Skumbrija ar citronu cepeškrāsnī: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skumbrija ir zivs, kas bagāta ar omega-3 taukskābēm, fosforu un citām noderīgām vielām. Tā regulāra lietošana var ievērojami samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Tas arī veicina svara zudumu - tas ir, ja jūs ēdat nevis sālītu vai kūpinātu produktu, bet gan ceptu vai vārītu. Citrons gatavajam ēdienam piešķirs īpašu garšu (ar nelielu skābumu!). Kā pagatavot makreli cepeškrāsnī ar šo citrusaugļu, tiks apspriests vēlāk rakstā.

Kā izvēlēties zivis cepšanai?

Pirms gatavojat makreli cepeškrāsnī ar citronu, tā joprojām ir pareizi jāizvēlas. Zivi labāk pirkt zivīs vai citā veikalā – tā varēsiet būt pārliecinātāki par tās kvalitāti. Iegādājoties, jums jāskatās:

• žaunas - tām jābūt spilgti sarkanām, sadalītām plāksnītēs, bez gļotām;
• āda - ir labi, ja tā ir dabiska krāsa (novērtē pat vislabākoskumbrijas var nebūt, jo zivis bieži to pazaudē makšķerēšanas laikā);
• acis - svaigām zivīm ir caurspīdīgas acis.

Ja zivs ir izķidāta, tās svaigumu var noteikt pēc asiņainajām spilgti sarkanās krāsas paliekām un gandrīz pilnīgas smaržas neesamības. Lai izvēlētos saldētu makreli, jāskatās uz acu un žaunu tīrību. Zivs vēderam jābūt bez pietūkuma. Ja tā ir, labāk ir atteikties no pirkuma.

Zivju gatavošanas pamatprincipi

Skumbriju ar citronu varat cept cepeškrāsnī tieši uz cepešpannas, kā arī piedurknē vai folijā. Izmantojot šo gatavošanas metodi, tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas, kas bija svaigās zivīs. Sāciet gatavot, atkausējot. Labāk to darīt istabas temperatūrā, vienkārši ieliekot produktu krūzē. Kad skumbrija ir gandrīz atkususi (ne pilnībā!), jāgriež vēders, jāsaņem iekšpuse.

Nekavējoties noņemiet tumšās plēves, noņemiet asti, žaunas un spuras. Galvu nevar noņemt, daudzi pavāri ar to cep zivis. Kad viss izdarīts, produkts rūpīgi jāizskalo ar ūdeni un jānosusina ar dvieļiem. Turklāt tas viss ir atkarīgs no cepeškrāsns makreles ar citronu receptes. Jūs varat atstāt zivi veselu vai sagriezt gabalos. Tas nemainīs garšu.

Kādas garšvielas es varu izmantot?

Skumbrija, kas cepta folijā cepeškrāsnī ar citronu (nu vai kā citādi), izrādīsies īpaši garšīga, ja to pagatavos ar “pareizajām” garšvielām. Tas varētu būt:

• sarkano un melno piparu maisījums (garšvielas uzlabo zivju garšu);
• žāvēts ingvers (pievieno nelielu garšvielu);
• timiāns vai oregano (atdodiet nedaudz garšvielu);
• šķipsniņa melisas (uzlabo garšu);
• m alti pētersīļi vai selerijas (piešķir aromātu un pikantumu).

Bet ķimenes, koriandru un kardamonu, cepot makreli cepeškrāsnī, labāk nelietot. Šīs garšvielas ir pārāk bagātīgas, tās viegli pārspēj garšu.

Kā cept makreli folijā?

Folijai viena puse ir matēta, otra spīdīga. Pirmais pārraida siltumu, otrais atspoguļo. Tātad, zivis jāizliek uz spīdīgās puses. Caur matētu siltumu iekļūs iekšā un paliks tur ilgu laiku. Tāpēc zivis labāk izcepsies un kļūs sulīgākas. Skumbriju vajag cept vismaz pusstundu, labāk vairāk. Gatavošanas laiki parasti ir norādīti receptēs. Pēc cepšanas produktu var pasniegt tieši folijā – tas ir, ja negaidāt, ka kāds ciemosies. Ja zivs tiek gatavota svētku galdam, tā jāliek uz trauka un jārotē ar zaļumiem.

1. recepte: makrele, cepta ar citronu un ķiplokiem

Šī ir viena no visu laiku vienkāršākajām zivju receptēm. Ēdiens uz tā izrādās, lai arī ne gluži rafinēts, bet noteikti garšīgs. Mēģiniet pagatavot to mājās, jūsu vīrs/sieva un bērni laizīs viņu pirkstus.

Sastāvdaļas:

• svaiga makrele - 2 gab.;
• vesels citrons - 1 gab.;
• jebkura majonēze- 3 ēd.k. karotes (mazāk iespējams!);
• ķiploku daiviņas - 3 gab.;
• sāls un svaigi m alti pipari;
• zaļie pētersīļi - 3 zariņi.

Gatavošanas metode:

Makreles dabūt, notīrīt, izskalot. Izdariet 4 dziļus griezumus gar liemeni (nepieskarieties korei!). Apkaisa zivis ar garšvielām, sarīvē no iekšpuses. Atstāj uz 5 minūtēm. Šajā laikā sasmalciniet pētersīļu zariņus, sasmalciniet nomizotus ķiplokus, izspiediet sulu no puscitrona. Visu samaisa, iegūto masu liek zivs vēderā. Viegli ievietojiet makreli veidnē. Pārlej ar majonēzi un dekorē ar citrona šķēlītēm (jānogriež citrusaugļu otra puse!). Izņem formu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, cep 180 grādu temperatūrā 45 minūtes. Pēc tam ēdienu var uzskatīt par gatavu, tas jāpasniedz.

2. recepte: Zivis, kas vārītas ar dārzeņiem

Ja gribas ko izsmalcinātāku, makreli var pagatavot cepeškrāsnī ar citronu un tomātiem, kā arī citiem dārzeņiem. Šis ēdiens ir ļoti garšīgs, neticami sulīgs un maigs.

Sastāvdaļas:

• svaiga makrele - 2 gab.;
• vidēja izmēra tomāti - 2 gab.;
• gaļaini saldie pipari - 2 gab.;
• vidēja izmēra kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpolu galviņas - 2 gab.;
• zema tauku satura skābs krējums - 3 ēd.k. karotes;
• citrons - 1 gab.;
• mazs burkāns - 1 gab.;
• sāls un citas garšvielas - pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

Nomizoto makreli sagrieziet mazos gabaliņos. Kopīgotformā. Virsū liek sasmalcinātus dārzeņus. Sajauc saldo krējumu ar garšvielām un sulu, kas izspiesta no puscitrona. Cepamās formas saturu pārlej ar iegūto masu. Liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Cepšanas temperatūra ir 180 grādi. Kad makrele folijā cepeškrāsnī ar citronu ir gatava, izņemiet to, viegli samaisiet (to nevar darīt!). Kārto uz šķīvjiem un pasniedz.

3. cepeškrāsns recepte: skumbrija ar citronu un sīpoliem

Šis ir vēl viens interesants zivju ēdiens. To gatavo, pievienojot vistas olas. Izrādās garšīgi. Pildījuma pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu daudzumu var samazināt.

• svaiga skumbrija - 1 gabals (vai 600 grami);
• citrons - pietiek ar pusi;
• mazie sīpoli - 2 galviņas;
• vārītas olas - 2 gab.;
• kausēts gī - 3 ēd.k. karotes;
• sāls un garšvielas - pēc garšas vēlmēm;
• sasmalcinātas dilles - pietiek ar sauju.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu makreli, kas cepta folijā cepeškrāsnī ar citronu un vārītām olām, vispirms zivis jānotīra un jānomazgā. Sadaliet to 2 pilnās filejās. Nomizo un sasmalcina sīpolu un olas. Pēc tam savienojiet 2 pārtikas folijas loksnes, novietojiet tās uz galda. Viegli ieeļļojiet ar eļļu. Virsū liek vienu zivs fileju, apslaka ar citrona sulu. Virsū izkaisa sīpolu un olas. Pārslaka ar viegli izkausētu sviestu. Pārklājiet produktus ar otro fileju. Apkārt zivij cieši aptin foliju. Visu uzmanīgi pārliek uz cepešpannas. Cep185 grādu temperatūrā apmēram pusstundu. Iztiniet trauku un pasniedziet.

4. recepte: skumbrija ar citronu un garšvielām

Zivis pēc šīs receptes iegūta ar pikantu aromātu un vieglu skābenumu. Tas burtiski kūst mutē. Tavas draudzenes, bez šaubām, lūgs tavu padomu ēdiena gatavošanā. Viņi teiks: "Šeit mēs cepeškrāsnī dažādos veidos gatavojam makreli ar citronu, taču tā joprojām neizdodas tik garšīga." Un noteikti nosauciet jūs par prasmīgu pavāru.

Sastāvdaļas (2 porcijām):

• svaiga makrele - 2 gab.;
• rozmarīns un sāls pēc garšas;
• sausais oregano, m alti pipari - pēc garšas;
• sezams - 2 tējkarotes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• citrons - 0, 5 gab.;
• baziliks - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 3 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

Vispirms jāsagatavo makrele: nogrieziet visas spuras, noņemiet galvu. Sadaliet liemeni gar grēdu, noņemiet iekšpusi un kaulus. Rūpīgi noskalojiet zivis un noslaukiet ar dvieļiem. Pagatavo marinādi: šim nolūkam augu eļļai pievieno visus uzskaitītos garšaugus, ķiplokus, sezamu un sulu, kas izspiesta no puscitrona. Visu labi samaisa. Sāli un piparus zivis un berzējiet ar marinādi.

Veiciet augšpusē šķēlumus un ievietojiet citrona daiviņas. Šādā formā skumbriju atstāj marinēties 1 stundu. Cepiet zivis cepeškrāsnī: lai to izdarītu, ielieciet to uz grila, zem apakšas ielieciet cepešpannu. Cep 200 grādos apmēram 30 minūtes. Ļaujiet gatavām zivīm nedaudz pasūkties un pasniedziet arizrotāt.

Ko pasniegt ar citronu ceptu makreli?

Viss ir atkarīgs no tā, kā jūs to pagatavojāt. Ja ar dažādiem dārzeņiem, arī kartupeļiem, tad var bez nekā. Trauku un tik pašpietiekams. Ja tas tika pagatavots vienkārši ar citronu un sīpoliem, tad ar citronu var pasniegt cepeškrāsnī ceptu skumbriju: rīsu putru, vārītus kartupeļus (vai kartupeļu biezeni), dārzeņu salātus (piemēram, gurķus ar tomātiem), salātus vai sagrieztu saldumu. dažādu krāsu pipari. No dzērieniem priekšroka jādod b altajam vai sarkanajam sausajam vīnam.

Skumbrija ar citronu: triki un padomi

Lai ēdiens būtu patiesi garšīgs un svētku galda cienīgs, ievēro šos ieteikumus:

1. Skumbrija jāsāk gatavot, kad tā ir nedaudz sasalusi. Šajā gadījumā viņa varēs papildus marinēt savā sulā.
2. Ietinot zivis folijā, pārliecinieties, vai starp produktu un produktu ir gaisa sprauga.
3. Cepšanai sagatavoto makreli liec tikai iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Lai zivs būtu pareizi piesātināta ar garšvielu aromātu, pirmās 10-20 minūtes mēģiniet gatavot 150 grādu temperatūrā.
5. Cepšanas beigās noteikti palieliniet temperatūru. Tas ir pat par 10-20 grādiem augstāks par vēlamo vērtību (kā norādīts receptēs). Un vēl nedaudz atlociet foliju. Tad makrele tiks pārklāta ar smaržīgu garoziņu.

Sekojot šiem dažiem padomiem, jūs varat pagatavot tik brīnišķīgu ēdienu, ka mājinieki un viesi laizīs pirkstus un noteikti prasīs vairāk, esiet tam gatavi. Labu apetīti!