2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sēnes var saukt par universālajām sēnēm. Kā viņi vienkārši negatavo: vārās un žāvē, un sasalst, un vismīļākās no visiem, jo visgaršīgākās ir ceptas sēnes. Tos var pagatavot vakariņās vai arī saglabāt ceptus ziemai.
Svaigu sēņu cepšana
Sāciet ar to, kā pagatavot novāktās sēnes, lai tās varētu ēst uzreiz. Ceptas sēnes parasti gatavo ar kartupeļiem, bet, ja sēņu ir daudz, tās var vienkārši pārliet ar skābo krējumu un garšot ar ķiplokiem.
Būs nepieciešamas sēnes, augu eļļa, sāls un melnie pipari pēc garšas, ķiploki, dilles, skābais krējums. Atkarībā no tā, kur salasījāt sēnes un kādā stāvoklī tās ir, ir nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Sēnes šķiro, notīra no netīrumiem, mazgā. Kājas būs jānoņem, jo tās ir pārāk izturīgas cepšanai. Ja žēl - vāra buljonu ar sēņu kājiņām.
Ļoti tīras sēnes nevar mazgāt. Kad sēnes saglabā smaržu pēc zemes un kokiem, uz kuriem tās auga, ēdiens izrādās īpaši garšīgs. Bet izlemiet uz savu risku. To var izdarīt tikai ar jaunām, nebojātām sēnēm, kas savāktas ekoloģiski tīrā vietā.
Tu to darīsivai tu sēnes iepriekš vāri? Ceptas sēnes bez vārīšanas ir garšīgākas, bet vecās sēnes ir jāvāra. Vāra apmēram 20 minūtes ūdenī ar vidēju sāls saturu (sāli var pievienot pēc garšas cepšanas laikā).
Un cik cept sēnes? Tas var ilgt no 20 līdz 40 minūtēm atkarībā no tā, vai sēnes iepriekš esat izvārījis, kā arī no produkta daudzuma un mitruma daudzuma. Kad pannā nokļūst daudz sēņu un tajās ir daudz šķidruma, gatavošanas laiks ievērojami palielinās. Sēnes netiks ceptas, bet gan sautētas savā sulā. Mums tas nav vajadzīgs. Tāpēc vispirms liek sēnes uz sakarsētas sausas pannas un, maisot, lai nepiedeg, iztvaicē no tām mitrumu.
Tagad varat pievienot eļļu un cept, līdz gatavs. Ja plānojat pievienot garšvielas (melnos piparus, ķiplokus, smaržīgos piparus), dariet to pāris minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns. Garšvielas ir jākarsē, lai atbrīvotu garšu un aromātu, taču ilgstoša vārīšana tās iznīcina.
Ja gatavo medus sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem, labāk visu gatavot atsevišķi un samaisīt jau uz šķīvja.
Gatavošanās ziemai
Ziemai sēnes var glabāt burciņās, apceptas kausētā sviestā. Tos gatavo pēc tāda paša principa kā mājās gatavotu sautējumu: tauki neļauj sēnēm sabojāties burciņā, neļauj tur iekļūt patogēniem.
Dziļā pannā ielej eļļu, uzkarsē, pievieno sāli ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 kg eļļas. Sagriezts gabalosvidēja lieluma sēnes ielej eļļā un cep, līdz pārstāj nākt ārā b altie tvaiki, un tad vēl 10 minūtes.
Ar skimmera palīdzību sēnes pārvieto sterilizētās litru burkās. Pārliecinieties, vai iekšpusē nav gaisa burbuļu. No augšas apceptās sēnes pārlej ar atlikušo eļļu un pagaida, kamēr sēnes burkā atdziest. Tā kā pēc atdzesēšanas eļļas apjoms samazināsies, tā jāpievieno burkā.
Kad viss ir pilnībā atdzisis, apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar plastmasas vākiem un uzglabā ledusskapī.
Ieteicams:
Ceptas sēnes: recepte ar foto
Šis kārums ir viens no populārākajiem Eiropas virtuves ēdieniem. Daudzi uzskata, ka ceptas sēnes ir lielisks papildinājums ikdienas vai svētku ēdienkartei. Lieliski noder austersēņu, šampinjonu, sēņu, cūku baraviku, baravikas, baravikas cepšanai. Kā pagatavot ceptas sēnes? Šo jautājumu bieži uzdod jaunās mājsaimnieces. Mēs centīsimies uz to atbildēt mūsu rakstā. Piedāvājam lasītāju uzmanībai dažādu gatavošanas tehnoloģiju aprakstu, kā arī speciālistu padomus
Piepildīt sēnes vai pildīt sēnes? Abi
No dārzeņiem var pagatavot visdažādākos ēdienus, tostarp elegantas uzkodas. Īpaši labs variants, kas piemērots gan svētkiem, gan ģimenes vakariņām, ir pildīti dārzeņi. Visās tālāk norādītajās receptēs ir viena kopīga sastāvdaļa - sēnes
Piezīme saimniecei: kā mērcēt biskvītu?
No biskvīta var pagatavot milzīgu daudzumu smalku, gaisīgu un mīkstu konditorejas izstrādājumu. Sulīgas, mīkstas, no miltiem gatavotas biskvīta kūkas ir brīnišķīgs pamats visu veidu desertu pagatavošanai ar marmelādi, krējumu, ievārījumu un pat augļiem un ogām
Piezīme saimniecei: ko darīt, ja esat pārsālījis zupu?
Ko darīt saimniecei, ja viņa pārsālījusi zupu? Vissvarīgākais ir nekrist panikā. Tas notiek. Ir vairāki veidi, kā glīti un diskrēti atrisināt šo problēmu
Cik daudz pagatavot sēnes pirms sasaldēšanas. Kā pagatavot sēnes
Pirms novākto sēņu sasaldēšanas saimniecēm rodas jautājumi: kā pareizi sēnes apstrādāt pirms ievietošanas saldētavā? Kas šim nolūkam ir jādara?
