Bulgāru zupa ar tomātiem: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tie cilvēki, kuriem gadījās apciemot draugus vai radus Bulgārijā, kā arī apceļoja šo brīnišķīgo valsti, ar entuziasmu stāstīja par Bulgārijas ciema kāzām, festivālu Žeravnijā un zupām. Jā, jā, par bulgāru zupām, tieši par to mēs runāsim šajā rakstā. Vairākas lasītājam prezentētās pirmo ēdienu receptes dos iespēju iepazīt šīs saulainās valsts unikālo virtuvi, jo tās ir tradicionālās virtuves seja.

Tradicionālā bulgāru tomātu zupa: kāds ir šis ēdiens?

Runājot par visizplatītāko zupu šajā valstī, tie parasti nozīmē vairākus pirmā ēdiena veidus:

• Jēlu tomātu un olīveļļas zupa. Tās īpatnība ir tāda, ka gatavošanas procesā nav ilgstošas termiskās apstrādes, tāpēc to bieži izmanto cilvēki, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu. Turklāt receptei ir vairākas versijas ar papildu sastāvdaļām piparu, siera vai jogurta veidā.
• Vistas zupa ar dārzeņiem. Vienkāršs, taču pārsteidzoši garšīgs pirmais ēdiens.
• Aromātiska grauzdētu piparu biezeņa zupa. Tam ir arī vairākas modifikācijas, bet galvenokārt atšķirīga komplekta dēļgaršvielas.

Arī daži cilvēki ietver Shkembe Chorba - īpašu zupu, kas gatavota no teļa un cūkgaļas kuņģiem, lai gan šis ēdiens ir vairāk turku, lai gan populārs Bulgārijā.

Tomātu zupa: galvenās sastāvdaļas

Šai bulgāru tomātu zupas receptei ir vairāki analogi dažādās pasaules virtuvēs, viena no izplatītākajām ir spāņu aukstā gaspačo zupa. Bulgāru versija ir ļoti līdzīga ne tikai sastāvdaļu, bet arī pagatavošanas veida ziņā.

Vienkārša soli pa solim recepte palīdzēs pat "tējkannai" tikt galā ar gatavošanu:

1. 600 grami tomātu ar gaļīgu mīkstumu, kas sagriezts šķērsām (sekli griezumi, ne dziļāki par diviem līdz trim milimetriem). Ielieciet tos verdošā ūdenī uz pāris minūtēm (ne vairāk) un pēc tam nomizojiet ar nazi.
2. Sasmalciniet vienu sīpolu ar blenderi līdz biezenim, pievienojiet 1-2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, pāris mazu ķiploka daiviņu un 1/2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu bazilika zaļumu Jums vajadzētu pievienot arī šķipsniņu melno piparu un 0,5 tējkarotes granulētā cukura. Masu vēlreiz samaisa ar blenderi, pamazām pievienojot tai sagrieztus nomizotus tomātus. Rūpīgi saputojiet masu līdz viendabīgam stāvoklim.

Šī ir gatava zupa, taču, lai tā būtu pēc iespējas garšīgāka, to vajadzētu likt ledusskapī uz pāris stundām. Tāpat neaizmirstiet, ka šāda bulgāru zupa ir vasarīgs un auksts ēdiens. Kad tiek dota, parastiviegli apkaisa zupu ar smalki sagrieztām dillēm vai rīvētu mīksto sieru.

Zupa ar kartupeļiem un sieru

Līdzīgu bulgāru krēmzupas versiju var pagatavot savādāk, tāpat kā to dara tie, kuriem nepatīk ēst "jēlu" zupu. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• trīs lieli tomāti;
• divi mīksti kartupeļi;
• 400 grami siera (labāk izmantot mīkstu vai kausētu sieru, bet, ja cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves, tad derēs lieliski);
• viens paprika;
• sāls un melnie pipari pēc garšas, kā arī nedaudz pētersīļu.

Soļi gatavošana

Šo bulgāru zupu ir tikpat vienkārši pagatavot: sāciet ar kartupeļu mizošanu, vārīšanu un sasmalcināšanu. Arī kartupeļu vārīšanas procesā jums jāpievieno no sēklām nomizoti pipari - tiem arī vajadzētu vārīties un kopā ar kartupeļiem pārvērsties kartupeļu biezenī. Pēc tam noņemiet ādu no tomātiem, kā aprakstīts iepriekš, pēc tam sasmalciniet tos ar blenderi biezenim līdzīgā putrā, pārnesiet to katliņā un uzlieciet uguni.

Kad šķidrums karsēšanas laikā sāk atdalīties no masas, pusi ielej tasītē un uz pannas nosūta kartupeļu biezeni un labi samaisa. Turklāt, ja bulgāru zupa šķiet pārāk bieza, pievienojiet tai šķidrumu no krūzes un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus, ļaujiet tam vārīties un pēc tam nosūtiet tur mazus siera gabaliņus, gaidot, līdz tie izkusīs. Svarīgi zupu nepārtraukti maisīt ar lāpstiņu, lai masa vienmērīgi sajauktos un bagātinātu ar sieru.aromāts. Izslēdziet uguni pēc tam, kad visi gabali ir izkusuši, ļaujiet nostāvēties desmit minūtes. Pasniedziet viegli pārkaisītus ar pētersīļiem vai maziem krekeriem, ko bieži pasniedz kopā ar šo ēdienu.

Saldo piparu zupa

Šī bulgāru zupas recepte ir ieteicama ikvienam, kas ievēro dārzeņu diētu, jo tajā ir diezgan maz kaloriju. Tajā pašā laikā šī ēdiena garša ir neparasta, jo tajā ir īpašs garšvielu komplekts.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• astoņi saldie pipari;
• viens sīpols;
• apmēram divas tases dārzeņu vai gaļas buljona.
• viens liels burkāns;
• divas ķiploka daiviņas un tikpat daudz lauru lapu;
• 1/3 ēd.k. karotes Indijas karija;
• 1 ēd.k karote tomātu pastas;
• viena spuldze;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas (jebkura);
• sāls pēc garšas vēlmēm.

Kā gatavot?

Šo bulgāru dārzeņu zupu var pagatavot ar gaļas buljonu bagātīgākai garšai; bet, ja cilvēks ir vegāns, tad var lietot parasto dārzeņu buljonu vai attīrītu ūdeni. Pirmais solis ir visu piparu cepšana cepeškrāsnī vai uz grila.

Tas aizņem ne vairāk kā pusstundu, un tumšas iedeguma zīmes un nolobīta plānā miza uz augļiem kalpos kā gatavības vadlīnijas. Nedaudz atdzesējiet pākstis, lai būtu vieglāk noņemt šo mizu kopā ar sēklām, un pēc tam sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Sīpols ar ķiplokusmalki sagriež, burkānus sagriež mazos kubiņos. Katliņā uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolu (ar ķiploku) līdz caurspīdīgai, tad pievieno burkānus, makaronus un turpina sautēt vēl dažas minūtes. Pēc tam nosūtiet tur gatavus piparus, glāzi buljona vai ūdens, visas garšvielas un garšvielas. Ļaujiet ievilkties dažas minūtes un pēc tam sasmalciniet ar blenderi. Ja izrādās, ka zupas blīvums ir pārāk liels, pievienojiet atlikušo buljonu un ļaujiet tam atkal vārīties. Parasti šo zupu pasniedz ar skābo krējumu vai krējumu, kā arī ar grauzdiņiem.

Zupas pīrādziņi

Cits Bulgārijā populārs pirmā ēdiena veids ir vistas zupa jeb zupas klaips, kā to sauc dzimtenē. No pirmā acu uzmetiena tas šķiet banāli, ja ne sava veida mērce, kuras pamatā ir jogurts un citronu sula. Tieši viņi bulgāru zupai ar vistu piešķir īpašu unikālu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas un gatavošanas process nav īpaši unikāls:

• pusotrs litrs ūdens + 400 grami vistas - tiek gatavots buljons, kurā ieliek arī vienu četrās daļās sagrieztu sīpolu un burkānus;
• pēc pusstundas vārīšanas uz vidējas uguns buljonu izfiltrē, tur pievieno 3-4 lielus kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos;
• kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, zupai pievieno iepriekš novārītos burkānus, sagrieztus kubiņos un vistas gaļu mazos gabaliņos. Nosūtiet tur vienu mazos kubiņos sagrieztu tomātu.

Ēdienu gatavošanazupas mērces

Tam nepieciešama viena ola, divas vai trīs ēdamkarotes. karotes jogurta vai mājas kefīra sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei, šajā procesā pievienojot nedaudz sāls, šķipsniņu smaržīgos piparus un tikpat daudz m alta koriandra. Ar šefpavāra karoti no zupas izņem vienu glāzi šķidruma un nedaudz atdzesē (jābūt karstam, bet neplaucējošam), nepārtraukti maisot lej olu maisījumā un pēc tam, vienmēr nepārtraukti maisot, lej zupā. Zupa gatava! Ja vēlaties, varat pievienot svaigus garšaugus, bet nevārīt, pretējā gadījumā olu b altums sarecēs un sabojās patīkamo zupas krāsu.