Impregnēšana biskvītam mājas apstākļos: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepums ir daudzu konditorejas šedevru pamatā. Bet nepietiek ar maiga un gaisīga cepuma pagatavošanu, tas arī jāpadara garšīgs. Lai konditorejas izstrādājums iegūtu sulīgumu un unikālu garšu, ir vērts parūpēties par biskvīta impregnēšanu. Konditori zina daudzas iespējas, kā pagatavot konditorejas izstrādājumu. Dažām receptēm ir nepieciešamas īpašas prasmes, taču kopumā pat iesācējs var tikt galā ar impregnēšanas sagatavošanu.

Kā padarīt biskvīta kūku maigu un sulīgu

Biskvīts ir gaisīga mīkla, kurai gatavošanas procesā nepieciešama īpaša uzmanība un precīza recepšu formulēšana. Bet cepšanas laikā no mīklas iztvaiko mitrums. Tādējādi kūkas kļūst pārāk sausas, zaudējot garšas oriģinalitāti.

Gatavojot konditorejas šedevru, pareizi jāapvieno krējuma, biskvīta un impregnēšanas garša. Pašlaik galvenokārt tiek izmantotas impregnācijas, kas sagatavotas uz elitāro alkoholisko dzērienu bāzes. Šis komponents piešķirs deserta garšai pikanumu un oriģinalitāti, padarot krēma kūkas mīkstākus.

Lai nesabojātu biskvītu, stingri jāievēro proporcijas impregnēšanas laikāuz garozas. Ideālā proporcija ir 1 daļa biskvīta pret 0,7 daļām impregnēšanas un 1,2 daļas krējuma.

Kādu impregnēšanu labāk gatavot mājās

Attīstoties konditorejas mākslai, sāka attīstīties metodes, kā no šāda veida mīklas pagatavot un apstrādāt saldumus. Lai izvairītos no sausām kūkām, papildus krējumam viņi sāka izmantot arī impregnēšanu biskvītam.

Jebkuru impregnēšanu biskvītam mājas apstākļos ir ļoti viegli pagatavot. Tam nav nepieciešamas īpašas ierīces vai sastāvdaļas. Visbiežāk sīrups darbojas kā impregnēšana. Standarta variants ir cukura koncentrāts, kas tiek pagatavots 15 minūšu laikā. Lai dažādotu garšas īpašības, tiek pievienotas nelielas sastāvdaļas: miziņa, spirts, konditorejas garšvielas, aromatizētāji.

Klasiskā biskvīta impregnēšanas recepte

Ar impregnēšanas sagatavošanu nav problēmu. Dažkārt pieredzes trūkuma dēļ rezultāts var izrādīties vajadzībām neatbilstošs. Konsistence var būt pārāk šķidra vai, gluži pretēji, bieza un viskoza. Lai izvairītos no kaitinošām kļūdām, stingri jāievēro proporcijas.

Standarta cepumu mērcēšanas recepte ir vienkāršākais veids, kā pagatavot cukura sīrupu:

1. Nelielā katliņā ielieciet cukuru un ūdeni. Produktus vēlams ņemt proporcijā 1:2.
2. Pagatavojiet maisījumu uz lēnas uguns. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāralīdz sabiezē.
3. Gatavošanas laikā sīrups nepārtraukti jāmaisa un, ja nepieciešams, jānoņem putas.
4. Noņemiet katlu no uguns un pilnībā atdzesējiet saturu.
5. Kad impregnēšana ir pilnībā atdzisusi, pievienojiet tai aromatizētājus vai citus komponentus. Labi samaisiet sastāvdaļas.

Karstam cukura un ūdens maisījumam nevar pievienot papildu sastāvdaļas. It īpaši, ja tie ir smaržvielas, jo visa smarža pazudīs līdz ar tvaiku.

Spirta ievārījuma impregnēšana

Sīrups biskvīta impregnēšanai mājas apstākļos ir viegli pagatavojams, taču jūs varat vēl vairāk vienkāršot šīs konditorejas izstrādājuma sastāvdaļas pagatavošanas procedūru. Impregnēšanas princips:

1. Jums jāsagatavo 50 grami degvīna, 50 grami ievārījuma vai marmelādes, 1 glāze ūdens.
2. Vispirms jāsajauc ūdens un ievārījums. Labāk ir uzņemt siltu šķidrumu - tajā ievārījums ātri un pilnībā izšķīst. Maisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
3. Pēc sajaukšanas ūdens un ievārījuma maisījums jāuzsilda uz lēnas uguns. Ir nepieciešams nepārtraukti maisīt impregnēšanu, lai tā neliptu un nepiedeg.
4. Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
5. Kad ievārījums ar ūdeni ir atdzisis, traukā jāielej degvīns un kārtīgi jāsamaisa visas sastāvdaļas.

Cepums iegūs augļu notis un košu garšu ar pīrāgu pēcgaršu.

Populārākie sīrupu veidi impregnēšanai

Sīrups cepumu mērcēšanai var kļūtoriģināls papildinājums krēmam. Šeit ir saraksts ar populārākajām receptēm, kuru pamatā ir parastais cukura sīrups:

• Ar konjaku: 5 karotes cukura, 5 karotes ūdens, 7 karotes dzēriena un 1 konjaks.
• Kafijas impregnēšana ir piemērota šokolādes biskvītam. Pievienojiet cukura sīrupam 2 tējkarotes šķīstošās kafijas.
• Citrusaugļi ir atsvaidzinošs variants: izspiediet pusi citrona cukura maisījumā un noņemiet mizu no pārējiem augļiem. Bet izmantojiet tikai virsējo krāsu slāni, b alto nevar pievienot - tas ir rūgts.
• Vaniļa ienesīs romantisku noti: var izmantot kā piedevu 2 gramus vaniļas cukura, pusi vaniļas nūjas vai 2 pilienus esences.
• Sīrupam b altvīnu pievieno 1 tējkarotes apjomā.
• Augļu impregnēšanu var pagatavot, sīrupam pievienojot 1 ēdamkaroti jebkura augļu liķiera. Dažreiz tiek izmantots ievārījums.

Bieži izmanto vairākas papildu piedevu iespējas vienā sīrupā. Ideāla kombinācija ir alkohols + sīrups + citrusaugļi. Kafija var būt harmonijā ar vaniļu. B altvīns viegli sader ar Cahors vai konjaku.

Kā pareizi mērcēt gatavo biskvītu

Pareizi pagatavots biskvīts, ideāla impregnēšanas konsistence un gards krēms - tas negarantē perfektu konditorejas izstrādājumu. Impregnēšana biskvītam var to ne tikai glābt, bet arī būtiski pasliktināt garšu un izskatu. Lai tas nenotiktu, kūka ir pareizi jāapstrādā.

Cepumam jābūt pilnībā atdzesētam. Pat tad, jakūka ir pilnībā atdzisusi, nevajadzētu uzreiz impregnēt - produktam jāstāv, jākļūst elastīgākam. Ekspozīcijai ir jābūt vismaz septiņām stundām.

Lai sīrups vienmērīgi iesūktos kūkā, procedūru vērts veikt uz līdzenas virsmas. Lai impregnēšana pilnībā izietu cauri visām biskvīta porām un nesavilktos vienā vietā, kūkas augšējo daļu labāk nogriezt. Procedūru var veikt ar šujamo diegu. Vispirms izmantojiet zobu bakstāmos, lai veiktu atzīmes, kas noteiks griezuma līmeni.

Krēms tiek uzklāts uz impregnēšanas pēc 2-3 stundām. Konditorejas izstrādājumam kopumā joprojām būs nepieciešamas vairākas stundas. Tikai pēc tam produkts tiks impregnēts, apvienojot visas gaumes.