Franču klaips - vārīšana, nevis pirkšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nu, kurš gan paliks vienaldzīgs, izdzirdot svaigi cepta franču klaipa vai bagetes aromātu? Mīksts, kraukšķīgs un joprojām karsts. To ēd uzreiz un bez pēdām.

Bet cik daudzi cilvēki domāja par franču klaipu gatavošanu cepeškrāsnī mājās? Bet tas nav tik grūti.

Daži pārbaudīti noslēpumi

Pieredzējuši pavāri jau pamanījuši, ko darīt un ko nedrīkst darīt, gatavojot kraukšķīgu bageti. Tāpēc iesācējiem ir jāņem vērā daži noslēpumi.

1. Daudzas franču klaipu receptes satur cukuru, lai gan konditorejas izstrādājumi nav saldi. Ja kādu mulsina šī sastāvdaļa, tad to var aizstāt ar iesalu.
2. Batonu cepšanai nepieciešama augsta temperatūra (-250°C). Ja iestatīsiet zemāku temperatūru, ceptas preces būs pārk altušas.
3. Ja jūsu cepeškrāsns žūst, pirms bagetes cepšanas ievietojiet krāsnī trauku ar ūdeni, lai izveidotu tvaiku. Šis ir vēl viens svarīgs nosacījums, gatavojot franču klaipu.
4. Lai bagete saglabātos svaiga vairākas dienas, pēc atdzesēšanas tā jāiesaiņocelofāna maisiņš vai pārtikas plēve. Nelieciet ledusskapī.

Klasiskā recepte

Tātad, klasiskā recepte franču klaipam cepeškrāsnī (pievienota fotogrāfija) paredz vienkārša maizes izstrādājuma cepšanu bez jebkādām piedevām.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• 0,5 kg kviešu miltu;
• 10 grami sausā rauga;
• 0, 4 litri tīra ūdens;
• ēdamkarote augu eļļas;
• 40 grami sviesta;
• 2 tējk cukurs un sāls.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Pagatavo mīklu. Katliņā ielej 100 ml silta ūdens.
2. Ūdenī ieber raugu, 2 tējkarotes cukura un 3 ēdamkarotes miltu.
3. Visu samaisa, pārklāj pannu ar dvieli un atstāj mierā 15 minūtes. Pēc brīža jāveidojas b altām putām.
4. Pēc tam gatavajai mīklai pievieno atlikušo ūdens daudzumu, miltus un sāli.
5. Sviestu izkausē un lej mīklā. Vispirms sajauciet ar karoti un pēc tam manuāli mīciet mīklu. Nav nepieciešams to ilgi mīcīt, jo mazāk - jo poraināka izrādīsies bagetes struktūra.
6. Tagad no gatavās mīklas veidojas cepumi: vai nu 1 garais kukulītis vai daži mazāki. Uz virsmas ir jāizdara vairāki slīpi griezumi.
7. Cepšana tiek likta uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem. Pārklājiet to ar dvieli un ievietojiet siltumā (nevis cepeškrāsnī) uz 30 minūtēm, lai tas būtu piemērots.
8. Ievietojiet trauku ar ūdeni krāsnī, kas uzkarsēta līdz 250°C. Un, kad klaips ir uzliets, tasnosūtīts cept uz 10 minūtēm.
9. Pēc 10 minūtēm trauks ar ūdeni tiek izņemts, un klaips turpina cept vēl 15 minūtes.

Franču krēmveida bagete

• 0,5 kg kviešu miltu;
• 0, 2 litri piena;
• 50ml ūdens;
• 1 ola;
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls;
• 20 grami rauga;
• 50 grami sviesta;
• sezams apkaisīšanai.

Gatavošana šādi:

1. Ūdeni un pienu vajag nedaudz uzsildīt. Tiem jābūt siltiem, bet ne karstiem.
2. Pienu un ūdeni sajauc, tiem pievieno raugu un cukuru. Samaisiet, pārklājiet un atstājiet 5 minūtes.
3. Sviests ir izkusis. Pievienojiet to un olu rauga maisījumam.
4. Pievieno sāli un izsijātus miltus. Mīciet mīklu.
5. Mīklai jābūt elastīgai, vidēji stingrai. Pēc mīcīšanas mīklu pārvieto bļodā ar dibenu un malām, kas ieziestas ar augu eļļu. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusotru stundu. Apjomā tam vajadzētu palielināties 2 vai pat 3 reizes.
6. Uzrūgusi mīkla tiek izklāta uz galda. Sadalīts 2 daļās.
7. Katru daļu izrullē plānā kārtā (2-3 mm biezumā). Pārsmērējiet ar kausētu sviestu.
8. Katrs taisnstūris ir pārlocīts uz pusēm gareniski un pēc tam uz pusēm. Liek ledusskapī uz 15 minūtēm.
9. Pēc 15 minūtēm izņemiet mīklu un vēlreiz izrullējiet taisnstūrus. Katra virsma ir nosmērēta ar sviestu.
10. Salieciet mīklas taisnstūrusruļļos.
11. Katra ruļļa virsmā tiek veikti iegriezumi.
12. Ievietojiet tos uz cepešpannas un atstājiet vienus 20 minūtes.
13. Pirms cepšanas klaipus apziež ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām.
14. Cep 250°C pusstundu.

Franču klaips ar zaļumiem

• 300 grami kviešu miltu;
• 1/2 tējkarotes rauga;
• 150ml ūdens;
• 2 ēd.k augu eļļa;
• 1/2 tējk sāls un cukurs;
• 30 grami ķiploku, dilles un pētersīļu.

Ēdiena gatavošana:

1. Apvienojiet ūdeni, cukuru un raugu. Maisa, līdz gluda.
2. Nolieciet mīklu malā uz 10 minūtēm.
3. Miltus izsijā un ieber tajos augu eļļu.
4. Mīklā ieber miltus un sāli. Mīciet mīklu ar rokām.
5. Mīklai jābūt gludai un elastīgai. Ielieciet to bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 40 ° C, ielieciet mīklu uz stundu, lai tā atbilstu.
6. Ķiplokus sarīvē uz rīves. Dilles un pētersīļus smalki sagriež. Visi sajauc.
7. Sagatavoto mīklu izrullē taisnstūrī.
8. Apkaisa to ar zaļumiem. Satīt.
9. Izveidojiet iegriezumus un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Cepeškrāsns temperatūra 180°C. Neaizmirstiet par ūdens trauku, lai cepeškrāsnī radītu tvaiku.

Recepte nepacietīgajiem

• 400 grami miltu;
• 250ml ūdens;
• 2 ēd.k augu eļļa;
• 8 grami sausā rauga;
• pa tējk cukurs un sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Pagatavojiet brūvētu ūdeni, cukuru un raugu. Atstājiet uz 15 minūtēm.
2. Sijājiet miltus mīklā, pievienojiet sāli un sviestu.
3. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Mīklai jābūt elastīgai.
4. Atstājiet mīklu stundu, lai tā palielinātos.
5. Pēc tam pārgrieziet to uz pusēm un sarullējiet "desā".
6. Katrā tiek veikti iegriezumi. Apkaisiet klaipus ar miltiem.
7. Nosūtīts uz cepeškrāsni cept 40 minūtes 180°C.

Secinājums

Franču klaips, kura foto jau ir apetīti rosinošs, tiek pagatavots viegli un vienkārši mājas cepeškrāsnī. Jūs varat pagatavot to no pieejamajām sastāvdaļām, kas ir katrai mājsaimniecei. Turklāt smaržīgas mājās gatavotas kūkas nopietni ietaupa ģimenes budžetu.