Cēzara salāti ar garnelēm: klasiska recepte, sastāvdaļu izvēle, mērce

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katrai saimniecei ir vismaz piecas salātu receptes, kuras var apvienot zem viena nosaukuma "Cēzars". Šodien mēs nolēmām pievienoties šī ēdiena cienītāju kopienai un pastāstīt, kā pareizi un garšīgi pagatavot Cēzara salātus ar garnelēm. Klasiskā recepte ir vienkārša un vienkārša, pat iesācēju saimniece tiks galā ar uzdevumu. Palutiniet sevi un savu mājsaimniecību ar gardiem, viegliem, diētiskiem salātiem.

Kulinārās fantāzijas lauks

Varbūt šādi var nosaukt klasisko Cēzara salātu recepti. Ēdienu var atšķaidīt un papildināt ar dažādām sastāvdaļām pēc jūsu gaumes. Liels pluss ir tas, ka recepte neierobežo un nedod precīzas norādes par produktu daudzumu salātos. Tos var likt traukā jebkurā proporcijā.

Tomēr ir fundamentāli produkti, tāpēcpieņemsim, ka bāze paliek nemainīga. Klasiskajos Cēzara salātos ar garnelēm jābūt: parmezāna sieram, zaļajām salātu lapām (nav obligāti jābūt romiešu, ko, starp citu, ne vienmēr ir viegli atrast mūsu veikalos), mājās gatavotus grauzdiņus (garšo labāk nekā veikalā nopērkamajiem, lai ko teiktu), kā arī mērci uz zivju mērces, anšoviem vai kaperiem.

Kā izvēlēties garneles?

Sastāvdaļu izvēle Cēzara salātiem ar garnelēm ir notikums, kam jāpieiet pamatīgi. Īpaša uzmanība jāpievērš garneļu sagatavošanai un atlasei. Attiecībā uz šī produkta iegādi dodiet priekšroku uzticamam lielveikalam vai tirgum. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas gan lielas "karaliskās", gan mazās "salātu" garneles. Šeit, kā saka, kuram kas patīk.

Pērkot garneles, noteikti pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajiem datiem. Uz etiķetes jābūt informācijai par ražotāju, ražošanas un iepakojuma datumu, derīguma termiņu un uzglabāšanas nosacījumiem.

Noteikti paskaties uz asti. Pareiza tehnoloģija ietver garneļu sasaldēšanu dzīvu. Ja aste ir saritinājusies, tad tie ir pareizi sasaluši. Taisna aste būs pierādījums produkta nepareizai sasaldēšanai. Tos vislabāk neizmantot, lai pagatavotu klasiskos Cēzara salātus ar garnelēm.

Par ne pirmo produkta svaigumu runās arī galva. Tumši plankumi vai parasti melna vēžveidīgo galvas krāsa norāda uz produkta novecošanos. Un šeit ir garneles zaļā galvanekas slikts (kā daudzi uzskata) neliecina.

Kā pagatavot garneles?

Klasiskajos Cēzara salātos ar garnelēm šai sastāvdaļai ir svarīga loma. Vēžveidīgo garšai jābūt sulīgai, mīkstai, saldai. Cik bieži jūs varat saņemt garneļu salātus restorānā, kur tie ir tikai gumija? Bieži. Mēģiniet no tā izvairīties, gatavojot mājās.

Pirmkārt, pareizi jāaprēķina gatavošanas laiks. Maksimums ir piecas minūtes. Dažas mājsaimnieces tos atkausē pirms nosūtīšanas uz verdošu ūdeni, taču tas nav nepieciešams. Izmetiet produktu tieši no iepakojuma sasaldētā verdošā ūdenī.

Pērkot, pievērsiet uzmanību uzrakstam uz iepakojuma. Ja garneles ir tikko sasaldētas, pagatavojiet tās apmēram četras līdz piecas minūtes. Bet tiek pārdoti arī jau vārīti vēžveidīgie. Tās jāgatavo ne ilgāk kā divas minūtes.

Bagātīgākai garšai ūdenim, kurā vāra garneles, var pievienot dažādas aromātiskas piedevas. Tā var būt sojas mērce, lauru lapa, citrona daiviņa, dilles, koriandrs, dažas ķiploka daiviņas utt.

Krekeri

Nākamā svarīgā sastāvdaļa šajā vienkāršajā garneļu Cēzara salātu receptē ir rīvmaize. Tos var iegādāties veikalā, bet labāk gatavot mājās pašam. Neuztraucieties, tas aizņem nedaudz laika.

Kuru maizi izvēlēties - izlemiet paši. Kādam garšo “Cēzars” ar b altmaizes krekeriem, kādam vairāk – melnie krekeri. Ņem maizi, sagriež plānās šķēlēs. Katru šķēli sagrieziet vienmērīgos kubiņos. Mazā bļodā iemetiet maizes šķēles ar ķiplokiem, sāli un olīveļļu. Izklāj tos uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī uz piecām līdz septiņām minūtēm, lai tie ir viegli brūni un kraukšķīgi. Temperatūra cepeškrāsnī ir 200 grādi.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Apspriedām svarīgus punktus, mācījāmies izvēlēties un protam pagatavot garneles salātiem. Tagad varat doties uz to produktu sarakstu, kas noderēs "Cēzara" gatavošanai.

• 170g salātu;
• 12-14 vidēja izmēra garneles (ja izmantojat "salātu" garneles, pievienojiet vēl 5-6 gabalus);
• 10 olīvas bez kauliņiem;
• 80g anšovu;
• 2 ēdamkarotes (ēdamkarotes) rīvēta parmezāna (vai jebkura cita cietā siera);
• 2 lielas saujas mājās gatavotu grauzdiņu;
• 120g ķiršu tomātu;
• ķiploka daiviņa;
• 3 ēdamkarotes (ēdamkarotes) olīveļļas;
• 18g kaperi;
• sāls;
• 30g rīvēta parmezāna;
• 25g saldo sinepju;
• 80g anšovu filejas;
• 120g dabīgā jogurta;
• 160 g majonēzes.

Pirmais posms

Garneles klasiskajai Cēzara salātu receptei var pagatavot divos veidos. Vienkārši uzvāra saldētu vai apcep eļļā, iepriekš marinējot. Mēs jau aprakstījām gatavošanas procesu iepriekš, tagad parunāsim par cepšanu.

Marinādes gatavošana garnelēm. Bļodā sajauc sasmalcinātus ķiplokus, nedaudz olīveļļas un m altos piparusmelns. Lai iegūtu garšu, varat pievienot timiānu vai rozmarīnu, dilles vai pētersīļus. Ar desmit minūtēm pietiks, lai garneles būtu piesātinātas ar visiem garšvielu aromātiem. Tagad apcep tos dažas minūtes olīveļļā. Uguns ir vidēja. Pēc vēžveidīgo apcepšanas tos ieteicams uzlikt uz papīra dvieļa vai salvetes, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Otrais posms

Pārejam pie salātiem. Salātu lapas jānomazgā, jāatdala no kātiņa un jāsaplēš ar rokām vai jāsagriež lielos gabalos ar nazi. Nomazgājiet arī ķiršu tomātus un sagrieziet divās daļās. Sieru sasmalcina ar smalku rīvi. Dažās receptēs ir iekļautas arī paipalu olas. Ja nolemjat ēdienam pievienot šādu sastāvdaļu, tad vārītas olas ieteicams sagriezt divās vienādās daļās. Mēģiniet atrast mājās gatavotas olas, kas atšķiras no veikalā pirktajām olām ar gaišāku un piesātinātāku dzeltenumu. Traukā tie izskatīsies harmoniskāki un apetītlīgāki.

Trešais posms

Tagad jāsagatavo mērce Cēzara salātiem ar garnelēm. Bļodā sajauc visas sarakstā norādītās sastāvdaļas: kaperus, anšovus, olīveļļu un jogurtu, majonēzi, sasmalcinātus ķiplokus, citronu sulu, saldās sinepes un sāli.

Ceturtais posms

Turpinot sarunu par to, kā pagatavot Cēzara salātus ar garnelēm, raiti tuvojāmies gatavošanas beigu posmam. Montēšanu ieteicams veikt lielā salātu bļodā. Tātad daudz ērtāk būs sajaukt vairākus produktus. Tad salāti būs gatavikārto šķīvjos.

Vispirms salātu bļodā ielieciet zaļās lapas un pievienojiet dažas ēdamkarotes mērces. Sajaucam. Salātu lapas ir visgrūtāk sajaucams produkts, tāpēc iesakām tās sajaukt ar mērci atsevišķi. Tagad varat pievienot pārējās sastāvdaļas: garneles, olu, grauzdiņus, ķiršu tomātus. Atkal ielieciet dažas ēdamkarotes mērces. Samaisa, viegli kratot bļodu. Nosedziet to ar vāku vai citu šķīvi, lai ēdiens neizkaisītu. Pa virsu salātus apkaisa ar rīvētu parmezānu. Dekorē ar pētersīļu vai piparmētru lapiņu.

Piezīme

Norādītais sastāvdaļu daudzums mērcei ļaus pagatavot desmit mērces porcijas. Šim produktu komplektam pašiem salātiem būs nepieciešamas divas līdz četras porcijas (karotes) mērces. Pārējo var uzglabāt ledusskapī apmēram trīs dienas. Mērci ir ļoti ērti pagatavot vienu reizi un tad vairāku dienu laikā izmantot dažādiem salātiem.

Ja pamanāt, ka salātu lapas ir nedaudz novītušas, iesakām tās uz dažām minūtēm vienkārši nolaist ledus ūdenī. Tagad zaļās lapas atkal ir kraukšķīgas un garšīgas. Lai nenodarbotos ar lapu "atdzīvināšanu", iegādājieties svaigus salātus un izmantojiet tos tajā pašā dienā ēdiena gatavošanai.

Lai pagatavotu salātu grauzdiņus, var paņemt vakardienas maizi. Galvenais, žāvējot, nepārspīlēt. Pretējā gadījumā pat garšīga mērce neglābspozīciju. Ēdiens tiks sabojāts.

Ja iespējams, salātu mērcei noteikti pievienojiet Vusteršīras mērci. Tajā ir milzīgs skaits sastāvdaļu, kuras vienkārši nevar salikt. Ne katrai mājsaimniecei virtuvē būs visas sastāvdaļas. Tas satur iesala etiķi, ingveru, šalotes un dažādas garšvielas un garšvielas, tostarp koriandru, muskatriekstu, kariju, timiānu, estragonu, čili piparus, tamarindu, seleriju. Autentisku mērci nevar pagatavot mājās. Pērc, netaupi. Tas bagātinās Cēzara salātus ar neticamu aromātu un garšu kopumu.