Garšīgi pagatavot: kam var noderēt mandeļu milti un kā tos pagatavot?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Varbūt ēst gatavošanu var pamatoti uzskatīt par zinātni. Šī aktivitāte var būt pārsteidzoša un aizraujoša! Gatavot garšīgi un kvalitatīvi, paturēt galvā daudz recepšu, prast kombinēt dažādus produktus vai pagatavot "konfektes" no nekā – ar šo talantu tiešām ir jāpiedzimst. Tomēr ne dievi dedzina podus! Lai mēs varētu lēnām papildināt savu zināšanu "bagāžu"!

Mandeļu milti: pielietojuma joma

Praktiski visi mīl konditorejas izstrādājumus (mikrotas un svaigus), kā arī citus miltu izstrādājumus. Taču retais zina, ka mūsu sirdij dārgu makaronu, bulciņu vai kūku pagatavošanai tiek izmantoti ne tikai tradicionālie kviešu vai rudzu milti, bet arī, piemēram, mandeļu milti. Pēdējais ir izgatavots no mandelēm, kuras ir sam altas. Mājās to var izdarīt kafijas dzirnaviņās. Pārtikas rūpniecībā, protams, tiek izmantoti īpaši mehānismi. Saldumu biznesā mandeļu milti, kā vieni no galvenajiemsastāvdaļas pievieno riekstu pildījumiem un krēmiem, kurus pilda ar saldumiem, konditorejas izstrādājumiem, kūkām u.c. No tā tiek ražoti riekstu-olb altumvielu un riekstu-smilšu pusfabrikāti. To var iekļaut arī visu veidu mīklā, gan sātīgās, gan parastās. Mandeļu miltus izmanto arī kā neatkarīgu ēdienu.

Un tas vēl nav viss! Ar šādiem miltiem (dažu nacionālo ēdienu gatavošanas laikā) tiek ievestas zupas un mērces vēlamajā blīvumā. Turklāt tas nezaudē īpašu aromātu, kas piemīt pašām mandelēm, maigu pēcgaršu un saglabā visas šī brīnišķīgā rieksta labvēlīgās īpašības.

Ne tikai mandeļu milti ir obligāti krējumam, kas pildīts ar maizītēm un tartletēm. Viņa ir īsts "glābšanas riņķis" tiem, kam rūp sava figūra. Tā enerģētiskā vērtība ir daudz zemāka nekā mums ierastajiem kviešu vai rīsu miltiem. Tas satur arī daudz mazāk cietes un lipekļa. Šajā ziņā pat rudzu milti ir zemāki par to. Jā, un cilvēkiem ar alerģiju mandeļu milti tiek rādīti vairāk nekā citi.

Dari pats, pagatavo pats

Pirms laist mandeles "biznesā", tās jānoloba no rūgtajām brūnajām mizām, kurās paslēpti graudi. Ja to darīsi “sausā”, process ievilksies ilgi. Tāpēc ir vienkāršāka iespēja. Tālāk ir sniegts tās apraksts.

Mandeles ieliek traukā un uz 10 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam to izņem, mazgā aukstā tekošā ūdenī un atkal uz to pašu laiku nosūta verdošā ūdenī. Pēc - vēlreiz noskalot,atdzesēts un iztīrīts. Pēc šādām procedūrām ādas tiek noņemtas ļoti viegli, un kodoli burtiski izlec no tām.

Nedaudz svarīgāka informācija, kas palīdzēs jums pēc iespējas labāk izmantot mandeļu miltus.

• Nomizotas mandeles labi izžūst. Ja jūs to darāt dabiskā veidā, tad jums jāgaida diena vai divas. Lai paātrinātu procesu, mandeles sūta uz cepeškrāsni - izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un žāvē 100 grādu temperatūrā pēc Celsija. Ir svarīgi neļaut tai piedegt!
• Kad graudi ir atdzisuši, tos ielej kafijas dzirnaviņās un ierīce tiek ieslēgta tikai uz dažām sekundēm. Pēc tam kafijas dzirnaviņas sakrata (pretējā gadījumā pie asmeņiem pielips riekstu skaidiņas). Pēc tam procedūru atkārto līdz gala rezultātam. Bet process ir jāpārtrauc ik pēc 18-20 sekundēm, jo. asmeņi ļoti ātri uzkarst, un mandeles izdala eļļu, un paši milti var pārvērsties mulsinošos pikas.
• Ja kafijas dzirnaviņas vietā ir gaļasmašīna, process būs identisks. Tikai visa masa tiek izlaista caur ierīci divas reizes.
• Gatavi milti jāuzglabā cieši noslēgtā burkā vai maisiņā, vienmēr sausā vietā. Viņa baidās no mitruma un mitruma, tā uzreiz "saspiežas".
• Mīklai pievienojot miltus, vispirms to izsijā, lai vienmērīgi sadalītos pašā mīklā.

Asociētais padoms: ja vajag tumšos miltus - cepumiem, krēmam, mandeles nevajag mizot, tās samaļ ar miziņām. Tas neietekmē garšu!