Kūka "Don Pančo": soli pa solim recepte, dekorēšana, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šai kūkai ir vairāki nosaukumi uzreiz: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Bet viņš ieguva savu popularitāti tieši kā "Dons Pančo". Kūka sanāk neticami sulīga un izmirkusi. Kā pildījumu tam izmanto ķiršu. Ja vēlaties, šādu desertu var pagatavot ar konservētiem ananāsiem. Mūsu rakstā mēs piedāvājam soli pa solim Don Pancho kūkas recepti. Mājās to var pagatavot katra saimniece. Mēs iesakām izmēģināt konditorejas izstrādājumus gan ar ķiršiem, gan ar ananāsiem.

Kūka "Don Pančo" ar ķiršiem mājās

Šis deserts noteikti iepriecinās saldummīļus ar patīkamo šokolādes biskvīta garšu, kas mērcēts maigā skābā krējuma un ķiršu sulā. Kūka ir ļoti sulīga un mīksta. Šokolāde un ķirsisir ideāla garšu kombinācija. Varat to pārbaudīt no savas pieredzes, pats pagatavojot Don Pančo kūku (attēlā).

Soli pa solim deserta recepte ietver šādas darbības:

1. Cepumu cepšana. Šajā receptē kūkas pamatne ir šokolādes kūka. Ja vēlaties, varat cept tradicionālo b alto biskvītu, nepievienojot kakao.
2. Skābā krējuma vārīšana. Lai saldais krējums būtu maigs, tas jāuzņem ar augstu tauku procentu.
3. Ķiršu pildījuma gatavošana. Konservētas ogas ir lieliski piemērotas kūkai. No tiem vispirms būs jānoņem kauli. Biskvīta mērcēšanai var izmantot ķiršu sīrupu.
4. Šokolādes glazūras gatavošana. Pašās beigās kūku apsmērē ar saldo krējumu un pa virsu lej izkausētu šokolādi. Tas padara to garšīgāku.
5. Deserta komplektēšana. Šis ir viens no kritiskākajiem brīžiem gatavošanas procesā. Šajā posmā šokolādes biskvīta gabaliņi tiek izlikti slaidā uz galvenās kūkas. Ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, slidkalniņš izrādās augsts, skaists un nepeld.

Kūkas sastāvdaļas

Šokolādes biskvītam jums būs nepieciešams:

• milti - 200 g;
• cukurs - 250 g;
• ola - 4 gab;
• kakao - 20 g;
• cepamais pulveris - 5g;
• sāls - ¼ tējk

Skābo krējumu kūkai "Don Pancho" gatavo no šādām sastāvdaļām:

• skābais krējums ar tauku saturu 25-30% - 750 g;
• granulētais cukurs - 300 g;
• vaniļas esence - 1 tējkl.

Ķiršu pildījumam un biskvīta impregnēšanai jāsagatavo:

• konservētas ogas - 150g;
• sīrups - 60 ml;
• valrieksti (pēc izvēles) - 50 g

Šokolādes glazūru gatavo no šādām sastāvdaļām:

• šokolāde - 70 g;
• sviests - 30g

1. darbība. Šokolādes biskvīts

Kūkas "Don Pančo" pamatu gatavo šādā secībā:

1. Dziļā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un kakao pulveri.
2. Izmantojot mikseri, lielā ātrumā sakuļ 4 olas kopā ar šķipsniņu sāls un cukura.
3. Sauso maisījumu iesijā pūkainajā olu masā. Viegli samaisiet sastāvdaļas ar lāpstiņu vienā virzienā, proti, no augšas uz leju.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°.
5. Pagatavo divus cepamtraukus. Apakšdaļu izklāj ar pergamentu un sānus ieziež ar sviestu.
6. Sadaliet mīklu starp divām veidnēm. Nosūtiet tos cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Šokolādes biskvīta gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.
7. Izņemiet nedaudz atdzisušās kūkas no veidnēm, novietojiet tās uz režģa vai griešanas dēļa un atstājiet vismaz 6 stundas.

2. darbība. Skābais krējums

Kūkas receptē "Don Pancho" izmantots krēms uz skābā krējuma bāzes. Tam obligāti jābūt pietiekami daudz tauku, tad deserts izrādīsies īpaši garšīgs. Krēma pagatavošana nemaz nav grūta:

1. Ielejiet skābo krējumumaisīšanas trauks.
2. Pievieno cukuru un vaniļas ekstraktu.
3. Saputojiet sastāvdaļas lielā ātrumā 10 minūtes.
4. Daļu sagatavotā krējuma (200 g) noliek atsevišķā traukā, pievelk ar foliju un nosūta uz ledusskapi. Ar šo daudzumu pietiks deserta dekorēšanai. Atlikušais krēms tiks izmantots kūkas salikšanai.

3. darbība. Ķiršu pildījums

Sulīgi ķirši tradicionāli tiek pievienoti kūkai "Don Pancho". Šī oga lieliski sader gan ar krējumu, gan šokolādes biskvītu.

Ķiršu pildījumam sagatavo 150 g ķiršu bez kauliņiem. Labāk ņemt konservētas ogas, kas vārītas savā sulā ar pievienotu cukuru. Tie nav tik skābi kā svaigi. Neizlejiet sulu no konservētiem ķiršiem. Viņiem vajadzēs mērcēt šokolādes biskvītu, lai tas kļūtu mīkstāks.

4. darbība. Šokolādes glazūra

Šis ir pēdējais pieskāriens kūkas dizainam. Glazūru var pagatavot divos veidos: ar īstu tumšo šokolādi vai ar kakao. Pirmā iespēja ir labāka, bet otrā ir lētāka.

Lai pagatavotu glazūru tortei "Don Pancho" nepieciešams:

1. Sagatavojiet ūdens vannu.
2. Ierīces augšdaļā ielieciet gabaliņos sagrieztu tumšo šokolādi. Pievienojiet sviestu.
3. Šokolādi ar sviestu izkausē ūdens peldē, līdz iegūta viendabīga konsistence. Šis matējums sacietē diezgan ātri.tāpēc to ieteicams pagatavot tieši pirms kūkas dekorēšanas.

Glazūru uz kakao bāzes pagatavo šādi:

1. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu.
2. Ielejiet tajā nedaudz piena (2 ēdamkarotes), ielieciet cukuru un kakao pulveri (pa 1 ēdamkarotei).
3. Uzlieciet kastroli uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi, novietojiet maisījumu viendabīgā stāvoklī.
4. Pievieno sviestu. Vēlreiz samaisiet glazūru. Tam vajadzētu kļūt gludam, spīdīgam.
5. Ielejiet maisījumu konditorejas maisiņā. Kūkas dekorēšanai izmantojiet tikko pagatavotu glazūru.

5. darbība Salieciet un izrotājiet

Kad visas Don Pancho kūkas sastāvdaļas (saskaņā ar recepti ar ķiršiem) ir gatavas, varat pāriet tieši uz paša produkta veidošanu:

1. Gatavo iepriekš izceptus un labi atdzesētus cepumus. Lai to izdarītu, sagrieziet vienu no tiem mazos kubiņos. No otrā biskvīta ar čiekuru nogriež augšējo daļu, kas uzrūgusi cepeškrāsnī. Iegūtajai kūkai jābūt vienmērīgai, jo tā ir kūkas apakšdaļa. Nolieciet šo biskvīta daļu uz brīdi malā.
2. Izklājiet dziļu bļodu (apmēram 22 cm diametrā) ar pārtikas plēvi iekšpusē. Šī būs forma kūkas salikšanai. Stabilitātes labad bļodu var ievietot katliņā vai jebkurā citā traukā.
3. Uz pārtikas plēves uzklāj plānu krējuma kārtu. Ar karoti vienmērīgi izklājiet to pa visu veidnes iekšējo virsmu.
4. Atlikušajā skābajā krējumā ielieciet šokolādes kubiņusbiskvīts. Ja vēlaties, šajā posmā var pievienot sasmalcinātus riekstus.
5. Cepuma gabaliņus iemaisa ar skābo krējumu. Trešo pildījuma daļu pārnes sfēriskā formā.
6. Pievienojiet ķiršus un pēc tam atkal kārtojiet biskvītu ar skābo krējumu.
7. Atkārtojiet darbības vēlreiz. Vispirms ielieciet ķiršu, pēc tam krējuma gabaliņus un tā tālāk, līdz izbeidzas sastāvdaļas.
8. Mērcēt malā atstāto kūku ar ķiršu sīrupu.
9. Pārklājiet sfērisko formu ar biskvīta pusi, kas iemērcta uz iekšpusi. Nogrieziet lieko kūku ar nazi.
10. Pagrieziet kūkas pannu uz pasniegšanas šķīvja tā, lai viss biskvīts būtu apakšā. Šajā veidlapā nosūtiet produktu ledusskapī uz vismaz 5 stundām.
11. Pēc brīža izņemiet kūku, noņemiet no tās bļodu un pārtikas plēvi. Ieeļļojiet produktu ar rezervēto skābo krējumu. Pārkaisa ar šokolādes glazūru.

Gatavošanas noslēpumi

Kūkas gatavošanas un salikšanas procesā noderēs šādi padomi:

1. Veikalā ir diezgan grūti atrast treknu krējumu. Bet jūs varat labot situāciju mājās. Lai to izdarītu, skābais krējums ar tauku saturu 20% (1 l) jāuzmet uz 4 kārtās salocītas marles, jāsasien saišķī un jāpakar virs bļodas. Struktūru liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām. Šajā laikā liekās sūkalas iztecēs, un skābais krējums kļūs biezāks un treknāks.
2. Cepumu nav nepieciešams mērcēt ar sīrupu. Tas joprojām izrādīsies diezgan sulīgs un mitrs, pateicoties skābajam krējumam un ķiršu sulai.
3. Jūs varat savākt kūkune tikai no apakšas uz augšu, kā aprakstīts iepriekš, bet arī otrādi. Lai to izdarītu, slaidā produkta apakšā liek saldajā krējumā samērcētus biskvīta kubiņus. Virsu izrotājiet ar krējumu un glazūru.

Kūka "Don Pancho" ar ananāsiem

Tiem, kam negaršo ķirši, patiks šī saldā garduma recepte:

1. Mīcīt mīklu biskvītam. Lai to izdarītu, sakuļ 6 olas gaisīgās putās ar cukuru (250 g). Pievienojiet izsijātus miltus (200 g), cepamo pulveri (1 tējk) un kakao (4 ēdamkarotes). Izmīcīto mīklu lej veidnē ar diametru 22 cm un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.
2. Atdzisušo biskvītu sagriež 2 daļās. Apakšējais, 1 cm augsts, kalpos kā kūkas apakšdaļa. Augšējā daļa jāsagriež mazos kvadrātiņos.
3. Krēmam saputo 200 ml bieza krējuma. Sulīgai, stabilai masai pievieno 400 ml saldā krējuma un 150 g cukura. Sastāvdaļas vēlreiz sakuļ. Krēmam jābūt biezam un labi jāsaglabā forma.
4. Kūkas dibenu mērcē ar konservētu ananāsu sīrupu. Sagrieziet pašus gredzenus gabalos.
5. Sajauc biskvīta kvadrātus ar skābo krējumu. Ielieciet tos kārtās slaida formā, pārmaiņus ar ananāsiem un smalki sakapātiem valriekstiem. Dekorējiet produktu ar atlikušo krēmu.
6. Kūkas "Don Pancho" fotogrāfija pilnībā parāda, cik liela un skaista tā izrādās. Var pagatavot gan svētkiem, gan mājas tējas dzeršanai.