Bezlaktozes piens: ražotāji, tehnoloģijas, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja bieži apmeklējat lielveikalus, droši vien pamanījāt košas kastītes, uz kurām rakstīts, ka tajos ir piens bez laktozes. Tas bieži tiek saistīts ar kaut ko mākslīgu, kas nav dabisks produkts, piemēram, cukura aizstāšana ar cukura aizstājēju. Patiesībā tas nebūt nav tā, lai gan nepieciešamība to ēst ir saistīta ar cilvēka fizioloģiskajām īpašībām.

Ja esi pilnīgi vesels, droši vari lietot parasto vai bezlaktozes pienu, bet cilvēkam ar laktāzes deficītu tādas izvēles nav. Regulāra piena ēšana izraisīs smagu caureju, vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus.

Alerģija pret laktozi

Tas patiesībā ir pārtikas alerģijas veids. Organisma imūnsistēma nezināmu iemeslu dēļ piena proteīnu sāk uztvert kā svešu, turklāt organismam naidīgu. Sākas vardarbīga reakcija, kas no malas izskatās pēc saindēšanās ar pārtiku. Parasti 30 minūšu laikā pēc piena dzeršanas (saldējums, siers, biezpiens)sāk parādīties krampjveida sāpes vēderā, rīboņa, pastiprināta gāzu veidošanās. Bieži vien tas beidzas ar sliktu dūšu vai vemšanu, smagu caureju ar putojošiem izdalījumiem un izsitumiem uz ādas. Iespējama balsenes un elpošanas orgānu pietūkums.

Šajā gadījumā ieteicams pilnībā izslēgt piena proteīna uzņemšanu organismā. Ar vieglām traucējumu izpausmēm pietiek noteikt drošu devu un to nepārsniegt. Smagu alerģisku reakciju gadījumā gan bērni, gan pieaugušie piena proteīnu pilnībā aizstāj ar augu analogiem (sojas pienu). Un dažreiz šī reakcija attiecas tikai uz govs piena olb altumvielām. Mēģiniet kādu laiku ēst kazu un redzēt, kā jūsu ķermenis reaģē.

Laktozes nepanesamība

Bieži vien šie divi jēdzieni tiek sajaukti. Patiešām, neiecietība un alerģiska reakcija ir zināmā mērā tuvas, taču tām ir atšķirīgs raksturs. Pirmajā gadījumā imūnsistēma nav iesaistīta, kas nozīmē, ka nevar runāt par alerģijām. Problēmu cēlonis ir organisma nespēja sagremot piena cukuru – ogļhidrātu, ko sauc par laktozi. Ja pieaugušajam tā nav tāda problēma, tad laktozes nepanesamība bērniem bieži vien pārvēršas par augšanas aizkavēšanos, kuņģa-zarnu trakta problēmām, īpaši mazuļiem.

Kas notiek organismā? Piens nonāk kuņģī un no turienes zarnās. Un te sākas problēma: gremošanas enzīma (laktāzes) trūkums neļauj sadalīt un asimilēt piena cukuru, un tas, savukārt, kalpo kā augsne pūšanas baktērijām un mikroorganismiem. Tā veidojas pārtikas nepanesamība. Tās galvenā atšķirība no alerģijām ir tāda, ka nav ādas izsitumu un nekad neattīstās Kvinkes tūska. Šo problēmu ir nedaudz vieglāk atrisināt, jo mūsdienās ir pieejams piens bez laktozes, ko var lietot parastā piena vietā, kas ļaus izvairīties no nepatīkamiem simptomiem.

Galvenie laktozes nepanesības simptomi

Atkarībā no indivīda tā var būt vemšana, stipras sāpes vēderā, vēdera uzpūšanās vai caureja. Dažreiz to var būt grūti atšķirt no līdzīgiem pārtikas saindēšanās un alerģiju simptomiem. Diagnostika ir īpaši sarežģīta maziem bērniem. Noteikti sazinieties ar vietējo pediatru, viņš palīdzēs noteikt diagnozi un sniegs konkrētus ieteikumus.

Ja ārsts nav pieejams (ja esat atvaļinājumā, ārpus pilsētas), tad vienkārši atceliet piena produktus un skatieties reakciju. Ja kļūst labāk, tad pēc dienas piedāvājiet mazulim bezlaktozes pienu. Kas tas ir, mēs sīkāk apsvērsim tālāk. Ja stundas laikā simptomi, kas parādījās agrāk no parastā piena, neparādījās, tad jūs varat brīvi elpot, tā nav alerģija. Ja jūsu pilsētā ir veikals sojas produktu ražošanai, droši dodieties uz tirdzniecības vietu, lai nopirktu viņu pienu, skābo krējumu un tofu (sieru). Šie produkti satur augu, sojas proteīnu, ir labi sagremojami un ļoti barojoši.

Laktozi nesaturošas formulas zīdaiņiem

Vecāki, saskaroties ar maza bērna individuālās laktozes nepanesības problēmu, visbiežākviņi sāk krist panikā. Galu galā piens un vesels bērns ir divi jēdzieni, kas mūsu prātos saplūst vienotā veselumā. Patiesībā viss nav tik skumji. Govs piens sākotnēji tika paredzēts jaundzimušā teļa barošanai, un tas var nebūt ideāls mazulim, kuram ir ļoti atšķirīga gremošanas sistēma. Tomēr tas ir vērtīgs produkts, kas satur daudz kalcija un fosfora, kas bērniem ir nepieciešams.

Vienkāršākā izeja ir dot mazulim pienu bez laktozes. Kas tas ir, jūs ar prieku pastāstīsit rajona pediatram vai pārdevējam uzņēmuma nodaļā. Tajā tiek saglabātas visas piena derīgās īpašības. Tirgū ir pieejams plašs šādu produktu klāsts, sākot no bezlaktozes maisījumiem jaundzimušajiem līdz piena putrām jaunākiem pirmsskolas vecuma bērniem.

Slavenākie bērniem paredzēto bezlaktozes maisījumu ražotāji ir Valio (Somija), Humana (Vācija), Hipp (Ungārija), Heinz (Anglija), Nestle Holland. Viņi izvirza augstas prasības saviem produktiem, jo tas ir galvenais ēdiens pašiem mazākajiem. Tāpēc šo produktu pazīst un mīl māmiņas visā pasaulē. Pediatri iesaka bērniem pakāpeniski pāriet uz piena maisījumiem ar zemu laktozes saturu un pēc tam pakāpeniski izmēģināt parasto pārtiku. Bieži vien līdz ar vecumu fermenta (laktāzes) ražošana palielinās, un gremošana pilnībā atgriežas normālā stāvoklī.

Kas ir piens bez laktozes

Jāteic, ka tā daudz neatšķiras no govs. Tas ir dabīgs piens, no kura, izmantojot kompleksumembrānas atdalīšana konfiscēta piena cukurs, ogļhidrāts. Ja ņem vērā tehnoloģiskos smalkumus, tad var teikt tā: ir bezlaktozes produkts un tā dvīņubrālis piens ar zemu piena cukura saturu. Tiek izvēlēts tas, kas jums ir piemērots - vai nu empīriski, vai uz laboratorijas testu pamata. Otrais veids ir ātrāks un vēlamāks.

Bez laktozes ir nedaudz saldāks par parasto pienu. Tas prasīs zināmu pierašanu. Citādi uzturvielu saturs ir absolūti identisks, tādēļ, ja jums nav laktozes nepanesības, tad nav īsti svarīgi, kādu pienu jūs ēdat.

Pilnvērtīgs uzturs

Bieži vien nevaram iedomāties galdu bez skābā krējuma, kefīra, biezpiena un siera. Tie ir visnoderīgākie produkti, kas galvenokārt ir svarīgi augošam organismam. Izrādās, ka bērniem ar laktozes nepanesību ir liegta iespēja ēst pareizi? Nē, šodien importa ražotāji ir parūpējušies, lai plauktos būtu visi nepieciešamie produkti bez laktozes.

Tas galvenokārt ir piens, kefīrs, biezpiens un siers. Papildu rindā ir jogurti, biezpiens vai krēmi, kā arī sviests, ko var pievienot graudaugiem. Derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta un iepakojuma, piemēram, pienu mīkstā iepakojumā uzglabā 8 dienas, bet tetra iepakojumā vairākus mēnešus.

Ja dzīvojat mazā pilsētiņā un tāpēc lielveikalos tādas pārpilnības nav, tad varat izmantot mājas metodi. Iegādāto bezlaktozes pienu ir diezgan viegli raudzēt, izmantojot Linex kapsulas vai"Bifidumbakterīns", lai iegūtu izcilu jogurtu. Izkāšot caur marli, varat pagatavot biezpienu, un, ja to uzvārīsiet un pēc tam iekārsiet marli, jums patiks mājas siers. Ir ātri veidi, kā iegūt biezpienu: lai to izdarītu, uzsildiet pienu un ielejiet tajā kalcija hlorīda kapsulu. Jūs saņemsiet īpašu biezpienu, kas bagātināts ar svarīgu minerālvielu. Tātad jūs varat dažādot mazuļa uzturu, pat ja viņš cieš no smagas laktozes nepanesības.

Valio produkti

Šis ražotājs ir pazīstams visā Krievijā. Viņš ir ļoti noderīgs daudzām mātēm. Saskaņā ar statistiku šodien aptuveni 15% mazuļu cieš no laktozes nepanesības. Dažreiz tas pāriet ar vecumu, dažreiz nē. Kas ir piens bez laktozes, mēs uzzinājām, pateicoties Valio. Mūsu pašmāju uzņēmumi tikai grasās uzsākt šādu ražošanu, taču daudziem tas ir neiespējams uzdevums, jo tas prasa nopietnus ieguldījumus, kas drīz neatmaksāsies.

Pirmo reizi Somijas uzņēmums palaida ražošanas līniju 2001. gadā. Ziemeļvalsts plauktos parādījās produkti, kas pilnībā attīrīti no laktozes un ar samazinātu tauku saturu. Tas bija ļoti svarīgi, jo vietējie iedzīvotāji nesaņem daudz saules un tāpēc cieš no D vitamīna deficīta. Tas vislabāk uzsūcas ar kalciju, tāpēc piena produkti ir ļoti svarīgi.

Ja uzņēmuma pirmajos darba gados laktoze pienā tomēr saglabājās, lai arī nelielos daudzumos, šodien jauna ražošanas līnijapilnībā no tā izvairās. Nepilnīgas filtrēšanas sistēmas dēļ produktam bija saldena garša. Dažiem patika, citiem ne tik ļoti. Taču ražotāji meklēja iespēju sasniegt perfektu kvalitāti, kas būtu piemērota ikvienam. Viņiem tas izdevās. Valio pienu bez laktozes tagad nevar atšķirt no parastā veikalā pirktā piena.

Ja ārzemēs šis jau ir pazīstams produkts, tad pašmāju patērētājs tikai sāk iepazīties ar produktiem, kas nesatur laktozi. Tajā pašā laikā tā īstenošanas apjoms pārsniedz visu plānoto. Tas liek domāt, ka krievi novērtēja Valio piena produktu augsto kvalitāti. Tirgū ir pieprasījums, kas nozīmē, ka ir nepieciešama vietējā ražošana ar konkurētspējīgām gatavās produkcijas cenām.

Piena bez laktozes ražotāji

Praktiski vienīgais ideālais piegādātājs Krievijas tirgum šodien ir Valio. Šī zīmola piens bez laktozes atbilst visiem standartiem un ir atzīts par labāko savā segmentā. Ir vairāki uzņēmumi, kas ir mēģinājuši atkārtot šo varoņdarbu, taču līdzekļu trūkums dārgu iekārtu iegādei un tehnoloģiju pilnveidošanai noveda pie tā, ka tika ražots tikai piens ar zemu laktozes saturu. Šajā gadījumā tika izvēlēts vieglākais veids, pienam tika pievienots gremošanas enzīms (laktāze), kas izraisīja daļēju laktozes sadalīšanos glikozē un galaktozē. Tāpēc patērētājs sajuta nedabisku, saldu pēcgaršu. Šāds produkts nav drošs cilvēkiem ar smagiem simptomiem.un neiecietības simptomi.

Ir vairāki pētījumi, kuros salīdzināti dažādu uzņēmumu produkti bez laktozes. Tikai Valio piens satur 0,01% piena cukura. Daudzi zīmoli ar zemu laktozes saturu ir ziņojuši par 4,8%, kas ir gandrīz vienāds ar laktozes līmeni pilnpienā.

Ņemot vērā politiskos notikumus, sankcijas un atbildes pasākumus, bezlaktozes piens ir pārtraucis ienākt vietējā tirgū. Ražotāji ir zaudējuši milzīgu izaugsmes un attīstības potenciālu, un daudzi vecāki ir zaudējuši bērniem neaizstājamu produktu. Atliek lietot piena maisījumus zīdaiņiem bez laktozes, sojas un kazas pienu. Šodien B altkrievija uzsāka šī svarīgā produkta ražošanu ar zīmolu Savushkin Product.

Ražošanas tehnoloģija

Pagaidām Krievijā nav neviena uzņēmuma, kas varētu nopirkt vai izveidot savu tehnoloģiju. Valio profesionālos noslēpumus glabā stingri konfidenciāli. Pat žurnālisti, kas ir atzīti viņu iestudējumā, nedrīkst fotografēt ražošanas darbnīcas.

Bezlaktozes produkta ražošanai ir nepieciešamas augsto tehnoloģiju iekārtas, īpašas tehnoloģijas un vairāku miljonu dolāru investīcijas. Tajā pašā laikā jauna produkta izstrāde var ilgt vairākus gadus. Pasaulslavenā uzņēmuma Valio attīstība prasīja 15 gadus. Tikai pēc tam viņi varēja patentēt un tirgot savu pienu un citus produktus. Tos var lietot cilvēks ar izteiktu laktozes nepanesību, savukārt garša neatšķiras no parastajiem piena produktiem.

Lai sāktu savu ražošanu, jums nav jāizgudro ritenis no jauna,Valio tehnoloģija ir licencēta visā pasaulē. To jau veiksmīgi izmanto Norvēģijā, ASV un Francijā. Vietējos ražotājus interesē jaunas iespējas, taču viņi baidās, ka lielo finanšu ieguldījumu dēļ gatavās produkcijas cena patērētājam būs nepievilcīga.

Piens bez laktozes: ieguvumi un kaitējums

Veselam cilvēkam piens ir vērtīgs produkts, minerālvielu, vitamīnu, aminoskābju avots. Ar laktozes deficītu cilvēks izjūt diskomfortu, taču tā nav piena problēma, bet gan viņa ķermeņa īpašību problēma. Tieši šādiem cilvēkiem piens bez laktozes ir īsts atradums. Tas satur to pašu derīgo vielu komplektu, taču tas neizraisa nepatīkamas kuņģa-zarnu trakta reakcijas.

Ja pienam bez laktozes nav beidzies derīguma termiņš, tiek ievēroti visi sanitāri higiēniskie standarti, tad tas nevar kaitēt organismam. Turklāt jums nevajadzētu kavēties pie svaiga produkta, jo tirgū ir daudz tā atvasinājumu. Raudzētajos piena produktos laktozes daudzums dabiski samazinās, jo baktērijas fermentācijas laikā sadala piena cukuru (ogļhidrātu). Ja piena produktu ēšanas blakusparādības nav pārāk izteiktas, var lietot nedaudz zema tauku satura biezpiena un kefīra. Nosaki daudzumu eksperimentāli, kādam tie ir 400 g biezpiena dienā, citam der maksimums 100 g.

Ir vēl viena iespēja, kas ļaus dažādot galdu, nekaitējotveselība. Gastroenterologs var izrakstīt īpašus preparātus, kas satur gremošanas enzīmus (laktāzi). Šādas enzīmu kompensācijas dēļ gremošana normalizēsies pat dzerot parasto pienu. Tas nav izārstēt, tiklīdz jūs pārtraucat lietot zāles, gremošana atgriezīsies sākotnējā stāvoklī, jo organisms pats neražo pietiekami daudz šī enzīma. Bet tas var būt pamatots veids, kā organizēt pilnvērtīgu bērna barošanu. Nobriedušākā vecumā nepieciešamās vielas var iegūt no aizstājējproduktiem.

Skaistas figūras noslēpumi: dabisku vai bezlaktozes pienu labāk izvēlēties?

Visas sievietes cenšas izskatīties skaisti un bieži ievēro dažādas diētas. Olb altumvielu badošanās dienas tiek uzskatītas par visefektīvākajām. Ķermenis tērē milzīgu enerģijas daudzumu, lai sagremotu šādus produktus, turklāt olb altumvielas katru dienu tiek patērētas iekšējām vajadzībām. Lai kompensētu izmaksas, jums būs jāizmanto tauku rezerves, kas jums jāiegūst.

Ārzemēs visi, kas vēlas notievēt, jau sen lieto piena produktus bez laktozes. Atšķirība starp tiem un parasto pienu, kefīru un biezpienu ir diezgan pamanāma. Tas ir apmēram tas pats, kas diētas laikā dzert tēju ar cukuru vai bez tā. Atšķirība ir saistīta ar laktozes esamību vai neesamību. Tas ir ogļhidrāts, piena cukurs, kas sadalās glikozē un galaktozē un izraisa ātru cukura izdalīšanos asinsritē, pēc kā mēs diezgan ātri atkal jūtamies izsalkuši.

KadBezlaktozes piena ražošanā no tā tiek izņemta visa laktoze, un paliek tikai derīgās vielas. Tajā pašā laikā kaloriju skaits tiek samazināts par 20%, bet ogļhidrāti - par 35%. Attiecīgi jūsu diētas efekts būs par trešdaļu lielāks, taču šim nolūkam jums nebūs jāsamazina diēta vai jāpakļauj sevi papildu, jaudas slodzēm. Saskaņā ar statistiku, ar regulāru biezpiena diētu nedēļas laikā ir iespējams zaudēt 5 kg, bet ar beztauku produktu bez laktozes - par 7 un vairāk kilogramiem.

Cik produkts ir pieejams klientam

Ja lielpilsētu iedzīvotāji jau zina visu par jaunpienu, sieru, biezpienu un sviestu, tad mazpilsētām un lauku rajoniem diezgan aktuāls būs jautājums, kur iegādāties bezlaktozes pienu. Ja kāds no ģimenes bieži dodas komandējumos, var likt viņam līdzi kastīti ar tetra pakām. Pat istabas temperatūrā šādu produktu var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Otrā iespēja ir katru dienu tuvējā veikalā lūgt pienu bez laktozes. Galu galā pārdevēji atradīs iespēju iegādāties preci, kas ir pieprasīta.

Apkopojiet

Var teikt, ka produkti bez laktozes daudziem cilvēkiem ir iespēja atgriezties pie normāla veselīga uztura. Kopš seniem laikiem piens un tā atvasinājumi ir uzskatīti par spēka un veselības avotu, nemaz nerunājot par to, cik tie ir garšīgi un cik daudzus no tiem var pagatavot. Ko pasniegt brokastīs bērnam? Protams, piena putra, un pēcpusdienas uzkodām sviestmaize ar sieru un sviestu. Mūsdienu ēdiensnozare to padara par realitāti, pat ja bērnam ir laktozes nepanesamība.