Kas ir kutabs un kā tos pagatavot mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēdējā laikā kafejnīcās un restorānos bieži var dzirdēt par tādu netradicionālu ēdienu kā kutab. Bet tie cilvēki, kuri labi pārzina citu valstu virtuves, varēs paskaidrot, kas ir qutabs.

Kas tas ir?

Šis ēdiens nācis no azerbaidžāņu virtuves – tur tas ir tradicionāls. Šis konditorejas izstrādājums izskatās kā mazi pīrāgi ar pildījumu, kas salīmēti kopā pusmēness formā. Salīdzinot ar krievu virtuvi, kutabs izskatās ļoti līdzīgi čeburekiem, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena.

Pildījums parasti ir sezonāls. Tas var saturēt tādas sastāvdaļas kā gaļa, nogatavojies ķirbis, siers. Dažreiz tam pievieno gatavu granātābolu graudus, tiek pagatavots arī kutabs ar zaļumiem. Tos gatavo pēc viena principa – no neraudzētas mīklas, līdzīgi kā pelmeņiem, un atšķiras tikai ar pildījumu iekšā.

Tagad jūs saprotat, kas ir kvtabi. Pēc tam apsveriet vispārīgos gatavošanas principus.

Galvenais ēdiena gatavošanā

Gatavojot šos pīrāgus, ir svarīgi pareizi mīcīt mīklu.

Pagatavošana ir pavisam vienkārša, vienīgais nosacījums: tai jābūt maigai. Ja jūs gatavojat mīklu, pievienojot raugu, kutabs kļūs par parastajiem krieviempastas.

Lai veiktu pareizu pārbaudi, jums ir jānokārto:

• 400 g miltu;
• 600ml istabas temperatūras ūdens;
• dažas šķipsniņas sāls.

Mīklas gatavošana

1. Izsijāt miltus un sajauciet ar sāli.
2. Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā. Mīciet mīklu līdz gludai.
3. Ja tas nav pietiekami ciets, pievienojiet vēl izsijātus miltus un vēlreiz mīciet.
4. Ievietojiet mīklu plastmasas maisiņā un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
5. Kad norādītais laiks ir beidzies, mīkla ir gatava. Atliek tikai to izrullēt un pēc pildījuma pievienošanas izveidot kutabs.

Lai to izdarītu, sadaliet mīklu vienādos gabalos un ar rullīti izrullējiet ne vairāk kā 1 milimetru biezās loksnēs. Izmantojot jebkuru apaļu plāksni, izgrieziet tos pašus apļus. Tas pabeidz manipulācijas ar mīklu.

Tagad varat strādāt pie pildījuma. Kutabus nepieciešams cept dziļos taukos vai konditorejas taukos.

Tie ir dažādi

Noskaidrojām, kas ir kutabs un kā tiem gatavo mīklu. Tagad ķersimies pie pildījuma. Varat tos sākt ar gandrīz visu, kas ir pa rokai.

Vasarā pildījumu var atrast pat dārzā. Un pagatavojiet izcilus kutabus ar zaļumiem. Jūs saņemsiet vieglu diētisku ēdienu, kas ir diezgan piemērots arī veģetāriešiem.

Pildījumam var ņemt jebkurus ēdamus garšaugus: baziliku, cilantro, pētersīļus, dilles, estragonus, skābenes, zaļos sīpolus, estragonu, spinātus un citus -pēc jūsu gaumes un ieskatiem.

Lai pildījums izdotos, garšaugi rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī un jānosusina uz dvieļa. Pēc tam tie ir jāizšķir, jānoņem visi biezie un cietie kāti un smalki jāsagriež, pievienojot nedaudz sāls. Pildījums ir gatavs.

Uz izrullētās un izgrieztās mīklas liekam nedaudz sagatavotā pildījuma. Tas ir jāizklāj uz vienas puses, pēc tam, aptinot otro, saspiediet malas, lai iegūtu pusmēness.

Kutabu cepšanai ir divi veidi: fritēti vai parastā sausā pannā, bez jebkādām piedevām. Vari pasniegt ar skābo krējumu vai kefīru.

Gaļas pildījums

Ja veģetārie ēdieni jums nepatīk, varat pagatavot sātīgus gaļas kutabus.

Pildījumam jāņem:

• 200 g jēra (var aizstāt ar citu treknu gaļu);
• 200g liellopa vai teļa gaļas;
• 200g sīpolu;
• m altas garšvielas un sāls pēc garšas.

Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem. Visu kārtīgi samaisa, pievienojot sāli un garšvielas. Var sākt veidot pīrāgus. Jums tie ir jāveido tāpat kā iepriekšējie. Dažos gadījumos gaļas pildījumam var pievienot dārzeņu gabaliņus, lai tas nebūtu tik taukains.

Var tos cept tikai verdošā eļļā vai taukos, lai gaļas pildījums būtu pilnībā izcepts.

Siera pildījums

Vēl viena šī ēdiena pagatavošanas iespēja ir kutabijs ar sieru. Šajā gadījumā tos var pagatavot gan sāļus, gan saldus. Tas viss ir atkarīgs no siera veida.un tam pievienotās piedevas.

To pagatavošanai der jebkurš siers (cietais un biezpiens), kā arī biezpiens.

Pildījumam jāņem jebkura veida siers un jāsasmalcina uz rīves (ja iespējams), biezpiena sieriņus var samīcīt ar dakšiņu. Produktam pievienojot nedaudz cukura un skābo krējumu, var pagatavot izcilus pīrāgus ar saldu pildījumu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šī pildījuma iespēja ir iespējama tikai tad, ja siers vai biezpiens nesatur sāli. Starp citu, saldajam pildījumam var pievienot kādus augļus vai ogas.

Sālīto sieru gadījumā šos pīrāgus var pagatavot tikai ar vienu sieru pildījumu, tie tomēr izrādīsies neparasti garšīgi, ar patīkamu krēmīgu aromātu.

Un, ja pildījumam no sasmalcināta siera pievieno nedaudz zaļumus (cilantro, dilles, zaļie sīpoli ir lieliski piemēroti šim nolūkam), sanāk kutabs ar sieru un zaļumiem. Garšaugi ar savu neaprakstāmo un savdabīgo smaržu nedaudz papildina siera garšu.

Apkopojiet

Šajā rakstā mēs runājām par to, kas ir kutabs. Kā izrādījās, tie ir oriģināli azerbaidžāņu pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Tos gatavo no neraudzētas bezrauga mīklas.

Šāds cepšanas veids var pārsteigt ģimeni un draugus, kā arī izrotāt svētku galdu.

Kutabu uz galda labāk pasniegt ar sviestu. Jūs varat tos dzert ar pienu, melno tēju vai kefīru.

Kutabs pagatavo diezgan vienkārši un vienkārši, un, pateicoties pildījumu dažādībai, to garša var būt absolūtidažādi. Galvenais ir nebaidīties gatavot un eksperimentēt.