Kas ir omāri un kā tos pagatavot

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir omāri? Omāri ir vieni no tiem ēdamajiem dziļjūras iemītniekiem, kurus sauc par jūras veltēm. Kas ir omāri - pēc savas uzbūves tie atgādina omārus, tikai bez lieliem priekšējiem nagiem, un garneles, tikai daudz lielākas. Vidējais omāra garums ir 30-40 cm, svars - no 1 līdz 1,5 kilogramiem.

Kā pagatavot omārus, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Iegumi un kaitējums

Omāru gaļa ir mazkaloriju (100 grami produkta satur 90-100 kilokalorijas), sastāv no olb altumvielām (apmēram 50%), taukiem, neliela daudzuma pelnu un ūdens. Ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar aminoskābēm (foliju un pantotēnskābi), fosforu, kāliju, magniju, jodu, kalciju, cinku, dzelzi, nātriju un vitamīniem A, B, C, D, E, PP. Šīs minerālvielas un mikroelementi normalizē cilvēka ķermeņa sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, stiprina kaulus un zobus, kā arī atbalsta sirds muskuļa darbību.

Kā visi pārējiejūras veltes, omāru gaļa var izraisīt alerģiju. Pretējā gadījumā, ja nepārēdīsiet, omāru ēšana var tikai labvēlīgi ietekmēt cilvēka veselību.

Kā izvēlēties pareizos omārus

Vēders un aste tiek izmantoti omāru ēdiena pagatavošanai. Taču visgaršīgākā omāra daļa ir aste, ko restorānu ēdienkartēs dēvē par "kaklu". Tieši omāru astes tiek uzskatītas par delikateses produktu un delikatesi gardēžiem. Omāra gaļa ir ļoti maiga un garšīga, b altā vai gaiši rozā krāsā.

Atdzesētu omāru glabāšanas laiks ir tikai dažas stundas. Tāpēc omārus parasti pārdod saldētus.

Pērkot omārus, pievērsiet uzmanību astēm – tām jābūt saliektām uz iekšu, un tā ir vissvarīgākā šo jūras velšu svaiguma pazīme. Svaigi saldētiem omāriem ir bagātīgas krāsas čaumalas un antracīta krāsas, spīdīgas acis. Ūsas var salūzt un sabojāt.

Pērciet omāru tieši pirms gatavošanas – uzglabāšanas apstākļi mājas ledusskapī atšķiras no lielveikala ledusskapja un samazinās produkta kvalitāti. Kā pagatavot omārus - lasiet tālāk.

Gatavošanas metodes

Vēžu receptes ir dažādas. Ēšanai omāra gaļu vāra, cep, sautē, cep cepeškrāsnī un uz grila, pievieno salātiem un zupām, marinē, kalpo kā pildījumu tīteņiem. Un žāvētā un kūpinātā veidā to var piedāvāt kā eksotikuun delikateses uzkodas cēlām smaržīgā alus šķirnēm.

Omāru receptēs galvenās sastāvdaļas ir sausais vīns, citrons, garšvielas un garšvielas. Tas ir jāņem vērā.

Šajā rakstā piedāvājam mājās gatavotu omāru receptes – vienkāršas, garšīgas un neprasa profesionālu pieeju.

Svaigi saldēti, vārīti-saldēti omāri vai omāra gaļa ir piemēroti ēdiena gatavošanai.

Omāra filejas varat pagatavot pats:

• atkausējiet omārus, noskalojiet aukstā ūdenī un noņemiet galvas un kājas;
• Vēžu čaumalas, lai mīkstina, aplej ar verdošu ūdeni, sagriež gredzenus un noņem vēdera un astes daļas;
• izņemt barības vadu.

Griešanai izmantojiet tievas garās šķēres - vieglāk paņemt hitīna gredzenus un nedeformēt gaļu.

Vārīti omāri

Izmēģiniet, kādus omārus vāra ar garšvielām. Noderīgi:

• omāri - 4 gab, vai filejas - 500 g;
• viena citrona sula;
• 3-4 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 0, 5 tējkarotes m altu piparu maisījuma;
• lauru lapa;
• sāls, pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

• piepildiet omārus ar tik daudz ūdens, lai tie nedaudz pārklātu;
• pievieno sāli, piparus un garšvielas;
• uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes;
• atstāt omārus buljonā mērcēšanai uz 10-15 minūtēm (ja fileja tiek vārīta, tad to buljonā turēt nav nepieciešams);
• nolej, ielej sulucitronu un pārklāj 5 minūtes.

Pasniedziet vārītus omārus ar marinētām olīvām, melnajām olīvām un sojas mērci.

Grillēti omāri

Pirms omāru grilēšanas uz grila tie jāpatur marinādē. Lai marinētu 1 kg omāru maisījumu:

• 1, 5-2 glāzes olīveļļas vai augu eļļas;
• viena citrona sula vai puse glāzes etiķa (ābolu vai vīna);
• 3-4 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1, 5 tējkarotes zivju garšvielu;
• neliels ķekars bazilika;
• sāls, pipari pēc garšas.

Noņemiet omāru galviņas un iemērciet marinādē 1-1,5 stundas.

Grill omāru līdz spilgti oranžam.

Pārlej ar atlikušo marinādi, pasniedz uz šķīvja ar citrona vai laima daiviņām, dekorē ar bazilika zariņiem.

Vēžu zupa

Restorānos omārus ieliek zupā kopumā, lai ēdieniem piešķirtu jūras eksotiku. Bet, ēdot šādu zupu, omāra čaumalas ir jāizjauc ar rokām, kas neizskatās estētiski. Tāpēc piedāvājam omāru gaļas zupas recepti.

Gatavo ēdienu:

• omāra gaļa - 300 g;
• 2-3 mazas jūras zivis;
• viena sīpola galva;
• vidējs burkāns;
• 1 skārda konservētas olīvas;
• selerijas, pētersīļi pēc garšas;
• dažas ķiploka daiviņas;
• lauru lapa, sāls pipari pēc garšas.

Pannu ar ietilpību 2-2, 5 litripiepildiet ar ūdeni, uzvāriet, sāliet un nolaidiet zivis. Kad zivs izcepusies, ņem ārā no buljona, pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un burkānus, vāra 10-15 minūtes. Pēc tam pievienojiet omāra gaļu un vāriet ne vairāk kā 5-7 minūtes uz vidējas uguns, pretējā gadījumā omāri kļūs "gumijas".

Izslēdziet plīti un pannas saturam pievienojiet vārītu zivi, sagrieztas olīvas, smalki sagrieztu ķiploku un zaļumus. Atstājiet vāku 15-20 minūtes. Zupa ir gatava.

Ja vēlaties saglabāt ēdiena jūras pieskārienu, izmantojiet veselus omārus. Zupu vāra tādā pašā secībā. Gatavojot pievienojiet garneles un jūras asarus - iemērciet tos buljonā kopā ar omāriem.

Pannā cepti omāri

Langustīnus čaumalās labāk cept uz pannas, lai saglabātos gaļas sulīgums.

Lai iegūtu papildu garšu un aromātu, marinējiet tos, izmantojot iepriekš minēto grilēto recepti.

1 kg omāru jums būs nepieciešams:

• 1, 5-2 glāzes augu eļļas;
• timiāns, rozmarīns pēc garšas.

Sakarsētai eļļai pievieno timiānu un rozmarīnu. Kad pannas saturs sāk izdalīt eļļu aromātus, noņemiet garšaugus un izklājiet vienā omāru kārtā. Cep tos apmēram 2 minūtes no katras puses.

Gatavos omārus liek uz trauka, pasniedz ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Vēži ķiploku krējuma mērcē

Vāra omāru saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Vai arī izmantojiet vārītusasaldēts - noskalo ar aukstu ūdeni un iemērc verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm.

Noņemiet kājas, notīriet liemeņus no čaumalām, atstājiet galviņas, lai ēdienam piešķirtu jūras pieskaņu.

Pagatavo ķiploku krējuma mērci. Uz 1 kg omāru jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri bieza krējuma;
• 2-3 ēdamkarotes kviešu miltu;
• daži zaļie sīpoli vai šalotes;
• dažas ķiploka daiviņas;
• nedaudz cepamās eļļas;
• zaļumi pēc garšas.

Zaļo sīpolu ar ķiploka daiviņām sasmalcina blenderī. Uzkarsē augu eļļu, pievieno un viegli apcep tajā miltus, pārlej ar krējumu. Maisot uzvāra, samazini sīpolu un ķiploku masu, pievieno smalki sagrieztus zaļumus un uzliek vāku 5-10 minūtes.

Liek omārus uz trauka, pārlej ar mērci un pasniedz.

Kas ir omāri bez b altvīna? Pasniedziet to atdzesētu plānās augstās glāzēs kopā ar visiem ēdieniem.