Tjurija ir sens krievu aukstais ēdiens

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tyurya ir sava veida aukstā zupa, kas tiek pagatavota ātri un bez plīts palīdzības. Kopš seniem laikiem ēdiens tika uzskatīts par nabadzīgo ēdienu, tāpēc tas nevarēja iesakņoties augstās virtuves iestādēs - restorānos un kafejnīcās. Tātad tyurya patiešām ir zemnieku mājās gatavots ēdiens, kas ir arī ļoti lēts un viegli pagatavojams.

Galvenās sastāvdaļas

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Maize (rudzu vai kviešu) - vienmēr svaiga, vēlams bez garozas vai viegli cepeškrāsnī k altētiem grauzdiņiem.
• Kvass ir labāks viegls, skābs un nesaldināts, to var aizstāt ar tomātu sulu, rūgušpienu un pat aukstu dzeramo vai minerālūdeni.

Papildu sastāvdaļas

• Sīpols (sīpols vai spalva).
• Rutki.
• Gurķi jebkurā formā (svaigi, konservēti, sālīti).
• Pētersīļi, dilles, cilantro.
• Ķiploki.
• Jā.
• Vodka.
• Skābais krējums.

Saraksts nebūt nav pilnīgs, kā piedevas varat izmantot visu, ko sirds kāro: vārītu aukstu gaļu, šķiņķi, vārītas olas, desu un desiņas.

Tātad, šodien uz galda mums būscietums. Recepte ir veca un vienkārša, tai nav vajadzīgas īpašas prasmes.

Tyurya Classical

Tā pagatavošanai mums nepieciešams (2 porcijām):

• Kvass - 1,5 glāzes.
• Svaiga rupjmaize - 4 šķēles.
• Zaļais sīpols -1 mazs ķekars.
• Ķiploks -1 daiviņa (pēc izvēles).
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls - pēc jūsu patikas.
• M alti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Maizi nomizo un nedaudz žāvē cepeškrāsnī vai pannā.

Ķiploku cienītājiem šajā posmā ieteicams šķēles sarīvēt ar ķiploka daiviņu. Tālāk atdzesētā maize jāsagriež vidēja lieluma kubiņos.

Zaļie sīpoli tikmēr jānomazgā, ja nepieciešams, nomizo. Mēs izmantosim tikai tā apakšējo daļu, kas ir smalki jāsagriež un viegli jāierīvē ar sāli, garšvielām ar augu eļļu un šķipsniņu melno piparu.

Tad jāsagatavo divi dziļi šķīvji, labāk izmantot keramikas, lai sajustu vecās Krievijas atmosfēru. Vienmērīgi sadalām maizi un sīpolus šķīvju apakšā, visu šo smaržīgo saturu pārlej ar aukstu kvasu un uzreiz sākam degustēt.

Atcerieties, ka tyurya ir ēdiens, ko nevar uzglabāt, tāpēc tas ir jāizlieto uzreiz pēc pagatavošanas. Kā redzat, nekas sarežģīts, un rezultāts, ticiet man, būs lielisks.

Mēs izdomājām klasiskā juri sagatavošanu, kāpēc ne tagadpamēģini pagatavot ko interesantāku, modernāku un pikantāku?

Tjurija uz minerālūdens ar mārrutkiem

Visās receptēs ir norādītas sastāvdaļas 2 porcijām. Galu galā cilvēkam ir garlaicīgi un neinteresē ēst to, ko viņš pats ir gatavojis. Nav neviena, kas pat slavētu vai, gluži otrādi, kritizētu.

Tātad, produkti:

• Minerālūdens - 2 tases.
• Svaiga rupjmaize, mizota - 4 šķēles.
• Spalvu loks (tikai tā apakšējā daļa) - 1 ķekars.
• Svaigi mazie gurķi - 2 gab. vai 1 liels.
• Sagriezts koriandrs - 1 ēd.k.
• Mārrutki - 1 tējkarote.
• Liesa eļļa -1 ēdamkarote.
• Ķiploki (pēc izvēles) - 1 daiviņa.
• Sāls un asi sarkanie pipari - pēc garšas.

Visu darām tāpat kā iepriekšējā receptē, bet zaļajam sīpolam pievienojam smalki sagrieztus cilantro zaļumus, kā arī melno m alto piparu vietā izmantojam sarkanos piparus. Uz šķīvjiem izdalām maizi, zaļumus, nomizotus un sarīvētus svaigus gurķus un galda mārrutkus, saturu pārlej ar aukstu minerālūdeni un baudām.

Esam iemācījušies pagatavot tyuryu pēc vecām un modernām receptēm. Ir pienācis laiks mēģināt pagatavot kaut ko krāsaināku. Oriģināls, pat eksotisks cietums. Recepte ar fotogrāfijām un gatavošanas funkcijām zemāk esošajā rakstā. Sāksim.

"Huligan" cietums ar degvīnu

Ēdiens paredzēts 2 porcijām:

• Tomātu sula - 2 glāzes.
• Svaiga rupjmaize (šoreiz ar garoziņu) - 4šķēles.
• Melnie redīsi - 1 mazs.
• Sīpols - 1 maza galva.
• Diļļu zaļumi - 1/2 ķekara.
• Šgvīns - 100 ml.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls, m alti melnie pipari - pēc garšas.

Maize, tāpat kā iepriekš, sausa, rupji sadrupina ar rokām uz diviem šķīvjiem. Neaizmirstiet, ka gatavojam huligānisku ēdienu, tāpēc gatavošanas procesā ļausimies huligāniskām dēkām.

Nomizojiet melnos redīsus un sīpolus. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos, trīs redīsus uz rupjās rīves, sadaliet visu uz šķīvjiem.

Tālāk sāli, piparus, apkaisa ar augu eļļu, samaisa, pārlej ar tomātu sulu, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Pēc tam katrā šķīvī ielej 50 ml b altā un aukstā degvīna. Visi! Ja nepieciešams, mēs uzkodām savu huligānisko ēdienu ar marinētiem gurķiem.

Vispār tyurya ir tāds tolerants ēdiens, ar sastāvdaļām un to daudzumu var eksperimentēt cik vien tīk. Un neviens to neaizliegs un neteiks, ka tas nav iespējams, jo neviens īsti nezina, kā tam vajadzētu būt. Izdomāsim apmierinošāku oriģinālo recepti un sauksim to.

Mūsu cietums

Kā vienmēr, 2 porcijām (nav nekā labāka par stabilitāti):

• Svaiga kviešu maize (bez garozas) - 4 šķēles.
• Skābpiens vai kefīrs - 2 tases.
• Spalvu bantīte (tāpat kā iepriekš, tā apakšējā daļa) - mazs ķekars.
• Zema tauku satura šķiņķis - 100 g
• Vārīta ola - 1 gab
• Gurķi jauni svaigi - 1 vidēja izmēra.
• Diļļu zaļumi - puse maza ķekara.
• Liesa eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls un m alti melnie pipari - pēc garšas un vēlmes.

Ēdiena gatavošana:

1. Kviešu maize žāvē ar zināmām metodēm, sagriež vidējos kubiņos, sadala uz šķīvjiem.
2. Sasmalciniet zaļā sīpola apakšējo daļu, samaļ ar sāli, apkaisa ar eļļu un pipariem, nosūta uz maizi.
3. Gurķi nomizo, sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
4. Šķiņķi arī sagriež strēmelītēs, liek šķīvjos ar pārējām sastāvdaļām.
5. Šķīvju saturu pārlej ar rūgušpienu vai kefīru, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
6. Nomizojiet cieti vārītu olu, sagrieziet gareniski 4 daļās, izrotājiet mūsu cietumu ar olu šķēlītēm.
7. Apkaisi visu krāšņumu ar smalki sagrieztām dillēm un ātri paķer karotes.

Nu noskaidrojām, kāds ir cietums ēdiens un ar ko, pareizāk sakot, kā ēd, apskatījāmies cietuma foto un pat paši izdomājām oriģinālo recepti.