Burkānu kūka: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kurš teica, ka saldās un garšīgās dārzeņu kūkas ir utopija? Šis raksts pārvērtīs jūsu ideju par konditorejas izstrādājumu mākslu, iesakot, kā pagatavot burkānu kūku. Receptes ar fotogrāfijām ir iekļautas kopā ar soli pa solim paskaidrojumiem. Gatavojot un nogaršojot šādu desertu, uzreiz nesapratīsi, no kā tas ir gatavots, taču viens ir skaidrs: tas ir ārkārtīgi garšīgs, neparasts un ļoti veselīgs, un šādas kūkas neparastā krāsa ir atsevišķs jautājums..

Klasiskās kūkas recepte

Garšīgākā burkānu kūka tiek gatavota pēc Pikačo ģimenes (sākotnēji no Itālijas) tradicionālās receptes, kas bija netaisnīgi aizmirsta trīs gadsimtus, bet uzņēmīgie briti to atdzīvināja kara gados, kad tika gatavots ēdiens. cieši. Burkānu kūka pēc klasiskās receptes ir viegli pagatavojama, un kūkas kārtu sastāvā ietilpst:

• 800 grami svaigu burkānu.
• Četras olas.
• Katrā divas tases granulētā cukura un kviešu miltu.
• 150 ml saulespuķu eļļas, vēlams rafinēta.
• 2 tējkarotes cepamā pulvera mīklai vai 1 tējkarote plakanas cepamās soda.
• 1 tējkarotem altais kanēlis.
• Sauja rozīņu un valriekstu.

Tradicionālās burkānu kūkas olu krēms tika pagatavots ar krēmsieru, kas rīvēts ar pūdercukuru un dabīgiem aromātiem, taču pēdējā laikā tas bieži tiek aizstāts ar lētāku krējumu, kas gatavots no putukrējuma, skābā krējuma vai pat olu b altumiem.

Kā pagatavot burkānu biskvītu?

Burkānu kūkas gatavošana ir vienkāršāka, nekā šķiet: vispirms burkāni labi jānomazgā un jānomizo, bet pēc tam sarīvē uz smalkās rīves. Plašā bļodā sajauc visas receptē norādītās sausās sastāvdaļas, arī rozīnes (rieksti jāsagriež mazos gabaliņos). Atsevišķā bļodā sakuļ olas līdz vieglām putām, pievieno sviestu un burkānus un nedaudz saputo ar blenderi.

Tālāk šo masu ielej miltu maisījumā un kārtīgi samaisa. Cepamo formu izklāj ar cepampapīru (ja forma ir silikona, šo soli izlaid) un iesmērē ar eļļu. Ielejiet tajā mīklu un, ja nepieciešams, ar karoti izlīdziniet augšpusi. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī, kas tika uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cepiet kūku līdz gatavībai četrdesmit minūtes. Pēc cepšanas kūku nevajadzētu uzreiz izņemt no veidnes, bet gan pagaidīt desmit minūtes, līdz tā "elpo" un sasniegs stāvokli.

Labākā krēmkūka

Burkānu kūkai visvieglākais krēms ir krēmsiers, ko ir viegli pagatavot mājās (ar tādu pašu garšu būs daudz lētāk). Šim nolūkam vajadzētuņemam lielu marles gabalu un salokām to četras reizes, izklājam bļodu ar iegūto audumu un liekam tajā 800 gramus trekna paštaisīta saldā krējuma. Uzmanīgi sasien audumu ar maisiņu, lai saldais krējums neizplūst, un uz dienu pakārt vēsā vietā. No saldā krējuma zem svara notecēs liekās sūkalas, un pārējā masa būs ļoti maigas konsistences krēmsiers. Sakuļ iegūto sieru ar glāzi pūdercukura un vaniļas šķipsniņu. Šim nolūkam tiek ņemti trīs simti gramu siera un simts grami pulvera, ja vēlaties, varat pievienot apelsīna miziņu, lai iegūtu izteiktāku garšu.

Kūkas salikšana un dekorēšana

Izcepto biskvītu ar asu nazi uzmanīgi sagriež divās kārtās un pārziež ar sviesta krēmu, kā arī pārziež kūkas sānu malas un virspusi, dekorējot pēc vēlēšanās. Ir ļoti ērti cept divas kūkas vienādās formās, lai vēlāk neapgrūtinātu sevi ar tik skrupulozu procedūru.

Būtu ļoti pareizi no mastikas pagatavot dažus košus burkānus un izrotāt ar tiem gatavo ēdienu, smalki norādot uz tā saturu. To pašu var izdarīt ar pārtikas krāsvielu, ko pievieno krēmam. Tāpat kūkas malas var pārkaisīt ar drupinātiem riekstiem vai biskvīta skaidiņām, vai arī var izmantot mandeļu ziedlapiņas vai rupji sasmalcinātas šokolādes skaidiņas. Fotoattēlā burkānu kūka izskatās apetītlīga, to nevar atšķirt no parasta biskvīta, un pat pēc nogaršošanas nevar noticēt, ka tā ir gatavota no burkāniem.

Vegānu burkānu kūka

Ir pieejama arī burkānu kūkas recepte bez dzīvniekiem, turklāt tā tiek klasificēta kādiētiskie ēdieni, jo nesatur miltus un cukuru. Skeptiski noskaņoti pavāri var mēģināt pagatavot šādu kūku un pārliecināties, ka tā garšo izcili, neskatoties uz to, ka desertā trūkst "pamata" produktu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Divi lieli burkāni.
• Četri āboli.
• Viena citrona sula.
• 260 grami auzu pārslu.
• 10 art. karotes kokosriekstu vai olīveļļas.
• 50 grami stēvijas, var aizstāt ar 120 gramiem medus, bet vegāni to nelieto.
• Katrai šķipsniņai sāls, m alta kanēļa un krustnagliņas, varat izmantot arī muskatriekstu un ingveru.

Mīklas gatavošana šādai burkānu kūkai pēc receptes nav oriģināla, neskatoties uz sastāvdaļām: burkānus un ābolus ierīvē uz smalkas rīves, sajauc ar stēviju, ko ikviens var aizstāt ar medu. Tālāk auzu pārslas jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās un jāsajauc ar garšvielām, jāpievieno eļļa (kokosriekstu eļļa jāizkausē ūdens peldē) un jāsajauc ar sarīvēto masu. Rūpīgi samaisiet, līdz sarīvētie burkāni vienmērīgi sadalās pa mīklu, pēc tam lieciet to ietaukotā formā, izlīdziniet mīklas augšdaļu un cepiet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cepšanas temperatūra - 200 grādi.

Vegānu kūku krēms

Ņemot vērā, ka vegāni nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, no pirmā acu uzmetiena pagatavot gardu krēmkūku šķiet neiespējami. Tas ir kļūdains viedoklis tiem, kuri nav pazīstami ar šīs kultūras kulinārijas kultūras smalkumiem. Šeitdažas krējuma receptes, no kurām izvēlēties, kas lieliski sader ar burkānu kūku:

1. Mērcēt mandeļu glāzi četras līdz sešas stundas, pēc tam noņemiet no tās mizu un saputojiet ar jaudīgu blenderi ar lielāko ātrumu, pievienojot četrus līdz sešus dateles bez kauliņiem un tīru ūdeni līdz vēlamajam krēma blīvumam.. Dateles var aizstāt ar pūdercukuru (2 ēd.k.) Ja cukura uzņemšana jums nav svarīga.
2. Četri lieli banāni ar augstu gatavību, sakuļ ar blenderi ar 1/2 citrona sulu, pievieno nedaudz pūdercukura, ja šķiet, ka krēms nav pietiekami salds. Citronu pievieno, lai banāna mīkstums nekļūtu tumšāks no saskares ar gaisu. Daži cilvēki šī iemesla dēļ pievieno rīvētu vegānu šokolādi vai vienkārši kakao pulveri (1 ēdamkarote).
3. Ar konservētu kokosriekstu pienu var pagatavot garšīgāku, bet dārgāku krēmu. Burku ar 400 gramu ietilpību liek ledusskapī vismaz uz diennakti (par to jāparūpējas iepriekš pirms cepšanas), un tad uzmanīgi atver. Ūdeni notecina krūzītē (var vienkārši izdzert - tā ir ārkārtīgi noderīga lieta), un atlikušo biezo masu ar 100 gramiem pūdercukura saputo gaisīgā krēmā, ko uzklāj kūkas virspusē. Tas garšo vienkārši pārsteidzoši, bet tiem, kam negaršo kokosrieksti, tas nepatiks, tāpēc banānu variants ir vislabākais.

Jebkurš mīļākais un pagatavotais krēms tiek izklāts uz atdzesētas kūkas, kuras virsu var dekorēt ar augļiem vai m altiem riekstiem.

Ar biezpienu un putukrējumu

Šī recepte ar burkānu kūkas fotogrāfiju pieder pie veselīga uztura, jo tās sastāvdaļas ir mazkaloriju un ļoti veselīgas, īpaši bērnam. Lai pagatavotu kūku, jāsajauc 400 grami rīvētu burkānu ar 0,5 glāzēm granulētā cukura un jāļauj nedaudz nostāvēties, lai sula izceļas. Nokāš to un burkānu masu apvieno ar četrām olām, kas iepriekš saputotas ar 100 gramiem biezpiena. Iegūtajai apelsīnu masai pievieno vienu glāzi miltu, kas sajaukta ar mīklas cepamā pulvera maisiņu, un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Mīklu pārnes silikona cepšanas traukā un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep kūku līdz gatavībai, kas būs apmēram 50 minūtes. Gatavo kūku atdzesē un gareniski uzmanīgi sagriež divās kārtās, kuras pārsmērē ar putukrējumu un cukuru, bet virsu un sānus pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.

Vienkārša recepte ar skābo krējumu

Visvienkāršāko burkānu kūku var pagatavot no parasta biskvīta:

1. No 5 olām un 1,5 ēd.k. cukurs saputo sulīgas putas.
2. Beigās iemaisa pusotru tasi rīvētu burkānu, 1/3 tējkarotes ar etiķi dzēstas sodas un tikpat daudz kviešu miltu.
3. Cep cepeškrāsnī 200 grādos, līdz gatavs. Noteikti izklājiet formu ar pergamenta papīru.
4. Ļauj pilnībā atdzist formā un tikai tad ņem ārā un sagriež divās kārtās.
5. Saputojiet 400 gramus trekna skābā krējuma ar šķipsniņu vaniļas un 1 glāzi pūdercukura līdz vieglām putām. Ietauko kūku, tās malas un augšpusi. Apkaisa ar lielām šokolādes skaidiņām.

Kūka izrādās pārsteidzoši maiga, patīkamā krāsā un diezgan garšīga. To var dekorēt ar cukurotiem augļiem vai mazām gumijas konfektēm, kā arī svaigu augļu gabaliņiem.

Vēl viena vienkārša burkānu kūkas recepte

Šī kūkas versija ir pagatavota uz margarīna bāzes, bet tai ir vēl viena īpašība: tai burkānus berzē uz rupjās rīves, nevis uz smalkās rīves, kā to parasti dara. Vajag divas glāzes rīvētas masas, ko sajaucam ar divām glāzēm cukura un atstājam pusstundu vai stundu, lai burkāni laiž sulu. Tālāk sakuļ četras olas ar šķipsniņu muskatrieksta vai kanēļa, pievieno 200 gramus ūdens peldē izkausēta margarīna un sajauc ar burkāniem. Pēc tam izsijā divas tases miltu, apvieno ar 1 tējkaroti cepamā pulvera un pievieno burkānu masai. Rūpīgi samaisiet, lieciet ietaukotā un ar pergamentu izklātā noņemamā formā, izlīdzinot ar karoti, un cepiet līdz gatavībai cepeškrāsnī standarta temperatūrā (180-200 grādi).

Citronu kūkas krēms

Vienkāršu burkānu kūku var smērēt ar smaržīgu citronu krēmu, ko gatavo šādi: no viena citrona noņem miziņu un atsevišķā traukā izspiež no tā sulu. Saputojiet 450 gramus saldā krējuma ar 1,5 glāzēm cukura līdz gaišām putām, pievienojiet tiem citrona sulu un nedaudz dzeltenas pārtikas krāsvielas, piešķirot krēmam dzīvespriecīgu nokrāsu. Gatavās kūkas kārtas ieeļļojiet, salokiet vienu virs otras un pārklājiet ar pārējo krēmu no augšas un sāniem. Pārkaisa ar citrona miziņu, kas sajaukta ar nelielu daudzumu smalki sakapātu valriekstu. Ļaujiet kūkai ievilkties četras līdz sešas stundas vēsā vietā.

Šokolādes burkānu kūka

Garšīga burkānu kūkas recepte šokolādes cienītājiem pārsteigs un liks pārskatīt savus aizspriedumus par to, ka nav iespējams apvienot šokolādi un burkānus vienā desertā.

Lai sagatavotu pamatni, jums būs nepieciešams:

• 400 grami smalki sarīvētu burkānu.
• 100 grami valriekstu.
• 130 grami šokolādes (labāk ņemt pienu).
• 70 grami rozīņu un kokosriekstu skaidiņu.
• 80 grami kakao pulvera.
• Četras olas.
• 180 grami kokosriekstu vai rafinētas augu eļļas.
• 220 grami granulētā cukura.
• 1,5 tējkarote cepamā pulvera un m altā kanēļa.
• 0,5 tējkarotes sāls un ingvera.
• 350 grami kviešu miltu.

Soli pa solim kūkas gatavošana

Neskatoties uz sastāvdaļu pārpilnību, šī gardā burkānu kūka ir pagatavota tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana: visas sausās sastāvdaļas sajauc uzreiz, olas un cukuru saputo atsevišķā traukā, pievieno ūdens peldē izkausētu sviestu. process. Tālāk olu masai pievieno rīvētus burkānus, samaisa un apvieno ar sausajām sastāvdaļām. Vēlreiz kārtīgi samaisa un liek silikona cepamtraukā, virspusi noteikti izlīdzinot ar karoti. Liek formu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep četrdesmit minūtes (vai nedaudz ilgāk), ungatavo kūku atdzesē un apsmērē ar krēmu, dekorējot pēc vēlēšanās.

Šokolādes burkānu kūkas krēma pamatā ir Filadelfijas krējuma siers, bet, ja nevarat to atļauties, varat redzēt, kā pagatavot mājās gatavotu krēmsieru. Uz 250 gramiem siera ņem 200 gramus pūdercukura un ar blenderi sakuļ masu pūkainā mākonī. Tvaika peldē izkausē lielu šokolādes tāfelīti un putošanas beigās pievieno siera masai.