Kūka "Napoleons": kā gatavot mājās. Recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūku "Napoleons" mīl visi saldummīļi. Varbūt to var droši saukt par populārāko desertu. Daudzas mājsaimnieces neriskē uzņemties kulinārijas šedevra sagatavošanu, baidoties no grūtībām. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā pagatavot "Napoleonu" mājās. Iespējams, daži lasītāji, zinot labas receptes, izlems pagatavot savu pirmo kūku.

Kūku mīkla

Lai saprastu jautājumu par to, kā pagatavot "Napoleonu", jums jāzina, kuru mīklu izmantot. Noteikti no bērnības atceraties gardu kārtainu delikatesi ar daudzām kūkām. Tradicionālās klasiskās receptes ir balstītas uz kārtainās mīklas izstrādājumu izmantošanu. Tas ir tas, kas biedē nepieredzējušās mājsaimnieces. Ja nevēlaties tērēt laiku un pūles tās pagatavošanai, varat iegādāties gatavu mīklu jebkurā lielveikalā vai specializētā veikalā. Bet mājās gatavots deserts garšos labāk.

Dažas mājsaimnieces Napoleona kūku gatavo uz smilšu kūkas, taču šī iespēja ir ļoti tālu no klasikas. Šādu desertu var saukt tikai par kulinārijas šedevra vienkāršotu versiju, kurai nav tādas pašas garšas kā oriģinālam.

Īstu kārtaino mīklu nav nemaz tik vienkārši pagatavot. Process ir ļoti laikietilpīgs un nemaz nav ātrs. Mīklu samīca un izrullē. Ietiniet to aploksnē un nosūtiet uz ledusskapi. Tālāk darbības tiek atkārtotas pēc standarta algoritma, līdz pavāram pietiek spēka un neatlaidības. Īsti profesionāļi spēj pagatavot daudzslāņu mīklu. Bet parastajām mājsaimniecēm nevajadzētu doties uz šādiem varoņdarbiem. Ja domājat par to, kā pagatavot "Napoleonu" mājās, tad pievērsiet uzmanību vienkāršākām receptēm, kas paredzētas tiem, kam nav profesionālo iemaņu.

Mājas mīkla

Kā pagatavot "Napoleonu"? Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs tikt galā ar tik sarežģītu uzdevumu. Mūsu piedāvātā klasiskā recepte, iespējams, ir laikietilpīgākā. Tomēr tas neprasa īpašas prasmes. Bet tas prasīs daudz laika.

Vēlos vērst mājsaimnieču uzmanību uz noteiktu modeli kārtainās mīklas pagatavošanā. Jo vairāk eļļas uz kilogramu miltu, jo maigāka būs jūsu mīkla. Nekādā gadījumā nedrīkst aizstāt sviestu ar margarīnu. Tik tālu no līdzvērtīga nomaiņa var sabojāt kūku. Esiet gatavi tam, ka no margarīna nebūs laba kārtainā mīkla.

Sastāvdaļas:

• sviests (420g);
• milti (četristikls);
• šķipsniņa sāls;
• etiķis (ēd.k.);
• auksts ūdens (145 ml).

Mīklas gatavošana

Turpinot sarunu par to, kā pagatavot gardu "Napoleonu", vēlos teikt, ka desertā daudz kas ir atkarīgs no testa. Labu desertu var pagatavot tikai uz labas mīklas bāzes. Neviens krēms neglābs situāciju, ja kūkas nebūs īpaši labas. Tomēr jums nevajadzētu būt sajukumam. Galu galā mēs mācāmies, un tāpēc katrai mājsaimniecei ir tiesības kļūdīties. Kā liecina prakse, mājās gatavots deserts, pat ja tas nav īpaši izdevies, vienmēr ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo.

Tātad, sāksim mīcīt mīklu. Paņemiet lielu bļodu ar platām malām un ielejiet tajā miltus. Pēc tam berzējiet vai smalki sagrieziet pusi eļļas un samaisiet. Masā veidojam padziļinājumu un ielejam tajā etiķi un ūdeni (ūdenim noteikti jābūt aukstam), kā arī sāli. Tālāk mīciet mīklu uz darba virsmas, apkaisot to ar miltiem. Masai jābūt elastīgai un elastīgai. Mīklu jāmēģina mīcīt ilgāk, jo no tā ir atkarīga tās turpmākā uzvedība velmēšanas laikā. Jo vairāk pūļu pieliksit, jo mazāka iespējamība, ka tas salūzīs.

Izrullējiet mīklu taisnstūrveida kārtā, kuras vidū izklājam otro mūsu sviesta iepakojumu. Mēs aizveram kūku ar aploksni un nostiprinām malas. Iegūto pīrāgu ātri izrullē, līdz tas trīskāršojas. Mīklu salokām trīs daļās, atkal izrullējam un tad paslēpjam ledusskapī.

Atkal pēc stundasatgriežamies virtuvē un izrullējam masu, tad salokām, atkal izrullējam. Un atkal mēs slēpjam mīklu aukstumā. Kopumā ir vērts veikt apmēram trīs vai četras šādas pieejas. Tad pēc pagatavošanas iegūsit gardas kārtainās mīklas.

Pēc tam ar asu nazi sadaliet mīklu gabalos un izrullējiet kūkas atbilstoši savas formas izmēram. Pirms cepšanas katrā kārtā izdur caurumus ar dakšiņu. Jo vairāk to, jo gludāka izrādīsies jūsu kūka. Katrs slānis tiek sagatavots ne vairāk kā 15 minūtes. Visas kūkas cep atsevišķi. Cepšanas process ir rūpīgi jāuzrauga. Ja rullēsit plānas kūkas, tās var pagatavot ļoti ātri. Tāpēc negaidiet norādīto laiku. Tas ir tikai aptuveni. Tagad jūs zināt, kā pagatavot "Napoleonu" uz kārtainās mīklas.

Alus mīkla

Kā pagatavot "Napoleonu" uz alus? Precīzāk, kārtaino mīklu desertam gatavo uz alus. Šo opciju sauc arī par viltus puff. Kūkas no tā ir neticami vieglas un kārtainas. Ir vērts atzīmēt, ka cepšanas laikā alus smarža pilnībā pazūd, tāpēc nevajadzētu baidīties no neatbilstošām desertu garšām. Dzēriens tikai piešķir kūkām kārtainību un vieglumu.

Sastāvdaļas:

• gaišais alus (pietiek ar glāzi);
• milti (četras ēdamkarotes);
• ½ tējk katra soda un sāls;
• sviests (tikai atdzesēts, 280 g).

Plašā traukā ar maigām malām samaisiet sāli, miltus un sodu. Saldētu sviestu smalki sakapā vai ierīvē sausā masā. Sastāvdaļas sajaucam. Tad pievieno alu un enerģiski mīca mīklu. Iegūto masu sadala vienādās astoņās daļās. Katru bumbiņu atsevišķi iesaiņojam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī. Pēc apmēram četrdesmit minūtēm jūs varat saņemt pa vienai porcijai un izrullēt kūkas. Mēs cepam sagataves apmēram 200 grādu temperatūrā. Vidēji vienas kūkas pagatavošana aizņem piecas līdz septiņas minūtes. Tagad jūs zināt, kā soli pa solim pagatavot "Napoleonu" mājās.

Ļoti smalka kūka

Ja domājat par to, kā pagatavot "Napoleonu" mājās, un studējat receptes, tad viens no iespējamiem variantiem var būt smalkākās kūkas recepte. Gatavās kūkas, kas pagatavotas saskaņā ar tālāk norādīto recepti, ir vieglas, trauslas un maigas. Uzklājiet uz tiem krēmu tieši pirms pasniegšanas. Šī deserta gabaliņi burtiski kūst mutē. Gatavās kūkas nav vēlams apgriezt, jo tās var vienkārši sabrukt.

Sastāvdaļas:

• ola, milti (13 pilnas ēdamkarotes);
• ūdens (175 ml);
• atdzesēts sviests (200 g);
• etiķis (ēd.k.).

Kā pagatavot "Napoleonu"? Gardas kūkas recepte ir pavisam vienkārša.

Ielejiet vienu olu krūzītē, pievienojiet etiķi, ūdeni un sajauciet sastāvdaļas ar dakšiņu. Ietilpīgā traukā ber miltus, pievieno sadrupinātu sviestu un ūdeni. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot nedaudz miltu. Gatavo masu vajadzētu sakult. Tas tiek darīts ļoti vienkārši. Gatavo kamolu paceļam virs galda un ar spēkumest to uz galda. Tālāk mēs savācam kūku bumbiņā un atkal iemetam. Šādas vienkāršas darbības jāveic 15-20 reizes. Rezultātā iegūstam elastīgu mīklu. Mēs to sadalām deviņās vienādās daļās. Katru no tiem sarullējam plānā kūkā, ar dakšiņu veidojam punkcijas un cepam. Gatavām kūkām jābūt gaiši zeltainā nokrāsa.

Mīļais Napoleons

Kā pagatavot Napoleona kūku mājās? Piedāvājam izmēģināt medus garduma recepti. Protams, šī nav gluži klasiska versija, taču kūka pārsteigs ar savu maigumu. Turklāt kūkas pēc šīs receptes ir ļoti saldas. Tas ir jāatceras, izvēloties un gatavojot krēmu desertam. Šādām kūkām der krējums un skābs krējums.

Ļoti ērti, ka kūkas sagataves var glabāties diezgan ilgi. Tāpēc kūkas var pagatavot iepriekš. Un tad atliek tikai tos iesmērēt ar krēmu.

Sastāvdaļas:

• cukurs (glāze);
• 1 ēd.k l. soda;
• četras olas;
• milti (piecas glāzes);
• glāze medus.

Sajauciet sastāvdaļas: cukuru, soda, medu, olas. Pievienojiet miltus un mīciet biezu mīklu. Tad saliekam somā un atstājam istabā uz divām dienām. Parasti mīklu uzglabā aukstā vietā. Un šajā receptē tas jātur istabas temperatūrā. Pēc 48 stundām masu atver un sadala vienādās daļās. Cik to būs, jūs izlemjat. Katru porciju izrullējiet kūkā un cepiet to ne ilgāk kā septiņas minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no slāņa biezuma. Tātadjums pašam jāizvēlas optimālais cepšanas laiks. Kūkas nedrīkst pārk altēt.

Biezpiena kūka

Kā pagatavot gardu kūku "Napoleons"? Viena no labākajām receptēm, ko bieži izmanto mājsaimnieces, ir balstīta uz biezpiena izmantošanu. Deserts sanāk mitrs un garšīgs, īpaši labi der ar olu krēmu. Ja ievēro recepti, sanāk diezgan daudz kūku. Tāpēc jums būs nepieciešams daudz krējuma. Lai pagatavotu olu krēmu, jums jāuzņem vismaz litrs piena.

Sastāvdaļas:

• biezpiens (480 g);
• sešas olas;
• cukurs (380 g);
• milti (680g);
• sāls (trešdaļa tējkarotes);
• tas pats daudzums sodas;
• citronu sula (1/2 tējk.).

Bļodā kārtīgi sakuļ olas un cukuru. Pievienojiet maisījumam cepamo sodu, sāli un citrona sulu. Un tad pamazām iemaisa biezpienu. Tālāk pievienojiet miltus un mīciet mīklu, tai vajadzētu izrādīties elastīgai. Gatavo masu sadalām vienādās daļās un liekam ledusskapī. Pēc trīsdesmit minūtēm mēs sākam izrullēt pa vienai kūkai un cept cepeškrāsnī. Ja vēlaties, lai kūkai būtu gludas malas, apgrieziet kūciņu malas, kamēr tās ir karstas. Pēc atdzesēšanas tie kļūst ļoti trausli.

Krēms desertam

Mēs nedaudz izdomājām, kā pagatavot mājās gatavotu "Napoleonu" (foto ir sniegts rakstā). Tomēr noteikti jāatceras par krēmu. Galu galā bez tā deserts nedarbosies. Klasiskais "Napoleona" variants ir sviests un sviesta krēms. Tomēr daudzas mājsaimnieces izmantoolu krēms. Jūs pats varat izvēlēties sev piemērotāko iespēju, pamatojoties uz savām vēlmēm.

Kolums ar pienu

Ja nopietni domā par to, kā pagatavot "Napoleonu", tad, izvēloties kūku recepti, uzreiz jāizvēlas krēms. Kā jau minējām, viena no visizplatītākajām iespējām ir olu krēms. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju. Katrai mājsaimniecei ir savi tās sagatavošanas noslēpumi.

Sastāvdaļas:

• piens (litrs);
• četras olas;
• milti (trīs ēdamkarotes);
• glāze cukura;
• sviests (185 g).

Bļodā sajauc miltus un cukuru, pievieno olas, tad masu sasmalcina līdz gludai. Pamazām plānā strūkliņā ielej karstu pienu. Rūpīgi samaisiet masu un pēc tam nosūtiet uz minimālo uguni. Vāra krējumu, līdz tas ir pufīgs. Bet tajā pašā laikā nebeidzam masu maisīt ar koka karoti ne sekundi. Kad krēms ir nedaudz atdzisis, pievienojiet tam sviestu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam, kad krējums jāsaputo līdz gludai.

Sviesta krēms

Kā pagatavot Napoleona kūku ar sviesta krēmu? Šis deserts ir visgaršīgākais un tajā pašā laikā visvairāk kaloriju. Bet dažreiz jūs varat palutināt sevi ar šādu kūku.

Sastāvdaļas:

• labas kvalitātes sviests (270g);
• trīs olas, cukurs (glāze).

Sajauc olas ar cukuru. Trauku ar masu novietojam uz pannas ar verdošu šķidrumu. Pātagakrēmu līdz gaismai. Tas izskatīsies kā viskoza masa, kurai vajadzētu palielināties. Sakuļ sviestu līdz gludai, pa daļām pakāpeniski pievieno atdzesēto olu maisījumu. Rezultātā mums vajadzētu iegūt skaistu spīdīgu krēmu. To var aromatizēt ar vaniļu, citrusaugļu esenci vai alkoholu.

Biezpiena krēms ar biezpiena garšu

Biežākie jautājumi, ko uzdod mājsaimnieces, gatavojot desertu: "Kā pagatavot Napoleonu" (sk. kūkas foto rakstā) un kādu krēmu izvēlēties? Gatavā deserta garša lielā mērā ir atkarīga ne tikai no kūkām, bet arī no krējuma. Pildījuma izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Jau minējām, ka sviesta krēmam ir visbagātīgākā garša. Turklāt viņš ir ļoti resns. Krēmi ir viegli un gaisīgi. Mūsu piedāvātā recepte ļauj pagatavot mīkstu un maigu masu ar biezpiena notīm pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• dzeltenumi (četri gab.);
• piens (550 ml.);
• milti (trīs ēdamkarotes);
• cukurs (pusglāze);
• mascarpone (330 g).

Dzeltenumi ar cukuru jāsasmalcina līdz gludai. Masai pievieno nedaudz miltu, tad samaisa un ielej pienu. Mēs uzliekam trauku uz uguns un vāra, līdz tas sabiezē. Kad masa ir nedaudz atdzisusi, pievieno tai maskarponi un saputo saldo krējumu līdz gludai.

Sviesta krēms

Visvieglāk pagatavojams un arī ļoti garšīgs ir sviesta krēms. Lai pagatavotubija veiksmīga, jums jāņem labas kvalitātes biezs krējums. Cukura vietā pavāri iesaka lietot pūdercukuru, jo tas labāk harmonizējas ar krējumu. Krēmam varat pievienot citrusaugļu esenci, vaniļu vai dažus pilienus ruma.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs (glāze);
• tauku krējums (puslitrs).

Saputo saldo krējumu ar mikseri, līdz veidojas gaisīgas putas, pēc kurām pamazām pievienojam pūdercukuru. Sviesta krēms ir viegls un pūkains.

Papildu akcenti

Klasisko kūku var variēt ar ogu kārtām. Tā, piemēram, starp kūkām var uzklāt kārtiņu jāņogu biezeņa, zemeņu ievārījuma, citronu ievārījuma u.c.. Galvenais, lai ogu masa patīk pēc garšas. Tam nevajadzētu būt daudz, jo mūsu uzdevums ir izveidot ļoti vieglu akcentu. Ievārījums nedrīkst aizsprostot krējuma garšu. Pieredzējuši pavāri iesaka uzņemt daudz saldskābo ogu, jo tās prasmīgi neitralizē desertā lieko saldumu. Interesanta "Napoleona" versija ar to eksotisko augļu slāni. Piemēram, starp divām kūkām var ielikt krēmā nomizotas kivi šķēles. Vasarā jūs varat izmantot aprikozes želejas vai biezeņa veidā. Spilgtas krāsas un garšas akcents desertam piešķirs svētku sajūtu.

Rieksti ļoti labi papildina smalkas kūkas garšu. Īpaši labas ir mandeļu skaidiņas vai grauzdēti lazdu rieksti.

Dažas saimnieces "Napoleonam" izmanto šokolādi, pievienojot to mīklai, krēmam vai kā dekoru. Dažreiz parkūkas gatavošana, izmantojot vairākus krēmus vienlaikus, mainot tos starp dažādām kūkām. Šim desertam ir bagātīga garša.

Bet magoņu izmantošana kūkai ir diezgan negaidīts variants. Ēšanas laikā k altētas sēklas kraukšķ uz zobiem. Mūsuprāt, magones nav labākais variants "Napoleonam", taču, dīvainā kārtā, to bieži izmanto un pat pievieno krēmam.

Esam izdomājuši "Napoleona" gatavošanas nianses mājās. Ar fotogrāfijām receptes ir diezgan skaidras un vienkāršas. Mēs ceram, ka mūsu sniegtā informācija būs noderīga.