2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Glutēns ir viens no proteīniem bagātākajiem dabiskajiem pārtikas produktiem. Tas sastāv no 40-65% olb altumvielu savienojumu, līdz 20% ir rezervēti cietei un tikai 6-8% ir tauki. Starp neorganiskiem elementiem dominē kalcijs un fosfors. Glutēns ir viela, ko var atrast dažos graudos, proti: kviešos, mannā, miežos, auzās, rudzos, kuskusā, kā arī iesalā un cietē.
Nav tik biedējoši, kā viņu liek domāt par
Sausais lipeklis ir kulinārijas līdzeklis, ko pievieno ne tikai mīklai, bet arī gaļai un piena produktiem, piemēram, desai, šķiņķim, desiņām un desiņām, kotletēm, klimpām. Tas ir arī jogurtos kā garšas pastiprinātājs, pārvēršot tos par "pārsteidzoši maigu" gardumu. Glutēna lietošana ir ļoti kontrindicēta tikai vienai cilvēku kategorijai - iedzimtas celiakijas nesējiem. Tomēr mūsdienu zinātne uzskata, ka daudzi cilvēki cieš no vieglas lipekļa nepanesības formas. Ja pēc miltu izstrādājumu ēšanas sāp vēders, jādodas pie gastroenterologa. Viņš veiks diagnozi un izrakstīs īpašu diētu, kas ietver lipekli saturošu pārtikas produktu izslēgšanu no uztura. Tas normalizē vielmaiņu.
Diētas jautājums
Galvenais avots, no kuralipeklis nonāk organismā - tas ir graudu kvieši. Tieši no viņas viņi atsakās uz īpašas diētas laiku. Salīdzinot ar seniem laikiem, mūsdienu kviešu šķirnēm ir augsts lipekļa saturs, kas padara mūsu maizi vieglāku, apjomīgāku un b altāku. Tas izskaidro, kāpēc mūsu senču miltu diēta neradīja šīs problēmas.
Gastroenterologs ieteiks ēst griķus, brūnos rīsus, prosu, kvinoju, kukurūzu vai kartupeļus. Neaizmirstiet rūpīgi izlasīt uzrakstus uz pārtikas preču etiķetēm veikalā - glutēnu var saturēt ne tikai graudu produkti. Glutēnu, sātīgu pārtiku, var atrast mērcēs ar miltu piedevu, alū, degvīnā, sojas mērcē, alus raugā.
Kukurūzas produkts
Kukurūzas lipeklis tiek iegūts šīs kultūras graudu pārstrādes procesā cietē un melase. Kaloriju ziņā tas ieņem otro vietu aiz barojošiem dzīvnieku un augu taukiem. Kukurūzas lipekļa proteīns satur augstu svarīgu aminoskābju (metionīna, cistīna) koncentrāciju, kurām ir svarīga loma lauksaimniecības dzīvnieku un putnu audzēšanā. Liels daudzums linolskābes pilnībā apmierina jauno putnu vajadzību pēc neaizstājamajām taukskābēm. Augstā ksantofila pigmenta un karotinoīdu koncentrācija ļauj gaļas un olu ražotājiem olu dzeltenumiem piešķirt bagātīgi dzeltenu krāsu un vistu liemeņiem zeltaini dzeltenu krāsu.
Sausā kukurūzas lipekļa iegūšanas tehnoloģiskais process izskatās šādi:
- graudu attīrīšana no piemaisījumiem un mērcēšana;
- sasmalcināšana un apstrāde ar hidrociklonu, lai atdalītu embriju;
- smalka smalcināšana, lai izolētu cieti;
- rafinēšanas laikā veidojas lipekļa daļiņas, kuras ir saistītas ar cietes graudiem;
- apstrāde uz centrbēdzes separatoriem, lai atdalītu šos produktus;
- jēlcietes žāvēšana;
- glutēna koncentrēšana, žāvēšana.
Ieteicams:
Liesa gaļa ir neaizstājams produkts veselīgam uzturam
Pareizi pagatavota liesa gaļa nāks tikai par labu veselībai. Kā izvēlēties pareizo gaļu veselīgam uzturam? Izdomāsim
Diētisks produkts - veselības un skaistuma pamats
Diētisks produkts no visiem citiem atšķiras nevis ar to, ka satur mazāk kaloriju, bet gan ar to, ka paredzēts cilvēkiem ar jebkādām slimībām. Dietoloģija balstās uz vēlmi pareizi izvēlēties diētu, kam būtu terapeitiskas priekšrocības
Kā pagatavot strausa gaļu? Kāpēc šis produkts ir noderīgs?
Šodien lauksaimnieki visā pasaulē aktīvi audzē strausus. Ja agrāk šis putns tika audzēts tikai Namībijā un Kenijā, tagad šādas saimniecības ir parādījušās daudzu valstu teritorijā
Produkts visiem dzīves gadījumiem - vārīti brokoļi. Kaloriju brīnumkāposti
Kā ēst, lai zaudētu svaru? Mūžsena problēma, kas nav atkarīga no dzimuma un vecuma atšķirībām! Uztura speciālisti, kas sacenšas savā starpā, saka, ka badoties ir vienkārši stulbi, un, lai zaudētu svaru, noteikti ir jāēd. Jums tikai rūpīgi jāizvēlas produkti un jāpievērš uzmanība pagatavošanas metodei. Jo īpaši ir vērts apsvērt vārītus brokoļus
Glutēna produkti. Kas ir lipeklis, kāpēc tas ir bīstams?
Jo dziļāk cilvēks iekļūst dabas noslēpumos, jo biežāk viņš nodarbojas ar sava veida "raganu medībām", tas ir, meklē kādu vielu, kas negatīvi ietekmē viņa paša veselību un dzīvību. Šādi produkti tika uzskatīti pēc kārtas: ogļhidrāti, cukurs, tauki. Pēdējos gados zinātne ir nonākusi pie secinājuma, ka viena no kaitīgākajām vielām, ko cilvēki patērē kopā ar pārtiku, ir lipeklis. Tas tiks apspriests šajā rakstā
