Ko var pagatavot no valriekstiem: receptes, funkcijas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Valrieksts ir tāda paša nosaukuma koka auglis, kas pārklāts ar cietu čaumalu, kas slēpj noderīgus un ļoti kaloriju saturošus kodolus. Tam ir specifiska saldena garša un tas var kļūt ne tikai par patstāvīgu delikatesi, bet arī par pamatu dažādu ēdienu radīšanai, kas spēj pārsteigt pat visprasīgākos gardēžus. Šodienas izdevums pastāstīs, kā un ko var pagatavot no valriekstiem.

Vispārīga informācija

Valrieksts jau sen ir izmantots ēdiena gatavošanā. Receptes, kas liecina par šīs sastāvdaļas klātbūtni, ir sastopamas gan Austrumu, gan Eiropas virtuvē. Īpašās garšas dēļ tas vienlīdz piemērots zupām, salātiem, mērcēm un konditorejas izstrādājumiem. Tas ļoti labi sader ar biezpienu, vistu, sieru, dārzeņiem, medu un augļiem.

Vispirms nomizo un tikai tadtiek izmantoti pārtikā. Vienu ēdienu pagatavošanai izmanto veselus kodolus, citiem pievieno sasmalcinātus gabaliņus, citos vienkārši ieber drupatas. Un, lai riekstu bagātīgā garša neaizēnotu pārējās sastāvdaļas, to daudzums ir stingri jādozē.

Lobio

Šis populārais un ļoti garšīgais ēdiens ar valriekstiem tika aizgūts no gruzīnu virtuves. Tam ir augsta uzturvērtība un izteikts aromāts. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešams:

• 400 g pupiņu.
• 1 mazs sīpols.
• 1 glāze m altu riekstu.
• 1 ķekars cilantro.
• 2 ēd.k. l. hops-suneli.
• 1 ēd.k l. vīna etiķis.
• 1 tējk kondari.
• Safrāns, ūdens, sāls, eļļa un granātābolu sēklas.

Apzinoties, ko var pagatavot no valriekstiem, lai ēdiens patiktu austrumu virtuves cienītājiem, jāizdomā, kā to vislabāk izdarīt. Pupiņu pārstrādē svarīga ir procesa sākšana. To izšķiro, nomazgā, vairākas stundas mērcē aukstā ūdenī un pēc tam vāra līdz mīkstam sālītā verdošā ūdenī. Mīkstinātās pupiņas sūta dziļā traukā, kurā jau ir apbrūnināts sīpols. To visu papildina ar riekstiem, pārlej ar nelielu daudzumu buljona, kas pāri palicis no pupiņu vārīšanas, un apkaisa ar garšvielām. Trauku saturu divdesmit minūtes sautē uz lēnas uguns, pēc tam pārkaisa ar cilantro un apkaisa ar vīna etiķi. Gatavo lobio nedaudz atdzesē, dekorē ar granātābolu sēklām un pasniedz.

Kharcho

Šī bagātīgā gruzīnu zupa noteikti patiks tiem, kas mīl neparastu ēdienu un nav paspējuši izlemt, ko gatavot ar riekstiem. Recepte ar valriekstiem ietver vienkāršu sastāvdaļu izmantošanu, kas vienmēr ir pieejamas katrā mājā. Taču, lai izvairītos no nevajadzīgas kavēšanās, pārbaudiet, vai jums ir pa rokai:

• 400g liellopu gaļas.
• 500 g tomātu.
• 2,5 litri dzeramā ūdens.
• 3 spuldzes.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 1 lauru lapa.
• 4 ēd.k. l. rīsi.
• Valrieksti (pēc izvēles).
• Virtuves sāls, augu eļļa un garšaugi.

Uzzinot, kādu gruzīnu zupu var pagatavot no valriekstiem, ir svarīgi iedziļināties procesa smalkumos. Nomazgāto gaļu aplej ar aukstu ūdeni un nosūta uz plīts, neaizmirstot pievienot sāli. Pēc pusotras stundas liellopu gaļu izņem no pannas, sagriež un nosūta uz ietaukotu pannu, kurā jau ir brūni sīpoli. To visu īsu brīdi apcep uz mērenas uguns, papildina ar pāris ēdamkarotēm šķidruma un sautē zem vāka piecpadsmit minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, nākamajai mērcei pievieno nomizotus un sasmalcinātus tomātus. Nedaudz mazāk kā ceturtdaļstundu vēlāk pannas saturu lej katliņā ar izkāstu liellopa buljonu. Tur pievienoti arī rīsi un lavrushka. Kharcho vāra, līdz graudaugi ir gatavi, aromatizē ar ķiplokiem, riekstiem un zaļumiem un gandrīz nekavējoties noņem no plīts. Pirms pasniegšanas tas jāpaliek zem vāka.

Satsivi

Šisgaršīgs un apmierinošs ēdiens - labākais no valriekstiem un vistas tā, lai iepriecinātu gruzīnu nacionālās virtuves cienītājus. Lai savlaicīgi pasniegtu satsivi ar mājputnu gaļu, jums būs nepieciešams:

• 7 ķiploka daiviņas.
• 1 vistas liemenis, kas sver vismaz 2 kg.
• 500 g lobītu riekstu.
• 1 tējk safrāns.
• 2 tējk garšvielas satsivi.
• 3 ēd.k. l. pikanta adžika.
• Sāls, augu eļļa un ūdens.

Visu satsivi izgatavošanas procesu var iedalīt vairākos vienkāršos soļos. Jums jāsāk ar riekstu apstrādi. 3 art. l. sasmalcinātus kodolus apvieno ar 1 tējk. pikanta adžika un mizoti ķiploki. To visu vairākkārt izlaiž caur gaļas mašīnā un izspiež caur marli. Iegūto eļļu noņem uz sāniem, un biezo masu izklāj bļodā ar sasmalcinātiem riekstiem. To visu apber ar atlikušajām garšvielām, aplej ar litru verdoša ūdens un samaisa. Iegūtajā mērcē izklājiet iepriekš ceptas vistas gabalus un uzstājiet vismaz trīs stundas. Gatavo satsivi pārlej ar zemesriekstu sviestu un pasniedz.

Ārstnieciskā tinktūra

Šī recepte ieinteresēs tos, kuri nezina, ko var pagatavot no valriekstu čaumalām. Saskaņā ar to pagatavotajai tinktūrai ir unikālas ārstnieciskas īpašības, un tā ir indicēta hipertensijas pacientiem. Ar mēru tas palīdz normalizēt asinsspiedienu un attīrīt asinsvadus. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• 500 ml degvīna.
• 15 riekstu čaumalas.

Nomazgātas un žāvētas dārzeņu izejvielas lej parastajāstikla burkā un piepilda ar degvīnu. Tvertne ir pārklāta ar neilona vāku un novietota jebkurā tumšā vietā. Četrpadsmit dienas vēlāk gatavo tinktūru izmanto paredzētajam mērķim. Ņem to par 1 ēd.k. l. pusstundu pirms brokastīm.

Halva

Zemāk apspriestā recepte noteikti noderēs jaunajām saimniecēm, kuras cenšas tuviniekus cienāt tikai ar paštaisītiem desertiem, bet nav paspējušas izvēlēties, ko pagatavot no valriekstiem. Saldā un smaržīgā halva nesatur nevienu gramu konservantu un mākslīgo piedevu, kas nozīmē, ka tā ir piemērota pat bērniem. Lai to pagatavotu pats, jums būs nepieciešams:

• 150 g lobītu valriekstu.
• 200 g parastā cukura.
• 400 ml piena.
• 15g kukurūzas cietes.
• ½ sviesta standziņas.

Šī ēstgribu rosinošā un ātri pagatavojamā valriekstu halva kļūs par iecienītāko našķi visai ģimenei. Uzkarsētu pienu papildina ar cukuru un cieti, un pēc tam vāra desmit minūtes, ik pa laikam nepamaisot. Iegūto šķidrumu apvieno ar sasmalcinātiem riekstiem, kas grauzdēti kausētā sviestā. To visu pārliek uz pannas ar biezu dibenu, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē apmēram pusstundu. Šādi pagatavotu halvu pasniedz tikai karstu.

Valrieksti ar medu

Kā pagatavot šo vienkāršo gardumu, kam piemīt ne tikai izcila garša, bet arī brīnumainas ārstnieciskas īpašības, jāzina katrai mūsdienu mājsaimniecei, kuras ģimene mīl paštaisītus desertus. Lai to izdarītuveselīgs gardums, jums būs nepieciešams:

• 100 g žāvētu aprikožu.
• 40g valriekstu.
• 40g mandeļu.
• 1 citrons.
• 3 ēd.k. l. šķidrs medus.

Nomazgātu, sagrieztu un izsēklu citronu sasmalcina ar blenderi kopā ar iepriekš izmērcētām žāvētām aprikozēm. Iegūto masu papildina ar sasmalcinātiem riekstiem, apcep uz sausas pannas. To visu saldina ar medu un kārtīgi samaisa.

Auzu pārslu cepumi

Šis saldais un veselīgais cienasts būs cienīga alternatīva iegādātajiem produktiem. Lai pagatavotu savus vienkāršos valriekstu cepumus, kuru recepte noteikti būs ikviena bērnu personīgajā kolekcijā, jums būs nepieciešams:

• 200g auzu pārslu.
• 100 g grauzdētu valriekstu kodolu.
• 200 g sezama.
• 250 g jebkura medus (jābūt šķidram).
• 60 g gaišo bezsēklu rozīņu.
• ½ paciņa vaniļas.
• Ūdens un augu eļļa.

Sāciet gatavot cepumu mīklu, apstrādājot rozīnes. To izšķiro, uz īsu brīdi iemērc aukstā ūdenī, nosusina un lej bļodā. Tur tiek sūtīts arī medus, vaniļa un sezams. To visu papildina ar sasmalcinātiem riekstiem un auzu pārslām, un pēc tam kārtīgi izmaisa. No iegūtās masas veido kūkas un cep uz eļļotas cepešpannas 180 oC divpadsmit minūtes.

Sīsmaize

Konditorejas izstrādājumi un deserti ar valriekstiem ir garšīgito pieprasa lieli un mazi saldummīļi. Šādas popularitātes noslēpums slēpjas šādu produktu garšīgajā garšā. Lai apstrādātu mājās gatavotos drupanos smilšu kūkas cepumus, jums būs nepieciešams:

• 300g sviesta.
• 500g parasto cepamo miltu.
• 3 neapstrādāti olu dzeltenumi.
• 1 glāze niedru cukura.
• 1 glāze sasmalcinātu valriekstu.
• ½ tējk ātri dzeramā soda.
• Virtuves sāls.

Sviestu uz īsu brīdi atstāj istabas temperatūrā. Kad tas ir nedaudz izkusis, to samaļ ar cukuru un olu dzeltenumiem. Iegūto balināto masu sajauc ar miltiem, sodu un sāli, iepako pārtikas plēvē un uz pusstundu liek ledusskapī. Pēc norādītā laika mīklu izrullē ar ne pārāk plānu kārtu un sagriež apļos vai kvadrātos. Iegūtās sagataves pārnes uz ietaukotas cepešpannas, bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un cep 220 oC temperatūrā, līdz tās ir viegli brūnas.

Vistas makaroni

Itāliešu virtuves cienītājiem savam recepšu krājumam noteikti jāpievieno vēl viena valriekstu ēdiena versija. Ir lietderīgi un nestandarta gatavot parastus makaronus, pat nemācoties no Vidusjūras pavāriem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 200g svaigas vistas filejas.
• 100g makaronu.
• 400 ml krējuma (20%).
• 50g mocarellas.
• 50 g lobītu riekstu.
• Zaļumi, sāls, ūdens un eļļa.

Iepriekšnomazgātu un sasmalcinātu gaļu apcep ietaukotā pannā. Kad tas ir apbrūnināts, tam pievieno krējumu un sasmalcinātus riekstus. To visu sālīt un īsu laiku sautē uz mērenas uguns. Iegūto mērci papildina ar sasmalcinātiem zaļumiem, rīvētu mocarellu un vārītiem makaroniem. Nākamajā posmā pannas saturu viegli sajauc un izklāj uz šķīvjiem.

Pica ar rukolu un kazas sieru

Slaveno itāļu konditorejas izstrādājumu ir visvieglāk pagatavot no gataviem valriekstiem un veikalā nopērkamās mīklas. Lai pabarotu savus mīļos ar neparastu picu, jums būs nepieciešams:

• 120 g kazas siera.
• 500 g picas mīklas.
• ½ glāzes lobītu riekstu.
• 2 tases sasmalcinātas rukolas.
• M alti pipari, valriekstu eļļa un balzamiko etiķis

Vispirms jums ir jāveic pārbaude. To izrullē apaļā kārtā, izklāj veidnē un iesmērē ar eļļu. Pa virsu vienmērīgi uzkaisa iepriekš grauzdētus riekstus, kazas siera gabaliņus un rukolu. To visu apber ar m altiem pipariem un cep uzkarsētā cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes. Gatavo picu aplej ar balzamiko etiķi un pasniedz.

Tomātu zupa

Šo bagātīgo, spilgti sarkano ēdienu noteikti novērtēs tie, kuri vēl nav izdomājuši, ko pusdienās pagatavot mājās ar valriekstiem. Lai pagatavotu smaržīgu pikantu tomātu zupu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg gatavu tomātu.
• 1 saldais pipars.
• 5 ķiploka daiviņas.
• ½ tase lobītu riekstu.
• Virtuves sāls,ūdens, garšaugi un garšvielas.

Rūpīgi nomazgātus tomātus sagriež mazās šķēlītēs un pārliek katliņā. Tur ber arī riekstus un uzlej kādu dzeramo ūdeni. Tas viss tiek aromatizēts ar sasmalcinātu ķiploku, sālīts, garšvielām un likts uz plīts. Topošo zupu vāra, līdz tomāti ir mīksti, un tad pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātu saldo papriku.

Vistas un ananāsu salāti

Šis mazkaloriju valriekstu ēdiens patiks pat tiem, kuri apzināti ierobežo savu uzturu par labu slaidai augumam. Lai pagatavotu pats mājās, jums būs nepieciešams:

• 500 g vistas filejas.
• 100 g lobītu riekstu.
• 300 g konservētu ananāsu.
• 4 salātu lapas.
• 2 ēd.k. l. zema tauku satura skābs krējums.
• Virtuves sāls un ūdens.

Nomazgāto vistu novāra sālītā verdošā ūdenī, pilnībā atdzesē, sagriež un lej dziļā bļodā. Šādi pagatavoto gaļu papildina ar ananāsu šķēlītēm, saplēstām salātu lapām un sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem. To visu sālī, apsmērē ar skābo krējumu un viegli samaisa.

Baklažānu rullīši

Šī labi zināmā gruzīnu dārzeņu uzkoda ar riekstu pastu būs laba dekorācija jebkuram bufetes galdam. Tas atšķiras ne tikai ar reprezentatīvu izskatu, bet arī ar bagātīgu garšu. Lai to sagatavotu īpaši ģimenes svētkiem, jums būs nepieciešams:

• 3 vidēji baklažāni.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 1 glāze valriekstu kodolu.
• 2 tējk hops-suneli.
• 2Art. l. vīnogu etiķis.
• Virtuves sāls, augu eļļa, koriandrs, dilles un spināti.

Baklažānus sagriež gareniskās plāksnēs, īsi pamērcē sālsūdenī, noskalo, nosusina un apcep vairākas minūtes no katras puses. Iegūtās sagataves nosusina ar papīra dvieļiem un pēc tam pārklāj ar pildījumu, kas izgatavots no drupinātiem riekstiem, saspiestiem ķiplokiem, sasmalcinātiem augiem, garšvielām un vīnogu etiķa. To visu sarullē, atdzesē un pasniedz.

Cepti āboli

Šis garšīgais un veselīgais ēdiens būs lielisks deserts vai brokastis patiesiem saldummīļiem. Lai pagatavotu vienu porciju, jums būs nepieciešams:

• 1 ābols.
• 2 ēd.k. l. dabīgais medus (obligāti šķidrs).
• 3 ēd.k. l. sasmalcināti valrieksti.
• Kanēlis (pēc garšas).

Nomazgātais un žāvētais ābols tiek rūpīgi atbrīvots no serdes. Iegūto sagatavi piepilda ar medus, kanēļa un riekstu maisījumu, pēc tam izklāj uz cepešpannas un cep 180 oC temperatūrā divdesmit minūtes.

Sviesta krējuma kūka

Šis smaržīgais riekstu mīklas izstrādājums ir lieliski piemērots bērnu ballītei. Atšķirībā no veikalā nopērkamajiem kolēģiem, tajā nav neviena grama biezinātāju, krāsvielu un citu nederīgu piedevu. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešams:

• 300 g niedru cukura.
• 250g sviesta.
• 250 g lobītu valriekstu.
• 1 glāze lazdu riekstu.
• 2 paciņas vaniļas.
• 9 olas.
• 2/3 glāzes krējuma (355%).

Olb altumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem un intensīvi apstrādātas ar mikseri. Iegūto putojošo masu papildina ar pusi no pieejamā cukura, sasmalcinātiem valriekstiem un miltos sam altiem lazdu riekstiem. Mīklu sadala uz pusēm un no tās izcep divas kūkas. Katru no tiem iesmērē ar krēmu, kas pagatavots no atlikušā cukura, krējuma, vanilīna, sviesta un dzeltenumiem. Pēc tam kūkas tiek saliktas viena virs otras, un kūkas virspuse tiek dekorēta pēc jūsu gaumes.

Salāti ar bietēm un žāvētām plūmēm

Šis skaistais un garšīgais ēdiens būs labs papildinājums parastām vakariņām. Tas ir sagatavots no vienkāršām un viegli pieejamām sastāvdaļām, un pats process neaizņem daudz laika. Lai to pārbaudītu pats, jums būs nepieciešams:

• 70 g žāvētu plūmju.
• 1 liela biete.
• 4 ķiploka daiviņas.
• ½ glāze lobītu valriekstu.
• Sāls, majonēze un ūdens.

Tā kā bietes ir vienīgā sastāvdaļa, kas ir termiski jāapstrādā, process jāsāk no šī posma. Rūpīgi nomazgātu sakņu kultūru novāra verdošā ūdenī, pilnībā atdzesē, notīra un sasmalcina ar rīvi. Pēc tam bietēm pievieno sasmalcinātus riekstus, izspiestu ķiploku un sasmalcinātas žāvētas plūmes. Viss ir sālīts un iesmērēts ar majonēzi.

Atsauksmes par valriekstu ēdieniem

Receptes, kurās izmantots šis produkts, ir īpaši populāras iesācēju un pieredzējušu mājsaimnieces vidū. Lielākā daļa kulinārijas speciālistu apgalvo, ka cepšana,zupām, mērcēm un salātiem ar riekstiem ir unikāla garša, un tās vienmēr tiek apēstas līdz pēdējai kripatiņai.