Cepti zirņi: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zirņi ir viens no pirmajiem augiem, ko senie cilvēki sāka audzēt pārtikai. Senā Grieķija tiek uzskatīta par tās dzimteni, tās teritorijā atrodamas šīs kultūras kultivēšanas pēdas, kas datētas ar 4. gadsimtu pirms mūsu ēras.

Viduslaikos Eiropā plaši kultivēja zirņus, Holandē tas bija ļoti populārs. Šī pākšauga izmantošana Krievijā ir minēta mūsu ēras 10. gadsimtā.

Zirņi: noderīgas īpašības

Zirņus tagad plaši audzē kā svarīgu barības un pārtikas kultūru.

Zirņiem to sastāvā ir daudz cilvēkiem noderīgu vielu:

• vitamīni B, A, C, PP, H (biotīns), E, karotīns, holīns;
• mikroelementi - dzelzs, varš, cinks, cirkonijs, niķelis, vanādijs, molibdēns un labs elementu saraksts no periodiskās tabulas;
• makroelementi - kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs, hlors un citi;
• proteīni;
• ogļhidrāti;
• tauki;
• diētiskās šķiedras.

Zirņu ķīmiskais sastāvs nosaka to ēšanas vērtību.

Kālijs, kalcijs, dzelzs, cinks, magnijs, bors, varš - šo elementu satura ziņā zirņi ieņem pirmo vietu starp pārtikā izmantojamajiem zaļajiem augiem.

Proteīns,tajā esošais ir identisks gaļas proteīnam. Zirņi lieliski aizstāj gaļas produktus ikdienas uzturā diētiskā pārtikā.

Tas veicina:

• gremošanas trakta un zarnu darbības regulēšana;
• uzlabot smadzeņu darbību un stiprināt atmiņu;
• ķermeņa izturības paaugstināšana smaga fiziska darba laikā;
• saglabājot matu skaistumu un sejas un kakla ādas jaunību.

Zirņu vārīšana

Kopš seniem laikiem pupiņu ēdieni Krievijā ir bijuši viens no galvenajiem ēdieniem, īpaši pareizticīgo gavēņu laikā.

Piemēram, caram Aleksejam Mihailovičam, Pētera Lielā tēvam, ļoti patika ēst ar zirņiem pildītus pīrāgus un tvaicētus zirņus ar kausētu sviestu.

Šobrīd šo dārzeņu kultūru plaši izmanto kulinārijā. No tā tiek gatavotas zupas, sautējumi, sānu ēdieni, želeja. Zirņi vienmēr ir dārzeņu sautējumos, tos izmanto kā pīrāgu pildījumu.

Daudzās pasaules tautu virtuvēs tiek izmantoti zirņu milti un graudaugi. No tā tiek vārīta putra, ceptas pankūkas. Zirņus izmanto nūdeļu pagatavošanai un pievieno dažādiem salātiem un uzkodām.

Deserti, saldās un sāļās uzkodas tiek gatavotas no pākšaugiem.

Zirņus tvaicē, vāra, sautē, konservē, žāvē un cep.

Cepti zirņi ir daudzu pasaules tautu delikatese. Turcijā, Vidusāzijā un Tuvajos Austrumos plaši izmanto īpašu zirņu veidu - aunazirņus, kas cepti līdzinās popkornam.

Mūsu klimatiskajā zonā audzē mums pazīstamās sugas: pīlings, smadzenes, cukurs. Tik ceptszirņi ir brīnišķīgs deserts, ko baudīt kā uzkodu.

Kā cept zirņus?

Cepti zirņi ir diezgan viegli pagatavojams ēdiens, kas neprasa īpašas prasmes un dārgus produktus. Pat nepieredzējuša saimniece var tikt galā.

Nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• sausie zirņi - divas glāzes (vai jebkurā daudzumā pēc vēlēšanās);
• saulespuķu eļļa - divas ēdamkarotes;
• ēdamā sāls - pēc garšas;
• sviests - viena līdz divas ēdamkarotes (pēc garšas);
• vārīts ūdens.

Labi izskalojiet zirņus, noņemiet gružus un bojātos priekšmetus. Sagatavotās pupiņas ieber traukā, pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni un ļauj ievilkties četras līdz sešas stundas.

Zirņus ir ērti mērcēt uz nakti un gatavot no rīta. Ūdeni mērcēšanai var sālīt.

Pēc tam, kad zirņi uzbriest (bet nemīkstiet putrā!), noteciniet ūdeni, nosusiniet pupiņas uz papīra dvieļa.

Uzkarsē pannu, ielej dažas ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pārlej sagatavotos zirņus un apcep uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram piecpadsmit minūtes. Ēdienu var sālīt pēc garšas.

Pēc tam, kad zirņi ir samazinājušies, nedaudz sacietējuši un kļuvuši ēdami, pannā jāpievieno sviests.

Turpiniet cept pupiņas desmit minūtes uz lēnas uguns, līdz tās kļūst viegli kraukšķīgas. Tad uguns ir jāizslēdz un jādod traukāatdziest.

Gatavi grauzdēti zirņi labi kraukšķ. To var ēst gan karstu, gan aukstu.

Ja zirņi ir pārāk taukaini, pirms pasniegšanas nosusiniet tos uz papīra dvieļa.

Tas ir, ļoti vienkārši, viņi vāra ceptus zirņus. Recepte ar augstāk redzamo fotoattēlu palīdzēs sagatavot šo delikatesi pat nepieredzējušai saimniecei. Noteikti izmēģiniet to!

Cepti zirņi: bez mērcēšanas recepte

Tiem, kuri ir ļoti nepacietīgi un nevēlas gaidīt, kamēr pupiņas mīkstinās, tiek piedāvāta recepte bez iepriekšējas mērcēšanas.

Zirņi, kas cepti pannā bez mērcēšanas, iesaka izmantot šādus produktus:

• k altēti zirņi - divas glāzes;
• pārtikas sāls - pēc garšas;
• m alti melnie pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa pannas eļļošanai

Rūpīgi izskalojiet zirņus, noņemiet gružus un bojātos zirņus, ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni un lieciet uz lēnas uguns. Tas būs gatavs, kad tas būs mīksts (bet ne mīksts!).

Izņem pupiņas no pannas, nosusina uz papīra dvieļa.

Lielisku uzkarsētu pannu viegli ar saulespuķu eļļu (labāk iztikt bez tās, ja ļauj pannas pārklājums).

Sagatavotos zirņus ber pannā un apcep uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot. Process ilgs aptuveni piecpadsmit minūtes. Cepot traukā var pievienot nedaudz melnos piparus un sāli (pēc garšas).

Šai receptei der grauzdēti zirņigarnējumam (zivīm vai gaļai).

Daži secinājumi

Cepti zirņi - vienkāršs, bet garšīgs un veselīgs ēdiens. To var mainīt pēc vēlēšanās.

Ir daudz gatavošanas iespēju:

• cep sausā pannā vai ar eļļu;
• sāls un pipari pēc garšas cepšanas laikā;
• atsevišķi apcep zirņus un sīpolus, tad samaisa un apcep kopā;
• zirņus pirms cepšanas mērcēt vai izvārīt;
• cepti zirņi kausētā liellopu gaļas taukos ar dradžiem.

Katra mājsaimniece, kurai ir savi noslēpumi, varēs pagatavot ceptas pupiņas. Izmantojiet gatavas receptes, eksperimentējiet paši, palutiniet savus mīļos ar gardiem un veselīgiem gardumiem.

Labu apetīti!