli pēc garšas. Kā redzat, šī ganache recepte ir diezgan vienkārša, taču tās garša pārspēj visas cerības.
Lai pabeigtu mūsu kūkas gatavošanu, uzlieciet iegūto krēmu uz atdzesētas pamatnes un nosūtiet to ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sacietējis. Pēc tam desertam virsū liek avenes. Gardu kūku var pasniegt galdā! Labu apetīti!
Tātad, šodien uzzinājām, kas ir ganache krēms, kura recepte ir viegli pagatavojama.
Ieteicams:
Šokolādes klasifikācija pēc sastāva un ražošanas tehnoloģijas. Šokolāde un šokolādes izstrādājumi
Šokolāde ir produkts, kas izgatavots no kakao pupiņām un cukura. Šim produktam ar augstu kaloriju saturu un augstu uzturvērtību ir neaizmirstama garša un valdzinošs aromāts. Kopš tās atklāšanas ir pagājuši seši simti gadu. Šajā periodā tas ir piedzīvojis lielu evolūciju. Līdz šai dienai ir liels skaits no kakao pupiņām izgatavotu produktu formu un veidu. Tāpēc radās nepieciešamība klasificēt šokolādi
"Max Brenner" - vairāk šokolādes šokolādes dievam
Uzņēmumu "Max Brenner" var droši ievietot svaru un mēru kamerā ar zīmi "mīļākais bizness, kas nes ienākumus un baudu". Šokolāde ir atzīts laba garastāvokļa avots, to labi apzinājās arī starptautiskā zīmola dibinātāji. Uzņēmuma galvenā mītne atrodas Izraēlā, un uzticīga sekotāju armija cenšas iesaistīt pēc iespējas vairāk cilvēku šokolādes ideoloģijā
Šokolādes liķieris ar ko dzert? Kā pagatavot šokolādes liķieri mājās?
Šokolādes liķieris ir patiesi izsmalcināts dzēriens. Tam ir viskoza tekstūra, patīkams aromāts un pārsteidzoša garša. Ja vēlaties uzzināt vairāk par šo dzērienu, izlasiet rakstu zemāk
Interesanti fakti par šokolādi. Šokolādes ražošanas noslēpumi. šokolādes festivāls
Šokolāde ir nosaukums, kas dots noteiktiem pārtikas produktu veidiem, ko iegūst no kakao pupiņām. Pēdējās ir tropiskā koka - kakao - sēklas. Ir dažādi interesanti fakti par šokolādi, kas stāsta par tās izcelsmi, ārstnieciskajām īpašībām, kontrindikācijām, veidiem un pielietošanas metodēm
Šokolādes biskvīta un kakao desas recepte. Kā pagatavot šokolādes desu mājās
Kurš gan nav garšojis tik gardu un diezgan saldu našķi kā šokolādes desa? Viss kārtībā! Katram no mums vismaz vienu reizi dzīvē bija jābauda šis deserts. Recepšu ir ļoti daudz, bet uzbūve praktiski vienāda. Šodien jums tiek piedāvātas vairākas receptes ikviena iecienītajai šokolādes desai, kuru ar prieku ēd ne tikai bērni, bet arī daudzi pieaugušie
