Kā pagatavot franču makaronus?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Makaroni ir ne tikai cauruļveida izstrādājumi, kas gatavoti no k altētas kviešu mīklas, bet arī slavenās franču kūkas, kas sastāv no divām pusēm, smērētas ar krējumu vai ievārījumu. Lai izbaudītu šādu desertu, nebūt nav nepieciešams apmeklēt Parīzes restorānus un kafejnīcas, jo to var pagatavot, neizejot no sava dzīvokļa. Rakstā ir piedāvāta interesantāko franču makaronu recepšu izlase.

Pamatprincipi

Lai pagatavotu garšīgas kūkas, stingri jāievēro ieteicamās proporcijas. Mazākā novirze vienā vai otrā virzienā izraisīs sabojātu korporatīvo identitāti un skaistu “mežģīņu” trūkumu ap malām. Tāpēc pirms procesa uzsākšanas noteikti paņemiet virtuves svarus un precīzi izmēriet nepieciešamās sastāvdaļas.

Lai kūku mīkla būtu ideāli gluda, tās mīcīšanai tiek izmantoti tikai kvalitatīvi mandeļu milti, kas nesatur stipri saplīsušas daļiņas. Pirms lielapjoma komponenta pievienošanas kopsummaitraukus, to trīs reizes izkāš caur smalku sietu. Olām, kas veido franču makaronus, kuru fotogrāfijas var redzēt šajā materiālā, nevajadzētu būt aukstām. Tāpēc tos iepriekš izņem un glabā uz galda, lai paspēj sasilt līdz istabas temperatūrai.

Lai produkti būtu pēc iespējas vienmērīgāki, mīklu maigi izspiež uz pergamenta, kura otrā pusē ievelk tāda paša diametra apļus. Vēl viens priekšnoteikums ir sagatavju iepriekšēja žāvēšana. Tos stundu patur istabas temperatūrā un tikai pēc tam sūta uz cepeškrāsni.

Kas attiecas uz franču makaronu pildījumu, kura receptes un fotogrāfijas tiks parādītas zemāk, tas var būt jebkas. Parasti kā kārta tiek izmantoti dažādi augļu biezeņi, krēmi un šokolāde. Tas viss ir atkarīgs no konditora un viņa ģimenes locekļu personīgajām vēlmēm.

Ar piparmētru

Šīs mutē kūstošās kūkas ar gardu atsvaidzinošu garšu pārsteigs gan lielus, gan mazus salduma cienītājus. Protams, to sagatavošanas process prasa noteiktu laiku, taču rezultāts ir pūļu vērts. Lai savus mīļos pacienātu ar franču makaronu piparmētru, jums būs nepieciešams:

1. 125g cukura.
2. 85g mandeļu miltu.
3. 160g saldā pulvera.
4. 2 olu b altumi.
5. Zaļā pārtikas krāsviela.

Lai pagatavotu krēmu, nepieciešamo sarakstā būs jāiekļauj vairākas papildu sastāvdaļas, tai skaitā:

1. 200 g cukura.
2. 50 ml ūdens.
3. ¼ pakas sviesta.
4. Svaiga piparmētra.

Mandeļu miltus apvieno ar saldo pulveri un trīs reizes izsijā caur smalku sietu. Iegūto masu papildina ar olb altumvielām un kārtīgi mīca, līdz iegūst viendabīgu mīklu. Nākamajā posmā no atlikušajiem produktiem gatavo bezē, karsē ūdens peldē un saputo virtuves kombainā, neaizmirstot pievienot krāsvielu. Iegūto olb altumvielu un cukura zaļo masu uzmanīgi ievada mandeļu mīklā. To visu pārliek konditorejas maisiņā un izspiež uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Iegūtos produktus cep 140 grādu temperatūrā sešas minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, cepeškrāsni nedaudz atver un tās saturs tiek pilnībā sagatavots. Kamēr izceptā pamatne atdziest, var pagatavot krēmu. No ūdens, cukura un piparmētrām uzvāra biezu sīrupu, filtrē un saputo ar sviestu. Krēmu uzklāj uz kūku pusēm un sastiprina kopā.

Ar citronu sulu un b alto šokolādi

Šim dzeltenajam franču makaronam ir patīkams skābums un izteikts citrusaugļu aromāts. Lai izgatavotu tos savām mājām, jums būs nepieciešams:

1. 100 g b altās šokolādes.
2. 45g mandeļu miltu.
3. 10g cukura.
4. 75g saldā pulvera.
5. 50 ml citronu sulas.
6. 1 miežu proteīns.
7. ½ tējk dzeltena pārtikas krāsviela.

Proteīnu saputo arsaldas smiltis, pakāpeniski pievienojot krāsvielu. Iegūto masu papildina ar izsijātiem mandeļu miltiem un pūdercukuru, un pēc tam viegli mīca līdz gludai, pārliek konditorejas maisiņā un izspiež uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc pusstundas sagataves tiek nosūtītas uz cepeškrāsni un ceptas 140 grādos 15-18 minūtes. Kad tie ir atdzisuši, tos apsmērē ar ganašu, kas sastāv no kausētas šokolādes un citronu sulas, un tad sastiprina kopā. Šādas kūkas labāk izmēģināt dienu pēc to pagatavošanas.

Ar lavandu un pienu

Šim franču makaronam ir interesanta, specifiska garša, un tie noteikti nepaliks nepamanīti nestandarta saldumu cienītājiem. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. 100 g miltu (80 mandeļu, 20 kviešu).
2. 80 g olu b altumu.
3. 240g pūdercukura.
4. 125 g maskarpones.
5. 1 ēd.k l. piens.
6. 2 ēdamk l. medus un lavandas ziedi.
7. Violeta pārtikas krāsviela.

Proteīnus pievieno 60 g saldā pulvera un enerģiski saputo, līdz parādās stabilas putas. Tas viss ir apvienots ar krāsvielu un divu veidu izsijātiem miltiem. Gandrīz gatavo mīklu sajauc ar pūdercukura paliekām, pārliek konditorejas maisiņā un izspiež uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc pusstundas sagataves tiek nosūtītas uz cepeškrāsni un ceptas 145 grādos desmit minūtes. Tiklīdz tie ir atdzisuši, tos smērē ar krēmu, kas sastāv no medus, maskarpones un piena, bagātīgu aromātu.lavandas ziedi un pēc tam kārtīgi sastipriniet kopā.

Ar mellenēm

Meža dāvanu cienītājiem jāiemācās pagatavot franču makaronus ar ogu kārtu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

1. 100 g melleņu.
2. 100 g b altās šokolādes.
3. 60 g miltu (50 mandeļu, 10 kviešu).
4. 50 g olu b altumu.
5. 25 g smalkā cukura.
6. 85g saldā pulvera.
7. 6g sarkanās pārtikas krāsvielas.

Proteīnus iepriekš izņem no ledusskapja un pēc tam saputo ar cukuru un pulveri, līdz parādās stabilas putas. Iegūtajā masā pārmaiņus ievada trīs reizes izsijātus miltus un krāsvielu. Visu viegli samaisa, liek konditorejas maisiņā un izspiež uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Ne agrāk kā stundu vēlāk sagataves tiek nosūtītas uz cepeškrāsni un ceptas 155 grādos trīspadsmit minūtes. Kad tie ir atdzisuši, tos iesmērē ar kausētas šokolādes un sarīvētu melleņu krēmu, pēc tam salīmē kopā.

Ar kakao

Šī recepte ir lielisks atradums tiem, kas vēlas izdomāt, kā pagatavot franču makaronus ar izteiktu šokolādes garšu. Lai to atkārtotu mājās, jums būs nepieciešams:

1. 100g mandeļu miltu.
2. 220g pūdercukura.
3. 20g kakao pulvera.
4. 45g cukura.
5. 50 ml krējuma (35%).
6. 4 olu b altumi.
7. 1 tumšās šokolādes tāfelīte.

Dziļibļodā apvienojiet vairākkārt izsijātus mandeļu miltus, kakao pulveri un saldo pulveri. To visu viegli sajauc ar olb altumvielām, kas saputotas ar cukuru, un pēc tam pārnes konditorejas maisiņā un izspiež uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Nedaudz vairāk kā pusstundu vēlāk sagataves sūta uz cepeškrāsni un cep 150 0C 10-15 minūtes. Atdzesētās pusītes iesmērē ar krēmu, kas pagatavots no kausētas šokolādes un biezā krējuma, un pēc tam savieno kopā.

Ar kokosriekstu skaidiņām

Zemāk sniegtā recepte noteikti būs to cilvēku personīgajā kolekcijā, kuri apsver, kā pagatavot franču makaronus, lai iepriecinātu ne tikai Parīzes saldumu cienītājus, bet arī visas eksotikas cienītājus. Lai to izveidotu no jauna, jums būs nepieciešams:

1. 80g mandeļu miltu.
2. 80 g kokosriekstu.
3. 50g cukura.
4. 50 ml krējuma (35%).
5. 225g saldā pulvera.
6. 100 g b altās šokolādes.
7. 4 olu b altumi.

Mandeļu miltus trīs reizes izberž caur sietu un pēc tam apvieno ar kokosriekstu skaidiņām un saldo pulveri. Iegūto masu viegli sajauc ar olb altumvielām, saputo ar cukuru, izklāj konditorejas maisiņā un izspiež uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Nedaudz vairāk kā pusstundu vēlāk sagataves tiek nosūtītas uz cepeškrāsni un ceptas 150 grādos 10-15 minūtes. Atdzesētās pusītes apsmērē ar bieza krējuma un b altās šokolādes krēmu un pēc tam sastiprina kopā. Franču makaronus varat sākt degustēt vienas dienas laikā no pagatavošanas brīža.

Ar kanēli un zemenēmbiezenis

Šīs mutē kūstošās kūkas ar izteiktu aromātu un bagātīgu ogu garšu var pagatavot īpaši bērnu tējas dzeršanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

1. 100 g laba sviesta.
2. 400 g cukura (1 tējkarote mīklā, pārējā krējumā).
3. 150g saldā pulvera.
4. 75g mandeļu miltu.
5. 2 vāveres.
6. 6 olas.
7. ¾ glāze zemeņu biezeņa.
8. ½ tējk kanēlis.

Franču makaronu recepte soli pa solim

Kūku fotogrāfijas var apskatīt zemāk, bet pagaidām izdomāsim, kādā secībā gatavot gardumus.

Vispirms jāizdara krēms. Olas saputo ar cukuru, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un tad pārlej ar zemeņu biezeni, kanēli un kausētu sviestu.

To visu nosūta ūdens vannā, vāra, līdz sabiezē, pievelk ar pārtikas plēvi un atstāj atdzist.

Lai netērētu laiku, uzreiz pēc tam var sākt gatavot mīklu. Trīs reizes izsijātus mandeļu miltus apvieno ar saldo pulveri un ar cukuru saputotus b altumus.

Visu viegli samaisa, pārnes konditorejas maisiņā un izspiež uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Ne agrāk kā pusstundu vēlāk sagataves sūta uz cepeškrāsni un cep 150 grādu temperatūrā divdesmit minūtes.

Atdzisušās pusītes apsmērē ar zemeņu-sviesta krēmu, sastiprina kopā un liek ledusskapī. Labāk ir sākt degustēt populārus franču konditorejas izstrādājumusvienu dienu pēc sagatavošanas.