Liellopu gaļa vai cūkgaļa: kas ir veselīgāks, kas ir garšīgāks, kas ir barojošāks

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mēs visi no bērnudārza zinām, ka gaļa ir ne tikai viens no gardākajiem ēdieniem uz pusdienu galda, bet arī organismam nepieciešams vitamīnu un uzturvielu avots. Ir svarīgi tikai skaidri saprast, kurš veids nekaitē veselībai un no kura labāk atteikties vispār. Debates par to, vai ir veselīgi ēst gaļu, katru dienu tikai uzņem apgriezienus. Tagad būtu jāatbild uz jautājumu: kas ir labāk - liellopu gaļa vai cūkgaļa?

Gaļas noderīgās īpašības

Veģetārisma piekritēji produktu kritizē spēcīgi un galvenokārt, un gaļas ēdāji nenogurst atkārtojot tā labvēlīgās īpašības. Dažus no tiem nevar noliegt:

• Olb altumvielas un aminoskābes ir labi sagremojamas.
• Gaļā ir pietiekams daudzums dzelzs, kas nepieciešams normālai cilvēka organisma darbībai, kā arī kolagēns, kas ir ne tikai muskuļu, kaulu un locītavu būvmateriāls, bet arī atbildīgs par veselību un ādas jaunība.
• Vārīšanas laikā holesterīns un kaitīgie elementi tiek noņemtibuljonā.

Un, ja ar gaļas produktu priekšrocībām viss ir skaidrs, tad jautājums, kādu gaļu izvēlēties, paliek atklāts. Taču jāņem vērā, ka cūkgaļas cena par 1 kg ir krietni zemāka.

Salīdzinājums

Kas ir veselīgāk, cūkgaļa vai liellopa gaļa? Protams, nevar teikt, ka cūkgaļa ir kaitīga un liellopu gaļa nav, un otrādi. Abiem gaļas veidiem ir gan labvēlīgas, gan kaitīgas īpašības. Un preces izvēle galvenokārt ir atkarīga no konkrētā cilvēka veselības stāvokļa.

Ja ieklausāties uztura speciālistu viedoklī, varam secināt, ka sabalansētam uzturam jābūt pēc iespējas daudzveidīgam. Tāpēc tajā ir nepieciešami abi gaļas veidi. Tātad, kas ir veselīgāks, liellopu gaļa vai cūkgaļa? Viens ir skaidrs, veikalā priekšroka jādod svaigai gaļai, nevis desiņām ar desu un citiem subproduktiem.

Bet kas ir dārgāk - cūkgaļa vai liellopa gaļa? Konkrētas cenas ir atkarīgas no gadalaika un veikala, taču viens fakts ir pilnīgi skaidrs - liellopu gaļa ir dārgāka.

Lielu gaļa

Pirmkārt, liellopu gaļa ir slavena ar savu augsto dzelzs saturu, tāpēc tai ir tumšs, bordo sarkans nokrāsa. Ja pacienta hemoglobīna līmenis ir zem normas, ārsti vispirms iesaka uzturā iekļaut liellopu gaļu. Tāpat liellopu gaļa būtu jāēd maziem bērniem, grūtniecēm un barojošām māmiņām, jo viņām pietiekams dzelzs saturs organismā ir ārkārtīgi svarīgs.

Protams, no jebkuras vietas jūs to varat dzirdēt, lai aizpildītu šo deficītunoderīgs elements var būt āboli un granātāboli, bet tikai pateicoties liellopu gaļai, papildināšana būs daudz ātrāka. Patiešām, gaļā dzelzs ir hēma formā, ko organisms absorbē par 30%, savukārt nehēmam šī vērtība ir tikai 10%.

Kādas ir liellopu gaļas priekšrocības svara zaudēšanai?

Uztura speciālisti īpaši iesaka liellopu gaļu tiem, kuri vēlas uz visiem laikiem atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Liellopu gaļa tiek uzskatīta par zemu kaloriju un liesu. Turklāt tas lieliski uzsūcas, nerada smaguma sajūtu, apgādā organismu ar enerģiju un nodrošina apgādi ar neaizstājamajām aminoskābēm. Protams, nedrīkst aizmirst, ka pagatavošanas metode ietekmē arī liellopa gaļas ēdienu kaloriju saturu. Eļļā cepta gaļa vēl nevienam nav devusi nekādu labumu, vislabāk to sautēt vai cept cepeškrāsnī. Tieši ar šo preparātu liellopu gaļa saglabās visas savas labvēlīgās īpašības.

Biobeef

Ekolauksaimniecība attīstās visā pasaulē, arī Krievijā. Līdz ar to radās iedzīvotājiem nepazīstamais termins – biobeef. Sākotnēji šis nosaukums izraisīja daudz diskusiju, skeptiski cilvēki jokoja, ka visas govis ir īstas un uz jebkuras gaļas var piekārt “bio” zīmi. Taču tā nav gluži taisnība, liela nozīme ir arī dzīvnieku uzturam un pat vietai, kur tie ganījās.

Bioliellopu gaļas īpašības

Šis gaļas veids tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem, vismaz tāpēc, ka govīm netiek injicētas antibiotikas un augšanas hormoni. Turklāt dzīvniekus baro ar augu maisījumiem, jo barības diēta to nedaravar būt dabiska govju gremošanas sistēmai. Svarīgs faktors ir arī tas, ka visas govis tiek turētas brīvi. Tas ir, patiesībā dzīvniekiem tiek radīti apstākļi, kas ir pēc iespējas tuvāki dabiskajiem. Protams, šādā ražošanā galvenā uzmanība tiek pievērsta produkta kvalitātei, nevis kvantitātei. Šādas gaļas izmaksas ir daudz augstākas nekā tirgū, taču liellopu gaļa neapšaubāmi ir veselīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Taču ir jautājumi par lielajiem rūpnieciskajiem ražotājiem.

Cūkgaļa

Atšķirībā no liellopu gaļas cūkgaļa tiek uzskatīta par ļoti treknu gaļu. Tāpēc uztura speciālisti neiesaka to ēst tiem, kas vēlas notievēt. Arī cūkgaļa netiek pasniegta bērniem. Bet, neskatoties uz tik kategorisku attieksmi, šī gaļa satur arī neaizstājamās aminoskābes, vitamīnus un uzturvielas, kas ārkārtīgi labvēlīgi ietekmē kaulu augšanu un attīstību. Tāpēc atteikties no cūkgaļas par labu liellopu gaļai joprojām nav tā vērts.

Vēl viens svarīgs pluss ir tas, ka gaļa satur vismazāk kaitīgos piesātinātos taukus, un tas ir noderīgi arī svara zaudēšanai. Cūkgaļas priekšrocības ir nenoliedzamas, taču vispirms ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļu. Tauku slāņiem jābūt nelīdzeniem, gaļai jābūt sarkanai, ne zilai.

Kā izvēlēties cūkgaļu?

Gaļas izvēle galvenokārt ir atkarīga no ēdiena, kuru plānots pagatavot. Piemēram, ja mēs runājam par bērnu pārtiku, tad ir vērts izvēlēties gabalus ar minimālu tauku saturu. Vismazāk kaloriju saturošā liemeņa daļa ir jostasvieta, bet resnākā irkrūtis.

Liesi gaļas gabali ir ārkārtīgi veselīgi, kaut vai tāpēc, ka tajos ir ceturtā daļa olb altumvielu. Šī ir lieliska iespēja sportistiem, kuri vēlas iegūt muskuļu masu. Cūkgaļa ir pazīstama arī ar savu spēju atjaunot audus, pateicoties augstajam olb altumvielu saturam, tāpēc ārsti iesaka pievienot šo produktu pārtikai pēc traumām.

Uztura salīdzinājums

Ir vērts sākt ar svarīgāko rādītāju tiem, kas uzrauga svaru - cūkgaļas un liellopu gaļas kaloriju saturu. 100 gramos cūkgaļas ir 227 kalorijas, bet tikpat daudz liellopu gaļas ir 187. Kā redzat, atšķirība ir neliela, bet tā ir.

Nākamais faktors ir olb altumvielu saturs. Un te atkal uzvar liellopu gaļa, jo 100 gramos produkta ir 19 grami olb altumvielu, savukārt cūkgaļā – 15,5 grami. Bet kas attiecas uz taukiem, tad šeit līderpozīcijas ieņem cūkgaļa, jo simts gramos ir 23 g tauku, savukārt liellopu gaļā ir tikai 12, 4. Līdzīga situācija izveidojusies ar holesterīnu, cūkgaļā - 80 mg, liellopu gaļā - 70 mg. Dzelzs satura ziņā ir jūtama plaisa starp cūkgaļu un liellopu gaļu, šeit ievērojami priekšā ir liellopu gaļa, uz 100 g - 3,1 mg dzelzs. Cūkgaļa nevar lepoties ar šādiem rādītājiem, šeit ir tikai 0,9 mg dzelzs uz 100 g. Kā redzat, liellopu gaļa uzvar savu galveno īpašību ziņā, tāpēc cūkgaļas cena par 1 kg ir ievērojami zemāka.

Kā gatavot?

Gaļas gatavošanas veids lielā mērā ietekmē tās priekšrocības. Vislabāk ir dot priekšroku cepšanai cepeškrāsnī,tvaicējot vai vārot. Ir svarīgi, lai gaļa būtu labi pagatavota, lai tiktu iznīcināti visi kaitīgie parazīti, jo jēla gaļa ir ārkārtīgi bīstama veselībai. Gan cūkgaļu, gan liellopu gaļu ir grūti nosaukt par vieglu pārtiku, tāpēc šādus gaļas veidus ieteicams patērēt ne vairāk kā 200 gramus dienā.