Mājas vīns no ievārījuma: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis raksts ir paredzēts tiem, kam patīk nodarboties ar amatieru aktivitātēm, un, protams, tiem, kas sava organisma veselību uztic tikai pārbaudītam produktam. Tas ir par to, kā mājās pagatavot vīnu no ievārījuma.

Mājas alkohols

Mūsu pēcteči jau no neatminamiem laikiem gatavoja mēness spīdumus un dzer tos pie svētku galda. Bet laiki jau ir pagājuši, un visa jauda ir nodota mašīnu ražošanai. Tagad rūpnīcā speciālās mašīnas iztur alkoholu un pēc tam pilda to pudelēs uz konveijera. Piekrītu, daudz drošāk ir lietot produktu, zinot, no kā tas ir izgatavots. Protams, ir aizliegts pārdot un reklamēt jūsu ražoto dzērienu, taču, sapulcējies pie galda draugu kompānijā, kāpēc gan neizrādīt savu darinājumu un neizdzert kāroto glāzi mājas vīna no ievārījuma.

Daudziem ir stereotips, ka produkts, kas sabiedrībā plaši pazīstams kā moonshine, tiek ražots tikai ciemos un ciemos. Šie pieņēmumi nav pareizi. To var izgatavot pēc vēlēšanās un jūsu dzīvoklī, jums ir nepieciešams tikai īpašsaparāti un ražošanas tehnoloģija. Bieži vien daudzi cilvēki paši ir sava "bērna" upuri, kas vairākus mēnešus klīda mucā vai kur citur. Lai no tā izvairītos, šajā rakstā tiks runāts par to, kā pagatavot dzērienu ar savām rokām un kādas tehnoloģijas tā ražošanā jāievēro.

Vispārīgie principi

• Lai dzēriens izdotos garšīgs un smaržīgs, neatkarīgi no izmantotās bāzes, cukuram un ūdenim vienmēr jābūt pa rokai. Šīs ir vienas no galvenajām sastāvdaļām šajā gadījumā.
• Alkoholisko raugu ir grūti atrast. Tikai šajā gadījumā var tikt izmantoti rīsi vai rozīnes. Pēdējais jau savā sastāvā satur fruktozi, kas ne tikai paātrinās dzēriena fermentācijas procesu, bet arī piešķirs noteiktu garšu.
• Mums būs jātērē nauda, lai iegādātos stikla taru (proti, stiklu). Plastmasas pudeles nedarbosies viena vienkārša iemesla dēļ: kad alkohols sāk rūgt, tas nonāks ķīmiskās reakcijās ar trauka elementiem, kurā notiek process. Mijiedarbojoties ar plastmasu, izdalās kaitīgas toksiskas vielas, kas var iekļūt izstrādājumā un būtiski kaitēt jūsu veselībai. Ieteicams ņemt trīs litru vai piecu litru traukus.

• Jums būs nepieciešams ūdens blīvējums, lai fermentācijas procesa laikā izvadītu gaisu. Ja tas nekur nav atrasts, varat to aizstāt ar parastu medicīnisko cimdu.
• Nepaļaujieties uz ātru vīna nogatavināšanu. Sākotnējā sastāvā nav spirtu saturošu fermentu,tādēļ produktam dabiski ir jāveic fermentācijas tehnoloģija.
• Vīnu mājās no ievārījuma var pagatavot pietiekami ātri, neatkarīgi no tā, vai tas ir svaigs, pagājušā gada vai pat jau raudzēts. Neder tikai bāze, kas satur pelējuma sporas. Tā rezultātā izveidosies nepatīkamas garšas putra ar sekojošu kaitējumu ķermenim.

Sastāvdaļas aveņu ievārījuma vīnam

• Pati ievārījuma litra burka.
• Vārīts ūdens - 2,5 litri.
• 150 grami rozīņu.

Ražošanas tehnoloģija

1. Pagatavojiet traukus, kuros būs jūsu misa, iepriekš. Ielejiet tajā ievārījumu, pēc tam pievienojiet ūdeni. Rūpīgi samaisiet. Ja ievārījums bija pārāk cukurots, maisiet, līdz izšķīst cukura kunkuļi.
2. Iegūto šķidrumu pārkaisa ar rozīnēm. Nav nepieciešams to izskalot, jo nogulsnes, kas veidojas uz žāvētiem augļiem, pozitīvi ietekmē fermentācijas rezultātu.
3. Novietojiet virsū ūdens blīvējumu vai uzvelciet cimdu. Ja izvēlējāties cimdu metodi, izveidojiet nelielu caurumu vienā no viņas pirkstiem. Paslēpiet konteineru tumšā vietā, prom no bērniem un ziņkārīgajiem savas mājas iedzīvotājiem aptuveni trīs nedēļas.
4. Pēc norunātā laika pārbaudiet tvertni: ja viss gaiss no tā ir izgājis un cimds ir iztukšots, tad fermentācija ir pabeigta. Ielejiet vīnu, izmantojot sietu, lai iznāktu dzidrs produkts, un atkal aizveriet vāku apmēram nedēļu.
5. Pēc nedēļas izņemiet vīna pudeli, vēlreiz viegli izkāš. Dzertgatavs, vīns ir gatavs lietošanai.

Aveņu vīnam ir ļoti maigs un izsmalcināts gatavu ogu aromāts. Šeit ir vienkārša ievārījuma vīna recepte.

Sastāvdaļas vīna dzērienam ar zemeņu garšu

• Zemeņu ievārījums - 1 litrs.
• Vārīts ūdens - 2 litri.
• Glāze rozīņu.

Gatavošanas metode

1. Vispirms paņem savu pudeli un ielej tajā litru ievārījuma, kas prasīs divus litrus silta ūdens.
2. Ielejiet glāzi rozīņu.
3. Pēc satura sajaukšanas aizveriet trauka kaklu ar caurdurtu medicīnisko cimdu.
4. Uzglabājiet divas nedēļas siltā vietā.
5. Tad mēs dekantējam misu un ielejam dzērienu sterilā traukā. Mēs visu šo lietu nolikām tumšā vietā uz četrdesmit dienām.

Pēc iepriekšminētā perioda vienkāršs ievārījuma vīns būs gatavs dzeršanai.

Mājas ābolu ievārījuma vīns

Šis ir dzēriens, kas patiks visiem mājas vīna darīšanas cienītājiem. Tas apvieno vieglu un maigu aromātu, vienlaikus baudot patīkamu saldskābo ābolu garšu.

Lai pagatavotu šo gardo produktu, jums būs nepieciešams:

• trīs litri attīrīta ūdens;
• 1,5 litri ābolu ievārījuma;
• 20 grami vīna rauga (kas nevarēja nopirkt, nomainām 150 g rozīņu).

Pāriesim pie mājas ievārījuma vīna receptes.

Gatavošanas process

1. Ja jūs visi-ja saņēmāt vēlamo raugu, tad vispirms tas jāizšķīdina 200 ml silta ūdens. Pēc tam pievienojiet ābolu ievārījumu un kārtīgi samaisiet.
2. Pārvietojiet iegūto masu burkā un aizveriet vāku. Savukārt burku uz diennakti noliek siltā vietā, šajā laika periodā maisījumam jārūg.
3. Izņemiet burku un samaisiet ievārījumu ar ūdeni, pēc tam aizveriet trauka kaklu ar cimdu (vai ūdens aizbāzni) un novietojiet to uz mēnesi tumšā vietā.
4. Pēc 30 dienām izņemiet to un izkāš iegūto produktu.
5. Iespējams, šķidrums var būt rūgts vai skābs. Šādā gadījumā pievienojiet cukuru, pamatojoties uz proporcijām 50 grami uz litru produkta.
6. Paturiet dzērienu vēl dažas dienas, pēc tam vēlreiz izkāš, ielej pudelēs un uzglabā vēsā vietā.

Ābolu ievārījuma vīns jādzer atdzesēts, lai sajustu vasaras garšu un gūtu neaizmirstamas emocijas.

Melleņu dzēriens. Mājas ievārījuma vīna recepte

1. Tāpat kā iepriekšējās rindkopās, vispirms ņemam sterilizētu 5 litru pudeli.
2. Ielejiet tajā 1,5 litrus silta vārīta ūdens un tikpat daudz melleņu ievārījuma. Tālāk ielieciet sauju rozīņu un virsū uzberiet pusglāzi cukura. Visu kārtīgi samaisa.
3. Uzlieciet cimdu un glabājiet tumšā, sausā vietā 20 dienas.
4. Laika beigās noņemiet cimdu un izkāš, notecinot tīrā traukā. Pievienojiet vēl pusi tases cukura un atstājiet siltā vietā 3 mēnešus.
5. Atklāšanavīnu un skatieties, vai tas ir uzliets.

Šī ir ļoti vienkārša mājas ievārījumu vīna recepte, un pats galvenais - ļoti garšīgs. Tālāk jūs uzzināsit, kā pagatavot vīnu bez cukura no veciem konserviem.

Mājas ievārījuma vīna bez cukura recepte

Šī gatavošanas recepte tiek uzskatīta par vienu no ātrākajām. Gatavo produktu ir vērts gaidīt apmēram pusotra mēneša laikā.

Sastāvdaļas:

• 3 litru burka raudzēta vai veca ievārījuma;
• 5 litru ūdens pudele;
• sauja rozīņu

Gatavošanas metode

Paņemiet lielu katlu un piepildiet to ar ūdeni. Tad mēs uzliekam trauku uz lēnas uguns un pievienojam tur ievārījumu. Pēc 4-6 minūtēm noņemiet no karstuma un pagaidiet, līdz iegūtais šķīdums nedaudz atdziest. Pēc tam ielejiet lielos traukos un pievienojiet rozīnes.

Lai skābeklis neiekļūtu traukā no ārpuses, uzliekam ūdens blīvējumu vai uzvelkam medicīnisko cimdu ar nelielu caurumu. Noliekam tos siltā vietā un gaidām. Visa fermentācijas procesa laikā cimds nav jānoņem. Tiklīdz tas tiks izpūsts vai gaiss pārstāj izplūst no gaisa slūžas, kļūs skaidrs, ka fermentācija ir pabeigta un vīns no ievārījuma ir gatavs. Lieta ir maza: atliek notecināt dzērienu līdz nogulsnēm un ieliet traukos, kuros glabāsies jūsu vīns.

Alkoholiskais dzēriens no vecā ievārījuma

Ļoti bieži cilvēki baidās lietot veco ievārījumu. Bet tas nav nepieciešams, un, ja produktā neesat redzējis nekādas pelējuma izpausmes, tad jums nav par ko uztraukties. Jebkuršpagrabā guļoša burka ir piemērota gardam dzērienam. Izvēloties garšu, nākas saskarties ar vēl vienu dilemmu. Vīnu var pagatavot no pilnīgi jebkura ievārījuma, vienalga, kāda garša, galvenais, lai garšo. Vienīgais, ko nevajadzētu darīt, ir sajaukt garšas. Pirmkārt, jūs nezināt, kas notiks beigās, un, otrkārt, dzēriens zaudēs savu sākotnējo aromātu un garšu.

Šī mājās gatavotā ievārījuma vīna recepte ir vienkārša. Lai to pagatavotu, nav jābūt alkohola guru. Pietiek ievērot visus noteikumus un tehnoloģijas.

Tātad mums vajag:

• 1 litrs ūdens un jebkuras garšas ievārījuma;
• 100 grami rozīņu.

Tā kā alkoholisko raugu ir grūti iegūt, izmantosim rozīnes. Ja vēlaties pievienot parasto raugu, tad rezultātā jūs saņemsiet nevis dzērienu, bet parastu misu. Pāriesim tieši pie ēdiena gatavošanas.

Gatavošanas process

1. Ņemam trīslitru burku un ļoti labi sterilizējam, kā to darāt pirms gurķu kodināšanas. Šīs darbības novērsīs visas nevēlamās baktērijas, kas var izraisīt nepatīkamu smaku dzērienā.
2. Uzvāri ūdeni un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai
3. Ielejiet ievārījumu burkā un piepildiet ar ūdeni. Ja ievārījums ir salds, tad cukuru nevajag pievienot, bet ja skābs, kā tas parasti ir ar ābolu vai mellenēm, tad pievieno cukuru.
4. Līdzīgi samaisiet mūsu šķīdumu un cieši noslēdziet ar vāku. Uz 10 dienām liekam tumšā vietā 18-25 grādos.
5. Izmantojot sietu, atdaliet misu no misas un ielejietotrais tajā pašā tīrajā burkā.
6. Uzvelciet pār kaklu iepriekš izdurtu cimdu.
7. Atstājam vīnu 40 dienu fermentācijai tumšā un siltā vietā. Ik pa laikam pārbaudiet, vai cimds nav izlaidis gaisu - ja tā notiek, tad fermentācijas process ir pabeigts.
8. Pēc tam vīns jālej citā bļodā un jānoliek aukstā vietā, temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus, uz diviem līdz trim mēnešiem.
9. Vīns no ievārījuma mājās vienkāršā, bet ne īpaši ātri receptē gatavs. Četrus mēnešus ilgas gaidīšanas ir tā vērts, lai izmēģinātu lielisku mājās gatavotu dzērienu. Šāda spirta stiprums būs 10-15%.

Secinājums

Tātad, no šī raksta uzzinājām, ka pat visvecākajai ievārījuma burciņai var dot otru iespēju. Bet, ja redzi pelējuma sporas, tad šāds ievārījums jāmet pa taisno miskastē. Pašdarināts vīns pats par sevi ir ļoti spēcīgs produkts, daudz stiprāks par vīnu, kas ražots vīna dārzos. Tāpēc tas jādzer ar mēru un nelielos daudzumos.

Lai paātrinātu rūgšanas procesu, var izmantot alkoholisko raugu vai ārkārtējos gadījumos parasto, bet ne alu. Ja tādu nav, neriskējiet. Rozīnes ir labākā izeja no šīs situācijas. Ja jūs uzdrošināties ķerties pie garšu jaukšanas (kas ir ļoti nevēlami), tad skābie un saldie ievārījumu veidi ir vislabāk piemēroti viens otram. Lai saglabātu gatavo produktu, iegādājieties tikai stikla traukus. Tā kā plastmasa var nonākt ķīmiskās vielasreakcija ar alkoholu, kā rezultātā var veidoties cilvēkam toksiskas vielas.

Daudzi cilvēki mūsdienu pasaulē, pērkot alkoholiskos produktus, nākamajā dienā vai pat vēlāk jūtas slikti. Bet kā jūs varat glābt sevi? Protams, labāk izmantot pašu rokām gatavoto. Un alkohols nav izņēmums. Lai nesaslimtu, dzeriet tikai pārbaudītus produktus vai labāk nedzeriet vispār. Bet pat tad, ja lietojat, dariet to skaisti un ar mēru.

Visiem visu to labāko, celieties no rīta, no slimības neturoties pie galvas!