Makaronu mērce kā ēdamistabā: pagatavošanas un sastāvdaļu apraksts

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šobrīd ir daudz dažādu makaronu mērču pagatavošanas iespēju. Kāds izmanto parastos veikalā nopērkamos kečupus un majonēzes, ziemai mājās gatavotu sagatavju cienītāji pasniedz spageti ar lečo un salātiem, piemēram, Ankle Bensa, un īsti gardēži labprāt gatavo dažādas slavenas mērces, piemēram, bešamelu vai boloņēzi. Tomēr daudzi piekritīs, ka bērnības garšu nevar aizstāt ar citiem kulinārijas šedevriem. Atceroties skolas vai studentu gadus, atdzīvinām atmiņā un pulcēšanos skolu ēdnīcās. Viņu ēdienkarte neļāvās daudzveidībai un greznībai, taču nav nemaz tik vienkārši pagatavot tādas pašas gardas kotletes vai makaronus, ar kuriem mūs cienāja skolas pavāri. Makaronu mērce kā ēdamistabā - vai tiešām to ir iespējams pagatavot mājas virtuvē? Mēģināsim.

Brūnā mērce

Kas izraisa šīs mērces tik košu, sarkanu krāsu? Viss noslēpums ir ietverts vienas no tā galvenajām sastāvdaļām - miltu - sagatavošanas metodē. Makaronu mērces recepte, tāpat kā ēdamistabā, obligāti ietver miltu un sviesta apcepšanu tādā mērā, ka visa masa kļūst tumša. Brūns. Tieši šis faktors ietekmē mērces apsārtumu, nevis kečups, kā daudzi uzskata, lai gan arī šim produktam var būt nozīme.

Fonds

Vienkāršu ēdnīcas stila makaronu mērci ir viegli pagatavot. Ja kādam ēdienam vēlies vienkāršu un vieglu mērci, tad Tev būs nepieciešami šie produkti:

• Milti - 3 ēd.k. l.
• Sviests vai kausēti tauki no pannas - tikpat daudz, cik milti.
• Silts šķidrums (var izmantot gan tīru ūdeni, gan buljonu) - 2 tases.
• Sāls šķipsniņa.

Neskatoties uz to, ka šai ēdnīcas stila makaronu mērcei nepieciešams šaurs produktu klāsts, tās pagatavošana nav tik vienkārša. Ir svarīgi ievērot visas proporcijas, lai mērce izrādītos pareizas konsistences un ne pārāk šķidra vai, gluži otrādi, pārāk bieza. Tā kā ēdnīcas mērce ir ātri pagatavojama, būtu ieteicams izmērīt pareizo sastāvdaļu daudzumu, pirms turpiniet tieši ar mērci.

Soli pa solim ceļvedis

Gatavošanas process sākas ar sviesta izkausēšanu. Vēro uguns spēku – tauki nedrīkst piedegt, jo tad visas mērces garša būs sabojāta. Kad sviests ir pilnībā izkusis, tas jānoņem no uguns un jāpievieno milti. Šīs abas sastāvdaļas vislabāk ir samaisīt ar speciālu putotāju, lai nerastos kunkuļi. Tagad panna, kurā tika veiktas visas šīs darbības, atkal tiek aizdedzināta. Mērce ir nepārtraukti jāmaisa.lai nepiedeg. Atcerieties – jo ilgāks cepšanas laiks, jo košāku un bagātāku tumši brūnu krāsu iegūs mērce. Tad pannā pakāpeniski jāievada buljons. Vispirms ielej pusglāzi šķidruma, visu kārtīgi samaisa un ļauj mērcei atjaunot iepriekšējo temperatūru. Pēc tam dariet to pašu vēl 3 reizes. Mērce makaroniem tāpat kā ēdamistabā paredz pievienot liellopu gaļas buljonu, kuram ir raksturīga krāsa un koša garša, bet tā trūkuma dēļ var izmantot pat vārītu ūdeni. Kad viss šķidrums ir ievadīts pannā un mērce vārās, jums nedaudz jāsamazina uguns jauda un jāturpina vārīt mērci, līdz tā iegūst vēlamo biezu konsistenci. Pirms trauku ņemšanas no plīts pievieno nedaudz sāli un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam, kad makaronu mērce, tāpat kā ēdamistabā, ir pagatavota, varat to droši izmantot kā mērci. Labu apetīti!

Pagarināta versija

Ne tikai iepriekš minētajā veidā tiek pagatavota mērce makaroniem kā ēdamistabā. Tās sagatavošanas otrās versijas apraksts īpaši neatšķiras no galvenā, taču tā garša noteikti kļūs bagātāka. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 5g miltu;
• 10 ml gī;
• 100 ml krājuma;
• 5g burkānu;
• 2g sīpolu;
• Nedaudz cukura un sāls.

Šādas proporcijas ļaus pagatavot 100 g mērces. Runājot par gatavošanu, viss sākas arsasmalcinot sīpolus (jāsagriež pēc iespējas mazāk) un burkānus (labāk sarīvēt). Dārzeņus vajag apcept eļļā, līdz tie mīksti. Tagad ir pienācis laiks miltiem. Labāk to cept sausā pannā (eļļu nevajadzētu pievienot) līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot. Tad miltiem pamazām jāpievieno buljons un tad viegli sautēti dārzeņi, jāpievieno sāli un cukuru. Iegūtā mērce jāuzvāra un pēc tam jāizberž caur sietu, lai tā būtu viendabīga. Un tikai pēc tam tam vajadzētu pievienot eļļu. Garda ēdnīcas stila makaronu mērce ir gatava!

Tomātu variants

Ja nevarat iedomāties makaronu ēšanu bez kečupa, tad šī iespēja ir paredzēta jums. Nebaidieties, jo mērcei pievienojot tomātus, tā nezaudēs savu sākotnējo “skolas” garšu. Lai pagatavotu šo mērci, vispirms apcep miltus līdz zeltaini brūnai un pēc tam katliņā sajauc ar aukstu ūdeni. Tur arī jānosūta nedaudz tomātu pastas. Mērci varat viegli sālīt un cukurot. Korpuss mazs - uzliek pannu uz plīts, pēc uzvārīšanās samazina uguni un vāra līdz sabiezē.

Luksusa iespēja

Apdomāsim, kā gaļas mērci gatavo makaroniem kā ēdamistabā. Tātad šīs mērces versijas receptē ir izmantotas šādas sastāvdaļas:

• liellopa fileja (apmēram 1 kg);
• 2-3 spuldzes;
• tomātu mērce (apmēram 2 ēdamkarotes);
• milti (tāds pats daudzums);
• ghee (tik daudztas pats);
• garšvielas - sāls, pipari, lauru lapa.

Sāksim gatavot. Vispirms ielieciet iepriekš sasmalcinātu liellopu gaļu karstā pannā un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Pēc tam gaļas gabali jāievieto pannā, kurā tos vēlāk sautēs. Tajā pašā laikā pienāk kārta sīpolam nīkuļot pannā. Tad arī sīpolu nosūta uz pannu, kur arī pievieno 4 tases ūdens. Tas viss jāvāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Tālāk sagatavojiet miltus. Kā to cept, tika aprakstīts iepriekš citu mērces iespēju aprakstos. Kad milti kļūst zeltainā krāsā, pievienojiet tiem 3 glāzes liellopu gaļas buljona un visu samaisiet līdz viendabīgai konsistencei. Tagad iegūto mērci pievieno gaļai. Pannā jāliek arī garšvielas. Ļaujiet mērcei vārīties uz plīts 20 minūtes. Jūs laizīsit savus pirkstus!

Cietes variants

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka, veidojot šādu mērci, miltus labāk aizstāt ar kukurūzas cieti. Viņi vienkārši apcep sīpolus (dažreiz ar burkāniem), tad pievieno pannā 2 ēdamkarotes tomātu pastas, tad mērcei pievieno verdošu ūdeni un cieti, kas iepriekš atšķaidīta aukstā ūdenī (apmēram 1 ēdamkarote), un tad visu vāra, līdz tā sabiezē..

Dārzeņu variants

Veselīgas pārtikas cienītājiem varētu patikt arī ēdnīcas makaronu mērce. Uz galveno mērces versiju varat drošipievieno sasmalcinātus tomātus, kā arī papriku, pupiņas un zaļos zirnīšus. Mērces garša no tā nekādā veidā nepasliktināsies, bet kļūs tikai patīkamāka jums. Jūtieties brīvi eksperimentēt un izvēlieties sev tīkamo opciju.