Rīsi "arborio": gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai zināt, kā tiek gatavoti arborio rīsi? Protams, daži cilvēki uz šo jautājumu var atbildēt apstiprinoši. Galu galā mūsdienu mājsaimnieces šādu produktu izmanto diezgan reti. Lai gan starp viņiem joprojām ir tādi, kuri nepalaidīs garām iespēju no piedāvātās sastāvdaļas pagatavot garšīgu un barojošu ēdienu.

Vispārīga informācija

Pirms pastāstīt, kā pagatavot arborio rīsus, pastāstiet, kas ir šis produkts.

"Arborio" ir apaļgraudu rīsu šķirne, kas nosaukta pēc komūnas, kas atradās Itālijā Padanas līdzenuma teritorijā. Pēc termiskās apstrādes šādam produktam ir krēmīga tekstūra un "gumijas". Tas notiek, jo cietē ir augsts amilopektīna saturs.

Ļoti bieži risotto tiek gatavots no piedāvātās graudaugu šķirnes. Bet ko tad, ja jūs nevarētu atrast arborio rīsus? Kas var aizstāt šo sastāvdaļu? Minētā ēdiena pagatavošanai labi piemērotas arī tādas šķirnes kā "vialone nano" un "carnaroli".

Arborio rīsi: kā gatavot mājās?

Lai izgaršotuapaļie rīsi izrādījās garšīgi un barojoši, tos vajadzētu pagatavot stingri saskaņā ar recepti. Mēs to apsvērsim tūlīt.

Tātad mums ir nepieciešami šādi produkti:

• arborio rīsi – pilna slīpēta glāze;
• ūdens dzeršanai parastais - pāris slīpētas glāzes;
• smalkā sāls - pievieno pēc garšas;
• b altais cukurs - lieto kā gribi.

Produkta sagatavošana

Rīsi pirms gatavošanas rūpīgi jāizskalo vēsā ūdenī. Lai to izdarītu, tas jāievieto smalkā sietā. Starp citu, dažas mājsaimnieces šo produktu nemazgā, bet uzreiz liek bļodā vai pannā.

Trauka termiskā apstrāde

Kad apaļie rīsi ir apstrādāti, jāsāk tos gatavot. Lai to izdarītu, ielieciet graudaugus dziļā bļodā vai nelielā katliņā un pēc tam ielejiet tajā parasto dzeramo ūdeni (1 glāzi).

Liekot traukus uz plīts, tā saturs jāuzvāra. Kad ūdens sāk vārīties, uguns jāsamazina līdz minimumam. Vāra apaļos rīsus 20 minūtes (ne vairāk), regulāri maisot ar lielu karoti.

Tā kā graudaugi uzsūc šķidrumu, atlikušais ūdens pakāpeniski jāpievieno traukiem.

Ņemot vērā to, ka šādi rīsi ir diezgan viegli sagremojami, ieteicams tos izņemt no plīts pusfabrikātā (al dente). Cieši aizverot vāku, produkts jāatstāj malā. Pēc dažām minūtēm karstie rīsi “sasniegs” paši untas saglabās savu formu. Tajā pašā laikā putrai pēc garšas un vēlmes var pievienot sāli un granulētu cukuru.

Kā pasniegt vakariņās?

Pēc tam, kad no "arborio" pagatavotā garšīgā un viskozā putra zem vāka ir ievilkta un pilnībā izvārīta, to droši var pasniegt vakariņās. Lai to izdarītu, trauku vajadzētu likt uz šķīvja un pēc tam aromatizēt ar sviestu. Ieteicams galdā pasniegt neticami garšīgu un barojošu putru kopā ar sviestmaizi, kas pagatavota no maizes šķēles, sviesta un siera. Izbaudiet m altīti!

Arborio rīsu risoto gatavošana

Tagad jūs zināt, cik viegli un ātri pagatavot arborio rīsus. Receptes, kas ietver šo graudaugu, var atšķirties. Kāds no šī produkta gatavo piena vai bezpiena putras, un kāds gatavo kastroļus. Tomēr visizplatītākais ēdiens, kurā tiek izmantoti arborio rīsi, ir risoto. Ja jums nav ne jausmas, kā šis ēdiens tiek gatavots, tad mēs jums par to pastāstīsim tūlīt.

Tātad risoto mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• arborio rīsi - aptuveni 250g;
• vistas buljons sāļš - apmēram 500 ml;
• vistas fileja - 300 g;
• b altais sīpols x 1;
• nearomatizēta olīveļļa - 30 ml;
• sausais b altvīns - 150 ml;
• k altēts baziliks - deserta karote;
• biezs tauku krēms - 100 ml;
• pipari un sāls - izmantojiet pēc vēlēšanās;
• k altēti pētersīļi - deserta karote.

Notiek apstrādesastāvdaļas

Lai pagatavotu ļoti garšīgu risoto, iesakām iegādāties tikai Arborio (Mistral) rīsus. Pirms termiskās apstrādes tas rūpīgi jāizskalo vēsā ūdenī.

Pēc tam, kad graudaugi ir gatavi, jāsāk apstrādāt citas sastāvdaļas. Vispirms nomizo sīpola galvu un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam noskalojiet fileju un sagrieziet to tādā pašā veidā, vienlaikus noņemot ādu un kaulus.

Ēdienu cepšana uz plīts

Pēc sastāvdaļu apstrādes jāsāk to termiskā apstrāde. Iesākumā čuguna traukā (katlā vai pīlē) jāuzsilda olīveļļa bez garšas un tad jāliek tai sīpolu un vistas krūtiņas kubiņi. Pēc dārzeņu un gaļas apcepšanas līdz gaiši rudam stāvoklim tiem jāpievieno apaļie rīsi. Pēc komponentu samaisīšanas ar karoti ielej tajās sauso b altvīnu un vāra uz vidējas uguns, līdz alkoholiskais dzēriens ir pilnībā iztvaikojis. Tas var aizņemt dažas minūtes.

Dzēšanas process

Pēc tam čuguna bļodā ielejiet nedaudz vistas buljona. Nākotnē trauku vajadzētu pārklāt ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram ¼ stundu. Tajā pašā laikā ieteicams periodiski pievienot tam gaļas buljonu. Tas jādara, jo graudaugi absorbē aromātisko šķidrumu.

Testamentārais posms risoto gatavošanā

Pēc tam, kad rīsi nedaudz uzbriest un gaļa kļūst mīksta, traukos ieber k altētos rīsusbaziliks un pētersīļi. Pēc tam, kad trauks ir izlikts vēl pāris minūtes, jums jāpievieno pipari un sāls pēc garšas. Tajā pašā laikā gandrīz gatavs risoto jāpārlej ar biezu krējumu.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pagaidiet, līdz tās uzvārās, un pēc tam noņemiet traukus un uz brīdi atstājiet zem vāka. Šāda iedarbība veicinās ēdiena pilnīgu sagatavošanu un piesātinājumu ar garšvielām, garšvielām un krējumu.

Pasniedz vakariņās

Pēc gardā arborio rīsu risoto pagatavošanas un turēšanas malā, ēdienu var pasniegt pie galda, izklājot uz šķīvjiem. Papildus vakariņām varat pasniegt svaigus garšaugus, kā arī pelēkās maizes šķēli. Izbaudiet m altīti!

Produkta noderīgās īpašības

Parunājot par to, kā pagatavot arborio rīsus, kā arī izmantot tos ļoti garšīgos un apmierinošos ēdienos, jums ir jāpastāsta, kādas derīgās īpašības tiem piemīt.

Pirmkārt, atšķirībā no parastajiem rīsiem šis produkts ir daudz veselīgāks. Galu galā tajā ir vesela virkne minerālvielu un vitamīnu. To vidū īpaši izceļami B, E, PP un H grupas vitamīni, kā arī tādi mikroelementi kā jods, varš, magnijs, cinks, kalcijs un daudzi, daudzi citi.

Otrkārt, arborio rīsi, tvaicēti vai lēnajā plītī, saglabā gandrīz visas uzturvērtības īpašības. Tāpēc ieteicams to apstrādāt tikai ar minēto ierīču palīdzību.

Treškārt, arborio rīsos esošās šķiedras palīdz gremošanu unuzlabo to. Produktā esošās cietes labi aptver zarnu un kuņģa sienas.

Jāatzīmē arī, ka spēja izvadīt no cilvēka organisma nevajadzīgos toksīnus un lieko šķidrumu ir vēl viena šī produkta priekšrocība. Nevarētu neapgalvot, ka šādi rīsi nesatur alergēnus, un tāpēc tos var ēst pat alerģijas slimnieki un mazi bērni.

Šo graudaugu galvenā priekšrocība ir tā, ka tā pagatavojas ļoti ātri. Pārsteidzošais gatavošanas ātrums ir saistīts ar graudu struktūru, kam ir vaļīgs serdenis, kas absorbē lielu daudzumu šķidruma.