Ferghana plovs: soli pa solim recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pārsteidzošs Ferganas plovs! Tās recepte ir zināma visiem austrumu valstu iedzīvotājiem. Pats labākais, ka cilvēces spēcīgās puses pārstāvji tiek galā ar šī ēdiena gatavošanu. Šis ir sātīgs, aromātisks ēdiens, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Sastāvs

Klasiskā šī ēdiena recepte ietver tikai dažas sastāvdaļas: jēra gaļu, rīsus, dārzeņus un garšvielas. Lai iegūtu īstu Ferghana plovu, jums vajadzētu izmantot specializētus graudaugus, šo rīsu šķirni sauc par devzira. Varat izmantot jebkuras garšvielas, koncentrējoties uz savām garšas vēlmēm, bet austrumu valstu iedzīvotāji parasti izmanto bārbele, m altu aso piparu, ķimenes, koriandru.

Pasniedz Ferghana plovu ar svaigiem dārzeņiem, dažādiem garšaugiem, granātābolu sēklām. Asuma cienītājiem uz šķīvja malas var likt ķiplokus un piparus.

Klasiskais Ferghana plovs: soli pa solim recepte

Tradicionālā plova recepte patiesībā nemaz nav sarežģīta. Galvenais ir pareizi izvēlēti rīsi un garšvielas. Labāk ir arī sagatavot katlu, pateicoties kuram Ferghana plovs izrādīsies īpaši garšīgs unsmaržīgs.

Sastāvdaļas

• Jēra gaļa - kilograms.
• Rīsi "Devzira" - kilo.
• Sāls - vadies pēc savas gaumes, vēlams lietot nevis lielus, bet mazus.
• M alts koriandrs - ēdamkarote bez slaida.
• Bārbele - divas ēdamkarotes.
• Zira - puse lielas karotes.
• Lieli burkāni - 4 gab.
• Sīpols - 4 gab.
• Augu eļļa - 350 ml. Ideālā gadījumā sviesta vietā izmantojiet taukus astes taukus. Ja varat to iegūt, jums būs nepieciešami aptuveni 400 grami.
• Jauni ķiploki - trīs vidējas galviņas.
• Astie pipari - 3 gab.
• Vidējs granāts - 1 gab.
• Zaļie - dilles, pētersīļi, cilantro.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot Ferganas plovu? Viegli! Izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus - un jūs iegūsit pārsteidzošu ēdienu, kura garšai un aromātam neviens nevar pretoties.

1. Sāciet ar rīsiem. Pirms vārīšanas putraimi vismaz 3 stundas jāpatur ūdenī.

Ja jums izdosies iegūt Devzira rīsus, jūs redzēsiet, ka tie patiesībā ir tālu no tīrības, tāpēc jums tie ir rūpīgi jāizskalo vairākos ūdeņos. Ielejiet rīsus katliņā, uzvelciet ūdeni, noskalojiet rīsus, noķerot visas uznirstošās sēnalas. Atkārtojiet, līdz ūdens, kas izplūst no katla, kļūst dzidrs. Tad piepildiet rīsus ar svaigu, nedaudz iesāļu ūdeni un atstājiet ievilkties 3-4 stundas. Šajā laikā tas nedaudz uzbriest un plovssasniegs gatavo stāvokli daudz ātrāk.

2. Ferghana plova gatavošana sākas ne tikai ar graudaugu gatavošanu, bet arī ar jēra gaļas izvēli. Gaļai jābūt svaigai, nesaldētai, bez vēnām.

Nomazgāto gaļu sagrieziet vidējos kubiņos. Kamēr apstrādājat jēra gaļu, ielieciet katlā sasmalcinātus taukus astes taukus. Cepiet to, līdz visi tauki ir izkausēti, pēc tam izņemiet no katla sprakšķus un ielieciet taukos ne pārāk rupji sagrieztu sīpolu.

Kad sīpols kļūst skaisti zeltains, noņemiet to uz šķīvja un ievietojiet sagatavotos jēra gabalus tā vietā. Apcep gaļu no abām pusēm, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus burkānus un jau apceptos sīpolus. Cep gaļu ar dārzeņiem jeb - kā to sauc uzbeki - zirvaku, apmēram 10 minūtes.

3. Gaļa gandrīz gatava, laiks ķerties pie garšvielām, pateicoties kurām Ferghana plovs iegūst savu iecienīto garšu daudziem.

Tātad katlā ar zirvaku ber ķimenes, koriandru un bārbele, kas berzta ar plaukstām, tad liek smalki sakapātus asos piparus (ja nepatīk pārāk asi ēdieni, var aizstāt ar parastajiem melnajiem pipariem). Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

4. Kad burkāni gatavi, katlā ielej vārītu ūdeni, lai tikai pāris centimetri nosegtu dārzeņus. Ne vairāk, pretējā gadījumā uzbeku plovs "Fergana" neiznāks tāds, kā vajadzētu, bet pārāk lipīgs, kā putra. Uzmetiet gaļai trīs vai četras ķiploka daiviņas un ielieciet sāli. Visu sautē zem slēgta vāka apmēram stundu.

5. Tātad, ir labības laiks. Vēlreiz noskalojiet rīsus, ļaujiet ūdenim notecēt. Ielejiet graudaugus līdz zirvakam, tikai nejauciet, bet tikai nedaudz izlīdziniet. Piepildiet visu ar vārītu ūdeni, tam vajadzētu pārklāt produktus tikai ar vienu pirkstu. Vāra plovu uz lielas uguns apmēram 7–10 minūtes.

6. Trauka gatavību var pārbaudīt, rīsos izveidojot padziļinājumu: ja šķidrums ir pazudis, ēdiens ir gatavs. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet traukam brūvēt 30 minūtes. Kad laiks ir pagājis, visu kārtīgi samaisa.

Dekorācija

Sāksim dekorēt gatavo plovu. Lai sāktu, ielieciet īsto ēdienu slaidā uz šķīvja. Nomizo granātābolu, izņem no augļiem graudus, apkaisa ar tiem plovu. Var izmantot arī sasmalcinātus zaļumus vai vienkārši diļļu un pētersīļu zariņus. Plovs ir neatkarīgs ēdiens, kam nav nepieciešams papildu piedeva. Vienīgais, ko varat pievienot, ir svaigi dārzeņi.

Ferghana plovs: soli pa solim recepte lēnajā plītī

Šī uzbeku plova recepte ir lieliski piemērota tiem, kam nav katla vai kam ir ierobežots laiks. Produkti, kas būs nepieciešami tās pagatavošanai, praktiski neatšķiras no iepriekšējās receptes, izņemot to, ka proporcijas nedaudz atšķiras, jo multivarkas bļoda nav tik ietilpīga.

Produkti

• 100 grami astes tauku vai 100 ml augu eļļas.
• Kilograms jēra.
• Divas glāzes rīsu.
• Divi lieli sīpoli.
• Divimazi burkāni.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Viens karsts paprika.
• Cukurs - ēdamkarote bez slaida.
• Sāls, ķimenes, pipari, kardamons, bārbele - tējkarote katrai.

Kā gatavot

Ferghana plova gatavošana lēnajā plītī ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Izpildiet norādījumus - un jums veiksies.

1. Un šajā receptē, pirms sākat gatavot, sagatavojiet rīsus. Izskalojiet to, noņemiet netīrumus, ļaujiet tai ievilkties ūdenī apmēram 3 stundas.
2. Burkānus nomizo un sagriež vidēja izmēra strēmelītēs, sīpolus sagriež plānās gredzenu ceturtdaļās. Vienkārši nomazgājiet ķiplokus un noņemiet sēnalas virsējo slāni, tas nav jāsadala krustnagliņās.
3. Nomazgājiet jēru, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Sāc gatavot zirvaku. Lai to izdarītu, multivarkā iestatiet režīmu “Cepšana”, ievietojiet bļodā sasmalcinātu bekonu. Vāra uz lēnas uguns, līdz izkausēti visi tauki, pēc tam dradžus var izņemt no bļodas.
5. Ielejiet cukuru taukos un samaisiet. Pagaidiet, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdušas, tad ievietojiet sagatavoto jēru bļodā. Apbrūniniet to no abām pusēm un pēc ēstgribas garoziņas izveidošanās izņemiet gaļu no bļodas atsevišķā traukā.



6. Taukos, kur tika cepts jērs, ielieciet sasmalcināto sīpolu. Tiklīdz dārzenis iegūst patīkamu zeltainu krāsu, atgrieziet gaļu savā vietā. Cepiet zirvaku 5 minūtes, neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt ar koka lāpstiņu.
7. Gaļai vienmērīgi izklājiet sasmalcinātus burkānus, sastāvdaļas sāli un piparus. Gatavojiet visas 15 minūtes.
8. Pēc tam, kad pagājis laiks, visu apmaisa, pārlej ar vārītu ūdeni, lai tas par pāris centimetriem pārklāj sastāvdaļas. Tajā pašā laikā jāpievieno ķiploki un pipari, kas ēdienam piešķirs asumu un pikantu garšu. Ar ķiploku ir interesants punkts: to nevajag pilnībā nomizot un sadalīt daiviņās, to pievieno ēdienam ar veselām galvām. Tas piešķirs plovam aromātu, nemainot tā garšu. Tālāk pievieno visas garšvielas: ķimenes, bārbele, kardamons, var izlikt smaržīgos piparu zirņus. Visu samaisiet, lēnajā plīts iestatiet režīmu “Dzēšana” uz 15 minūtēm.
9. No vārītiem rīsiem noteciniet atlikušo ūdeni un vēlreiz noskalojiet. Ielejiet graudaugus maisītajā zirvakā, izlīdziniet, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens, burtiski 100 ml, un vāriet 20 minūtes ar ieslēgtu režīmu "Putra" vai "Pīls".
10. Tiklīdz atskan gatavošanas signāls, samaisiet plovu un ļaujiet tam vārīties ar aizvērtu vāku 15-20 minūtes. Pasniedziet m altīti uz šķīvjiem, dekorējiet ar granātābolu sēklām un zaļumiem.

Tagad varat baudīt m altīti. Labu apetīti!