Kūka "Pančo": recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai domājat, ka Pančo kūka ir spāņu virtuves izgudrojums? Neļaujiet tā Toledo nosaukumam jūs maldināt. Lai gan, iespējams, receptes veidotājus iedvesmojis stāsts par Dona Kihota pavadoni un skvēru. Bet pirmā Pančo kūka tika cepta vienā no Maskavas konditorejas fabrikām. Un tas notika ne tik sen – pirms kādiem divdesmit gadiem. Taču šajā laikā kūkai izdevās iemīlēt maskaviešus un ne tikai viņus. Tā kā uzņēmums autentisko recepti glabā visstingrākajā pārliecībā, kulinārijas speciālisti kūku un krējuma “sakārtoja notis”, izveidojot aptuvenu produkta pagatavošanas instrukciju. Kā tas bieži notiek ar populāriem ēdieniem, Pancho kūkai ir daudz variāciju. Kulinārijas eksperti vēlējās vai nu tuvināt savu radījumu raksturīgajam produktam, vai arī to pārspēt. Tā radās “Curly Pancho” kūka ar ķiršiem, banāniem, ananāsiem, iebiezināto pienu, žāvētām plūmēm vai riekstiem. Tomēr visām šīm receptēm ir viena kopīga iezīme. Kulinārijas procesa beigās jūs iegūsiet pārsteidzoši gardu šedevru ar šokolādes kūkām, kas kārtainās ar maigu skābo krējumu - kūku"Pančo". Šajā rakstā varat atrast detalizētas receptes un fotoattēlus.

Lazy Pancho

Servantesa varonis Sančo nebija pazīstams kā darbaholiķis. Tāpēc viņam noteikti patiks šī Pančo kūkas recepte. Lai pagatavotu produktu, jums pat nevajadzēs iekurt cepeškrāsni - tādā gadījumā, protams, jums ir gatavas biskvīta kūkas. Ja jūs nekad iepriekš neesat mēģinājis Pancho, ļaujiet man paskaidrot: atšķirībā no vairuma kūku, tai nav skaidri noteiktas mīklas kārtas. Viņam paredzētās kūkas (gan pirktas, gan ar rokām gatavotas) sagriež kubiņos. Tāpēc Lazy Pancho ir lielisks veids, kā izmantot salauztu biskvītu un nedaudz izžuvušu kūciņu.

1. Pirmais solis – sagrieziet šos gatavos produktus kubiņos.
2. Tagad sāksim otro posmu. Miksera bļodā sakuļ 800 gramus treknu saimniecības skābo krējumu ar glāzi parastā un vaniļas cukura maisiņu. Mēs strādājam ar mazu ātrumu, lai eļļa neizplūstu, bet izšķīst tikai saldo smilšu kristāli.
3. Tad pievienojiet maisu skābā krējuma biezinātāja. Turpiniet putot, līdz izveidojas biezs krēms.
4. Nākamais solis ir tas, ka mēs izkāšam no sīrupa burciņu konservētu augļu (300 gramus). Tās var būt persiku pusītes, ananāsu gredzeni, ķirši bez kauliņiem utt.
5. Sausā pannā apgrauzdē simts gramus valriekstu kodolu.
6. Un visbeidzot pēdējais posms - montāža. Noņemamā formā izklāj Lazy Pancho kūku. Vispirms krējuma kārta, tad cepumi, gabaliņos sagriezti augļi,atkal rieksti un krējums. Sastāvdaļas var sadalīt uz pusēm un izkārtot nevis četras, bet astoņas kārtas. Ar krēmu pārklājam ne tikai kūkas virspusi, bet arī sānus. Mēs nosūta produktu ledusskapī uz nakti. Dekorējiet to ar rīvētu šokolādi.

Vienkārša recepte

Ja protat cept parastas biskvīta kūkas, šī Pančo kūkas recepte ar fotogrāfiju būs piemērota. Sāksim ar mīklas gatavošanu. Atdaliet piecu olu dzeltenumus. Vāveres joprojām ir paslēptas ledusskapī. Mīciet dzeltenumus ar ¾ tasi granulētā cukura, līdz masa kļūst b alta. Atsevišķā bļodā samaisiet 50 gramus miltu un cietes, divas ēdamkarotes kakao pulvera. Lēnām ielejiet šo maisījumu saldajiem dzeltenumiem. Atdzesētās olb altumvielas lej miksera bļodā, pievieno nedaudz sāli un sakuļ gaisīgās putās. Viegli ielieciet to mīklā. Mēs visu laiku traucējam vienā virzienā un no augšas uz leju. Apaļo formu ieziež ar eļļu, piepilda ar mīklu. Cepam vienu šokolādes kūku 180 grādos. Tas var ilgt 20 minūtes. Kamēr kūka cepas un pēc tam atdziest, pagatavo krēmu, saputojot saldo krējumu ar cukuru un vaniļu, kā norādīts iepriekšējā receptē. Konservēti augļi - klasiskajā variantā tie ir ananāsi - mēs izkāšam no sīrupa. Sagrieziet tos vienādos kubiņos.

Salieciet Pancho kūku ar ananāsiem. Recepte ar fotoattēlu

Lai "Pancho" izceltos no vairākām līdzīgām kūkām, kas gatavotas no šokolādes mīklas ar skābo krējumu, pilnībā atdzisušo kūku nevajadzētu sagriezt vienādi, bet gan plānā apakšdaļā un biezā augšdaļā. Šis ir pirmais posms. Mēs nekavējoties sagriežam augšējo daļu lielos kubos,divu vai trīs centimetru robeža. Plāna garoza ir Pancho kūkas pamatne ar ananāsiem. Recepte norāda, ka nākamajā darbībā to iesmērēt ar krējumu. Lai to izdarītu, katru sasmalcinātās kūkas kubiņu iemērcam saldskābajā krējumā un kopā ar ananāsiem izklājam slaidā uz pamatnes. Krējumam vēl vajadzētu pietikt kūkas dekorēšanai. Lej uz kūku un ananāsu kubiņu kalniņa, izlīdzina ar nazi. Un beigās tīrām uz nakti ledusskapī impregnēšanai. Nākamajā rītā mēs pārejam uz pēdējo soli: kūkas ieliešanai sagatavojam šokolādes glazūru. Ūdens peldē izkausē 25 gramus sviesta un ēdamkaroti piena, pievieno tikpat daudz kakao pulvera un cukura. Kad masa kļūst šķidra, pārlejiet to virs produkta.

Curly Pancho

Šai receptei paredzētā mīkla ir pagatavota nedaudz savādāk. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 190 grādiem. Pēc tam:

1. Mīciet divas lielas vai trīs standarta olas ar glāzi cukura. Pievienojiet ēdamkaroti saldā krējuma un pusi bundžas iebiezinātā piena.
2. Atsevišķā traukā sajauciet pusotru tasi miltu ar cepumu pulvera maisiņu un karoti vai divas sausa kakao. Irdeno maisījumu pakāpeniski pievienojiet šķidrajam.
3. Mīcīt mīklu, kuras konsistence atgādina treknu skābo krējumu.
4. Var cept divas kūkas vienlaikus. Viens ir apaļš, ar diametru 20 centimetri, tas aizņems trešo daļu no testa. Un otrā kūka - jebkurā formā, tas ir iespējams plakanā cepešpannā, pārklāta ar eļļotu papīru. Cepam apmēram ceturtdaļu stundas, gatavību pārbaudām ar sērkociņa šķembu.
5. Saputo krējumu kātas ir aprakstīts Pancho Lazy kūkas receptē, bet nepievienojiet skābā krējuma biezinātāju.
6. Apaļo kūku impregnējam ar šo diezgan šķidro vielu. Vislabāk to darīt, kad mīkla vēl ir silta.
7. Otro kūku sagriež kubiņos. Curly Pancho sastāvdaļu sarakstā ir mājās gatavoti sukādes augļi vai krāsaina veikalā nopērkama marmelāde, rieksti un sasmalcināts kokosrieksts.
8. Salieciet kūku, kā aprakstīts klasiskajā receptē. Bet saldajā krējumā izmērcētos kūkas gabaliņus pamīšus mainām ar sukādēm, riekstiem un kokosriekstu skaidiņām. Pēc atdzesēšanas ledusskapī produktu pārlej ar šokolādes glazūru.

Mazs triks, kas jums jāzina

Līdz šim Pančo kūkas oriģinālrecepte plašākai sabiedrībai nav zināma. Mājās katrs kulinārijas speciālists cenšas atveidot veikalā pirkto preci un padarīt to labāku. Bet ar krēmu daudziem ir grūtības. Ja padarīsi pārāk viskozu, piemēram, pievieno receptei skābā krējuma biezinātāju, tad tas neizmērcēs kūkas. Tad kūkai būs nepatīkama sviestmaizes struktūra. Ja krēms ir pārāk šķidrs, tas viss nonāk “Sancho Panza cirtainajā galvā”, atsedzot kailo galvaskausu. Un viss kūkas kupols var “peldēt”. Lai produkts labi saglabātu savu formu, jums ir jāizmanto neliela viltība. Mēs piesūcinām kūkas ar šķidru krēmu. Atlikušajā masā lej saldā krējuma biezinātāju un vēlreiz sakuļ. Ar šo biezo krēmu nofiksējam kūkas kupolu. Bet jūs varat rīkoties citādi. Marlī ieliekam noteiktu daudzumu trekna skābā krējuma, salocītu vairākās kārtās. Pakariet ar maisu, lai liekās sūkalas notecētu. Un mēs jau sajaucam šo skābo krējumu ar cukuru un vaniļu - mēs iegūstam biezu un maigu krējumu, kas pat nesmaržo pēc “ķīmijas”. Granulētā cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru.

Pančo ķiršu kūka: recepte ar fotoattēlu

Saldētus augļus var lietot arī mājās. Pa ceļam pētīsim jaunu biskvīta recepti. Nekavējoties noliekam 150 gramus saldētu ķiršu atkausēšanai, un sūtam sauju valriekstu cepeškrāsnī un cepam desmit minūtes 180 grādos. Pagaidām veiksim testu. Ar mikseri sakuļ četrus dzeltenumus ar pusotru glāzi smalkā cukura. Citā traukā sešus proteīnus pārvērtiet sulīgās putās, pievienojot tiem tējkaroti citrona sulas. Apvienojam abas saputotās masas. Uzmanīgi, izsijājot caur sietiņu, ievadiet miltus (pusotru tasi), kas sajaukti ar cepamā pulvera maisiņu. Viegli mīciet, cenšoties, lai olu putas nenobirst, kā redzams augstāk, vienā no Pančas kūkas receptēm, foto. Vienmērīgi sadaliet mīklu. Vienā pusē pievienojiet trīs ēdamkarotes kakao pulvera. Mīciet šokolādes mīklu. Divas cepešpannas izklāj ar cepampapīru. Izlej mīklu. Recepte iesaka cept gaišas un tumšas kūkas apmēram ceturtdaļu stundas 180 grādu temperatūrā. No vēl siltās mīklas ar vāku no pannas izgriež divus apļus 25 centimetru diametrā.

Ķiršu pančo kūkas iesaiņošana

Pagatavosim skābo krējumu pēc iepriekš minētās receptes. Uzlieciet apli uz plakana traukaviegla garoza. Biezi iesmērē to ar krēmu. Pārkaisa ar riekstiem. Jums tie nav jāsasmalcina, nukleolu ceturtdaļas ir ideāla izmēra. Blakus liek atkausētus ķiršus bez kauliņiem. Pārklāj ar šokolādes kūku. Mēs atkārtojam darbības (krējums, rieksti, ķirši). Divu veidu kūku atgriezumus sasmalciniet divus centimetrus lielos kubiņos. Mēs sajaucam. Izklājam slaidā, veidojot kupolu, kā to prasa Pančo kūkas recepte. Mājās iesakām izmantot no ķiršiem izdalīto sulu. Samitriniet tos ar kūku gabaliņiem, tā tie būs stabilāki. Ja jums ir palikuši ķirši un rieksti, novietojiet tos uz kupola. Rūpīgi eļļojiet visu kūku ar biezu krējumu. Ūdens peldē izkausē tumšās šokolādes tāfelīti ar karoti sviesta. Produkta augšdaļu pārlej ar šķidru masu. Dekorē ar kokteiļķiršiem.

Cita krēma recepte

Kā redzat, šīs kūkas kārtas nav ievērības cienīgas. Slavenais "Pancho" tika izgatavots ar oriģinālo stilu un maigu krēmveida skābo krējumu. Un jo vairāk pēdējo, jo garšīgāks izrādīsies jūsu kulinārijas šedevrs. Daudzi pavāri cīnījās ar Pančo kūkas receptes formulu, mēģinot krēmu padarīt gan mīkstāku, gan biezāku vienlaikus, lai tas droši fiksētu kūkas gabalu izkliedi. Un lūk, ko viņi ieguva. Izrādās, veiksmīgam krēmam nepieciešams ne tikai skābs krējums, bet arī krējums. Mums būs nepieciešams glāze (200 mililitri) šī produkta. Krējumu izvēlamies ar maksimālo tauku saturu, vismaz 30 procentu. Labi atdzesējiet tos. Ielejiet dziļā bļodā un, nedaudz sasverot to, sakuliet ar zemūdens mikseri ar zemu ātrumu. Pakāpeniski palieliniet putošanas ātrumu. Sajauc četrus simtus gramus trekna skābā krējuma ar 150 g pūdercukura. Mēs savienojam abas masas. Krēms ir gatavs.

Kefīra mīkla

Tā kā kulinārijas speciālisti joprojām mēģina atklāt Pančo kūkas slepeno recepti, kūkas un krēms produktam tiek gatavoti dažādos veidos. Šeit, piemēram, mīkla uz kefīra. Tiek uzskatīts, ka biskvīts ar to izrādās irdenāks, poraināks. Un tādējādi tas ir lieliski piesūcināts ar taukainu krēmu. Recepti ir viegli atcerēties, jo visas sastāvdaļas tiek pievienotas vienādi. Tātad, ielejiet bļodā divas tases kefīra. Ielejiet tikpat daudz cukura. Sakuļ divas olas. Pievienojiet 2 tējkarotes cepamās sodas. Visu viegli sakuļ. Bļodā iesijā divas glāzes miltu. Samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai. Sadaliet mīklu vienādi. Vienā pusē ielej divas ēdamkarotes kakao pulvera. Kūkas cepam pusstundu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Krējums ar iebiezināto pienu

Ja jums garšo ļoti saldi konditorejas izstrādājumi, pagatavojiet šo Pančo kūku. Recepte soli pa solim norāda, ka vispirms jāizcep viena liela vai divas mazas kūkas. Abas šokolādes kārtas varat pagatavot vai atstāt b altas – tas ir jūsu ziņā. Kāds būs nākamais solis? Tāpat kā citās receptēs, vienu no kūkām sagriezīsim vidēja izmēra kubiņos. Otro atstāsim neskartu – tas būs mūsu kūkas "pjedestāls". Šo recepti īpašu padara krēms, ko gatavojam trešajā solī. Vāram iebiezinātā piena burciņu. Atveriet kannu un pārnesiet saturu maisītāja traukā. Pievieno 400 gramus skābā krējuma un 200 g granulētā cukura. Saputo krējumu ar mikseri.

Vairāk pančo kūku ideju

Klasika, kas pagatavota no konservētiem ananāsiem. Bet jūs varat parādīt iztēli un izmantot citus augļus. Starp citu, jūs varat mērcēt apakšējo kūku ar sīrupu. Mīkla var būt standarta biskvīta, skābā krējuma, iebiezinātā piena, kefīra, kviešu vai auzu pārslu. Ar pildījumu arī jābūt radošam. Sukādes, marmelāde, žāvēti augļi, dažādi rieksti, zemenes - visi šie labumi būs piemēroti kūkā. Un visbeidzot, krējums. Šeit ir tikai viens noteikums. Krējumam vajadzētu būt daudz. Vismaz tik daudz, lai kūkas mērcētu un pilnībā paslēptu.