Vai šķidrs medus ir labāks par biezu medu? Kāpēc medus paliek šķidrs un nesabiezē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kādas konsistences un kādā krāsā jābūt dabīgam produktam, kāpēc medus ir šķidrs vai pārāk biezs un kā atšķirt īstu produktu no viltota? Iesācējam un cilvēkiem, kas profesionāli nenodarbojas ar biškopību, nav tik viegli saprast šos jautājumus. Turklāt arvien biežāk var sastapties ar krāpniekiem, kuri šīs vērtīgās preces vietā piedāvā viltotus produktus. Mēģināsim noskaidrot, kurš medus ir šķidrs un tāds paliek ilgu laiku. Sāksim.

Mazliet par medu

Dabīgais medus ir produkts ar izcilu garšu un uzturvērtībām. Šis ir diezgan augstas kaloritātes produkts (apmēram 328 kcal), tā sastāvs ir tuvu asins plazmai. 200 g medus uzturvērtības ziņā atbilst 480 g zivju eļļas. Medus uzlabo vielmaiņu, uzlabo gremošanu, stimulē apetīti, paaugstina hemoglobīna līmeni. Palīdz pret sirds un asinsvadu slimībām, kā arī aknām un kuņģim. Šis produkts satur folijskābi, kas labvēlīgi ietekmē bērnu augšanu un attīstību. To pat sauc par jaunības eliksīru. Jāpievērš uzmanība, lai vienā litrā nobrieduša medus būtu 1,4 kilogrami.

Kad pirkt?

Medus vislabāk pirkt vasarā vai rudenī. Tieši šajā periodā darba bites sāk savu darbu, kas turpināsies līdz pēdējām skaistajām dienām. Šajā laikā tiek iegūts svaigs šķidrs medus, jo tas tiek savākts no bišu šūnām. Pēc laika mitrums iztvaiko un sāk sabiezēt.

Kas ietekmē izvēli?

Apskatīsim tuvāk dabīgā produkta kvalitāti. Tas palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli.

Saskaņa

Tā ir viņa, kas ir pirmā kvalitatīva produkta pazīme. Masai jābūt viendabīgai, nav pieļaujama atslāņošanās un nokrišņi. Produkta konsistence tieši atkarīga no gada laika, gaisa temperatūras. Vasarā, kad sāk sūknēt, medus ir šķidrs, tuvāk ziemai konsistence kļūst biezāka. Parasti, iestājoties aukstam laikam, sākas medus kristalizācijas process, tas kļūst biezāks, gaišāks un duļķaināks. Izņēmums ir akāciju medus, tas kristalizējas daudz vēlāk. Dabīgais medus ziemā nevar būt šķidras konsistences. Ja medus ziemā ir šķidrs, tas norāda, ka tas ir karsēts uz plīts vai bites barotas ar cukuru.

Krāsa

Lai pārbaudītu tikai jaunu šķidru medu, tiek izmantota šāda metode: tas ir jāsavāc ar karoti burkā unpaceliet uz augšu, dabisks stiepjas ļoti ilgi un plūst lejup nepārtrauktā straumē. Ja jūs to uzliekat uz šķīvja, tas ieguļ slidkalniņā un tikai tad izplatās pa virsmu. Var paņemt karoti ar nektāru un apgriezt to ap savu asi, uz tās tiks uztīts kvalitatīvs produkts, un nenobriedis medus uzreiz tecēs lejup. Ja paņemsiet nedaudz medus un ierīvējiet to starp pirkstiem, dabīgais uzreiz uzsūksies, bet viltotais pārvērtīsies kunkulī.

Garša

Īsta medus garša ir ne tikai salda, tam jābūt arī nedaudz rūgtenai, jāizraisa viegls kakls un rūgta garša.

Aromāts

Dabīgajam medum ir patīkama neuzbāzīga ziedu smarža. Viltotam produktam vai nu vispār nav garšas, vai arī tas var būt skarbs, līdzīgs karamelei.

Krāsa

Gatīvā produkta krāsa ir tieši atkarīga no tā, no kura medus auga bites savāca nektāru. Liepu medus ir dzintara, griķu medus ir brūns, un ziedu medus ir gaišā nokrāsā. B altā krāsa norāda, ka bites tika barotas ar cukuru.

Kā pagatavot medu šķidru?

Pagatavot medu šķidru nav grūti, šim nolūkam var izkausēt izkristalizējušos produktu. Tomēr jāatceras, ka, karsējot virs 40 ° C, no tā pazūd visas derīgās vielas, kas nav tik biedējoši. Šim produktam izkausējot veidojas viela – hidroksimetilfurfurāls, kas ir īsta inde. Ir trīs veidi, kā uzsildīt medu:

1. Populārākais veids ir karsēt medu ūdens peldē (ūdenī līdz 40°C).
2. Atstājiet medu telpā ar pietiekami augstu temperatūru (piemēram, pirtī).
3. Pēdējā lieta, kas jāņem vērā, ir kušana uz plīts, neaizmirstiet par indes saturu.

Kāpēc medus ir šķidrs?

Atbilde ir pavisam vienkārša – svaigs, tikko sūknēts medus satur aptuveni 22 procentus ūdens. Pēc kāda laika šķidrums iztvaiko un sākas kristalizācijas process. Produkta konsistence var atšķirties atkarībā no šķirnes un uzglabāšanas temperatūras.

Kurš medus ir labāks - biezs vai šķidrs?

Medus mīļotājiem bieži rodas jautājums, kāds medus ir labāks un veselīgāks – biezs vai šķidrs? Atbilde ir vienkārša: kristalizācija nekādā veidā nepasliktina medus kvalitāti. Ja masa ir viendabīga ar cukura kristāliem, tas tiek uzskatīts par šāda produkta normu. Medus ieguvumi ir atkarīgi no tā, no kuriem medus augiem tas ir ievākts.

Negatavs medus

Dažkārt iegūtajam šķidras konsistences medum tiek novērota noslāņošanās, biezā frakcija nosēžas apakšā, bet šķidrā, gluži pretēji, paceļas uz augšu, nav cukura kristālu. Tas nozīmē, ka iegādātais produkts ir nenobriedis, visticamāk, tika pārkāpts temperatūras režīms, kā rezultātā medum ir augsts mitrums. Tāpēc medus novecošana ir ļoti svarīga. Sliktas kvalitātes produkts drīz var putot un rūgt.

Šķirnes

Starp dabiskajām medus šķirnēm ir tādas, kuras cukurotas vēlāk nekā citas. Tas jāņem vērā, pērkot.

Maijs

Šis medus ir pats agrākais, to izsūknē vasaras pirmajā mēnesī. Viņam bites savācziedputekšņi no pašiem pirmajiem medus augiem: putnu ķirsis, ābols, ķirsis, maijpuķīte. To uzskata par vienu no vērtīgākajām dabīgā medus šķirnēm. Šī šķirne satur daudz fruktozes. Zināms, ka nereti tiek pārdots viltots maija medus, jo tas ir ļoti līdzīgs produktam, kas ražots pēc bišu barošanas ar cukura sīrupu. Šādu medu labāk pirkt rudenī, kad tas labi nobriest.

Akacija

B altajam medum ir unikāls aromāts un garša. Tas satur 40% fruktozes un 35% glikozes, tā rezultātā un tajā esošā mitruma dēļ produkts neizkristalizējas 1-2 gadu laikā. Akācijas medus ir ļoti šķidrs, piemēram, tikko sūknēts, un saglabā šo konsistenci ilgu laiku.

Kastanis

Īsts kastaņu medus ir tumšā krāsā un tam ir ļoti viskoza konsistence. Tās kristalizācijas process ilgst no sešiem mēnešiem līdz gadam, taču pat šādā formā tai ir lieliska garša. Sacietējuši medus kristāli izskatās pēc želatīna granulām. Ilgstoši uzglabājot, tā struktūra kļūst rupjāka. Šai šķirnei piemīt pārslveida spējas, taču tas nenozīmē, ka tā nav īsta, bet tiek uzskatīta par tās īpašo kvalitāti.

Lime

Tas ir citas b altās šķirnes medus, tāpat kā akāciju medus, tas tiek uzglabāts šķidrā veidā - no 1,5 līdz 3 mēnešiem. Liepziedu medum ir viskoza konsistence. Kristalizējoties, tā kļūst kā manna ar kunkuļiem.

Griķi

Tumšas krāsas šķirne, kas ir pieejama oranžā un brūnā krāsā. Satur milzīgu daudzumu minerālvielu. Medum ir diezgan pīrāga garša ar rūgtumu. Ēdot, tas var nedaudz kutināt kaklā. Tas ļoti ātri kristalizējas, tāpēc tas ir pareizi jāuzglabā. Ieteicams lietot imunitātes stiprināšanai.

Kā uzglabāt?

Ir nepieciešams izvēlēties pareizos traukus medus uzglabāšanai. Šim nolūkam varat izmantot stikla, keramikas, koka, metāla traukus. Telpā, kas paredzēta produkta uzglabāšanai, temperatūra var būt no +6 līdz +20 grādiem, bet istabas temperatūrā kristalizācijas process sāksies daudz agrāk. Ja ledusskapim ir sausās sasaldēšanas funkcija, tajā var uzglabāt medu. Šim produktam ir spēja absorbēt smakas, tāpēc ieteicams to uzglabāt atsevišķi. To nedrīkst novietot gaišā vietā, no gaismas tas iznīcina pretmikrobu īpašības. Uzglabāšanas laikā šķidrais medus kļūst duļķains, kļūst tumšāks, kļūst biezāks - tas ir pilnīgi normāls tā nogatavošanās posms.