Cepšana ar rikotu: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tradicionālajam itāļu rikotas sūkalu sieram ir patīkami salda garša. Tas ļauj to izmantot, lai pagatavotu pārsteidzoši garšīgus saldos konditorejas izstrādājumus. Tomēr tikpat labi izdodas sālīti pīrāgi ar rikotu, jo īpaši ar spinātiem. Kūkas, kūkas, siera kūkas un smalkmaizītes iznāk pārsteidzoši garšīgas un maigas. Mūsu rakstā mēs piedāvājam visveiksmīgākās rikotas cepšanas receptes ar fotogrāfijām. Noteikti pagatavojiet tos brokastīs vai tējai.

Ātrā kūka ar rikotu un citrona miziņu

Delikātu, gaisīgu un, pats galvenais, veselīgu mini pīrāgu var pagatavot no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Kūkai būs nepieciešams:

• rikota - 250 g;
• olas - 2 vienības;
• cukurs - 75g;
• sviests - 50 g;
• milti - 80 g;
• cepamais pulveris - 5 g;
• citrona miziņa - 1 ēd.k. l.;
• sāls - ¼ tējk

Visspārtika iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Viena no vienkāršākajām rikotas cepšanas receptēm ir šādas darbības:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°.
2. Saputojiet mīkstu sviestu un cukuru lielā miksera ātrumā.
3. Ieliet olas pa vienai krēmveida krēmveida masā.
4. Pievienojiet rikotu un citrona miziņu.
5. Miltus sajauc ar sāli un cepamo pulveri un pievieno pārējām sastāvdaļām.
6. Ar karoti mīca plānu mīklu. Ielieciet to ietaukotā formā un nosūtiet uz cepeškrāsni uz 30 minūtēm.
7. Cep kūku, līdz zobu bakstāmais izžūst.
8. Izņem veidni no cepeškrāsns, kūku nedaudz atdzesē, tad pārkaisa ar pūdercukuru vai, ja vēlas, pārkaisa ar pulveri.

Siera kūka ar rikotu cepeškrāsnī

Blīva tekstūra, maiga garša un pārsteidzošs citrona aromāts - un tās nav visas priekšrocības, ko sniedz šāda veida cepšana ar rikotu. Smilšu mīklas siera kūku gatavo no šādām sastāvdaļām:

• 1 ola;
• 50g sviesta;
• 3 ēd.k. l. granulēts cukurs;
• 140g miltu;
• 1 tējk cepamais pulveris.

Siera pildījumam būs nepieciešams:

• 500g rikotas;
• 3 olas;
• 5 ēd.k. l. cukurs;
• 30ml citronu sulas;
• 1 ēd.k l. citrona miza;
• ½ tējk vaniļas.

Siers kūkas gatavošana cepeškrāsnī soli pa solim:

1. Sakuļ sviestu ar mikseri līdz pūkainai. Pievieno cukuru, olu un vēlreiz sakuļ līdz gludai. Izsijā miltus ar cepamo pulveri un samīca gludā smilšu mīklā. Ietiniet to pārtikas plēvē un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
2. Atdzesētu mīklu izrullējiet apļa formā un ar rullīti pārvelciet to uz cepešpannas ar diametru 18 cm. Izklājiet kārtu gar apakšu un sienām, veidojot malas 3-4 cm augstu. kā slodzi, un ievieto veidni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 °, uz 20 minūtēm.
3. Tikmēr pagatavo rikotas un cukura pildījumu, sajaucot sastāvdaļas ar rokas putotāju. Siera masai pa vienai pievieno olas, pievieno rīvētu miziņu un citrona sulu. Liek pildījumu atdzesētajā kūkā.
4. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160°.
5. Ievietojiet veidni lielākā dziļā pannā, ielejot tajā ūdeni.
6. Cep siera kūku ūdens peldē 60 minūtes. Pēc tam nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis un atstājiet tajā desertu, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Pirms siera kūkas pasniegšanas galdā, tai jābūt labi atdzesētai. Lai to izdarītu, formu ar atdzesēto desertu ieteicams savilkt ar plēvi un nosūtīt uz nakti ledusskapī.

Bez rikotas cepšanas receptes

Šajā maigajā siera kūkā varat ievietot pilnīgi jebkuras ogas. Rikotu nevar aizstāt. Pateicoties šim sieram, deserts ir viegls un nav taukains. Turklāt to sagatavot nav grūti:

1. Sagatavojiet sadalītu veidni ar diametru20 cm.
2. Izkausējiet 70 g sviesta mikroviļņu krāsnī.
3. Cepumus (300 g) sasmalcina blenderī. Iegūtajām drumstalām pievienojiet sviestu un samaisiet.
4. Ievietojiet sasmalcinātos cepumus veidnē un nospiediet tos, izmantojot glāzes dibenu. Uz brīdi, kamēr tiek gatavots pildījums, sūtiet uz ledusskapi.
5. Ricotta (500 g) saputo ar zemu miksera ātrumu. Pievieno 200 ml dabīgā jogurta, pūdercukuru (5 ēdamkarotes) un vanilīnu. Jauktā secībā.
6. Mērcēt želatīnu (2 ēd.k.) ūdenī (6 reizes vairāk nekā pulveris).
7. Sajauc upenes vai mellenes ar pūdercukuru (2 ēdamkarotes) un pusi no uzbriedinātā želatīna.
8. 33% tauku krējumu (200 ml) saputo līdz pūkainajām virsotnēm. Želatīnu sasilda, nedaudz atdzesē un pievieno krēmam.
9. Apvieno tos ar siera masu. Sadaliet to 2 vienādās daļās. Vienai pusei pievienojiet ogas un nekavējoties sadaliet to pa kūku. Virsū liek otro pildījuma daļu.
10. Nosūtiet siera kūkas veidni ledusskapī uz 10 stundām.

Rikotas siera kūkas

Pārsteidzoši mīkstas maizītes ar sulīgu pildījumu iekšā, ieteiktu gatavot pēc šādas cepšanas receptes. Rikotu, ja nepieciešams, var aizstāt ar zema tauku satura biezpienu.

Soli pa solim viss gatavošanas process izskatās šādi:

1. Mīklu ērti mīca maizes mašīnā, izmantojot sauso ātro raugu, ko var pievienot tieši miltiem, negatavojot mīklu. Tātad, ierīces bļodā jāielauž 1 ola, jāielej 50 ml kausēta sviesta un 1 glāze piena. Pievieno 400 g miltu, šķipsniņu sāls un tējkaroti rauga. Displejā atlasiet mīcīšanas programmu. Šis process parasti ilgst 1 stundu 30 minūtes.
2. Izmīcīto mīklu sadaliet 10 vienādās daļās, veidojot bumbiņas. Nosedziet tos ar dvieli un atstājiet uz galda 30 minūtes.
3. Pagatavo pildījumu ar rikotu (250g), cukuru (50g) un 1 olu. Sastāvdaļas sajauc ar dakšiņu vai putotāju.
4. Katrā mīklas bumbiņā izmantojiet glāzi, lai izveidotu ievilkumu.
5. Pārvietojiet siera kūku sagataves uz cepešpannas.
6. Katrā padziļinājumā ielieciet rikotas pildījumu. Mīklas malas apsmērē ar olu.
7. Cep siera kūkas 25 minūtes iepriekš uzkarsētā 190° cepeškrāsnī.

Cepšana ar rikotu un āboliem

Tu neatradīsi cilvēku, kuram šis pīrāgs negaršo. Tradicionāli tās pagatavošanai izmanto rikotu. Konditorejas izstrādājumos, kuru pamatā ir šis siers, ir lieliski apvienota garda smilšu kūkas mīkla un maigs, mutē kūstošs pildījums. Nu, jums ir nepieciešams pagatavot šādu pīrāgu saskaņā ar šiem soli pa solim sniegtajiem norādījumiem:

1. Sagatavojiet cepeškrāsni, uzkarsējot to līdz 200°.
2. Mīksto sviestu (150 g) saputo ar mikseri ar pūdercukuru (100 g). Pievienojiet miltus (200 g) un mīciet mīklu. Izdaliet to formā (diametrs 24 cm), lai iegūtu zemas malas.
3. Rikotu (250 g) saputo ar rokas blenderi ar vaniļas cukuru (1 tējkarote) un parasto cukuru (100 g).
4. Āboli (3 gab.), nomizoti un sēklas, sagriezti plānās šķēlītēs.
5. Uzlieciet siera pildījumu uz mīklas, virsūsadalīt ābolu šķēles. Ja vēlaties, pa virsu uzkaisiet cukuru un kanēli.
6. Cep kūku 10 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 180° un turpini cept vēl 30 minūtes.

Pīrāgs ar rikotu un zemenēm

Sekojošā recepte īpaši patiks vienkāršas un ātras cepšanas cienītājiem. Rikota šajā kūkā padara mīklu mitru, un ogas piešķir maigas un sulīgas notis. Ātru konditorejas izstrādājumu pagatavošana tējai ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°.
2. Cepamtrauku ieziež ar olīveļļu.
3. Olas (2 gab.) kuļ ar maksimālo miksera ātrumu 5 minūtes. Olu masai jākļūst pūkainai un sniegb altai.
4. Turpinot kult, pievieno 150 g cukura.
5. Atsevišķi izsijāt miltus (200 g) ar cepamo pulveri (½ tējk).
6. Uzmanīgi, burtiski uz karotes, pievieno sauso maisījumu olu masai.
7. Pievieno caur sietu sarīvētu rikotu (120 g) un gandrīz gatavajā mīklā ielej olīveļļu (2 ēdamkarotes). Jauktā secībā.
8. Ielejiet mīklu veidnē, izlīdziniet ar lāpstiņu un ievietojiet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Tarletetes ar ogām un rikotu

Šādai cepšanai būs nepieciešama gatava smilšu mīkla. To var pagatavot iepriekš un likt ledusskapī uz nakti. Tad deserta gatavošanas process ritēs ātrāk. Šī cepšanas iespēja ar rikotu jāpagatavo šādi:

1. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 180°.
2. Atdzesēto mīklu izrullē plānā kārtā unizgrieziet sagataves ar tartlešu griezējiem.
3. Izklājiet mīklu gar veidņu apakšu un malām.
4. Blenderī sakuļ 200 g rikotas, 100 ml bieza krējuma, 50 g pūdercukura un ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta.
5. Iegūtajai masai pievieno 1 veselu olu un 1 dzeltenumu. Vēlreiz sakuļ biezpiena un krējuma masu.
6. Katrā veidnē ar mīklu ielieciet dažas ogas (avenes, mellenes, jāņogas) un pa virsu uzlejiet rikotas pildījumu.
7. Cep tartletes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 17 minūtes.

Itāliešu Lieldienu rikotas pīrāgs

Šo saldo konditorejas izstrādājumu variantu vari pagatavot ne tikai Lieldienās, bet arī jebkurā citā dienā, piemēram, uz viesu atnākšanu. Garšīgs cukura, siera, kanēļa un šokolādes pildījums iepriecinās ikvienu bez izņēmuma.

Piedāvājam detalizētu recepti saldajiem konditorejas izstrādājumiem ar rikotu:

1. Ievietojiet mitro sieru (500 g) caurdurī, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
2. Mīklai 220 g sviesta ar cukuru (½ ēd.k.) sakuļ mīkstā krēmīgā masā. Tad pievieno apelsīna miziņu un pa vienam pievieno dzeltenumus (2 gab.) un tikai pēc tam visu olu (2 gab.).
3. Mīklā iesijā 3 glāzes miltu, šķipsniņu sāls un tējkaroti cepamā pulvera.
4. Mīklu sadala 2 nevienādās daļās (viena lielākā un otra mazāka) un labi atdzesē.
5. No rikotas, 100 g cukura, sakultām olām (3 gab.) un kanēļa (½ tējk.) gatavo pildījumu. Pievienojiet tai 80 g šokolādes skaidiņu.
6. Izdaliet lielāko daļu mīklas formā, uzlieciet uz augšupildījums. Pārklājiet to ar platām mīklas sloksnēm režģa formā, izgriežot tās no mazākās daļas.
7. Cep kūku 160° temperatūrā 1 stundu.

Pīrāgs ar rikotu un spinātiem

No maiga un mīksta siera varat pagatavot ne tikai saldos konditorejas izstrādājumus. Rikota ar spinātiem ir tikpat garšīga kombinācija. Un cik svinīga šī kūka izskatās uz galda. Izmēģiniet to, ievērojot šādus norādījumus:

1. Atkausēta kārtaina mīkla bez rauga (300 g).
2. Nomazgājiet spinātu lapas (400 g), nosusiniet uz dvieļa un smalki sagrieziet. Vāra to gī 2–3 minūtes.
3. Ielejiet spinātu maisījumu bļodā un nolieciet malā.
4. Sagatavo pārējās sastāvdaļas pildījumam: sarīvē 50 g siera un sagriež mazos gabaliņos 100 g kūpinātas sarkanās zivs.
5. Rikota (500 g) kombinācijā ar sakultu olu. Pievienojiet zivis, sieru un spinātus, izspiediet ķiploka daiviņu. Ja nepieciešams, sāli un piparus pildījumu.
6. Mīklu sadala 2 daļās, katru izrullējot aplī ar diametru 30 cm.
7. Pīrāgs jāveido uz cepešpannas.
8. Ielieciet 2 ēdamkarotes pildījuma kaudzē uz mīklas kārtas centrā, bet pārējo izklājiet gar malu plata riņķa formā. Pārklājiet pildījumu ar citu mīklas kārtu.
9. Centrā, kur pildījums ir izlikts slaidā, ielieciet piemērota izmēra krūzi. Mīklas malas apžilbina, lieko nogriež. Ar asu nazi sagriež mīklu 3 cm platos daiviņās. Viegli pagrieziet tos par 90°, lai pildījums būtu augšpusē.
10. Kauss nonoņemiet centru, apkaisa mīklu ar saulespuķu sēklām.
11. Cep kūku 200° temperatūrā 30 minūtes.