Kā pagatavot odziņu: gatavošanas funkcijas, receptes un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Laikam katrs bērnībā izmēģināja ļoti garšīgu mammas vai vecmāmiņas vārītu biezzupu - kombinēto hodgepodge. Šis sirsnīgais un ļoti barojošais ēdiens vienlaikus var aizstāt ne tikai pirmo, bet arī otro. Tajā pašā laikā diez vai kāds domāja, ka šī brīnišķīgā zupa ir patiesi krievu ēdiens, kas pazīstams tālu aiz mūsu valsts robežām. Šo bagātīgo ēdienu sāka gatavot Krievijā aptuveni 15. gadsimtā.

Agrākos laikos hodgepodge sauca tikai par paģirām. Tika uzskatīts par sliktu formu pasniegt to uz krievu aristokrātijas galda.

Mazliet vēstures

Tajos tālajos laikos hodgepodge pasniedza ar alkoholu, jo visbiežāk to gatavoja ne tikai biezu, bet arī treknu. Taukainas pārtikas dēļ intoksikācijas process palēninās. Un trīs gadsimtus vēlāk bagātie Krievijas iedzīvotāji sāka saukt žagaru par "seljanku", pieņēma noteikumuetiķete, kurā teikts, ka tiek uzskatīts par sliktu formu pasniegt "ciema sievieti" pie galda. Pašlaik hodgepodge nav nekā apkaunojoša, to gatavo un pasniedz dārgos restorānos un kafejnīcās.

Kāpēc "seljanka"? Jo šo zupu gatavoja ciemos, ciemos no ēdiena pārpalikumiem. Ēdiens sanāca sātīgs un garšīgs, nebija jāvāc nekādas konkrētas sastāvdaļas. Ciema iedzīvotāji nesaprata, kas zupai vainas. 21. gadsimtā būs mežonīgi dzirdēt, ka hodgepodge kādreiz bija nabagu un dzērāju zupa. Neskatoties uz to, ka hodgepodge jau sen vairs netiek uzskatīts par sliktu formu, dažas receptes norāda nosaukumu "selyanka". Valodnieki un filologi joprojām strīdas par pareizo bagātīgās zupas nosaukumu.

Apsvērsim turpmākās receptes, kā pagatavot odziņu.

Sālszāles šķirnes

Ja attālināmies no zupas vēsturiskajiem faktiem, tad mūsdienās ir četras galvenās šķirnes:

1. Gaļa.
2. Zivis.
3. Sēne.
4. Dārzeņi.

Tie ir nosaukti pēc produkta, uz kura tiek vārīta pamatne - buljona. Tieši tas piešķir zupai garšu. Ir vērts pieminēt, ka buljonam vienmēr jābūt koncentrētam. Īsts krievu džemperis (mēs vēlāk apspriedīsim, kā gatavot) nevar iztikt bez sīpoliem, zaļumiem un garšvielām. Šīs sastāvdaļas piešķir asumu, skābumu un patīkamu aromātu. Daudzas hodgepodge sastāvdaļas satur lielu daudzumu vitamīnu un cilvēka ķermenim nepieciešamo elementu, tāpēc tradicionālā krievu zupa tiek uzskatīta par veselīgu ēdienu,nevis kaitīgs.

Kā pagatavot odziņu

1. Produktus ievieto tikai ūdenī istabas temperatūrā un vāra uz lēnas uguns. Tāpat svarīgs noteikums zupas gatavošanā ir tas, ka buljonam jāļauj uzvārīties. Tikai pēc tam hodgepodge iegūs gatavo garšu un aromātu.
2. Brez tiek pievienots hodgepodge - mērce, kas iepriekš sagatavota no ceptiem dārzeņiem. 11 minūtes pirms zupas gatavības kopējā masā ielej mērci.
3. Sālītie gurķi ir jānomizo. Ja tajos ir pārāk lielas sēklas, tās jāizņem. Ieteicams pievienot arī sālījumu, kas iepriekš jāuzvāra.
4. Eksperimentējiet ar sastāvdaļām, ne vienmēr receptes no interneta spēs jūs iepriecināt. Izmantojot gatavošanas pieredzi, jūs uzzināsit, kā apvienot sastāvdaļas un izveidot recepti, kas jums patīk.

Gaļas mīklas recepte

Apdomāsim, kā pagatavot kombinēto gaļas odziņu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. 100 grami liellopu gaļas.
2. 500 grami kūpinātas desas.
3. Sāls un citronu sula pēc jūsu izvēles.
4. Skābais krējums.
5. Tomātu pasta.
6. marinēti vai marinēti gurķi.
7. Sīpols.
8. Augu eļļa.
9. 12 olīvas.

Soli pa solim recepte par to, kā pagatavot odziņu, ir nākamā.

• Pirmais, kas jādara, ir sasmalcināt sīpolu. Apcep divas minūtes uz lielas uguns, tad pievieno tomātu un samaisa. Brezgatavs.
• Gaļas produktus un gurķus sagriež, olīvas sadala divās daļās un izņem kauliņus.
• Iepriekš sagatavoto buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad sakapātās sastāvdaļas liec verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes uz lielas uguns.
• Pēc zupas ievilkšanas (20-40 minūtes) tajā var likt zaļumus, saldo krējumu, garšvielas. Jauktais hodgepodge ir gatavs lietošanai.

Ja nevēlaties uztraukties ar buljonu, jebkurā pārtikas preču veikalā varat atrast īpašus kubiņus, kas garšo tikpat labi kā mājās gatavots buljons. Tos nepieciešams sasmalcināt, pievienot ūdenim un vārīt. Buljons ir gatavs.

Sēņu sēņu recepte

Pirms gatavojat hodgepodge, jums ir jāsagatavo šādi produkti:

1. 300 grami šampinjonu vai citu sēņu.
2. Pievienojiet sāli un citronu pēc garšas.
3. Dažas karotes skābā krējuma.
4. Dažas ēdamkarotes tomātu pastas.
5. marinēti vai marinēti gurķi.
6. Sīpols.
7. Augu eļļa cepšanai.
8. Melnie pipari un lauru lapas pēc jūsu izvēles.

Vispirms sēnes jāizvāra trīs litros ūdens un iegūto buljonu jāatstāj. Tāpat kā gaļas hodgepodge, jūs varat iegādāties kubiņus buljonam. Sēnes vajadzētu sagriezt sloksnēs, sasmalcinātus zaļumus un sīpolus. Nomizojiet un sagrieziet marinētos gurķus, ja nepieciešams, izņemiet lielas sēklas.

Pēc tam jums jāuzvāra iegūtais buljons, jāpievieno visas sasmalcinātās sastāvdaļas un garšvielas,vāra 30-40 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai uzvārīties. Solyanka, kuras pamatā ir sēņu buljons, ir gatava. Pasniedzot ēdienu, jāpievieno olīvas, skābs krējums, pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Zivju žagars

Zivju buljona pagatavošanai ir ideāli piemērotas tādas zivis kā store vai sterlete. Pirms mīklas gatavošanas jums ir jāsagatavo:

1. 400 grami zivju filejas pēc jūsu izvēles.
2. 12 olīvas.
3. marinēti gurķi.
4. Dažas ēdamkarotes tomātu pastas.
5. Sīpols pēc garšas.
6. Sviests cepšanai.
7. Zaļumi, paprika un citas garšvielas pēc garšas.

Vispirms sagrieziet zivju fileju kubiņos. Nomizojiet gurķus un izņemiet no tiem sēklas, sasmalciniet sīpolu. Pannā ar sviestu apcep sīpolu un tomātu pastu. Uzvāra iepriekš sagatavoto buljonu, pievieno sastāvdaļas un vāra 30-35 minūtes. Kad zupa ir uzlieta, varat pievienot citronu, zaļumus un garšvielas.

Veģetārais sēnes ar sēnēm "Rustic"

Saraksts ar to, kas jums būs nepieciešams gatavošanas procesā:

1. Daži mazi kartupeļi.
2. Sīpols pēc garšas.
3. Burkāns.
4. Pipari vai citas garšvielas pēc garšas.
5. 400 grami šampinjonu vai citu sēņu.
6. Vairāki marinētu gurķu gabaliņi.
7. 12 olīvas vai melnās olīvas.
8. Pāris ēdamkarotes tomātu pastas.
9. 350 grami kāpostu.

Apsveriet recepti (soli pa solim), kā pagatavot hodgepodge. Kāpostus sagriež un apcep, tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, piparus, sēnes un gurķus (iepriekš nomizotus). Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievieno kartupeļus un tomātu pastu, cep 10-20 minūtes.

Šis hodgepodge satur tikai 160 kalorijas. Uzturot diētu, jums nav jāievēro stingri noteikumi. Barojošais hodgepodge piepildīs jūs ar enerģiju visai dienai. Veģetārā zupa ir piemērota svara zaudēšanai.

Nav jābrīnās par "sauso" odziņu. Šo ēdienu, tāpat kā parasto kombinēto zupu, var atrast restorānos. Pateicoties tā sastāvam, hodgepodge var viegli saukt gan par pirmo, gan otro ēdienu. Tam vajadzētu saturēt nedaudz buljona.

Pikants buljons ar desu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. 5 kartupeļi.
2. 350 grami jebkuras desas.
3. Sīpols pēc garšas.
4. 7 burkāni.
5. 1 marinētu gurķu kārba.
6. 1 konservētu tomātu kārba.
7. 12 olīvas vai olīvas.

Secīgi apsvērsim, kā pagatavot odziņu ar desu. Vispirms nomizo tomātus un gurķus, sagriež. Pannā apcep burkānus, sīpolus, desu un tomātus. Tālāk jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus, 20-30 minūtes pirms hodgepodge ir gatavs, pievienojiet cepšanu. Pēc piecām minūtēm traukā pievieno gurķus, olīvas un to marinādi. Pievienojiet piparus vai citronu pēc garšas. Soļanka ir gatava.

Soļanka ar sautējumu

Lai sagatavotu šādu odziņu, tādam ir jābūtsastāvdaļas, piemēram:

1. 3 kartupeļi.
2. 200 grami grūbu.
3. 1 burkāns.
4. 1 sīpols.
5. 650 grami sautējuma.
6. 200 grami tomātu pastas.
7. Pāris marinēti gurķi.

Pirmā lieta, kas jādara, ir vāra grūbas 10 minūtes. Tālāk pagatavo brezi - sautē sīpolus un burkānus, sagriež kartupeļus. Sagatavotajam buljonam pievieno kartupeļus un grūbas, uzvāra. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, garšvielas pēc garšas un apcepiet.

Mājās gatavots džems

Sastāvdaļas:

1. 400 grami cūkgaļas.
2. 400 grami liellopu gaļas.
3. Sīpola galva.
4. 3 burkāni.
5. Daži marinēti gurķi.
6. 200 grami desas.
7. 12 olīvas.

Lai pagatavotu šo brīnišķīgo ēdienu, nepieciešams nomizot gurķus, sagriezt tos un burkānus, pievienot tomātu pastu un olīvas. Pēc tam šos produktus apcep sviestā. Sagriež desu un vārītu liellopa gaļu. Visu pievieno verdoša buljona traukā un vāra 16 minūtes.

Recepšu grāmatās jūs varat atrast daudz dažādu veidu, kā pagatavot buljonu, zivis, desu utt. Katra recepte ir pareiza, nav nekādu ierobežojumu sātīgas zupas pagatavošanai.