Zirņi lēnajā plītē: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tikai ļoti slinks un neuzmanīgs dārznieks-dārznieks savā gabalā neaudzē tādu kultūru kā zirņus. Šo garšīgo un barojošo produktu mīl gan pieaugušie, gan bērni. No zirņiem var pagatavot daudz dažādu un veselīgu ēdienu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku zirņu gatavošanai lēnajā plītī. Zupas un kartupeļu biezeni, izmantojot šo gatavošanas metodi, tiek pagatavoti ātrāk un saglabā visas uzturvielas.

Kā pagatavot zirņus

Zirņu zupa ir daudzu ģimeņu ēdienkartē. Šī ir viena no iecienītākajām zupām, kas ir līdzvērtīga sēņu, boršču, kāpostu zupai un marinētiem gurķiem. Jūs varat pagatavot zirņus pannā ar gāzi vai elektrību. Bet krievu plīts īpašnieki var atļauties eksotiskāko zirņu gatavošanu. Pilsētas apstākļos krievu plīti var nomainīt, lai to izdarītu, lēnā plītī jāvāra zirņi. Jūs varat pagatavot zirņu zupu ar ūdeni vai buljonu. Jūs varat vienkārši pagatavot to no zirņiem un sāls, vai arī varat pagatavot retu, gardēžu ēdienu. Papildus zupai zirņi ir lieliski piemēroti otro ēdienu pagatavošanai.

Indiešu Dal zupa

Šīs zupas recepte tika atrasta Indijas Vēdu pavārgrāmatā.

Sastāvdaļas:

• Sausie dzeltenie zirnīši - 250 grami.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Svaiga ingvera sakne - viena tējkarote (rīvēta).
• Gī (dzidrināts sviests) vai augu eļļa - viena ēdamkarote.
• Lauru lapa.
• Zaļumi un garšvielas (kurkuma, karijs, melnie un sarkanie pipari) pēc garšas,
• Sāls.

Kā pagatavot Dal

Dal zupu var pagatavot ar zirņiem vai lēcām. Atkarībā no biezuma to var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai pasniegt kā piedevu. Tiem, kas vēlas ievērot ājurvēdas noteikumus, zupā nav ieteicams lietot burkānus un kartupeļus, jo tas nav apsveicami vienlaikus ar pākšaugu un kartupeļu lietošanu. Šos produktus var apmainīt pret jebkuriem citiem dārzeņiem, piemēram, cukini un tomātiem.

Sakārtojiet pākšaugus, nomazgājiet un nosusiniet. Sagatavotos zirņus liek lēnajā plītē un pārlej ar verdošu ūdeni. Pievienojiet pilienu eļļas, nedaudz sāls un šķipsniņu kanēļa. Šādi gatavot zirņus iesaka Indijas šefpavāri. Tas neļaus gatavošanas procesā veidoties lielam putu daudzumam. Aizveriet lēno plīti un iestatiet režīmu "Zupa", vāriet zirņus gandrīz līdz vārīšanai.

Sarīvē burkānus vai cukini, kartupeļus (ja vēl lieto) nomizo un smalki sakapā. Pievienojiet šos ēdienus multivarkā. Pannā uzkarsē gī vai augu eļļu, ieliek tajāgaršvielas un rīvētu ingveru. Maisījumu apcep vienu minūti. Vārošo maisījumu pievieno zupai un samaisa. Ēdiens gatavs, pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Krievu zirņu zupa

Vāra zirņus lēnajā plītī, šādas zupas recepte, starp citu, tiek uzskatīta par klasisku, var ļoti ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas:

• Kūpināts cūkgaļas knābis - viens kilograms.
• Kartupeļi - 4 gab., vidēja izmēra.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sausie zirņi - 400 grami.
• Augu eļļa - divas ēdamkarotes.
• Ūdens - divi litri.
• Sāls, garšvielas, garšaugi un ķiploki pēc garšas.

Pirms vārāt zirņus lēnajā plītē, tie pāris stundas jāizmērcē aukstā ūdenī. Kamēr mērcējas, vajag likt vārīties kūpinātu stilbu. Kad tā gatava, atdaliet gaļu no kauliem un smalki sasmalciniet, lieciet atpakaļ buljonā. Izmērcētos un nomazgātos zirņus liek lēnajā plītī ar verdošu buljonu un vāra apmēram trīsdesmit minūtes.

Nomizo un sagriež kartupeļus, sarīvē burkānus, sīpolus var sagriezt, vai arī var likt visā sautējumā. Ja zupā iet sasmalcināts sīpols, tad tas un burkāni jāapcep uz pannas. Pievienojiet dārzeņus zirņu zupai. Vāra vēl 10-15 minūtes, liek tajā garšvielas, sāli un zaļumus. Klasiskā krievu zirņu zupa ir gatava.

Zupa no dažādām zirņu šķirnēm

Var mēģināt pagatavot ļoti skaistu un ēstgribu rosinošu zupu no zaļajiem un dzeltenajiem sausajiem zirņiem, sarkanajām un zaļajām lēcām, rīsiem un grūbām. Šai zupai veikalā var nopirkt gatavu maisījumu vai arī pašam savākt visas sastāvdaļas. Šāda zupa jāvāra buljonā vai vienkārši ūdenī, kā liesa iespēja.

Sastāvdaļas:

• Gatavs maisījums zupai - 1 glāze (ja nav maisījuma, tad ņem uzskaitītās sastāvdaļas tādā pašā daudzumā, lai viss satilptu vienā glāzē).
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ūdens vai buljons - 2 litri.
• Sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.
• Zaļumi (dilles un pētersīļi).
• Selerijas sakne (rīvēta) - 2 ēdamkarotes.
• Augu eļļa burkānu un sīpolu cepšanai uz pannas.

Ja maisījumā ir sasmalcinātas sastāvdaļas, tad šādus zirņus var un vajag gatavot lēnajā plītī bez mērcēšanas. Tas lieliski izvārīsies un izveidos brīnišķīgu zupu-biezeni. Pirms zirņu vārīšanas lēnajā plītē, tie ir jānomazgā un pēc tam jāvāra pusstundu. Šajā laikā jums ir jāsagatavo dārzeņi. Kartupeļus nomizo un sagriež. Sarīvē seleriju. Pannā eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Pēc trīsdesmit minūtēm pievienojiet dārzeņus lēnajā plīts ar zupu, sāli, pievienojiet garšvielas un vāriet vēl 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet zupu ar zaļumiem.

Zirņu putra vai biezenis

Lieliska un apmierinoša iespējagarnīram vai neatkarīgam ēdienam - zirņu putra. Lieliski piemērots brokastīm, pusdienām un vakariņām. To var ēst pat tie, kas ievēro diētu un skaita kalorijas. Zirņu putrā ir maz kaloriju, taču tā var piesātināt organismu uz ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• Sausie zirņi - 500 grami.
• Soda - puse tējkarotes.
• Sāls pēc garšas.
• Ūdens - tik, cik nepieciešams.

Šķiro un noskalo pupiņas, iemērc divas stundas, vēlams uz nakti. Tad liek lēnajā plītī, pievieno sodu un pārlej ar verdošu ūdeni, lai zirņi pārklātos ar ūdeni. Pagatavojiet zirņu putru Redmondas lēnajā plītī vai jebkurā citā apmēram trīsdesmit minūtes. Pēc tam vēlreiz pievienojiet ūdeni putrai, sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Saskaņā ar šo recepti varat pagatavot cūkgaļas biezeni vai pievienot tai sautējumu. Kā garšvielu putrai var pagatavot uz pannas apceptus burkānus un sīpolus.

Zirņu vēsture

Neviens nevar precīzi pateikt, kad parādījās zirņi. Pirmie arheoloģiskie atradumi, kas saistīti ar zirņiem, datēti ar 9.-10.gadsimtu pirms mūsu ēras. Daži zinātnieki domā, ka zirņu izcelsme ir Āzijā, citi uzskata, ka tas pirmo reizi parādījās Taizemē un Birmā. Galu galā tieši tur izrakumu laikā tika atrasti zirņi. Sākotnēji tā bija savvaļas kultūra, un cilvēki to vienkārši savāca. Bet Vidusjūras valstīs, kā arī Tālajos Austrumos zirņi ir pirmais augs, ko sāka audzēt sakņu dārzos. Grieķijā šo kultūru sāka izmantot jaumūsu laikmetā, apmēram no 600 gadiem. Kā apstiprināts rakstiski, karsto zirņu sautējums kļuva ļoti populārs Atēnās.

Francijā zirņus sāka lietot uzturā no 13. gadsimta, tie ātri kļuva par franču iecienītāko ēdienu. Pilnīgi visi, neatkarīgi no bagātības vai nabadzības, ēda zirņu putru un sautējumu. Tā kā tas ir ļoti barojošs, to īpaši novērtēja nabagi.

Zirņu zupa tiek uzskatīta par tradicionālu krievu virtuves ēdienu. Pirmo reizi izrakumos zirņi tika atrasti Ukrainā, pēc tam B altkrievijā. Rakstiskas liecības par tā izmantošanu Krievijā ir datētas ar 1674. gadu. Tolaik kultūra tika aktīvi audzēta Jaroslavļas guberņā.

Kolumbs 1493. gadā atveda zirņus jaunajai pasaulei. Un 17. gadsimtā sāka ēst negatavus zaļos zirņus, un viņi tos pievienoja gandrīz jebkuram ēdienam. Vācijā arī tas bija ļoti populārs, zirņu desu gatavoja vācu karavīriem līdz Otrā pasaules kara beigām.

Zirņu priekšrocības

Dārzam un dārzam zirņi sniedz arī lielu labumu. Tas ir lielisks dabīgais mēslojums. Vietā, kur auga zirņi, parādās un paliek augsnē minerālais slāpeklis, līdz ar to pārējās pēc tam iestādītās kultūras labi augs un nesīs augļus.

Pasaulē ir daudz dažādu pākšaugu augu, taču zirņi ir īstais šīs kultūras karalis. Tajā ir visaugstākais olb altumvielu saturs, tāpēc tas ir visbarojošākais no visas ģimenes.

Zirņi un kuģis

Liels okeāna kuģis "Dņepra"tilpnē transportēja zirņu partiju, taču sagadījās tā, ka netālu no Bosfora viņš uzdūrās rifam un guva nelielus bojājumus sānos. Pati bedre bija maza, bet ūdens tomēr sāka sūkties tilpnē. Zirņi sāka aktīvi uzsūkt ūdeni un ātri uzbriest. Rezultātā kuģis vienkārši saplīsa, it kā tajā būtu uzsprāgusi bumba. Šo gadījumu stāstā "Melnā jūra" apraksta Paustovskis, kurš savām acīm redzēja salauzto "Dņepr". Kad "Brave" apkalpe, uz kuras tobrīd atradās Paustovskis, nolēma paņemt līdzi "Dņepras" priekšgalu, laivinieks nespēja pretoties un kliedza: "Ei, tu, zirņu saplēsti, apēd dzeramnaudu. !" Matroži no iznīcinātā kuģa klāja tikai kratīja dūri nekaunīgajam laiviniekam.