Osetijas pīrāgi: kalorijas. Pīrāgu šķirnes un to uzturvērtība

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Osetijas pīrāgs - populārs ēdiens plātsmaizes formā ar visdažādākajiem pildījumiem no siera, biezpiena, gaļas, dārzeņiem. Pēdējā laikā ļoti modē ir ēst pareizi un vērot savu figūru. Tāpēc bieži rodas jautājums par Osetijas pīrāgu kaloriju saturu. Trauka garša un uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no izmantotā pildījuma un mīklas pagatavošanas metodes.

Daži vārdi par kalorijām

Ir vispārpieņemts, ka mīklas izstrādājumos ir ļoti daudz kaloriju. Jebkura diēta ierobežo miltu ēdienu lietošanu lielā kaloriju daudzuma dēļ. Daudzi uzskata, ka osetīnu pīrāgi, kuru kaloriju saturs ir daudzveidīgs, ir pilnīgi kontrindicēts svara zaudēšanai. Tomēr šis viedoklis nav pilnīgi pareizs. Pietiek detalizēti apsvērt katru pildījuma veidu, mīklas gatavošanas tehnoloģiju, lai saprastu, cik kaloriju saturs būs ēdiens.

BAtkarībā no pildījuma Osetijas pīrāgiem ir atšķirīga uzturvērtība. Kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir aptuveni šāds:

• ar gaļas pildījumu - 230 kcal;
• ar sieru - 250 kcal;
• pildīts ar vistu un sieru - 190 kcal;
• ar kartupeļiem - 170 kcal;
• ar dārzeņiem un garšaugiem - 180 kcal.

Pēc tā redzams, ka diētiskajā uzturā kaitīgs ir nevis ēdiens, bet gan tā porcija. Osetijas pīrāgus, kuru kaloriju saturs nav tik augsts, var ēst, pat cīnoties ar liekajiem kilogramiem. Svarīgi atcerēties, ka produkta daudzums ikdienas uzturā nedrīkst pārsniegt 150 - 200 g, kā arī to nevajadzētu iekļaut ēdienkartē biežāk kā 1 - 2 reizes nedēļā.

Kā pagatavot mīklu

Pēdējā laikā ir parādījušās daudzas šī populārā ēdiena variācijas. Jūs varat mainīt klasisko recepti, izvēloties citu mīklu. Bieži vien viņi izmanto dvesmu, svaigu, soda, kas nesabojā ēdiena garšu kopumā, bet pēc garšas to nevar salīdzināt ar oriģinālu.

Lai sagatavotu mīklu Osetijas pīrāgam, būs nepieciešama rauga mīkla. Sausais raugs, 2 tējkarotes, atšķaidīts siltā ūdenī, pievieno 1 tējkaroti miltu un cukura un atstāj, līdz veidojas burbuļi.

Kad mīkla palielinās tilpumā, to lej mīklai paredzētā traukā, pievieno 4 glāzes izsijātu miltu, 1 glāzi piena un ūdens. Masu samīca līdz gludai, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un ļaujiet tai labi iziet siltā vietā. Mīklai tuvošanās procesāmīciet vairākas reizes, lai gatavais produkts būtu sulīgs un maigs. No iegūtās masas var pagatavot 3 pīrāgus ar dažādiem pildījumiem.

Siera pīrāgs

Osetijas siera pīrāga kaloriju saturs tiek aprēķināts, pamatojoties uz klasisko recepti, kurā izmanto Osetijas sieru vai zema tauku satura sieru. Šajā gadījumā 100 g produkta satur aptuveni 250 - 260 kcal. Tomēr, ja siers ir treknāks, izlaiduma kaloriju saturs ievērojami palielināsies. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 350 g bryndza (osetijas siers);
• 150 g zema tauku satura biezpiena;
• 200g mocarellas;
• 1 vistas ola;
• zaļumi (pētersīļi, koriandrs, dilles);
• sāls un m alti pipari pēc garšas;
• gatavā rauga mīkla.

Sieru un mocarellu sarīvē, sajauc ar biezpienu un smalki sagrieztiem zaļumiem. Pievienojiet jēlu olu, sāli un garšvielas un mīciet līdz gludai. Mīklu jāsadala divās daļās, no kurām vienai jābūt nedaudz lielākai par otru. Lielāku gabalu ar rokām sadala viendabīgā kūkā, pēc tam biezā kārtā izklāj pildījumu.

Arī otro mīklas daļu veido kūku, pārklāj pildījumu un saspiež malas. Pīrāga centrā ar nazi izveido nelielu caurumu. Produktu apsmērē ar sakultu olas b altumu un cep 180 grādu temperatūrā 30 - 40 minūtes. Gatavo pīrāgu vēl karstu iezied ar sviestu.

Osetijas gaļas pīrāgi

Pīrāga pagatavošanas tehnoloģija pēc klasiskās receptes ir identiska jebkuram veidampildījumi. Osetijas gaļas pīrāga kaloriju saturs ir aptuveni 230 - 250 kcal atkarībā no gaļas tauku satura.

Pīrāgam ņem 800 g jēra gaļas, 200 g sīpolu, dažas ķiploka daiviņas un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto m alto gaļu pievieno pēc garšas ar sāli, m altiem melnajiem un sarkanajiem pipariem, asām garšvielām pēc jūsu vēlmēm.

Gatavo pildījumu garšo ar 50 - 60 ml gaļas buljona, lai gatavais ēdiens būtu sulīgs. Osetijas pīrāga atšķirīgā iezīme ir mīklas biezums. Oriģinālajā receptē tas nedrīkst pārsniegt 1 cm, izstiepjot to tikai ar rokām, neizmantojot rullīti. Piedevām vajadzētu būt daudz, tā ir raksturīga Osetijas nacionālā ēdiena iezīme.

Īpaša uzmanība jāpievērš m altajai gaļai, jo smalkāk sagriezta gaļa, jo gardāks ēdiens sanāks. Malšanai vislabāk ir izmantot blenderi vai gaļas mašīnā, izvēloties restīti ar maziem caurumiem.