Rīsi ar safrānu: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rīsi ar safrānu ir lielisks garnīrs, kas pie mums nāca no austrumiem. Šī garšviela ir krokuss, kas savākta tās pirmajā ziedēšanas dienā un pēc tam žāvēta. Safrānu pievieno rīsiem, lai iegūtu harmonisku garšu, piešķirtu ēdienam maigu aromātu un skaistu dzeltenu krāsu. Šī garšviela ir diezgan dārga, bet ēdiena gatavošanai to vajag ļoti maz. Un tagad - receptes rīsiem ar safrānu (foto pievienots).

Klasiskā

Kas jums nepieciešams:

• glāzes basmati rīsu (varat izmantot jebkurus b altos rīsus);
• četras ēdamkarotes augu eļļas;
• aso piparu pāksts;
• ķiploka daiviņa;
• safrāns;
• timiāns.

Soļi:

1. Rūpīgi izskalojiet rīsus, mainot ūdeni, līdz tie kļūst dzidri. Izlejiet caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
2. Ielejiet glāzē verdošu ūdeni un iemērciet tajā safrānu.
3. Astie pipari sagriezti un sēklas izņemtas.
4. Bpannā uzkarsē eļļu, iemet piparus, timiānu, ķiplokus (nemizotus).
5. Ielejiet rīsus smaržīgajā eļļā un pēc iespējas ātrāk samaisiet, lai eļļa tajā iesūktos.
6. Ielejiet rīsos safrāna ūdeni.
7. Vāra pusotru minūti. Rīsiem vajadzētu absorbēt lielāko daļu šķidruma.
8. Pielej vēl vienu glāzi verdoša ūdens.
9. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās un nedaudz pārklāj rīsus, samaziniet liesmu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku, nemaisiet. Atstājiet uz 5 minūtēm.
10. Atveriet vāku, sajauciet trauka saturu ar koka lāpstiņu. Ja rīsi ir sausi, pievienojiet nedaudz ūdens, tiem jābūt mitriem.
11. Sāliet trauku, pārklājiet un vāriet vēl piecas minūtes.

Gataviem rīsiem ar safrānu jābūt drupinātiem, bet ne sausiem vai pārvārītiem. Tam nevajadzētu sadedzināt. Ja vēl nav gatavs, pievieno ēdamkaroti verdoša ūdens un vēl trīs minūtes turi uz plīts zem vāka. Rīsi nav pārvārīti.

Ar vistu

Šis ir tradicionāls azerbaidžāņu plovs – divkrāsu rīsi ar safrānu un vistu. Ēdienu īpatnība ir tāda, ka rīsi un gaļa tiek pasniegti atsevišķi viens no otra.

Kas jums nepieciešams:

• safrāns;
• glāze b alto rīsu (basmati vai jasmīns);
• divas glāzes ūdens;
• trīs atkaulotas vistas kājas (vai citas liemeņa daļas);
• augu eļļa;
• ķiploki;
• sīpoli un burkāni;
• sāls.

Soļi:

1. Ielieciet vistas gabalus pannā un apcepiet augu eļļā līdzzeltaini brūns.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, sarīvējiet burkānus.
3. Dārzeņus liek pannā ar vistu, pievieno eļļu un sāli, apcep uz lielas uguns. Kad visas sastāvdaļas apceptas, ielej ūdeni, pārklāj ar vāku, noslēdz gāzi un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
4. Rīsus noskalo vairākos ūdeņos, liek vārīties viegli sālītā ūdenī.
5. Ielejiet safrānu ar nedaudz verdoša ūdens un atstājiet desmit minūtes.
6. Kad rīsi ir pagatavoti, pusei rīsu ielejiet safrāna ūdeni. Otrai pusei vajadzētu palikt b altai.
7. Pārbaudiet vistas gatavību. Viņas gaļai jābūt mīkstai un maigai.

Pasniedziet drupinātus rīsus un vistu karstus.

Ar žāvētiem augļiem

Pēc šīs receptes pagatavotie safrāna rīsi ir garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Kas jums nepieciešams:

• 70 g rozīņu un žāvētu plūmju katra;
• glāze rīsu;
• ēdamkarote augu eļļas;
• mazs sīpols;
• šķipsniņa safrāna;
• šķipsniņa m altu melno piparu;
• sāls.

Soļi:

1. Dažādās bļodiņās iemērc rozīnes un žāvētas plūmes verdošā ūdenī uz ceturtdaļu stundas.
2. Ielejiet nedaudz ūdens šķipsniņai safrāna.
3. Nomizo un smalki sagriež sīpolu.
4. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un vienu minūti apcep sīpolu.
5. Pievieno pannā rīsus un maisot vāra apmēram divas minūtes, lai tie būtu labi piesātināti ar eļļu.
6. Rīsos ielej verdošu ūdeni, lai tasaizvēra to pilnībā. Uzliek vāku un vāra aptuveni 12 minūtes.
7. Rīsiem pievienojiet safrāna ūdeni, samaisiet un turpiniet gatavot vēl divas minūtes.
8. Izlejiet ūdeni no žāvētiem augļiem un ievietojiet tos pannā. Pievienojiet piparus, sāli un samaisiet.

Rīsi ar safrānu gatavi, var izklāt uz šķīvjiem.

Lēnā plītī

Šis ir smaržīgs diētisks ēdiens un lielisks garnīrs jūras veltēm, gaļai un zivīm. Rīsu gatavošana ar safrānu lēnajā plīts ir ļoti vienkārša.

Kas jums nepieciešams:

• divas multiglāzes ūdens (var izmantot gaļas buljonu);
• 10g jeera;
• 40 ml augu eļļas;
• daudzglāze garengraudu rīsu;
• m alts safrāns;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa kurkumas;
• sāls.

Soļi:

1. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet tos ar nazi.
2. Ielejiet multivarkas bļodā augu eļļu, pievienojiet ķimenes, safrānu, kurkumu, ķiplokus, sāli un blenderī sam altus burkānus. Gatavojiet cepšanas režīmā apmēram 7 minūtes.
3. Ielieciet nomazgātos rīsus multivarkas bļodā un visu samaisiet. Gatavojiet apmēram 4 minūtes cepšanas režīmā.
4. Ielejiet rīsos ūdeni vai buljonu un iestatiet vienu no programmām: rīsi, griķi vai plovs.

Izņemiet vārītos rīsus no multivarkas. Pasniedz ar garšaugiem, zivju vai gaļas ēdieniem.

Ar tunci

Kas jums nepieciešams:

• 300g garo b alto rīsu;
• 1,5L buljons (liellopu gaļa vai dārzeņi);
• tunča bundža savā sulā;
• divas šķipsniņas safrāna;
• 50g parmezāna;
• puse sīpola;
• b altie pipari;
• olīveļļa;
• sāls.

Soļi:

1. Rūpīgi izskalojiet rīsus vairākos ūdeņos (lai notīrītu ūdeni).
2. Smalki sagrieziet pusi sīpola.
3. Uzkarsē buljonu, līdz tas ir karsts.
4. Ielejiet olīveļļu pannā un uzkarsējiet. Ielieciet sīpolu pannā, atdzesējiet līdz caurspīdīgam stāvoklim.
5. Ielieciet safrānu un uzreiz rīsus. Cep, nepārtraukti maisot uz lēnas uguns divas minūtes.
6. Lēnām ielejiet buljonu (apmēram 15 minūtes, visu šo laiku vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas ir mīksts).
7. Smērē tunci, rīvētu parmezānu, piparus un sāli.
8. Vāra vēl divas minūtes, maisot uz lēnas uguns.

Oriģinālo ēdienu var likt uz šķīvjiem un pasniegt.

Secinājums

Rīsi ar safrānu ir klasisks austrumu ēdiens. B alto rīsu un cēlu garšvielu kombinācija ir abpusēji izdevīga. Pat ja pagatavots ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, tas būs lieliski viens pats.