Kā sauc kausētu speķi? Recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mode visam dabiskajam, kas pēdējā laikā ir uzliesmojis, diktē savus noteikumus. Un nereti tās iespaidā nākas ne tikai izdomāt jaunas lietas, bet arī pievērsties pirmsākumiem. Ņemsim, piemēram, kausētu speķi – mājsaimniecībā neaizstājamu produktu, ko mūsu senči zināja jau pirms daudziem gadsimtiem.

Šodien briketētu speķi var iegādāties jebkurā lielveikalā. Un jūs varat to sagatavot pats - jūs varat personīgi pārbaudīt izejvielu kvalitāti un kontrolēt atbilstību tehnoloģijai no un līdz, un pat ietaupīt naudu. Un, lai rezultāts atalgotu pūles, mēs vispirms pētām materiālu. Tātad, aplūkosim visus smalkumus: kā sauc kausētu speķi, kā to gatavo un ar ko to ēd? Un turklāt noskaidrosim, kā to var izmantot saimniecībā.

Kas ir kausēts speķis

Sadzīvē plaši izmanto izkusušos taukus. Pagatavot pašam ir ļoti vienkārši, turklāt tas labi uzglabājas diezgan ilgu laiku. Sildot, cūkgaļas tauki pilnībā maina savu struktūru, pārejot no cietas formasšķidrumā. Vēlāk, atdziestot, tas atkal sabiezē. Turklāt šim procesam pat nav nepieciešama pārāk zema temperatūra – pietiek ar istabas temperatūru.

Izejvielu izvēle un sagatavošana apkurei

Cūkgaļas liemenim ir vairāki lieli tauku slāņi. Pēc struktūras tie ir mīkstāki par taukiem, tos ir vieglāk sagriezt gabalos un pat sadrupināt ar rokām. Lielākā daļa šo slāņu atrodas dzīvnieka vēderā un krūtīs, zem ādas un dobumu iekšpusē. Griežot tos vienkārši nogriež slāņos. Piemērots un parasto tauku, īpaši plānu un mīkstu, novākšanai no vēdera. Vēlams, lai tajā nebūtu gaļas kārtas.

Vēl viena karsēšanai piemērota liemeņa daļa ir apzarnis – taukains tīkls, kas atbalsta dzīvnieka iekšējos orgānus. Tas ir piemērots ne tikai iekuršanai, bet arī dažādu ēdienu pagatavošanai. To pilda ar aknām, asinīm, m alto gaļu vai citu pildījumu, pēc tam cep cepeškrāsnī. Bet, ja kāda iemesla dēļ tas nav iespējams (piemēram, griešanas laikā tiek sabojāts siets), tad no tā var pagatavot brīnišķīgu speķi. Recepte izkausētiem taukiem no apzarņa un tauku slāņiem ir gandrīz identiska.

Pērkot izejvielas mājās gatavotam speķim, mēs ievērojam tos pašus drošības pasākumus, kas attiecas uz jebkuras gaļas un subproduktu izvēli: veselīgs izskats, patīkama smarža, vizuālā integritāte. Ir ļoti labi, ja ir pārbaudīts piegādātājs, kuram uzticaties.

Sūku tauku pagatavošanas metode

Lai pagatavotu mājās kausētus cūkgaļas taukus, kārtas rūpīgi nomazgā, ļauj nedaudz nožūt, ja iespējams, lieko ūdeni noņem ar papīrudvieļi.

Tālāk esiet pacietīgi un sagrieziet visu mazos gabaliņos. To ir ērti izdarīt ar ļoti asu platu nazi. Jo mazāki ir kubi vai kociņi, jo ātrāk no tiem izkusīs tauki.

Gī speķi ir ērti pagatavot platā čuguna pannā. Mēs to labi sasildām un iekraujam savu sagatavi. Sildīšanas process tiek kontrolēts bez uzmanības novēršanas, lai novērstu tauku sadedzināšanu un izšļakstīšanos. Samaisiet ar koka lāpstiņu, vienmērīgi sadalot gabaliņus pannā, lai tie vienmērīgi uzkarsētu.

Vārīšanās caurspīdīgi tauki kļūst arvien vairāk, un gabali kļuvuši ļoti tumši un samazinājušies apjomā? Lieliski, tas nozīmē, ka viss notiek tā, kā vajadzētu. Pāriesim pie nākamās darbības.

Tīri izmazgātas un izžāvētas stikla burkas noliktas uz galda. Trauka kakliņā piestiprinām 3-4 kārtās salocītu marli. To var izdarīt ar gumijas joslu. Ar kausu vai lielu karoti ielej karstu mājās gatavotu speķi. Audums izfiltrēs neizkusušos gabalus, neļaujot tiem iekļūt burkā. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā, pārklājot ar tīru drānu. Kad tas atdziest, pārklāj ar parastajiem neilona vākiem. Un, ja nepieciešams, burkas ar karstu speķi var uzreiz satīt ar metāla vākiem.

Mājas krātuve

Jared kausētais speķis lieliski uzglabājas ledusskapī vai pagrabā. Turklāt tas pats par sevi ir konservants. Piemēram, daudzas mājsaimnieces zina, kā novākt cūkgaļas aknas, kas vārītas līdz mīkstai.iekšpuses sagriež gaļasmašīnā vai smalki sagriež, liek tīrās burkās, pārlej ar karstu speķi un sarullē. Šādas sagataves varat uzglabāt vairākus mēnešus.

Glared speķi var sasaldēt arī saldētavā. Protams, ja telpa atļauj. Tam nav īpašas vajadzības, tas lieliski uzglabājas pat pie pozitīvas temperatūras.

Izmantojiet dažādu ēdienu gatavošanā

Ir daudzi veidi, kā izmantot speķi ēdiena gatavošanā. Visizplatītākais no tiem ir dārzeņu vai sviesta aizstāšana ar cūkgaļas taukiem cepšanas laikā. Uz kausēta speķa pirmajiem ēdieniem gatavo cepešus, uz tā cep kāpostu tīteņus, kotletes, kotletes.

Bieži speķis ir daļa no cepšanas. Daļas sviesta aizstāšana ar kausētiem cūkgaļas taukiem ļauj padarīt mīklu gludu un mīkstu. Šī mīkla ir labi veidota un saglabā formu. Mājas speķi var izmantot arī zivju un aknu pastētes pagatavošanai. Gatavošanas recepte ir gandrīz tāda pati kā klasiskajai (ar sviestu). Ja vien tas neiegūs ievērojamu uzvaru par maksu.

Arī tūristi ļoti ciena šo preci. Mājās izkausē speķi, karstiem taukiem pievieno sakapātus zaļumus, sāli, garšvielas, izspiež dažas ķiploka daiviņas. Paņemiet šādu tukšu līdzi pārgājienā, un tas kļūs par īstu glābiņu! Katlā ar putru ir vērts pievienot pāris karotes - un maģiskais aromāts izplatīsies pa visu mežu. Un ne tikai putrā. Smaržīgs paštaisīts speķis paspilgtinās jebkuru kempinga recepti, vaitad kulesh, zivju zupa vai parastā zupa ar ātri pagatavojamo vermicelli.

Cūku tauki ārpus virtuves

Un kurš teica, ka speķi drīkst izmantot tikai virtuvē? Tam ir daudz vairāk lietojumu.

Visi, kas bija armijā, zina, ka ar tādiem taukiem var ieziest apavus. Āda ātrāk nolietojas, nelaiž cauri mitrumam, blāvi mirdz. Cūku taukus plaši izmanto arī tautas medicīnā un mājas kosmetoloģijā kā ziežu, berzes un krēmu pamatu. Tas ir piemērots arī čīkstošu durvju eņģu eļļošanai.

Kopumā mēģiniet pats pagatavot mājās gatavotu speķi, un šī recepte noteikti ieņems pienācīgu vietu jūsu kulinārijas krājkasītē.