Citronu impregnēšana biskvītam - gatavošanas iespējas un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visa veida desertu populārākā bāze ir cepums. Maiga, gaisīga, labi der ar jebkuru krēmu vai pat atsevišķi. Bet impregnēšana ir jāveic jebkurā gadījumā, pretējā gadījumā kūka būs sausa. Un šis noteikums attiecas uz ruļļiem, kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Citronu biskvīta impregnēšana ļauj ātri pagatavot izcilu desertu pieaugušajiem un bērniem.

Vispārīgie principi

Biežākās kļūdas, ko pieļauj pavāri iesācēji. Pirmais ir tas, ka tiek cepta ļoti bieza kūka. Nav iespējas to piesātināt, un iekšpusē tas būs sauss un garlaicīgs. Otrā kļūda parasti seko pirmajai. Nākamajā reizē, kad mēģināsiet pagatavot perfektu desertu, tas tiks aplaimots no visas sirds. Rezultātā biskvīts atgādina izmērcētu maizi un atstāj uz šķīvja sīrupa peļķes. Tā arī vispār nav iespējama.

Tradicionāli šiem nolūkiem izmanto parasto cukura sīrupu. Lai to izdarītu, ņem 1 daļu cukura uz 2 daļām ūdens un uzvāra. Pēc atdzesēšanas pievienojiet rumu vai dzērienu, augļu sulu vai kafiju, konjaku, esenci. Citronu biskvīta impregnēšana ir populāra. Ir ļoti svarīgi to ne tikai pareizi pagatavot, bet arī uzklāt uz kūkas. Šeit jums jāņem vērā visa informācija:

• Kūku skaits un biezums.
• Izlietots krēms.
• Vai pievienosi riekstus, augļus vai šokolādi.

Tas viss galu galā ietekmēs gatavā produkta mitrumu un garšu. Tāpēc konditori sastāda tehnoloģiskās kartes, kurās ņemti vērā visi smalkumi.

Citronu biskvīta impregnēšana ir diezgan vienkāršs veids, kā paspilgtināt sausu kūku un piešķirt tai savdabību. Taču pārāk plāns sīrups, sabiezināta impregnēšana ir izplatītas problēmas, un pārbaudītas receptes ievērošana palīdzēs no tām izvairīties.

Noteikumi iesācējiem

Ja jums garšo sausie cepumi, tad varat aprobežoties ar vieglu kūkas apsmērēšanu ar silikona otiņu, pēc tam uzklājiet krēmu. Bet visbiežāk bērni dod priekšroku slapjiem cepumiem. Un, ja vēlaties iepriecināt saldummīļus, ņemiet par pamatu klasisko attiecību 2: 1. Un, ja vēlaties pagatavot ne pārāk saldu našķi, tad labāk mainiet ūdens un cukura attiecību uz 3:1.

Ja vēlaties, lai šķīdums ievilktos porās, pievienojiet tam nedaudz cietes.

Jo vairāk cukura pievienosiet sīrupam, jo ilgāk gatavais produkts saglabāsies svaigs.

Ja biskvīts ir ļoti slapjš, vienkārši aptiniet to ar tīru drānu. Tas absorbēs lieko mitrumu.

Kūku apstrāde

Kad izņemat no krāsns karsto kūku, jums nav daudz laika. Pieredzējuši konditori saka, ka jāgriež, jāmērcē un jāveido, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Tas prasa prasmes. Turklāt kūkas nedrīkst būt pārāk biezas, citādi tās tik un tā iekšā būs sausas.

Citronu biskvīta impregnēšana attiecas uz šķidriem sīrupiem, tāpēc ar to ir diezgan viegli strādāt. Karsta savienojuma pielietošana ir atsevišķa zinātne. Bieži vien mājsaimnieces šim nolūkam izmanto tējkaroti. Tas ir diezgan neērti, un šķidrums uz mīklas nokļūst nevienmērīgi. Vislabāk ir izmantot konditorejas otu vai smidzināšanas pudeli.

Vēl viena lieta. Biskvīts izlaiž šķidrumu kā sūklis. Tāpēc, ja jūs to piesūcināt ar sīrupu, jums ir jāpiemēro ļoti minimālais sastāvs apakšējā kūkā. Vidējo kūku mērcē mēreni, bet var bagātīgi liet virsū. Šis sīrups pakāpeniski izies cauri visiem saldumu stāviem.

Impregnēšanas pamatrecepte

Cepumu impregnēšanai paredzēts citronu sīrups ir viena no šķirnēm, kuru ir diezgan daudz. Bet tā pamatā ir cukura sīrups. Šī ir bāze. Tas ir jāapgūst, lai varētu iet tālāk.

Receptē, ar kuru tagad iepazīsimies, produktu daudzums ir pietiekams, lai izmērcētu piecu olu biskvītu. Pamatojoties uz to, varat aprēķināt, cik daudz jums ir nepieciešams jūsu kūkai.

Jāņem:

• Ūdens - 10 ēd.k. l.
• Cukurs - 6, 5 ēd.k. l.

Pati gatavot nav grūti. Katliņāielej ūdeni, ielej cukuru un liek uz nelielas uguns. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no plīts. Pirms lietošanas noteikti atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Citronu biskvīta mērcēšanas recepte, kuru mēs tagad apskatīsim, daudz neatšķiras no pamata receptes, tāpēc varat to viegli apgūt.

Smaržīgs deserts

Slapjā kūka ar citrusaugļu garšu ir atsvaidzinoša salda tējas piedeva. Tam būs nepieciešams viegls biezpiena vai jogurta krēms, bet ne eļļains. Ir ļoti viegli pagatavot sīrupu. Tas izmērcēs jebkura biezuma biskvītu. Jums būs nepieciešams:

• Ūdens - 500 ml.
• Cukurs - 90 g
• Citrons - 1 gabals
• Konjaks - 4 ēd.k. l.

Cepumu mērcēšanas sīrupa recepte ir diezgan mainīga. Alkoholu var aizstāt ar jebkuru citu vai pilnībā noņemt. Sliktāk nekļūs. Pirmais solis ir iegūt citrona miziņu. Lai to izdarītu, tiek noņemts plāns slānis. Katliņā samaisa ūdeni un cukuru, pievieno miziņu un uzvāra. Pievienojiet citrona sulu un noņemiet no karstuma. Kad sīrups ir pilnībā atdzisis, ielej konjaku.

Oranžā vasara

Turpināsim apsvērt, kā mērcēt biskvītu. Labāk ir apgūt vairākas gatavošanas receptes. Tad varēsi katru dienu iepriecināt savu māju ar smaržīgiem saldumiem un neapgrūtināsi tos ar vienmuļību. Vislabāk ar šo sīrupu mērcēt šokolādes kūkas un smalkmaizītes. Izdodas mēreni salds, ar vieglu rūgtumu unskābs. Jums jāgatavo:

• Apelsīni - 2 gab.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Ūdens - 2/3 ēd.k.
• Konjaks - 4 ēd.k. l.

Vispirms noņemiet no augļiem miziņu un izspiediet apelsīnu sulu. Tagad sajauciet cukuru ar ūdeni, pievienojiet miziņu un sulu un vāriet minūti. Kad sīrups ir atdzisis, pēc vēlēšanās ielej spirtu. Apelsīnu un citronu cepumi ir lieliski piemēroti vasaras desertu gatavošanai, kad nevēlaties lietot smagus krēmus, bet dvēsele prasa kaut ko vieglu un garšīgu.

Impregnēšana bez mizas

Viņa piešķir rūgtu garšu, kas ne visiem patīk. Bet citrusaugļu notis ir tas, kas jums nepieciešams. Tad šī recepte ir ideāli piemērota jums. Jums būs nepieciešams:

• Ūdens - 30 g
• Citrons.
• Cukurs - 30 g

Izvēlieties gatavus un sulīgus augļus, tad impregnēšana izrādīsies smaržīga, un konditorejas izstrādājumi būs neticami garšīgi. Vispirms jums ir nepieciešams izspiest citronu. Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā cukuru. Pievienojiet sulu un vaniļu, rūpīgi samaisiet.

Secinājuma vietā

Līdzīgā veidā varat pagatavot citus sīrupus impregnēšanai. Tas var būt zemeņu vai vaniļas, persiku vai šokolādes sastāvs. Neaizmirstiet, ka krēms ir jāizvēlas katrā gadījumā atsevišķi. Piemēram, apelsīns un ķirsis lieliski sader ar šokolādi. Bet citrons ir ļoti kaprīzs auglis. Ar to var tikai iedomāties vieglu biezpiena krēmu. Ja impregnēšana ir šokolāde, tad vislabāk ir ņemt līdzīgu krēmu. Tad kūka izrādīsiesļoti bagāts un gaišs. Bet nekādas citrusaugļu notis, šajā gadījumā tās būs liekas. Bet vaniļa vai kanēlis, gluži pretēji, papildinās attēlu.

Sīrupi impregnēšanai tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet sīkums. Patiesībā no tiem lielākā mērā ir atkarīga ēdiena garša.