Angļu ēdieni. Lielbritānijas nacionālā virtuve: angļu Ziemassvētku pudiņš, angļu pīrāgs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir vispārpieņemts, ka angļu nacionālie ēdieni neizceļas ar izsmalcinātu garšu. Patiesībā britu virtuve ir ļoti daudzveidīga, jo ietver dažādu tautu tradīcijas.

Pirmās un otrās brokastis

Sekojot iedibinātai tradīcijai, briti rītu sāk ar kafijas tasi, ko dzer gultā. Pēc tam viņi dodas uz virtuvi, lai pagatavotu sātīgu m altīti. Angļu brokastis sastāv no:

• ceptas olas;
• bekons vai desiņas;
• grauzdētas maizes šķēles;
• tēja vai kafija.

Tad briti dodas uz darbu vai veic mājas darbus. Pārtraukumos dzer tēju, neaizmirstot palutināt sevi ar saldajiem cepumiem un svaigiem konditorejas izstrādājumiem. Otrās angļu brokastis sastāv no:

• hotdogi;
• sviestmaizes;
• salāti.

Pēdējos gados arvien vairāk jaunu britu dod priekšroku ēst ātrās ēdināšanas restorānos. Tāpēc angļu kafejnīcās bieži var redzēt piedāvājumus, kas paredzēti biroja darbiniekiem.

Pulksten piecitēja un vakariņas

Briti reti kad izlaiž garām tradicionālo "piecpadsmito stundu", kura laikā viņi dzer tēju ar smalkmaizītēm, saldajām maizītēm un kūciņām. Lielbritānijas iedzīvotāji savam iecienītākajam dzērienam pievieno pienu vai krējumu.

Angļu vakariņas sākas pēc pulksten 19:00 un tiek uzskatītas par dienas galveno m altīti. Viņam ēdienus gatavo no gaļas, zivīm, graudaugiem un dārzeņiem. Arī buljonus un zupas bieži pasniedz pie galda.

Angļu pamatēdiens vakariņās:

• desiņas ar kartupeļu biezeni;
• rostbif;
• pudings;
• nieru pīrāgs;
• kartupeļu kastrolis ar m alto gaļu;
• sautējums.

Ja vēlaties savai ģimenei pagatavot īstus angļu ēdienus, izmantojiet mūsu receptes.

Angļu Ziemassvētku pudiņš

Klasiskā recepte īstam plūmju pudiņam var šokēt nesagatavotus krievus. Pietiek pateikt, ka tajā ir 16 sastāvdaļas, tostarp liellopu tauki, žāvēti augļi, garšvielas, olas, rums, rieksti. Visus produktus sajauc noteiktā secībā, pēc tam iegūto “mīklu” apviļā miltos un ietin audumā. Pēc tam topošo pudiņu četras stundas vāra uz lēnas uguns. Pēc tam produktu atdzesē un ievieto ledusskapī vairākas nedēļas. Tiek uzskatīts, ka angļu Ziemassvētku pudiņam vajadzētu nobriest vismaz gadu, taču dažreiz to gatavo trīs vai četrus mēnešus pirms svētkiem. Pirms pasniegšanas kārumu aplej ar rumu un uzliek uguni.

Maizes pudiņš

Daži angļu ēdieni ir oriģināli, betdiezgan patīkama garša. Šo pudiņu var pasniegt ar pēcpusdienas tēju, pēcpusdienas tēju vai brokastīm.

Sastāvdaļas:

• svaiga itāļu čiabata vai franču rullītis;
• trīs ceturtdaļas tase medus;
• divi rozmarīna zariņi;
• viena tējkarote citrona, greipfrūta un apelsīna miziņas;
• puse tējkarotes vaniļas;
• pusglāze kausēta sviesta;
• viena citrona sula;
• četras vistu olas;
• pusotra tase iebiezinātā piena;
• pusglāze priežu riekstu.

Ielejiet katliņā iebiezināto pienu, ielieciet rozmarīnu, vaniļu un miziņu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts. No katla izņem garšaugus, liek medu, dzeltenumus un saputotus b altumus. Maisiet ēdienu.

Maize sagriež kubiņos un pārlej ar citrona sulu. Sakuļ sviestu ar mikseri un sajauc to ar priežu riekstiem.

Ievietojiet maizes šķēles uz ietaukotas cepešpannas. Piepildiet tos ar saldo mīklu un pēc tam sviestu. Cep pudiņu labi sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Jērs ar piparmētru mērci

Šim klasiskajam angļu ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jēra gaļas plaukts - pusotrs kilograms;
• kartupeļi - viens kilograms;
• ķiršu tomāti - 500 grami;
• Dižonas sinepes - divas ēdamkarotes;
• svaigas rozmarīna lapas - viens ķekars;
• sarkanvīna etiķis - četras ēdamkarotes;
• svaiga piparmētra - viens ķekars;
• cukurs, sāls, m alti pipari, olīveļļa - pēc garšas.

RecepteĒdienus skatiet tālāk.

Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un liek cepamtrauka apakšā. Sāliet, pievienojiet garšvielām un apslakiet ar olīveļļu.

Gaļu sagriež porcijās, ierīvē ar sāli un pipariem. Cepiet to līdz zeltaini brūnai uz sausas pannas.

Pagatavo gaļas mērci. Blendera traukā ielieciet sinepes, rozmarīnu, divas ēdamkarotes etiķa, sāli. Sastāvdaļas saputo līdz gludai. Apsmērējiet jēra gabalus ar mērci un ievietojiet tos dziļā cepšanas traukā.

Cep gaļu un kartupeļus 40 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī. Kad norādītais laiks pagājis, izņemam jēra gaļu un saliekam gabalos uz pusēm sagrieztus tomātus. Ievietojiet gaļu cepeškrāsnī un pagatavojiet vēl piecas minūtes.

Piparmētru mērci pagatavot ir ļoti vienkārši - blenderī liec svaigas piparmētru lapiņas, pievieno divas ēdamkarotes vīna etiķa, sāli un cukuru. Sasmalciniet pārtiku.

Ievietojiet salātu lapas uz lielas šķīvja un uzlieciet uz tām gaļu un kartupeļus. Pasniedziet jēru ar smaržīgu mērci.

Roastbif

Šim ēdienam būs nepieciešams liellopa gaļas gabals, kas sver 800 gramus. Tas ir rūpīgi jāiztīra no vēnām un tauku slāņiem. Ideāls rostbifs tiek pagatavots šādi.

Uzkarsē sausu pannu uz lielas uguns.

Gaļas suku ar olīveļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pārnes to uz cepešpannu un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Periodiski aplejiet gabalu ar izspiesto sulu.

Kad liellopu gaļa ir mīksta, nodzēsiet uguni. aizvērt gaļufoliju un ļaujiet tai nostāvēties cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad liellopa gaļa tiks pārklāta ar zeltainu garoziņu, un tā iekšpusē paliks sārta. Sagrieziet to strēmelēs, pievienojiet sāli un piparus un nekavējoties pasniedziet. Dekorē ar ceptiem kartupeļiem vai dārzeņu salātiem.

Gaļa tomātu-sīpolu mērcē

Tradicionālos angļu ēdienus var droši pasniegt pie svētku galda. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, pagatavojiet gaļu pēc šīs receptes.

Nepieciešamie produkti:

• liellopu gaļa - 700 grami;
• kartupeļi - divi gabali;
• burkāni - viens gabals;
• sīpols - viens gabals;
• milti - 25 grami;
• tomāti - 40 grami;
• liellopa buljons - 420 ml;
• sarkanvīns un augu eļļa - katra četras ēdamkarotes;
• lauru lapa - divi gabali;
• sāls un m alti pipari pēc garšas.

Gaļu sagriež mazos kubiņos, dārzeņus nomizo un sagriež apļos.

Uz uguns uzkarsē pannu un ielej tajā divas ēdamkarotes eļļas. Cep gaļu līdz pusgatavai un pārliek to keramikas traukā.

Pannā pievienojiet atlikušo eļļu un apcepiet tajā sīpolu. Pievieno miltus un pēc pāris minūtēm ielej buljonu. Kad mērce vārās, ielieciet tomātus, sāli un garšvielas.

Gaļas traukā ielieciet kartupeļus, burkānus un lauru lapas. Pārlej ar sarkanvīnu un tomātu mērci. Cep gaļu 150 grādos divarpus stundas.

Gaļas pīrāgs

Garšīgi un sātīgi konditorejas izstrādājumi iepriecinās pat bargāko britu virtuves kritiķi. Angļu pīrāgs piedāvājam gatavot no šādiem produktiem:

• gaļa (liellopa vai cūkgaļa) - 500 grami;
• sviests - 25 grami;
• tauki vai speķis - 75 grami;
• cepts bekons - 100 grami;
• sāls - tējkarote mīklai un pēc garšas pildījumam;
• milti - 250 grami;
• olas - viena eļļošanai un viena pildīšanai;
• želatīns - pieci grami;
• žāvēts timiāns un baziliks - viena tējkarote;
• muskatrieksts un m alti pipari - pa pustējkarotei katra;
• gaļas buljons - 250 grami;
• ūdens - 100 ml.

Pēc šīs receptes tiek gatavots klasisks angļu pīrāgs.

Gaļu un bekonu sagrieziet mazos kubiņos, pēc tam sajauciet ar garšvielām, sāli un zaļumiem.

Uzlieciet pannu uz vidējas uguns, izkausējiet tajā taukus un sviestu. Pēc tam ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli.

Iesijājiet miltus dziļā bļodā, ielaužiet tajā jēlu olu un pēc tam ielejiet karsto šķidrumu no pannas. Samaisiet sastāvdaļas ar karoti un pēc tam mīciet no tām mīklu. Liek ledusskapī uz pusstundu.

Izvēlieties cepamformu ar augstu malu un ieeļļojiet to ar eļļu. Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās. Katru izrullējiet plānā kārtā. Lielāko liek cepamtrauka apakšā. Izklājiet pildījumu un pārklājiet to ar otro kārtu. Saspiediet pīrāga malas un ieduriet augšpusē caurumu. Mīklu apsmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī. Gatavojiet kūku 50 minūtes.

Uzsildiet gaļas buljonu un izšķīdiniet tajā želatīnu. Ielejiet iegūto šķidrumucaurums pīrāga vākā. Atdzesējiet kārumu un pasniedziet to uz galda.

Svētku kūciņa

Šo gardo desertu var pagatavot vakara tējai vai piedāvāt gaismā uzskrējušajiem viesiem. Angļu kūka ir izgatavota no vienkāršām sastāvdaļām:

• k altēti aprikozes, k altēti ķirši un rozīnes - katrs 200 grami;
• kviešu milti - 220 grami;
• cukurs - 200 grami;
• vistas olas - divi gabali;
• rums - 75 mililitri;
• muskatrieksts, sāls, m alti b altie pipari, citrona vai laima miziņa - pa vienai šķipsnai;
• vidēja stipruma melnā tēja - 250 ml.

Lai pagatavotu īstu angļu kūku, rūpīgi izlasiet šo recepti.

Žāvētos augļus noskalo zem tekoša ūdens un mērcē karstā tējā. Kad šķidrums ir atdzisis, pievienojiet tam rumu un cukuru. Atstājiet pildījumu ievilkties vairākas stundas.

Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem b altos piparus, miziņu un sulu. Apvienojiet maisījumu ar sasmalcinātiem žāvētiem augļiem. Mīklu mīca, produktiem pievienojot sakultas olas un ūdeni. Cep kūku 160 grādos līdz gatava.

Desertu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Tas lieliski sader ar tēju, kafiju, limonādi vai pienu.

Sviestmaizes

Angļu ēdieni ikdienas ēdienkartei ir viegli pagatavojami un praktiski. Sviestmaizes izmanto šādas sastāvdaļas:

• maizes šķēles - astoņi gabali;
• tunzivju konservi - 300 grami;
• vārītas olas - četras gab.;
• siers (čedara vai jebkuršciets) - četras šķēles;
• tomāti - divi gabali;
• sarkano salātu spuldze;
• salāti;
• majonēze - 80 grami;
• kaperi - viena ēdamkarote;
• anšovi - divi gabali.

Uzkodas recepte ir ļoti vienkārša.

Olas nomizo un sagriež aprindās. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un, ja vēlaties, marinējiet nelielā daudzumā etiķa un cukura. Sagrieziet tomātus šķēlēs, ar dakšiņu sasmalciniet tunci.

Sagrieziet kaperus un anšovus pēc iespējas mazākus un sajauciet ar majonēzi. Maizes šķēles iesmērē ar iegūto mērci, virs tām liek zivis, tomātus, sīpolus un salātus. Uzpildiet pildījumu ar otru maizes šķēli, pēc tam apgrauzdējiet sviestmaizi sviestmaižu automātā vai uz grila. Gatavās sviestmaizes sagrieziet pa diagonāli un pasniedziet ar iecienītākajiem dzērieniem.

Šo vienkāršo uzkodu ir ērti paņemt līdzi uz pikniku vai kotedžu. Sagatavojiet to iepriekš, iesaiņojiet to plastmasas traukā un dodieties pastaigā.

Ķirbju pīrāgs

Daudzi angļu virtuves ēdieni tiek gatavoti no vienkāršām sastāvdaļām. Mēģiniet izcept gardu desertu viesiem vai ģimenei pēc senas receptes.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 500 grami;
• kviešu milti - 250 grami;
• konjaks - 75 ml;
• cukurs - 300 grami;
• m alts ingvers, sāls, kanēlis - pa pustējkarotei katra;
• krējums - 140 ml;
• auksts ūdens - 100 ml;
• olu dzeltenumi - seši gabali;
• sviests - 125 grami;
• citrona miziņa - tējkarote.

Šo ēdienu vislabāk pagatavot vasaras beigās vai rudenī, kad ķirbju raža ir svaiga.

Pīrāgu recepte

Dziļā bļodā ielieciet sviestu, pievienojiet sāli un miltus. Ēdienu ar blenderi samaļ drupatās, pēc tam sajauc ar vienu dzeltenumu, 30 ml konjaka un ledusūdeni. Mīciet stingru mīklu, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Ķirbi nomizo, mīkstumu sagriež šķēlēs un vāra līdz mīksts. Gabaliņus nokāš caurdurī, tad sajauc ar miziņu, atlikušo konjaku un dzeltenumiem. Ievietojiet ēdienu blendera traukā un sasmalciniet tos.

Izrullējiet mīklu un lieciet uz cepešpannas apakšas. Aizdedziet pamatni ar dakšiņu un nosūtiet uz cepeškrāsni uz ceturtdaļu stundas. Kad īstais laiks pagājis, izņem formu un liek uz mīklas pildījumu. Cep kūku vēl pusstundu 190 grādos.

Pasniedziet gatavo desertu, atdzesējiet un celiet galdā. Gardu kūku var droši pagatavot svētkos. Jūsu viesi noteikti novērtēs svaigu ceptu produktu garšu un aromātu.

Secinājums

Angļu nacionālie ēdieni ir ļoti dažādi. Briti to pagatavošanai cenšas izmantot tikai svaigākos un kvalitatīvākos produktus. Viņiem pārāk nepatīk eksperimenti, tāpēc viņi bieži izmanto pārbaudītas receptes.

Angļu virtuvi lielā mērā ietekmējušas citu valstu tradīcijas. Īpaši pamanāmas ir tendences, kas nāca no Indijas aizpagājušajā gadsimtā. Bieži vien briti izmanto smaržīgosgaršvielas un garšvielas, kā arī krāsainas dārzeņu un augļu mērces.

Ar šajā rakstā apkopoto recepšu palīdzību jūs padarīsiet savu ierasto ēdienkarti daudzveidīgāku un interesantāku.