Ar ko var pagatavot pīrāgu? Receptes gardiem pīrāgu pildījumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ar ko var pagatavot pīrāgus? Gandrīz jebko, tie var būt saldi vai sāļi. Pildījumi atšķiras ne tikai pēc sastāva, bet arī ar to, kā tie tiek apvienoti ar mīklu. Piemēram, tos var pagatavot atsevišķi, pēc tam izklāt uz cietas mīklas slāņa vai ieklāt veidnē un pārliet ar šķidru pamatni, vai pārkaisa ar drumstalām.

Kādus pīrāgus var pagatavot no mīklas

Tie ir ļoti dažādi pēc formas, izmēra, saspiešanas metodes. Tie ir cepti no rauga un neraudzētas mīklas, tostarp kārtainās un smilšu kūkas. Pamatu gatavo uz ūdens, piena, kefīra, krējuma, majonēzes, dārzeņu vai sviesta. Populāri ir ātri un vienkārši pagatavojami želejveida pīrāgi, kā arī lielapjoma pīrāgi, kas gatavoti no sausām drupačām.

Saldos produktus bieži cep lielus – visā pannā vai formā. Mīklas kārtu izklāj uz cepešpannas, veidojot malas, izklāj pildījumu, virsū pārklāj ar otru kārtu, saspiežot līdz malu malām. Augšējā slāņa vietā var griezt sloksnes, veikt griezumus gar to malām unizkārtot režģa formā.

Lieli slēgtie pīrāgi tiek cepti ar sīpoliem, kāpostiem, zivīm, gaļu un citiem pildījumiem. Ļoti populārs atvērts pīrāgs ar biezpienu, kas pazīstams kā siera kūka. Siera kūkas ir gan lielas, gan mazas. Ungāru siera kūkas tiek gatavotas no kārtainās mīklas.

Ar ko var pagatavot želejveida pīrāgu? Bieži vien to gatavo ar jebkādiem augļiem un ogām. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu un būt saldai. Augļu gabaliņus (bieži ābolus) vai ogas izklāj veidnē, pārlej ar mīklu un nosūta uz cepeškrāsni. Kūka ir mīksta, gaisīga un gaisīga. Želejā pīrāgs ne vienmēr ir salds. Pildījumos ietilpst sīpols ar olu, kāposti, zivju konservi ar kartupeļiem vai rīsiem, dārzeņi ar zaļumiem, siers, kartupeļi ar m alto gaļu, aknas, vistas gaļa, sēnes, zaļumi ar olu un citi.

Bermas pīrāgus cep pildījumus ar ievārījumu, āboliem, biezpienu, ķirbi. Vispirms uz veidnes apakšas lej mīklas drupačas, uz tās lej sadrupinātu pildījumu, bet pa virsu paliek atlikušās drupačas. Var būt vairāk slāņu.

Kādu pīrāgu var pagatavot no m altas vistas? Tādas sastāvdaļas kā kartupeļi, sēnes, tomāti un siers lieliski sader ar vistu. Pīrāgu var pagatavot gan aizvērtu, gan atvērtu, pa virsu aizmiegot ar rīvētu sieru. Šis pildījums lieliski sader ar rauga kārtaino mīklu. Labs risinājums ir produkts no vairākām kārtām vai želejveida pīrāgs.

Kādus pīrāgu pildījumus es varu pagatavot

Saldumus gatavo no sekojošāsastāvdaļas:

• Augļi, ogas, žāvēti augļi: āboli, ķirši, aprikozes, avenes, plūmes, bumbieri, zemenes, jāņogas, citroni, skābenes, rozīnes, žāvētas aprikozes, rabarberi un citi.
• Ievārījums, konservi, marmelāde, marmelāde, marmelāde.
• Biezpiens.
• Rieksti, magones.

Sāļie pīrāgi tiek cepti ar pildījumu no dažādiem produktiem, piemēram:

• Gaļa, aknas, vista.
• Zivis.
• Desa, desas, šķiņķis.
• Siers, biezpiens, siers.
• Att.
• Ola.
• Sēnes.
• Dārzeņi: kāposti, burkāni, kartupeļi, sīpoli, ķirbji utt.

Bieži pildījums ir vairāku sastāvdaļu maisījums. Pīrāgos labi iederas vista ar sēnēm, kartupeļi ar sēnēm, kāposti ar olu, zaļie sīpoli ar olu, rīsi ar olu, rieksti ar medu, biezpiens ar zaļumiem, āboli ar kanēli un citi.

Ogas un augļi

Ļoti izplatīti pildījumi no ogām un augļiem gatavotiem pīrāgiem. Tos var lietot svaigus, žāvētus vai saldētus. Jebkurš ēdams auglis ir piemērots šim nolūkam.

Pīrāgus ar svaigiem augļiem un ogām cep vasarā. Tie ir slēgti vai atvērti lieli vai mazi pīrāgi.

Visvienkāršākie sastāv no ogām/augļiem un granulētā cukura. Uz kilogramu augļu jums jāņem 300 g cukura. Šādi pildījumi mēdz izplūst. Lai tas nenotiktu, varat rīkoties šādi:

• Pirms ogu pildījuma likšanas uz mīklas to pārkaisa ar rīvētiem cepumiem vai panējumu, pēc tam smērēogas un pa virsu uzkaisa mannu.
• Maizes drupināt ar miltiem, cukuru un sviestu un pirms pildīšanas apkaisa virsmu.

Ogu pīrāga pildījumu var pagatavot dažādos veidos:

• Ar cietes pievienošanu. Puskilogramam ogu ņem sešas ēdamkarotes cukura un pusotru karoti cietes. Sastāvdaļas sajauc, liek uz uguns un karsē, nevārot. Vēl viena iespēja ir sajaukt ogas ar cukuru un cieti bez karsēšanas.
• Ar miltiem. Ogas izklāj uz ietaukotas pannas, pēc dažām minūtēm pievieno cukuru. Kad masa sāk vārīties, ieber miltus, kas apcepti līdz zeltaini brūnai.

Lai pagatavotu pildījumu pīrāgiem no žāvētām ogām, tās jānomazgā, jāpārlej ar aukstu ūdeni, lai tas nedaudz pārklājas, un jāuzliek ugunī. Vāra apmēram ceturtdaļu stundas, atdzesē, noslaukiet un sajauciet ar cukuru. Lai pildījums būtu biezāks, pievienojiet cieti.

Tagad dažas receptes augļu un ogu pildījumam cepšanai.

Ābolu pīrāga pildījumā tradicionāli ir šādas sastāvdaļas:

• 4 lieli svaigi āboli (ieteicams izvēlēties sulīgus saldskābus vai skābus augļus);
• divas ēdamkarotes cukura;
• kanēlis;
• 50g sviesta.

Ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež plānās šķēlītēs, liek bļodā un 10 minūtes liek ledusskapī. Pannā ielej eļļu un liek uz uguns. Kad tas kūstpievieno ābolus un viegli apcep. Tad pievieno cukuru, samaisa un turpina cept, līdz āboli karamelizējas. Gatavajam pildījumam pēc garšas pievieno kanēli. Mīciet stingru mīklu un cepiet atvērtu vai slēgtu kūku.

Ar ko var pagatavot kārtaino kūku? Citronu pildījums ir labi piemērots šāda veida mīklai, kurai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīs svaigi citroni;
• 300 g cukura.

Citroni jānomazgā ūdenī un jāvāra piecas minūtes. Pēc tam sagriež šķēlēs kopā ar mizu un izņem kaulus. Citronus sasmalcina ar cukuru blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā. Pildījums ir gatavs. Varat pildīt kārtainās, maizītes vai atvērt pīrāgu.

Strūdele ir ļoti iecienīts pīrāgs ar ogām vai augļiem. Šis Austrijas nacionālais ēdiens ir izgatavots no stieptas mīklas, kas pildīta ar āboliem, plūmēm, ķiršiem, bumbieriem un citiem. Lai pagatavotu strūdeles pildījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400g svaigu ķiršu;
• 100 g smilšu kūkas cepumu;
• 50g mandeļu;
• 70g sviesta;
• četras ēdamkarotes cukura.

Vispirms no ķirša jāizņem sēklas un jāievieto caurdurī, lai notecinātu lieko sulu. Kamēr tas notek, izkausējiet sviestu uz lēnas uguns vai mikroviļņu krāsnī. Mandeles apgrauzdē pannā un sasmalcina blenderī. Pārvērtiet smilšu kūku drupačās. Liek pildījumu uz izrullētas mīklas kārtas šādā secībā: iesmērē ar eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi un mandelēm,ielieciet ķiršu un sarullējiet rullīti.

Ievārījums, ievārījums vai marmelāde

Kas var padarīt kūku ziemā saldu? Svaigi augļi pildījumos aukstajā sezonā bieži tiek aizstāti ar ievārījumu, marmelādi, ievārījumu un citiem augļu un ogu produktiem.

Vēlams, lai ievārījums būtu diezgan biezs. Ja tas ir šķidrs, sīrups jādekantē, atstājot tikai biezu daļu. Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:

• 250g ievārījuma;
• puse ēdamkarote cietes.

Ievārījums jāsavieno ar cieti, jāsamaisa un jāļauj nostāvēties apmēram 30 minūtes. Tad uzliek uguni, nepārtraukti maisot uzvāra un vāra divas līdz trīs minūtes, lai tas sabiezē. Pildījums ir gatavs. Līdzīgi pildījumu gatavo no ievārījuma vai marmelādes.

Ar riekstiem un rozīnēm

Tiem, kam patīk riekstu piedevas, šī vienkāršā recepte ir paredzēta jums. Tam būs nepieciešami 400 g rozīņu bez kauliņiem un 200 g valriekstu. Rozīnes nomazgā, nosusina, sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem. Ja vēlaties, caur gaļas mašīnā izlaistajos riekstos varat ievietot nedaudz dabīgā medus.

Burkāns ar mandelēm

Šī želejā kūka tiek pagatavota ļoti ātri. Pildījumu sākotnēji sajauc ar mīklu un lej veidnē. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divas olas;
• pusglāze granulētā cukura;
• puse tējkarotes rīvētas citrona miziņas;
• divas ēdamkarotes citrona sulas;
• 2/3 glāzes mandeļu;
• tējkarote cepamā pulvera bezslaidi;
• ceturtdaļglāzes miltu;
• pusotrs vidējs burkāns;
• sviests;
• pūdercukurs;
• sāls.

Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 160 grādiem, ietauko veidni un pārkaisa ar miltiem. Salauziet olas, atdalot dzeltenumus no b altumiem. Mikserī sakuļ dzeltenumus ar cukuru. Burkānus sarīvē un sajauc ar dzeltenumiem. Šeit pievienojiet miltus, sasmalcinātas mandeles, citrona miziņu, cepamo pulveri. Tad ielej citrona sulu, iemet šķipsniņu sāls un samaisa. Sakuļ olu b altumus biezās putās. Pa vienai ēdamkarotei pievienojiet sagatavotajai mīklai un viegli salokiet. Iegūto masu pārlej veidnē un liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.

No biezpiena

Kādus pīrāgu pildījumus var pagatavot no biezpiena? Pildījumu siera kūkām pagatavot ir ļoti vienkārši: treknu biezpienu sajauciet ar cukuru, ja vēlaties, pievienojiet tam iepriekš izmērcētas rozīnes.

Lai pagatavotu pikanto pildījumu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g biezpiena;
• neliels ķekars pētersīļu un diļļu;
• 50g siera;
• viena ola;
• sāls pēc garšas.

Bļodā liek biezpienu, tajā ielauž olu, pievieno rīvētu sieru, sāli, smalki sakapātus zaļumus un samaisa. Ar šādu pildījumu īpaši garšīgi ir plāni cepti pīrāgi no neraudzētas ryazhenka mīklas.

Siers ar zaļumiem

Šis pildījums ir piemērots kārtainās mīklas izstrādājumiem ar raugu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g siera;
• diļļu ķekars;
• divas olas.

Sasmalciniet sieru, iecilājiet tajā olu, ieberiet sasmalcinātos zaļumus un samaisiet. Gatavo pildījumu izklāj uz mīklas un saspiež.

Ar zaļo sīpolu un olu

Brīnišķīgu pildījumu pīrāgiem no rauga un neraudzētās mīklas gatavo no šādiem produktiem:

• trīs olas;
• 150g zaļo sīpolu;
• 40g sviesta;
• zaļumu ķekars (dilles, pētersīļi);
• sāls pēc garšas.

Pagatavojiet cieti vārītas olas, atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, sasmalciniet zaļumus. Izkausē sviestu. Apvienojiet olas, sīpolus, zaļumus, eļļu, sāli un samaisiet. Pildījums ir gatavs.

Ar vistu un sēnēm

Šis ir garšīgs pildījums pannā ceptiem kārtainās mīklas vai filo mīklas pīrāgiem.

Pildījumam jāņem:

• 250g vistas filejas;
• viens sīpols;
• 150 g šampinjonu;
• ēdamkarote augu eļļas;
• 10 g svaigu pētersīļu;
• sāls, pipari.

Vāra vistas fileju sālītā ūdenī līdz mīkstai (gatavošanas laiks - apmēram 25 minūtes) un ļaujiet atdzist. Sīpolu un sēnes sagriež mazos kubiņos. Pannā ielej augu eļļu, liek sēnes un sīpolus un apcep, ik pa laikam apmaisot, apmēram 15 minūtes. Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot. Sagrieziet vistu ripiņās vai sagrieziet mazos gabaliņos. Gaļu liek pannā ar sīpoliem un sēnēm, sāli, pipariem, samaisa, pievieno sakapātuszaļumus un vēlreiz samaisa. Pildījumu var izklāt uz mīklas kārtām un ietīt.

No svaigiem kāpostiem

Ar ko vēl var pagatavot kūku? Protams, ar kāpostiem! Šādam pildījumam jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 0,5 kg svaigu b alto kāpostu;
• viena spuldze;
• viens burkāns;
• pipari, sāls;
• 100ml ūdens;
• 30 ml augu eļļas.

Sasmalciniet kāpostus, pēc tam sagrieziet iegūtās sloksnes ne vairāk kā 3 cm garumā (kāpostus varat sasmalcināt uzreiz). Pēc tam to vajag sālīt un samīcīt ar rokām. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānu sarīvē. Pannā uzkarsē eļļu, liek sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un turpina cept vēl divas līdz trīs minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad ielieciet kāpostus un, maisot, vāriet vēl divas līdz trīs minūtes. Pēc tam ielej ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Piecas minūtes pirms gatavības sāli un piparus. Gatavo pildījumu atdzesē un izmanto pīrāgu pildīšanai. Jūs varat pagatavot vienu lielu pīrāgu no rauga vai neraudzētas mīklas.

No sēnēm

Šis pildījums ar sēnēm ir piemērots pīrāgiem, kā arī kastroļiem un maziem pīrāgiem. Tās pagatavošanai jums būs nepieciešami produkti:

• kilograms svaigu sēņu;
• divi sīpoli;
• 100g sviesta;
• pipari, sāls.

Sēnes noskalo, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra 20 minūtes. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos unmaisot apcep sviestā līdz zeltaini brūnai (apmēram 7 minūtes). Sēnes iemet caurdurī, lai uzslāpētu ūdeni, pēc tam ievietojiet tās sīpolam un kopā vāriet 10 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

No zivīm

Pīrāga zivju pildījumu gatavo gan no svaigām izejvielām, gan konserviem.

Pirmais variants ir no konservētiem saury. Papildus saurija kārbai jums vajadzēs 120 g rīsu, vienu sīpolu un sāli. Vāra rīsus sālītā ūdenī (tiem vajadzētu izrādīties drupinātiem). Sauriju sadala mazos gabaliņos, sīpolu sagriež kubiņos. Tiek gatavota rauga mīkla. Kūku cep slēgtā, visas cepešpannas lielumā. Pildījumu izklāj uz mīklas slāņa šādā secībā: vienmērīgā kārtā rīsi, tad sīpols un saurijs. Tas ir pārklāts ar augšējo slāni un saspiests.

Cits zivju piedevas pīrāgiem ir svaigs lasis. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 300g sarkanās zivs;
• 30g sīpolu;
• citrons;
• 60g kabaču;
• sāls pēc garšas.

Cukīni pildījumā padara zivi sulīgāku. Tas jāsagriež plānās šķēlēs, sīpols - plānās gredzenu ceturtdaļās. Zivi sagriež porcijās, ierīvē ar sāli un pipariem, apslaka ar citrona sulu. Mīklu sagriež taisnstūros, katrai pusei liek kārtiņu sīpola, cukini šķēlītes un laša gabaliņu. Pārklājiet ar otro mīklas pusi un saspiediet no trim pusēm.

Gaļas m altā gaļa

Ar ko var pagatavot pīrāgu, ja ne ar gaļu? Grūti noliegt, ka šis ir viens no gardākajiem pildījumiem. Priekšgatavošanai nepieciešams:

• 1,5 kg liellopa filejas;
• divi sīpoli;
• 80g sviesta;
• četras tējkarotes miltu;
• svaigi garšaugi - pēc garšas;
• pipari un sāls pēc garšas.

M alta gaļu var pagatavot divos veidos: no vārītas gaļas un no ceptas gaļas.

Pirmajā gadījumā gaļa jāieliek katliņā un jāpārlej ar ūdeni proporcijā 1:1, 5. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni līdz minimumam un vāra, līdz tā ir mīksta bez vārot. Pēc tam sasmalciniet liellopu gaļu un brūnos sīpolus, piparus, pievienojiet sāli, sasmalcinātus svaigus garšaugus un samaisiet.

Otrajam variantam gaļu nepieciešams sagriezt 40 g kubiņos un apcept uz karstas pannas eļļā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Gatavo gaļu ritiniet gaļas mašīnā. Eļļā, kas palikusi pēc gaļas cepšanas, sautē miltus uz mērenas uguns, līdz tie iegūst gaišu krēmu. Karstu caurspīdīgo gaļas buljonu pakāpeniski ielej miltu sautējumā, nepārtraukti maisot vienā virzienā. Mērces konsistencei jābūt kā biezam skābam krējumam. Ielejiet vēl buljonu un kārtīgi samaisiet, līdz gluda. Sīpolu sagriež kubiņos, zaļumus smalki sakapā. Apcep sīpolus līdz zeltainam, apmēram 3 minūtes. Pēc tam m altajai gaļai pievienojiet brūnu sīpolu, mērci, zaļumus, piparus, sāli un labi samaisiet.

Ar kartupeļiem

Pīrāgus ar kartupeļiem var cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Šādam pildījumam varat pagatavot rauga vai neraudzētu mīklu. Pildījumamjums būs nepieciešami šādi produkti:

• trīs kartupeļu bumbuļi;
• 100g siera.

Vāra kartupeļus un sasmalcina, lai pagatavotu kartupeļu biezeni. Sarīvē sieru un sajauc ar kartupeļiem. No mīklas izrullējiet kūkas, uzlieciet pildījumu un saspiediet tās, lai pagatavotu pīrāgus.

Ar skābenēm

Ar ko var pagatavot pīrāgu vasaras sākumā? Piemēram, ar skābenēm. Pazīstamais un daudzu iecienītais pīrāgs priecēs ar savu svaigumu un patīkamo saldskābo garšu. Pildījumam nepieciešami šādi produkti:

• 300g skābenes;
• 200 g biezpiena;
• 50g cukura;
• 50g krējuma.

Skābenes noskalo, smalki sagriež. Biezpienu samaļ ar cukuru un krējumu, bet neputo. Vispirms uz mīklas liek skābenes, tad uz tās biezpiena masu, tad pildījumu noslēdz ar vēl vienu mīklas kārtu un sasprauž.

Cukura daudzumu var mainīt atkarībā no garšas. Pīrāgā varat likt tikai skābenes un granulētu cukuru - tas izrādīsies ļoti garšīgs. Lai pildījums neizplūstu, pievieno cieti. Tātad uz 300 g skābenes vajag 5 ēdamkarotes smilšu, divas ēdamkarotes cietes, vanilīnu uz naža gala. Skābenes noskalo un sagriež plānās strēmelītēs, pēc tam pārklāj ar smiltīm, vaniļu un cieti, labi samaisa, un var sākt gatavot pašu pīrāgu.

Biezpiens labi mīkstina skābenes skābenumu, un kopā tie piešķir harmonisku garšu.

Tagad jūs zināt, ar ko var pagatavot pīrāgus. Piedevas - milzīgs daudzums. Tāpēc tiek nodrošināta daudzveidība un vieta iztēleivismaz rezerves. Gatavojiet pīrāgus ar jebkuru pildījumu un ieprieciniet savus mīļos.