Chalagach no cūkgaļas: recepte, cepšanas metodes, gatavošanas ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja esi gaļas ēdienu cienītājs, tad visdrīzāk tu esi gardu bārbekjū cienītājs. Šašliku kebabs ir vienkāršs, pat banāls, kaut arī neprātīgi garšīgs. Mēs jums piedāvājam kaut ko interesantu, kas dažādos jūsu ierasto ēdienkarti - tas ir cūkgaļas chalagach.

Apskatīsim tuvāk šo jauno, neparasto armēņu virtuves bārbekjū analogu. Mēs esam priecīgi pastāstīt, kas ir šis noslēpumainais ēdiens, dalīties ar cūkgaļas chalagach recepti dzīvokļa apstākļos krāsnī un ugunī.

Kas ir chalagach?

Chalagach ir armēņu virtuves bārbekjū. Tās galvenā atšķirība no parastā bārbekjū ir gaļa. Ja vienkāršam, smaržīgam, sulīgam kebabam izmanto gaļu bez kauliem, tad chalagach vajag gaļu uz ribas, tas ir, cūkgaļas liemeņa ribu daļu - gurnu. Šī gaļa ir īpaši maiga un tai ir lieliska garša. Pareizi sagatavojot, gaļu viegli noņemt no kaula. Mēs esam pārliecinātipastāstīsim, kā marinēt cūkgaļas chalagach, lai gaļa noslīdētu no ribām.

Lai pagatavotu labu chalagach, nav vajadzīga liela pieredze ēdiena gatavošanā, galvenais ir pareiza sagatavošana, proporciju un laika ievērošana. Nu, sāksim.

Calagača gatavošana mājās

Tagad mēģināsim pagatavot cūkgaļas chalagach cepeškrāsnī. Protams, pareizai ēdiena receptei ir nepieciešams grils, bet, kad ļoti gribas ēst un nav iespējas doties dabā, ir jāimprovizē.

Lai pagatavotu čalagahu pēc viesmīlīgās Armēnijas receptes, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1, 5 kg jostasvieta;
• 1, 5 apelsīni;
• 1 ķiploka galviņa;
• 2 ķekarus zaļumu;
• augu eļļa;
• sāls, pipari;
• cepšanas maiss.

Cūkgaļas chalagach noslēpums slēpjas tā smaržīgajā marinādē un drebošajā gatavošanā. Mācīsimies marinēt cūkgaļu pirms cepšanas.

Loin marināde

Vispirms sagatavosim visus produktus. Cūkgaļu rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, no kauliem nomazgā čipsus. Izgrieziet gurnu tā, lai katram gabalam būtu ribiņa. Ielieciet gaļu dziļā šķīvī.

Tālāk pagatavo marinādi. Ķiplokus nomizo un kopā ar gaļu izspiež ķiploku spiedē. Chalagach marinādei vēlams izmantot majorānu, var pievienot nedaudz pētersīļu un dilles. Svaigs majorāns piešķirs cūkgaļai īpašu garšu un patīkamu garšu.pikantums.

Rūpīgi izskalojiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Ielieciet zaļumus bļodā. Atsevišķā traukā izspiediet vesela apelsīna sulu un pārlejiet ar to visu gaļu. Sāliet muguras daļu un pievienojiet piparus.

Ielejot augu eļļu, kārtīgi samaisiet cūkgaļu, pilnībā iesmērējot ar speciālu mērci. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un atstājiet ledusskapī uz nakti, lai gaļa būtu labi piesātināta ar ķiploku, garšvielu un apelsīna aromātiem.

Gatavošana uz grila

Chalagach tiek gatavots no cūkgaļas uz grila, protams, to var pagatavot mājās, pastāstīsim kā, bet sāksim ar standarta cepšanas metodi - uz uguns.

Liek marinētu gurnu uz BBQ, pārslaka gaļu ar marinādi un cep 20-25 minūtes, ik pa laikam apgriežot un aplejot ar marinādi vai apelsīnu sulu.

Cepot čalagahu uz iesma, gaļu sagriež tā, lai ribiņa būtu paralēli iesmiņam. Tāpat kā parastu bārbekjū, atšķaidiet to ar marinētiem sīpoliem un svaigiem tomātiem.

Cepeškrāsnī

Lai fileja labi izceptos cepeškrāsnī, tāpat kā uz grila, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Lai ēdiens nezaudētu savu aromātu un garšu un neiztvaikotu sula, marinēta cūkgaļa chalagach ir jācep maisiņā vai cepšanas piedurknē. Mūsu receptē mēs izmantojam iepakojumu.

Ielieciet cūkgaļu maisiņā, cieši aizveriet malas un ielieciet cepeškrāsnī tieši uz stundu. Tā kā mums nav iespējas traucēt vai apgriezties, tāpat kā uz grila, izņemiet iepakojumu un enerģiski to sakratiet.

Lai gaļa kļūtu sarkana, iepakojums jāatver 15 minūtes pirms gatavošanas. Un, lai tas neizžūtu, tas ir jālaista ar sulu. Saspiediet vēl vienu pusi no apelsīna un ik pa laikam aplejiet ar to cūkgaļas gabaliņus.

Jūsu cepeškrāsnī cepta cūkgaļas chalagach ir gatava.

Armēņu apkalpošana

Tradicionāli pasniedz ar cūkgaļas chalagach ar lavašu un svaigiem garšaugiem. Var izmantot svaigu dārzeņu salātus vai dārzeņu izcirtņus.

Čalagačam netiek izmantots neviens garnējums, tas ir pašpietiekams ēdiens, kuru nevēlas pārtraukt svešas smaržas un sajaukt garšas. Izbaudiet gardu, maigu gaļu.

Ēdiena gatavošanas padomi

Ja vēlaties iepriecināt sevi, savus mīļos un viesus ar ļoti garšīgu, mīkstu, sulīgu, neticami maigu chalagach, jums būs nepieciešami daži padomi ideālas gaļas pagatavošanai.

Pirmkārt, gaļu marinē ilgāk, jo ilgāk tā stāv, jo vairāk marinādē iesūcas. Gaļu vēlams atstāt uz nakti, un, ja ēdiens vajadzīgs vakarā, tad agrā rītā marinēt.

Lai mīkstums būtu maigs un sulīgs, cepot jābūt uzmanīgiem. Tādējādi jums rūpīgi jāuzrauga gaļa, to savlaicīgi pagriežot un apkaisot ar marinādi. Tāpēc ideāls chalagach tiek cepts uz oglēm, nevis uz atklātas uguns vai grila.

Ja esat garšvielu cienītājs, šeit ir saraksts ar garšvielām, kas var izcelt cūkgaļas garšu šajā marinādē:

• baziliks;
• zira;
• ķimenes;
• cilantro;
• sarkanie pipari.

Garšvielu daudzumu un klātbūtni kopumā var mainīt atbilstoši jūsu gaumei, taču netraucējiet visas uzreiz, garšvielas var nogalināt viena otru, gaļas aromātu un garšu kopumā.

Daudzi pārgriež tauku vēnas. To nevajadzētu darīt, jo, pateicoties tiem, gaļa izrādās sulīga. Ja aizstāsiet cūkgaļu ar liellopu gaļu, jūs sapratīsit atšķirību.

Tagad jūs zināt garšīgākā chalagach recepti. Noteikti izmēģiniet to pagatavot mājās vai dabā, mēs garantējam, ka šī cūkgaļas gatavošanas metode jums patiks.