2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Latte ir dzimusi Itālijā. Kad cilvēki ar visu ģimeni devās uz konfekšu veikalu un tur pasūtīja kafiju, bērni gribēja to pašu, ko pieaugušie. Tad baristas izdomāja dzērienu, kurā bija daudz piena un tikai nedaudz espresso.
Šis gardums ar smalkajām putām itāļiem tā iepatikās, ka tagad pieņemts brokastīs pasniegt latte gan bērniem, gan pieaugušajiem. Dzēriena nosaukums tiek tulkots vienkārši - "piens".
Tā sastāvs ir elementārs. Dzēriens sastāv no vienas espresso daļas un trīs daļām piena. Bet kā jūs sajaucat šīs divas sastāvdaļas? Galu galā mēs vēlamies dabūt latte kokteili, nevis parastu kafiju ar pienu.
Kad mēs redzam, kā profesionāls barista gatavo dzērienu, mums šķiet, ka viņš izpilda kaut kādu viltīgu triku. Augsta, mīksta piena putu galva papildina tumši smilškrāsas šķidrumu.
Bet pat ja neesi latte mākslas (tas ir, rakstu zīmēšanas krūzītē) meistars, vari pagatavot kokteili, kas garšo tikpat labiprofesionāli. Šajā rakstā mēs parādīsim, kā pagatavot latte mājās bez kafijas automāta.
Katru receptes soli pavadīsim arī ar fotogrāfijām. Ir svarīgi zināt dažus gatavošanas trikus, lai putas paliktu augstas un pūkainas. Un mēs tos jums atklāsim.
Kas ir kafijas dzērieni ar pienu
Pirms gatavojam latte mājās, iepazīsimies ar viņa radiem. Itāļu dzēriens ir tikai viens no veidiem lielajā līdzīgu kokteiļu saimē. Vīnes kafija, franču kafejnīca au lait, kapučīno, mokačīno - šis nav pilnīgs saraksts ar to, ko var pagatavot ar arabiku un pienu (vai krējumu) pie rokas.
Mūsu raksta varonim ir arī ļoti tuvs radinieks - latte macchiato. Sastāvdaļu sastāvs un proporcijas paliek identiskas. Macchiato no vienkāršas latte atšķiras tikai ar to, ka tajā kafiju pievieno pienam. Tas ļauj izveidot trīs slāņu kokteili.
Espresso ir novietots tieši starp smago pienu un vieglām putām. Tāpēc latte macchiato pasniedz augstā caurspīdīgā glāzē ar “gredzenveida” rokturi. Tātad cilvēks var izbaudīt ne tikai dzēriena garšu, bet arī izskatu.
Arī latte visbiežāk tiek pasniegta īru glāzē, bet Itālijā tiek pasniegta lielās kafijas tasītēs. Atšķirība starp šo dzērienu un kapučīno ir tāda, ka pēdējam ir zemākas un blīvākas putas. To pasniedz mazās tasītēs.
Kā pagatavot latte mājās. Pirmais solis
Vispirms uztaisīsim kafiju. Ir tikai viens kulinārijas triks -nekādus ķīmiskos maisījumus, pat ja uz iepakojuma ir rakstīts, ka šķīstošās granulas piešķirs dabīgas arabikas garšu.
Īstai kafijai ir noteikts blīvums, kas ir svarīgi, gatavojot kokteiļus. Itāļi izmanto arabikas un robustas melanžu. Tātad dzēriens iznāks stiprāks un aromātiskāks.
Mums jāpagatavo espresso. Ja nav kafijas automāta, to var izdarīt parastā cezve.
- Paņemam tējkaroti ar smalkākās maluma kafijas slaidu, ielejam cezvē.
- Ielejiet pusglāzi (100 mililitrus) auksta ūdens.
- Uzlieciet cezve uz nelielas uguns. Nevāriet, bet tikai izveidojiet strauji augošu putu stāvokli.
- Salduma cienītājiem, kuri pieraduši gatavot espresso ar cukuru, jāņem vērā, ka šis dzēriens ir smagāks. Ja gatavojat latte vai vēl jo vairāk macchiato, nelieciet kafijā b alto pulveri. To var pievienot jau pagatavotam kokteilim.
Piena prasības
Tagad izkāš kafiju. Tas ir nepieciešams, lai ne tikai atstātu biezu ārpus tases. Galvenais ir precīzi zināt, cik daudz espresso mēs saņēmām. Ja kafijas iznāca 50 mililitri, jums ir jāuzņem 150 ml piena.
Kafejnīcā latte gatavošanas process izskatās šādi. Barista izlaiž karstu pienu caur kapučīno automātu (kafijas automāta speciāls uzgalis), kas uzreiz tiek saputots spēcīgās putās. Viņš to ielej nerūsējošā krūzē. Bārmenis jau ir pievienojis siltu pienu.
Karstas putas nesajaucas ar šķidrumu, jo atšķirasblīvums. Pēc tam barista šuj krūkas saturu kafijas tasītē. Starp citu, Itālijā ir pieņemts gatavot latte uz mokas bāzes. Uz ziemeļiem no Alpiem radās paraža gatavot šo kafijas kokteili ar espresso.
Kā pagatavot latte mājās bez kapučinatora vai krūkas? Jums vajadzētu dzert noteikta veida pienu. Tam ir jābūt veselam lauksaimniecības produktam.
Pat nemēģiniet putot vājpienu, bez laktozes vai izturīgu pienu. Stabilas un augstas putas sniegs tikai svaigs un nesasprindzināts (vesels).
Otrais solis
Šis kokteilis atšķiras no vienkāršas kafijas ar pienu ar augstu un maigu putu galvu. Varat uz tā zīmēt vai vienkārši apkaisīt ar rīvētu šokolādi, kanēli vai brūno cukuru.
Tātad, atklāsim noslēpumu, kā mājās pagatavot putu latte. Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet. Mēs neliekam vārīties. Pietiks, ja pienu uzsildīs līdz 60 grādiem.
Šī ir temperatūra, kad pirksts ir karsts, bet saskarē ar šķidrumu nedeg. Noņemiet pienu no plīts un ātri saputojiet. Derēs visi improvizētie līdzekļi: mikseris, iegremdējamais blenderis, putotājs.
Var ieliet karstu pienu franču presē un aktīvi darboties ar stieni, kustinot to uz augšu un uz leju. Ir novērots, ka alumīnija traukā putas parādās ātrāk.
Jūs redzēsiet, ka piens sadalīsies divās kārtās. No apakšas būs blīvs krēmveida šķidrums, un no augšas - b altas augstas putas.
Trešais solis
Tuvojamiespēdējais solis, kā mājās pagatavot latte. Ņemam caurspīdīgu īru glāzi un ielejam tajā kafiju. Tievā strūkliņā pievieno pienu. Esiet uzmanīgi, lai nesabojātu putas!
Daži baristas iesaka izliet pienu glāzes malā. Tātad abi šķidrumi gandrīz nesajaucas. Bet pienu varat ieliet tieši glāzes centrā, veidojot skaistus kafijas traipus.
Kokteilim virsū gulēs gaišākas putas. Ja viņa uzkavējās katliņā, mēs to ar karoti ieliekam glāzē.
Šīs putas tagad var brīvi dekorēt ar kanēli, rīvētu šokolādi, niedru cukuru. Ja esat pieradis dzert kafijas sīrupus, no latte jāizslēdz tie, kas satur citrusaugļu sulu. Galu galā viņš tūlīt raudzēs pienu.
Latte macchiato
Kokteiļa nosaukums ir tulkots no itāļu valodas kā "spot". Patiešām, šajā dzērienā melnā kafija atrodas tieši starp diviem piena slāņiem.
Apskatīsim, kā mājās pagatavot latte macchiato. Pirmie divi soļi neatšķiras no iepriekšējās receptes. Vāram kafiju. Uzkarsē un saputo pienu. Bet trešais posms ir pavisam cits.
- Ielejiet pienu īru glāzē.
- Kafija tiek ievietota traukā ar ļoti šauru snīpi.
- Uzmanīgi gar glāzes sieniņu ielejiet espresso glāzē ar pienu.
Ja rīkojaties uzmanīgi, kafija nosēdīsies virs blīvākā piena, bet zem maigajām krēmveida putām. Dzērienu var pagatavot četras kārtas, glāzes apakšā ielejot vēl smagāku sīrupu.
Kā pagatavot chai latte mājās
Kad kafijas kokteilis kļuva populārs visā pasaulē, parādījās tā angļu valodas ekvivalents. Lielbritānijā (kā arī tās bijušajās provincēs) jau sen ir pieņemts dzert tēju ar pienu. Mēs jau runājām par to, kā pagatavot kafiju latte mājās. Tagad ir pienācis laiks pievērst nelielu uzmanību tējai. Šim kokteilim var izmantot gan melnās, gan zaļās šķirnes. Recepte ir:
- Nelielā katliņā sajauc savas iecienītākās garšvielas (krustnagliņas, kardamons, kanēlis un, protams, ingvers).
- Uzkarsē garšvielas un ielej 200 mililitrus auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Ieliet tēju - 2 karotes. Pagaidīsim vēl dažas minūtes.
- Noņemsim to no uguns, ļaujam uzvārīties.
- Uzsildiet līdz 60 grādiem 200 mililitrus piena. Sagatavojiet to.
- Krūzes divas trešdaļas piepilda ar tēju. Pievienosim pienu.
Ieteicams:
Kā pagatavot bērzu sulas mājas apstākļos: receptes un padomi
Spriežot pēc atsauksmēm, daudziem ļoti garšo bērzu sulas. Un nav brīnums, jo tas ir bagāts ar vitamīniem B12 un B6, un tāpēc tiek uzskatīts par visnoderīgāko dzērienu. Turklāt šai sulai ir ļoti zems glikēmiskais indekss (cukura daudzums tajā nepārsniedz 2%), kas padara dzērienu piemērotu diabēta slimniekiem. Protams, ir ierasts to izmantot tīrā veidā. Daudzi interesējas par to, kā sagatavot bērzu sulas? Recepte ietver noteiktu sastāvdaļu izmantošanu
Kā pagatavot gardu kafiju mājās: padomi un oriģinālas receptes
Kafija ir dzēriens, bez kura nevar iztikt lielākā daļa pieaugušo šīs planētas. Un to var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Kafija ir ne tikai lielisks dzēriens pati par sevi, bet to var izmantot arī kokteiļu un dažādu desertu gatavošanā. Taču tā pagatavošanai ir tik daudz recepšu, ka pat izsmalcinātākie gardēži var apjukt savā daudzveidībā
Mājas alus darītavas: atsauksmes. Mājas mini alus darītava. Mājas alus darītava: receptes
Kas padara mājas alus darītavas tik labas? Atsauksmes par tiem, kuri jau ir izmantojuši šīs mašīnas alus pagatavošanai, dažādas svarīgas nianses un šādas iegādes priekšrocības - to visu var lasīt zemāk esošajā tekstā
Kā pagatavot ruļļus mājās: padomi un receptes
Kā pagatavot ruļļus mājās: soli pa solim receptes vairāku veidu rullīšiem, kā arī daži noderīgi padomi
Kā pagatavot Zebra kūku mājās: receptes un padomi
Kūka Zebra ir ļoti populārs deserts, ko ir viegli pagatavot mājās. Savu nosaukumu tas ieguvis, pateicoties tā krāsai, kas atgādina dzīvnieka krāsu. Kūku svītro, mainot dažādas mīklas kārtas. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā pagatavot Zebra kūku mājās
