Buhāras plovs: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Buhāras plovs ir tradicionāls Uzbekistānas nacionālās virtuves ēdiens. Tas var būt gaļas vai veģetārs. Visbiežāk tas tiek gatavots, pamatojoties uz ne pārāk treknu jēra gaļu un garengraudu rīsiem. Bet dažreiz tā sastāvam pievieno žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, ķirbi vai aunazirņus. Šodienas rakstā atradīsi vienkāršākās un interesantākās šādu ēdienu receptes.

Aizdevuma iespēja

Buhāras plovā ar žāvētiem augļiem, kas pagatavoti pēc tālāk aprakstītās tehnoloģijas, nav neviena grama gaļas. Tāpēc tas būs īsts atradums tiem, kuri viena vai otra iemesla dēļ ievēro veģetāro diētu. Tam ir interesanta saldskāba garša un patīkams aromāts. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Pāris glāzes garo rīsu.
• 2/3 tējkarotes plova garšvielu (ķimenes, kurkuma, bārbeleņu un piparu maisījums).
• Lieli burkāni.
• Ēdamkarote k altētu diļļu.
• Sīpolu spuldze.
• 3 pilnas ēdamkarotes rozīņu.
• Ķiploka galviņa.
• 6-7 gabaliņi žāvētu aprikožu.
• Sāls un jebkuraaugu eļļa.

Ja vēlas, Buhārijas ebreju veģetārajam plovam var pievienot dažas žāvētas plūmes. Pateicoties šī produkta klātbūtnei, jūsu gatavotais ēdiens iegūs īpašu garšu un aromātu.

Procesa apraksts

Dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Sīpolus sagriež ceturkšņos gredzenos, burkānus - sloksnēs. Atstājiet ķiplokus tādus, kādi tie ir. Vienīgais, kas no tā tiek noņemts, ir augšējā plānā miziņa.

Katliņā ar biezu dibenu, kurā jau ir nedaudz uzkarsētas augu eļļas, liek sīpolus ar burkāniem un apcep. Tiklīdz dārzeņi ir viegli brūni, tiem tiek nosūtīti k altēti garšaugi un garšvielas. Pa virsu uzklāj rozīnes, sasmalcinātas žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un iepriekš nomazgātus rīsus. Vidū iedur veselu ķiploka galvu un piepilda ar filtrētu ūdeni.

Nākotnes plovs tiek sālīts un nosūtīts uz plīts. Pagatavojiet to, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti. Parasti tas aizņem trīsdesmit līdz piecdesmit minūtes. Gatavs Buhāras plovs, kura recepte ar fotoattēlu ir redzama šodienas rakstā, tiek noņemts no degļa, ietīts biezā dvielī un atstāts pusstundu. Pēc šī laika tas tiek izklāts uz šķīvjiem un tiek pasniegts vakariņās.

Jēra variants

Šis vienkāršais un sātīgais ēdiens ir lieliski piemērots ne tikai ģimenes pusdienām, bet arī svētku vakariņām. Tas ir sagatavots pēc ārkārtīgi vienkāršas tehnoloģijas, kuru viegli apgūt jebkurš iesācējs. Šī Buhāras plova recepte paredz noteiktu sastāvdaļu komplekta klātbūtni. Tāpēc iepriekšpārliecinieties, ka īstajā brīdī jums pa rokai ir:

• Jēra gaļas kilograms.
• 900 grami burkānu.
• Kilo rīsu.
• 150 grami rozīņu un sīpolu.
• 300 mililitri kokvilnas sēklu eļļas.
• Sāls un garšvielas.

Safrāns, m alti pipari un kurkuma ir ideāli piemēroti kā garšvielas, ko izmanto Buhāras plova pagatavošanai. Rīsiem ieteicams iegādāties garengraudu mīkstas šķirnes, kas nodrošina saldenu garšu.

Darbību secība

Rīsus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam to rūpīgi nomazgā, vairākas reizes mainot šķidrumu, un vāra līdz pusei. Tad viņi to iemet caurdurī un gaida, līdz iztecēs liekais mitrums.

Sagrieztu jēra gaļu liek atsevišķā pannā un nosūta uz plīts. Īsi pirms vārīšanas beigām buljonu var nedaudz sālīt. Pēc tam jēra gabalus pārliek aukstā biezsienu katlā un pārklāj ar sasmalcinātu sīpolu kārtu. Virsū liek sasmalcinātus burkānus un to visu pārlej ar gaļas buljonu. Pēc šķidruma vārīšanās uguns tiek samazināts līdz minimumam, un topošais Buhāras plovs tiek dzēsts uz ceturtdaļu stundas. Pēc piecpadsmit minūtēm katlā ielej rīsus, garšvielas un ielej sakarsētu eļļu. Tas viss vairākās vietās caurdurts ar koka lāpu, pārklāts ar vāku un atstāts uz plīts. Pēc piecām minūtēm izslēdziet degli un atstājiet plovu gatavoties. Gatavs ēdiens pirms pasniegšanasvar sajaukt. Bet visbiežāk to izklāj uz šķīvja kārtās - apakšā rīsi, virsū burkāni un gaļas gabaliņi.

Zirņu variants

Šī recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējām. Tāpēc, pirms gatavojat Buhāras plovu ar rozīnēm un aunazirņiem, pārliecinieties, vai jūsu mājās ir visi nepieciešamie produkti. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 500–800 grami gaļas.
• 600-700 mililitri linsēklu eļļas.
• 200 grami jēra taukainas astes.
• Sīpolu pāris.
• Kilo burkānu.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• 1,5 kilogrami rīsu.
• Tējkarote jeera.
• 100–200 grami apaļu zirņu.
• 4 ēdamkarotes sāls.
• 100 grami dzelteno rozīņu.

Gatavošanas algoritms

Dažas stundas pirms procesa sākuma zirņus jāizmērcē aukstā ūdenī un jāatstāj istabas temperatūrā. Šis mazais triks ļauj ievērojami samazināt šī produkta gatavošanas laiku.

Rīsus apvieno ar divām ēdamkarotēm sāls, aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Kamēr graudaugi mērcējas, varat pagatavot pārējās plova pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas.

Nomazgāto gaļu sagriež lielos gabalos, lai tie termiskās apstrādes procesā saglabātu sulīgumu. Pēc tam to apcep kopā ar taukaino asti, līdz parādās gaiši zeltaina nokrāsa. Tiklīdz jērs ir nedaudz apbrūnināts, tam izklāj sasmalcinātus sīpolus. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas ugunsuz minimāla siltuma. Burtiski piecas minūtes vēlāk tur tiek nosūtīti smalki sagriezti burkāni un turpina gatavot. Pēc apmēram pusstundas gaļai ar dārzeņiem pievieno ķiplokus, tvaicētas rozīnes, ziru un labi nomazgātus zirņus, kas iepriekš izturēti aukstā ūdenī. To visu vāra zem vāka apmēram desmit minūtes.

Tad uz to pašu katlu tiek sūtīti mazgāti rīsi, vēl nedaudz ķimeņu un pāris ēdamkarotes sāls. Topošo plovu aplej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.

Iespēja multivarkā

Šī recepte ir interesanta ar to, ka tajā nav izmantota parasta plīts, bet gan moderna virtuves iekārta. Pirms sākat gatavot Buhāras plovu, pārliecinieties, ka pa rokai ir:

• Kilo liesas liellopa vai jēra gaļas.
• 500 grami garo rīsu.
• Pāris ēdamkarotes augu eļļas.
• Lieli burkāni.
• Ķiploka galviņa.
• Sīpolu spuldze.
• 800 mililitri ūdens.
• Pāris ēdamkarotes garšvielu plovam.
• Sāls un k altētas dilles.

Ierīces bļodā, kurā jau ir ieliets nedaudz augu eļļas, ielieciet sīpolu pusgredzenus, burkānu sloksnes un gaļas gabalus. Tas viss tiek pagatavots režīmā “Cepšana” desmit minūtes. Pēc tam uz lēnas plīts tiek nosūtīti iepriekš mazgāti rīsi, garšvielas un veselas ķiploka daiviņas. To visu pārlej ar ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj “Pilaf” režīmā. Pēc programmas beigām ierīce netiek atvērta pusstundu un tikai pēc trīsdesmit minūtēmpēc signāla uzlieto plovu viegli samaisa, izklāj uz šķīvjiem un pasniedz vakariņās. Labu apetīti!