Kas sader ar pupiņām: kulinārijas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas sader ar pupiņām? Kādus produktus ar to vislabāk kombinēt? Kādus ēdienus no tā var pagatavot? Kurās valstīs un kā to izmanto? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit mūsu rakstā.

Apraksts

Pirms runāt par to, ar ko sader pupiņas, nedaudz aprakstīsim šo produktu. Pupiņas ir vērtīgs proteīnaugs, zālaugu, pārsvarā viengadīgs, pākšaugu ģints kāpjaugs vai krūmaugs, izplatīts abu Zemes pusložu siltajos platuma grādos. Ir aptuveni 97 sugas. Pārtikā galvenokārt izmanto pupiņu un pākšu augļus, taču ir arī dekoratīvs izskats ar sarkaniem ziediem. Pupiņas to plašā ģeogrāfiskā izplatības dēļ ir sastopamas daudzu pasaules tautu virtuvēs. Ilgi uzskatīts par nabadzīgo pārtiku.

Veidi un grūtības, lietojot

Atkarībā no pupiņu izmēra, krāsas un formas ir daudz veidu pupiņas: parastās pupiņas, melnās pupiņas, sarkanās pupiņas, mēness pupiņas, purpursarkanās pupiņas, plankumainās pupiņas, mazās pupiņas un citas.

Tas tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā tās garšas, uzturvērtības un veselības ieguvumu dēļ. pupiņāssatur B vitamīnus, kalciju, dzelzi, magniju un cinku. Pākstis satur A un C vitamīnu, kalciju. Pēc olb altumvielu uzsūkšanās pupiņas tiek pielīdzinātas gaļai un zivīm. Ir svarīgi zināt, ka dažas pupiņas neapstrādātas ir indīgas!

Produkts tiek plaši izmantots tautas medicīnā. Tātad, pākstu un ziedu novārījumu dzer ar sirds mazspēju un tūsku, ar nierakmeņiem. Kultūru izmanto arī kosmetoloģijā, jo tai ir dziedinošs, atjaunojošs, attīrošs un atjaunojošs efekts.

Galvenās grūtības, lietojot produktu, ir ilgs gatavošanas laiks (nobriedušām pupiņām) un pastiprināta gāzu veidošanās. Lai izvairītos no sekām un paātrinātu gatavošanas procesu, pupiņas ieteicams mērcēt no vairākām stundām līdz pusei dienas. Tajā pašā laikā tiek iznīcināti cukuri, kas cilvēka organismā netiek absorbēti, oligosaharīdi. Pēc vārīšanas vai konservēšanas augļi saglabā savas derīgās īpašības, vitamīnus, aminoskābes un minerālvielas.

Noderīgums un izplatība

Pupiņas ir viegli diurētiskas un satur maz kaloriju. Šī iemesla dēļ to bieži izmanto diētās svara zaudēšanai, un tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu. Augļos esošās aminoskābes stiprina organismu, cīnās ar aterosklerozi, pazemina asinsspiedienu, novērš vēža audzēju veidošanos, novērš anēmiju, stiprina zobus un kaulus, pateicoties sastāvā esošajam magnija un kalcija saturam. Kosmetoloģijā tiek izmantotas maskas uz pupiņu bāzes. Senajā Romā b alto un pulveri gatavoja no pupiņu pulvera.

Pupiņas ir izplatītas daudzu pasaules valstu virtuvēs: Gruzijā, Armēnijā,Meksika, Itālija, Spānija, Indija, Japāna, Ķīna, Koreja, Ukraina, Polija. No šī produkta tiek gatavotas zupas, sānu ēdieni, salāti, karstās un aukstās uzkodas. Viņi to pievieno sautējumiem un pat izmanto cepšanā.

Kas sader ar pupiņām?

Šis produkts ir lieliski piemērots duetā ar cūkgaļu, jēra gaļu, sēnēm un garšvielām. Kas sader ar dārzeņu pupiņām? Ar tomātiem, burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem un gandrīz visiem citiem dārzeņiem. Pārtikas "draudzības" ziņā pākšaugi ir universāls produkts. Tie der visam, būdami gan ēdiena pamats, gan piedeva. Taču nav pieņemts vienā ēdienā apvienot dažādas šķirnes, jo ēdiena gatavošanai ir vajadzīgs atšķirīgs laiks. Pupiņas kombinē ar tādiem produktiem kā sviests (dārzeņu un sviests) un skābais krējums. Šie produkti pagatavo vienkāršu, ātru un garšīgu biezeni.

Austrumos, Ķīnā un Japānā, pupiņas, cūkgaļa un dārzeņi tiek uzskatīti par lielisku kombināciju. Bet to pievieno arī želejām, marmelādēm un saldumiem, kā arī izmanto kā nūdeļu bāzi. Āzijā, īpaši Taizemē, vokā vārītas zaļās pupiņas ir populāras. Vietējie gardēži zina, ka zaļās pupiņas lieliski sader ar gandrīz visiem dārzeņiem.

Indija ir vispāratzīta pupiņu dzimtene. Šeit no tā tiek pagatavots veģetārs karijs, kas apvienots ar pikantām garšvielām.

Kaukāza virtuves receptēs šis pākšaugs ir ļoti izplatīts lobakhashu zupas gatavošanā. Tas labi sader ar sauttiem drzeiem aizalan, padarot b alto pupu plaku untomāti, un, protams, mucās un lobio.

Itālijā pupiņas izmanto minestrone zupas pagatavošanai, kā piedevu makaroniem vai salātos. Latīņamerikā pupiņas ir daļa no daudziem ēdieniem: burrito ar pupiņām, tradicionālie rīsi ar pupiņām, čili con carne zupa un citi. Bez šī produkta grūti iedomāties ungāru bograch, poļu pupiņu zupu ar desiņām, spāņu paelju.

Krievijā pupiņas sāka izmantot kulinārijā 18. gadsimtā. To pievienoja kāpostu zupai, sautēja vai gatavoja kaut ko līdzīgu salātiem ar marinētiem gurķiem. Ukrainā šāda veida pākšaugus pievieno borščam, pilda pīrāgos vai vienkārši sautē ar cūkgaļu.

Sarkans

Kas sader ar sarkanajām pupiņām? Šīs pupiņas augļi ir pusmēness formas, ar gludu, spīdīgu virsmu un sarkanu nokrāsu. Pupiņas labi sader ar tomātiem, ceptiem sīpoliem, gaļu, ķiplokiem, valriekstiem un sieru. Šī pupiņu šķirne ir vislabākā konservēšanai.

Silīcijs

Kas sader ar zaļajām pupiņām? Tie ir negatavi pupiņu augļi, kurus ēd, tie ir maigāki pēc garšas un gatavojas ļoti ātri. Tāpat kā nogatavojušies augļi, arī zaļās pupiņas satur toksiskas vielas. Bet to neitralizēšanai pietiek ar piecām minūtēm vārīšanas. Šādas pupiņas pārdod neapstrādātas, saldētas vai konservētas, labi sader ar sēnēm, ķiplokiem, krējumu, sojas mērci. Pupiņas lieliski "draugos" ar dārzeņiem (kartupeļiem, saldajiem pipariem, ķiplokiem, baklažāniem, tomātiem, cukini,), gaļu (īpaši mājputnu gaļai), arolas, citrons, makaroni un pat sēnes.

Ar kādiem graudiem sader pupiņas?

Sparģeļi vai zaļās pupiņas lieliski sader ar rīsiem, griķiem vai kvinoju, kopā ar citiem dārzeņiem šie produkti veido gardu garnīru. Pupiņas lieliski sader ar rīsiem, un kopā ar kukurūzu, ananāsiem un sarkanajiem pipariem sanāk tradicionāla meksikāņu uzkoda.

Mazs secinājums

Tagad jūs zināt, ar ko pupiņas sader, kā tās vislabāk pagatavot un kāpēc. Mēs ceram, ka šī informācija palīdzēs ikvienam iesācējam gatavotājam pagatavot gardus pupiņu ēdienus.