Kā cept zivis: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā cept zivis? Šo jautājumu uzdod jebkura iesācēja saimniece. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka šis ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem. Bet izrādās, ka tā sagatavošanai ir savi noslēpumi un iezīmes. Galu galā, ja jūs vienkārši ielejiet eļļu pannā, iemetiet tur zivju gabalus un cepsiet, tad maz ticams, ka jūsu šķīvī būs garšīgi zelta gabaliņi ar ideālu aromātu un garšu. Bet cepta zivs bieži tiek gatavota kā viens no galvenajiem ēdieniem svētku galdā, tāpēc šeit ir smagi jāstrādā.

Gatavošanās gatavošanai

Varbūt ukraiņi vislabāk prot cept zivis. Galu galā tas ir viņu nacionālās virtuves ēdiens, tieši šajā valstī tas ir iekļauts lielākajā daļā svētku ēdienkartes. Tātad, izdomāsim sīkāk, kā garšīgi apcept zivis.

Vispirms jums jāpievērš uzmanība tā atkausēšanai. Pirmais noteikums, kas jums vienmēr jāatceras, ir tas, ka tas nav ātrs jautājums, jums tas ir jāpieiet detalizēti un ar visu nopietnību. Sāciet to grieztnepieciešams ilgi pirms cepšanas sākšanas. Pirms viņa dodas uz pannas, jums viņa tam jāsagatavo. Un pareiza atkausēšana ir svarīga kopējā procesa sastāvdaļa. Galvenais šajā gadījumā nav steigties. Pareizi būtu zivis atkausēt aukstā ūdenī ar ātrumu divi litri ūdens uz kilogramu zivju. Vai arī varat atstāt to dažas stundas istabas temperatūrā.

Protams, jūs varat paātrināt šo procesu, piemēram, nekavējoties sākt to atkausēt siltā ūdenī, taču tādā gadījumā jūs riskējat zaudēt garšu. Karstā ūdenī zivis sāks gatavoties pirms laika, tāpēc pannā tās vairs nebūs tik smaržīgas. Uzreiz atzīstam, ka ar fileju situācija ir vieglāka. Drīkst cept vispār bez atkausēšanas.

Starp citu, ir viens veids, kā paātrināt atkausēšanas procesu, nezaudējot trauka kvalitāti. Lai to izdarītu, jums jāpielieto viens triks. Nesagrieztas saldētas zivis aplej ar aukstu ūdeni, kurā iemet sāli ar ātrumu viena tējkarote uz litru ūdens. Taču šādā veidā var atkausēt tikai veselas zivis, izņemot safrāna mencu.

Notīriet zivis

Pirms zivju cepšanas pannā tā ir jānotīra. Šis ir nākamais posms pēc tā atkausēšanas. Vispirms tiek noņemtas gļotas, tas ir salīdzinoši vienkārši izdarāms, un tad ieteicams tās ierīvēt ar galda sāli un nomazgāt.

Jānotīra arī svari, to būs vieglāk izdarīt, ja zivis uz dažām sekundēm iemērksi verdošā ūdenī. Ja tas ir slidens un tīrīšanas process nenotiek labi, viņi iesakaiemērciet pirkstus nelielā sāls daudzumā, šajā gadījumā viss ritēs daudz ātrāk. Starp citu, zivis ir ērti tīrīt ar metāla rīvi zem vājas ūdens strūklas. Tikai šajā gadījumā iepriekš nogrieziet spuras, lai atvieglotu darbu.

Pirms cepšanas noteikti izņemiet zivs iekšpusi, pretējā gadījumā trauks var vienkārši sabojāt. Galvenais ir nepieskarties žultspūslim, ja tas plīsīs, zivs izrādīsies rūgta. Ja tas tomēr noticis, varat labot situāciju, apstrādājot ar sāli vietas, kur žults nokļuvis, un pēc tam nomazgāt ar ūdeni.

Slikta smaka

Viena no galvenajām problēmām, ar ko saskaras gandrīz visi pavāri, prātojot, kā garšīgi izcept zivis, ir nepatīkama smaka, ar kuru ne vienmēr ir iespējams tikt galā. Daudziem zivju veidiem ir specifisks, kā likums, nepatīkams aromāts. Šeit ir arī daži noslēpumi.

Jūs varat novērst nepatīkamo plekstes aromātu griešanas stadijā, ja noņemat ādu no tumšās puses. No nepatīkamās mencas smakas var atbrīvoties, turot zivi etiķa šķīdumā apmēram stundu, tā jāgatavo ar ātrumu divas ēdamkarotes etiķa uz litru ūdens. Vai arī vienkārši var palīdzēt zivs ierīvēšana ar citronu.

Piens bieži palīdz. Viņiem ieteicams ieliet mencu un atstāt pusstundu. Pēc tam pazudīs ne tikai nepatīkamā smaka, bet arī gatavā zivs kļūs garšīgāka un mīkstāka. To pašu metodi var izmantot ar daudziem citiem zivju veidiem.

Upes zivscieš no tā, ka tie skaidri smaržo pēc dubļiem. No šī apšaubāmā aromāta var atbrīvoties, ja zivi sagriež gabalos un pārklāj ar smalki sagrieztām lauru lapām neoksidējošā traukā. Ielej ar ūdeni un atstāj uz stundu. Pirms cepšanas ūdeni notecina, savukārt zivs papildus nav jāskalo.

Cepšanas noteikumi

Ir daži pamatnoteikumi par zivju cepšanu pannā, kas jums jāievēro neatkarīgi no tā, kādu veidu gatavojat.

Kad visi sagatavošanās posmi ir veiksmīgi pabeigti, zivi sagriež mazās porcijās, ja tā ir liela, un mazās apcep veselas. Ir nepieciešams veikt nelielus iegriezumus uz visas virsmas, lai tā cepšanas laikā nesaritētos.

Sagrieztas zivis sālītas un atstātas mērcēties apmēram ceturtdaļu stundas. Šajā gadījumā tas kļūs stiprāks un cepšanas procesā nekad nesadalīsies. Jūras zivju garšu var uzlabot, apslakot tās ar citronu sulu vai vīna etiķi un atstājot uz 20 minūtēm istabas temperatūrā.

Ja domājat, kā apcept stores zivis, pirms likšanas pannā uz dažām minūtēm ielieciet to karstā ūdenī un pēc tam rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Iepriekšēja panēšana palīdzēs saglabāt zivs formu, tādā gadījumā aizmirsīsiet, ka tā var piedegt un "pielipt" pie pannas. Pirms zivi garšīgi apcep pannā, to var vienkārši apviļāt miltos, vai arī no rīvmaizes pagatavot īpašu daudzkomponentu panējumu.rīvmaizi un miltus, pievienojot vēl vienu olu, lai šis maisījums labāk turētos kopā. Šis garšīgais apvalks padarīs jūsu zivis vēl sulīgākas.

Cepta zivs

Lai pagatavotu panētas zivis, vispirms dziļā traukā jāieber milti, citā – rīvmaizi, bet trešajā – vistas olu.

Olu ar dakšiņu vajag nedaudz sakult, lai olb altumvielas un dzeltenums pārvērstos vienotā masā. Pēc tam ņemam katru zivs gabalu, iemērcam ar papīra dvieli, lai atbrīvotu no liekā mitruma un nolaižam olā. Olai pilnībā jāpārklāj zivs. Pēc tam zivis nolaižam miltos, tad atkal olā un tikai visbeidzot krekeros. Šādi pagatavots p altuss ir visgaršīgākais.

Soli pa solim recepte

Kā cept zivis uz pannas? Klasiskā recepte ir tāda, ka, lai sāktu, pannā ielej augu eļļu, varat pievienot nedaudz sviesta, lai zivs būtu vēl garšīgāka. Tauku daudzumam jābūt tādam, lai karstās eļļas burbuļi zivs sānos to nedaudz apbrūninātu.

Ja lej par daudz eļļas, tad tā iegūs nepatīkamu eļļainu garšu, un ja būs par maz, tad būs par sausu. Liek zivis pannā, kad eļļa pietiekami sasilusi un sāk spēcīgi burbuļot. Ielieciet zivju gabalus pannas vidū, kur ir visvairāk eļļas, un pēc tam pārvietojiet to uz malu. Pannai jābūt piepildītai ar zivīm, lai tā neguļ pārāk cieši un nebūtu īpaši ietilpīga. Pēdējā gadījumā eļļa var sākt degt. Un ja gabalibūs pārpildīts, tad zivis sāks tvaikot un nīkuļot, nevis cepties.

Pagatavojiet zivis uz vidējas uguns. Uz vāja tas izrādīsies pārāk bāls, neparādīsies ēstgribu rūgta garoza, un uz pārāk augsta uguns tā var sadedzināt un sarukt. Cepšanas procesā nav ieteicams to pārklāt ar vāku, bet, lai eļļa daudz neizšļakstītos, pannu var pārklāt ar caurduri. Spēcīgo un daudziem nepatīkamo smaku, kas izdalās gatavošanas laikā, var novērst, kopā ar zivi pannā ieliekot dažas kartupeļu šķēles.

Ilgstoši cept zivis nav ieteicams. Jūs varat tikai gaidīt raksturīgās zelta garozas veidošanos. Tad mēs ievietojam zivis caurdurī un ļaujam iztukšot liekajiem taukiem, un pēc tam nosūta to cepeškrāsnī uz piecām līdz astoņām minūtēm. Tur zivs būs pilnībā izcepta, kamēr tā garantēti nepiedegs.

Ņemiet vērā, ka, ja receptē paredzēts izmantot lielu daudzumu augu eļļas, piemēram, fritējot, atcerieties, ka tam ir piemērotas tikai stipras un cietas zivju šķirnes. Tajos ietilpst jūras asaris, zandarts, heks, sams.

Gatavās zivis tradicionāli galdā tiek pasniegtas kopā ar jaunajiem kartupeļiem, spinātiem, dārzeņiem un garšaugiem. Labi izcelt zivs garšu varēs, ja pie tās pasniegsiet marinētus dārzeņus, olīvas vai kaperus. Tagad jūs zināt, kā pareizi cept zivis. Lai padarītu šo informāciju vēl labāku, apsveriet dažas konkrētas receptes.

Pollaka recepte

Pollaka ir garšīga un ārkārtīgi veselīga zivs, viena no galvenajāmkura priekšrocība ir tāda, ka tajā praktiski nav kaulu. Tajā pašā laikā tai ir universālas gastronomiskas īpašības. Kā cept pollaka zivis, mēs sīkāk pastāstīsim šajā rakstā.

Daudzi cilvēki viņu īpaši mīl, jo viņas garša ir gandrīz ideāli apvienota ar pilnīgi atšķirīgiem ēdieniem - sāļu, skābu un pikantu, vienlaikus padarot savu garšu tikai spilgtāku, izceļot tos. Klasiskais gatavošanas veids ir cepšana uz pannas. Uz galda polloku parasti pasniedz ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem, kā arī mērci vai mērci.

Īpaši garšīgi sanāks, ja šo zivi pagatavosi ar majonēzi. Šim nolūkam mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami pollaka filejas;
• pusglāze kviešu miltu;
• 1 vistas ola;
• liels sīpols;
• 1 vidējs burkāns;
• augu eļļa;
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• 200–250 ml majonēzes.

Ceptās zivs fotoattēlu, kas jums vajadzētu iegūt, var atrast šajā rakstā. Lai viss izdotos, vispirms bļodā salauž olu un nedaudz sakuļ. Paralēli sajauciet miltus ar garšvielām un sāli.

Ielejiet augu eļļu sakarsētā pannā un uzkarsējiet. Pēc tam katrs zivs gabals atsevišķi jāapritina olā un miltos un pēc tam jānolaiž pannā. Polloku rūpīgi apcep no abām pusēm, līdz veidojas raksturīga ēstgribu rosinoša spilgti zeltaina garoziņa.

Tajā pašā laikā nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos. Tad mēs notīrām burkānus un berzējam uz vidējas rīves. Citā pannā uzkarsē augu eļļu, uz tās apcep smalki sagrieztu sīpolu. Kad tas sāk iegūt gaiši zeltainu nokrāsu, pievienojiet pannā burkānus un turpiniet cept dārzeņu maisījumu.

Pannā, kurā tiek cepta zivs, pievieno majonēzi un iepriekš sagatavoto cepumu. Nosedziet to ar vāku un pēc iespējas samaziniet siltumu, turpinot vārīties apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam pollaks ar majonēzi ir gatavs. Pēc šīs pašas receptes šo zivi var pagatavot ar skābo krējumu, tā ēdiens izrādīsies vēl veselīgāks.

Zivis ieteicams pasniegt ar dārzeņiem uz salātu lapām. Pārklājiet to ar citrona šķēlītēm. Pollaku var pagatavot arī dubultā katlā, sanāks sautēts.

Recepte sarkanām zivīm pannā

Sarkanā zivs tiek uzskatīta par delikatesi, tāpēc tās pagatavošanai jāpieiet ar īpašu atbildību. Iepriekš jāiemācās cept zivis. Šāda ēdiena recepte var lieliski dekorēt jebkuru svētku galdu.

Šim nolūkam pa rokai būs jābūt:

• 500 grami sarkanās zivs (var ņemt čummu, lasi vai lasi);
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• sāls;
• cukurs;
• m alti melnie pipari;
• ķiploki;
• augu eļļa.

Pirms sarkanās zivs cepšanas ieteicams to marinēt. Tiek uzskatīts, ka tas garšo vēl labāk, ja atstājat to marinādē uz 30 minūtēm vai stundu.

Zivis ir jātīra. Priekš šīnotīrām no zvīņām, nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem un sagriežam mazos gabaliņos apmēram divus centimetrus biezos. Zivi apkaisa ar pipariem, sāli, pārlej ar citrona sulu un pievieno šķipsniņu cukura. Pēc tam viss ir rūpīgi jāsamaisa. Sasmalciniet trīs ķiploka daiviņas ar nazi un arī nosūtiet uz sarkanajām zivīm. Šādā marinādē to vajadzētu ieliet istabas temperatūrā. Šajā laikā vēlams to sajaukt vairākas reizes.

Tagad uzkarsētā pannā ielejiet augu eļļu un apcepiet zivis uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.

Tad apgrieziet zivi un apcepiet no otras puses līdz zeltaini brūnai. Ja jums ir biezs zivs gabals vai vienkārši vēlaties būt pārliecināts, ka tā ir cepta no visām pusēm, varat to cept piecas minūtes no katras puses, tad pievienojiet siltumu un cepiet līdz kraukšķīgai.

Ir vēl viens izplatīts zivju cepšanas veids. Recepte, kuras fotoattēls ir ievietots šajā rakstā, ietver to vispirms velmējot miltos. Šajā gadījumā pašus miltus ieteicams nedaudz sālīt. Gatavojot zivi šādā veidā, tās uz vidējas uguns apcep līdz zeltaini brūnai. Tiesa, daudzi uzskata, ka bez miltiem tas izrādās daudz maigāks.

Pirms pasniegšanas zivi ieteicams apslacīt ar apelsīnu vai citronu sulu, pasniegt tartāra mērci vai apelsīnu mērci, būs vēl garšīgāk.

Cep zivis mīklā

Recepte, kā cept zivis mīklā, apsveriet mēles gatavošanas piemēru. Tas irļoti garšīgas zivis, un daudzi saka, ka tās pagatavošana ir tik vienkārša, ka to ir gandrīz neiespējami sabojāt. Turklāt tas prasīs diezgan daudz laika.

Jums būs jāņem šādi komponenti:

• 1 kg jūrasmēles fileja;
• 1 liela vistas ola;
• 5 ēdamkarotes majonēzes;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• sāls un pipari pēc garšas;
• augu eļļa.

Detalizēts gatavošanas process

Zivs cepšana prasīs apmēram pusstundu. Tajā pašā laikā zivju marinēšana prasīs 10 minūtes. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu, starp citu, pietiek četrām porcijām.

Fix vispirms jāatkausē, pēc tam jānomazgā, jānosusina ar papīra dvieļiem, pipariem, sāli un jāsagriež porcijās. Šādā marinādē viņai vajadzētu pavadīt apmēram desmit minūtes.

Šajā laikā sagatavojiet mīklu. Bļodā sajauc olu un majonēzi, pievieno miltus un ar dakšiņu sakuļ iegūto mīklu. Tas nedrīkst būt biezāks par to, no kura parasti gatavojat pankūkas. Pēc tam katrs jau iemarinēts zivs gabals jāiemērc mīklā, tad jāpaceļ virs bļodas un jāļauj notecināt lieko mīklu.

Ielieciet zivis mīklā uz pannas sakarsētā augu eļļā. Cepiet uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet uguni, apgrieziet zivis un apcepiet to no otrās puses. Gatavās zivis ieteicams likt uz papīra salvetēm, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, kas var tikai kaitēt organismam, vislabāk pilnībā likvidēt eļļas atlikumusatbrīvoties no.

Uz galda zivs mīklā, mūsu gadījumā jūrasmēle, tiek pasniegta ar svaigu dārzeņu salātiem, kas pagatavoti ar krējumu vai saulespuķu eļļu, vai kartupeļu biezeni. Šis ēdiens noteikti iepriecinās jūsu ģimeni un draugus. Nogaršojot tikai vienu reizi, viņi prasīs, lai jūs to gatavotu atkal un atkal.