Karija pulveris: garša, veids, klasifikācija, ieguvumi un kaitējums, garšīgas receptes un garšvielu fotoattēli

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karija pulveris ir vairāku dažādu, bet interesantu un veselīgu garšvielu jaukas krāsas maisījums. To pievieno daudziem ēdieniem, gan gaļas, gan dārzeņu ēdieniem. Tradicionāli šī garšviela tiek uzskatīta par indiešu, jo tieši šajā valstī karijs tiek aktīvi izmantots daudzos ēdienos. Bet, tā kā šīs garšvielas sastāvs ļauj eksperimentēt, ir parādījušās dažādu valstu garšvielu grupas, kuras mēdz dēvēt par kariju. Daži satur garšaugus, daži satur paprikas maisījumus. Tomēr, tāpat kā lielākajai daļai produktu, karijam ir gan labvēlīgas īpašības, gan kontrindikācijas. Tāpēc labāk ir uzzināt par šīs garšvielas īpašībām. Turklāt ar kariju var pagatavot daudz garšīgu un interesantu ēdienu.

Kas ir karijs?

Pats karija pulveris savu nosaukumu ieguvis no auga, kura žāvētas lapas tika aktīvi izmantotas kā garšviela. Tomēr to trūkums bija tas, ka tajās esošās ēteriskās eļļas pārāk ātri nomira, kā rezultātā tās nebija piemērotas ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai. Saskaņā ar citu versiju vārds "karijs" nozīmē "mērce". Tāpēc daudzas mērces ēdieniem tiek gatavotas no šīs garšvielas.

Indijā katra mājsaimniece var prezentēt savu karija pulvera recepti. Protams, būs arī garšassavādāk. Tomēr ir elementi, kas obligāti ir oriģinālajā garšvielā. Bet ir vērts atzīmēt, ka dažādu sastāvdaļu daudzuma dēļ garšviela vienmēr izrādās nedaudz atšķirīga. Bet tas nevienu netraucē, jo karija pulveris ir garšīgs un veselīgs.

Oriģinālā garšvielu recepte

Kas ir karija pulverī? Sākotnējā versijā ir iekļautas tikai četras sastāvdaļas:

• Kurkuma. Tas var aizņemt piecdesmit procentus no kopējās karija masas. Kāds ir viņas skaistums? Pati kurkumai nav izteiktas garšas, taču tā ļauj atvērties citām garšvielām. Tam ir arī patīkama sarkana krāsa un spilgts aromāts. Tāpēc neviena karija pulvera iespēja nav pilnīga bez kurkumas.
• Koriandrs. Žāvētas cilantro sēklas ir nepieciešams smalki sasmalcināt. Šī sastāvdaļa var aizņemt līdz pat divdesmit procentiem no kopējā karija svara. Tam ir interesants aromāts, un tas piešķir pulverim saldenu garšu.
• Čili pipari. Šī garšviela ir mazākā kopējā sastāvdaļu masā. Protams, tas pievieno garšvielu, padarot kariju pikantāku.
• Fenugreek ir k altētas krūma lapas. Tie aizstāj sākotnējo karija augu. Piešķiriet garšvielām saldu garšu.

Ir vērts ņemt vērā, ka karija pulvera sastāvs var atšķirties, taču šīs četras sastāvdaļas vienmēr ir klāt.

Papildinājumi tradicionālajai receptei

Ko vēl var pievienot šai garšvielai? Ir vairākas garšvielas, kas izceļ ēdiena garšu. Biežiizmantojiet:

• Fenugreek sēklas.
• Ķimenes sēklas.
• Kardamons – graudi.
• Kanēļa standziņas.
• Neļķe.
• Ingvers.
• Piparmētra.
• Baziliks.
• Dažādi piparu veidi.

Katrs no šiem elementiem var pievienot kaut ko atšķirīgu garšvielām. Tātad Eiropas versija ietver lielu daudzumu melno piparu, kas padara kariju rupjāku. Āzijas šķirnes ir mīkstākas, viedākas, satur skābu garšu.

Kā pagatavot pats savu kariju?

Lai pagatavotu garšvielu, jāņem visi četri elementi, proti, kurkuma, mātītes, čili pipari, koriandrs. Proporcijas var atšķirties, bet galvenokārt kurkuma, pēc tam nāk koriandrs un čili.

Visas garšvielas lēnām karsē sausā pannā. Pēc tam pievieno vēl šķipsniņu svaigas kurkumas un piparus, arī šķipsniņu sāls. Visu sajauc javā, samīca. Lai masa būtu plastiskāka, ielej karoti augu eļļas. Šādi sagatavoto maisījumu uzglabā stikla burkās apmēram divus mēnešus, taču vienmēr prom no saules gaismas. Iegādāto garšvielu var uzglabāt ilgāk par gadu.

Karija klasifikācija: galvenās atšķirības

Fotogrāfijas ar karija garšvielām liecina, ka visas garšvielas atšķiras ne tikai pēc sastāva. Bet arī pēc izskata. Tāpēc rūpnieciskos karija pulveri parasti klasificē pēc vairākiem kritērijiem:

• Garšvielu asums. Tie ir sadalīti mīkstajos un dedzinošajos. Tieši atkarīgs no aso piparu daudzuma.
• Izmantojiet: gaļai,zivis, graudaugi.
• Krāsa: tumša un gaiša, atkarīga arī no vairākām palīgsastāvdaļām.

Garšvielu noderīgās īpašības

Kāds labums no karija? Protams, visas pulvera īpašības ir tieši atkarīgas no sastāvdaļām. Tātad četru garšvielu maisījums ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas normalizēt vielmaiņu, likvidēt tūsku, atbrīvoties no ķermeņa taukiem.

Pateicoties kurkumai, karijs var būt lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos, vairāku vīrusu slimību profilaksei. Kurkuma arī palīdz uzlabot asins sastāvu, kas ir svarīgi pacientiem ar anēmiju. Turklāt, pēc vairāku ekspertu domām, karijs un jo īpaši kurkuma palīdz novērst vēzi.

Koriandram ir izteikta choleretic iedarbība. Tas arī palīdz uzlabot gremošanu. Jebkurā gadījumā karijs palīdz pazemināt holesterīna līmeni, uzlabo tonusu un veicina svara zudumu.

Šīs garšvielas dzimtenē to bieži lieto kā līdzekli pret reimatismu. Tas arī uzlabo elpceļu darbību. Tas ir pat ieteicams astmas gadījumā. Un pētījumi ir parādījuši, ka sistemātiska karija izmantošana ēdienos ļauj pasargāt sevi no aterosklerozes.

Kam gan nevajadzētu ēst kariju

Kā gaidīts, pastāv arī karija garšvielu kaitējums. Piemēram, jūs to nedrīkstat lietot, ja jums ir alerģija pret kādu sastāvdaļu. Ir arī vērts atzīmēt, ka karija pulveri nedrīkst ļaunprātīgi izmantot grūtniecības vai zīdīšanas laikā.

Arī karija īpašības noved pie tā, ka samazinās asins recēšana, tas ir, nejums tas jālieto pirms operācijas vai kopā ar vairākiem medikamentiem.

Karija mērce: ātrs gatavošanas veids

Karija pulvera mērces bieži tiek nosauktas pēc garšvielas. Tomēr visas receptes atšķiras viena no otras. Vienkāršākais satur šādas sastāvdaļas:

• Divas ēdamkarotes karija pulvera.
• Viens sīpols.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Ēdamkarote miltu.
• Viens skābs ābols.
• 250 ml krājuma.
• Tējkarote sinepju un citronu sulas.
• Divas ēdamkarotes krējuma.
• Četri - olīveļļa.

Šo pulverveida karija mērci ir ātri pagatavot. To var pasniegt ar dārzeņu ēdieniem vai graudaugiem, tas uzlabos to garšu, padarīs ēdienu harmoniskāku.

Karija mērces gatavošana

Vispirms olīveļļu uzkarsē katliņā. Nomizo sīpolu un ķiploku. Smalki sagriezti. Nosūtiet uz sakarsētu eļļu un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Ielejiet miltus, kārtīgi samaisiet un apcepiet sastāvdaļas vēl pāris minūtes.

Noņemiet maisījumu no uguns, pievienojiet buljonu, samaisiet un pievienojiet karija pulveri. Rūpīgi samaisiet. Viņi visu nosūta atpakaļ uz uguni, uzvāra, samazina līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

Ābolu nomizo no mizas un sēklām, ierīvē uz smalkas rīves, nosūta mērcē, pēc minūtes citrona sulu un sinepes. Vāra vēl piecas minūtes, pārlej ar krējumu, ātri samaisa un noņem no uguns. Karija ēdiens tiek pasniegts karsts.

Kāpostu karijs: garšīga recepte

Šim ēdienam ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• 600 grami kāpostu.
• Pieci kartupeļu gabali.
• Pieci sīpoli.
• Ēdamkarote karija.
• Nedaudz augu eļļas.
• Glāze jebkura buljona.
• Simts grami tomātu pastas.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Kurus ēdienus vislabāk pasniegt ar kariju? Uz dārzeņiem! Garšviela pilnībā izceļ dārzeņu garšu un aromātu, nepārtraucot to.

Kāpostu vārīšana ar garšvielām

Ielejiet eļļu dziļā pannā un uzkarsējiet. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Nosūtīja cept uz pannas. Karija garšvielu atšķaida pusē buljona, nosūta uz sīpoliem un sautē vēl desmit minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztus kāpostus, tikpat daudz paturiet zem vāka.

Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pārējā buljonā tiek audzēta tomātu pasta. Abas sastāvdaļas tiek nosūtītas uz kāpostiem un tiek turētas līdz maigai. Sālītas pašās beigās.

Sarežģīts dārzeņu ēdiens

Patiesībā šī ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša. Bet tajā ir daudz sastāvdaļu, kas ļauj tai būt neatkarīgam, neprasot gaļas sastāvdaļas. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• Trīs tases aunazirņu.
• Divi sīpoli.
• Četri kartupeļu bumbuļi.
• Glāze zaļo pupiņu.
• Pāris burkānu.
• Viens paprika.
• Asto piparu pāksts.
• Trīs tases spinātu.
• Tomāti savā sulā - 400 grami.
• Ēdamkarote karija.
• Tējkarote rīvēta svaiga ingvera.
• 400 ml ūdens.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Tējkarote cukura.
• Olīveļļa.

Sākumā aunazirņus vajadzētu atstāt uz nakti ūdenī. Šī karija recepte ir diezgan interesanta un pikanta. Un milzīgā sastāvdaļu daudzuma dēļ pat nav manāms, ka tajā nav gaļas.

Aunazirņu vārīšana ar kariju

Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Burkānus arī sagriež mazos kubiņos. Uz lielas uguns sakarsē olīveļļu un tajā apcep sīpolus, burkānus, aunazirņus, zaļās pupiņas, pievieno kariju. Pagatavojiet apmēram septiņas minūtes.

Čili piparus smalki sagriež, pievieno aunazirņiem. Liek arī ingveru, cukuru, samaisa un apcep vēl minūti. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Nāciet arī ar papriku, pievienojiet visu aunazirņiem un dārzeņiem. Ielejiet ūdeni un tomātus savā sulā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram sešas stundas.

Beigās pievienojiet spinātus. Jūs varat pievienot nedaudz kokosriekstu piena. Gaidām, kamēr zaļumi mīkstinās. Pasniedzot dārzeņu kariju rotā ar citrona šķēli.

Garneļu karija zupa

Karija garšvielu pielietojums ir diezgan plašs. Piemēram, to izmanto zupās. Šai receptei ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• Trīs tases vistas buljona.
• Trīs ēdamkarotes sviesta.
• Ceturtdaļglāzes smalki sagriezta sīpola.
• Tāds pats daudzums sasmalcinātas selerijas.
• Ēdamkarote karija.
• Trīs ēdamkarotes kviešu miltu.
• Mazliet paprikas.
• 250 grami vārītu garneļu.
• Puse tasi 10% tauku krējuma.
• Ēdamkarote tomātu pastas.
• 60 ml konjaka.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot karija zupu?

Ievietojiet sviestu katliņā, izkausējiet. Pievienojiet sīpolu un seleriju un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Jums vajadzētu pārbaudīt to maigumu. Tad pievieno kariju, miltus un papriku. Daļēji ielej vistas buljonu, maisot trauku.

Kad zupa vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet piecpadsmit minūtes. Katlā pievieno garneles, dažas atstāj zupas dekorēšanai. Ielejiet krējumu, noņemiet no uguns. Izmantojot blenderi, sasmalciniet visas sastāvdaļas. Sadaliet zupu pasniegšanas traukos. Katrā ielej nedaudz konjaka, izklāj garneles. Dekorēšanai varat pievienot arī pāris zaļos sīpolus.

Karijs ir garšviela, kas sastāv no vismaz četru garšvielu maisījuma, proti, kurkuma, koriandra, čili pipara un mātītes lapām. Šo maisījumu varat pagatavot pats, iegādājoties visas nepieciešamās sastāvdaļas. Tomēr visbiežāk ir daudz vieglāk iegādāties gatavu versiju. Šeit jums jāpievērš uzmanība sastāvam. Vislabāk ir ņemt klasisko versiju, tas ir, tikai ar šīm sastāvdaļām. Tā kā tas ir vienkāršāk, vienkārši pievienojiet pareizās garšvielas tieši traukā. Ir arī vērts pievērst uzmanību tam, ka sastāvā nav piedevu. Garšvielas labi turas bez tām.

Karijs –tas ir ne tikai pamats tāda paša nosaukuma mērcei, bet arī lielisks līdzeklis tās derīgo īpašību dēļ. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu, cīnās ar saaukstēšanos, kā arī normalizē gremošanas sistēmu. Tomēr pārmērīga garšvielu lietošana var izraisīt sliktu asins recēšanu, tāpēc labāk to nekombinēt ar noteiktiem medikamentiem. Daudzus brīnišķīgus ēdienus var izrotāt ar kariju. Tātad, visizdevīgākā garšviela izskatās ar dārzeņiem, piešķirot tiem košāku garšu, nezaudējot savu individualitāti. Jebkurā gadījumā karijs ir garšviela jūsu virtuvē.