Kanēļa sinabones maizītes: mājās gatavota recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne katrs var pretoties vēlmei izmēģināt kaut gabaliņu mīkstas, svaigas un smaržīgas kanēļmaizītes un dažādus citus pildījumus. Vienkārši, saprotami, bet tajā pašā laikā tik garšīgi konditorejas izstrādājumi neatstāj vienaldzīgus. Turklāt saputotā sviesta krēma glazūra pārvērš šīs svaigās maizītes svētlaimes virsotnē. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot sinabonus ar kanēli mūsu rakstā. Īpaši tiem, kam patīk eksperimenti, piedāvāsim dažādas mīklas un piedevu iespējas.

Slaveno bulciņu vēsture

Cinnabon ir zīmola nosaukums un maiznīcu kafejnīcu tīkls, kas klientiem piedāvā svaigus, garšīgus un mīkstus konditorejas izstrādājumus ar neparastu garšvielu aromātu. Pats zīmola nosaukums bija tik stingri iesakņojies kanēļa maizītēs, ka tās sāka saukt tikai par sinabonām.

Grūti iedomāties, ka 20. gadsimtā varbija jānāk klajā ar vēl vienu konditorejas izstrādājumu meistarības šedevru. Bet sinaboņu maizītes nevar nosaukt citādi. Pirmo reizi tie tika pagatavoti 1985. gadā Sietlā, Vašingtonā, ASV, izmantojot vislabākās sastāvdaļas no visas pasaules. Jo īpaši Makara šķirnes kanēli audzē īpaši sinaboniem augstu Indonēzijas kalnos, kas pēc ražas novākšanas tiek īpaši sasmalcināti noteiktā temperatūrā. Tas ļauj saglabāt nepārspējamu pikantu aromātu pat gatavajos produktos.

Oriģinālā bulciņu mīklas recepte ir rūpīgi sargāts noslēpums. Bet tas nenozīmē, ka sinabonus nevar pagatavot mājās. Zemāk ir recepte šīm gardajām maizītēm no vienkāršiem un izdevīgiem produktiem.

Cinamon Sinabons sastāvdaļas

Smaržīgās maizītes tradicionāli tiek gatavotas uz rauga mīklas bāzes sūkļa veidā. Šim nolūkam tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• sausais raugs - 11 g;
• cukurs - 100 g;
• piens - 200 ml;
• sviests - 80 g;
• ola - 2 gab;
• milti - 650 g;
• sāls - 1 tējkarote

Smaržīgu pikanto pildījumu bulciņām gatavo no šādām sastāvdaļām:

• kanēlis - 20g;
• brūnais cukurs - 200g;
• sviests - 50g

Receptes pēdējais pieskāriens ir krēms, pateicoties kuram sinabonas burtiski kūst mutē. Smalkākā siera glazūra jāpagatavo no šādiem produktiem:

• krējuma siers - 60 g;
• sviests - 40 g;
• pūdercukurs - 100g

Nu, tagad jūs varatpārejiet pie detalizētas receptes sinabonām ar kanēli mājās.

Kā mīcīt mīklu bulciņām?

Ieteicams iepriekš izņemt no ledusskapja visas sastāvdaļas pirmajam gatavošanas posmam, lai sviests kļūtu mīksts un olas sasiltu līdz istabas temperatūrai. Kopumā soli pa solim sinabonu ar kanēli recepte izskatīsies šādi:

1. Ielejiet dziļā bļodā 200 ml silta piena. Pievienojiet tam raugu un cukuru (1 ēdamkarote). Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā uz 20 minūtēm.
2. Tikmēr ar lielu miksera ātrumu sakuļ olas ar atlikušo cukuru. Pievienojiet mīkstu sviestu un sāli. Vēlreiz labi sakuļ sastāvdaļas ar mikseri, lai masa būtu gaisīga un viendabīga kā krēms.
3. Izsijāt miltus un ar rokām mīcīt mīkstu mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām.
4. Pārklājiet trauku ar mīklu ar dvieli un atstājiet to siltu (piemēram, pie akumulatora) 2 stundas. Šajā laikā tas vairākas reizes pacelsies un katru reizi būs jāsadrupina. Pateicoties tam, tas būs piesātināts ar skābekli, un maizītes izrādīsies gaisīgas.

Mīklas recepte sinabonām bez rauga

Šo recepti var ņemt vērā pat veģetārieši. Mīklu sinabonmaizītēm ar kanēli gatavo ne tikai bez rauga, bet arī bez olu un piena pievienošanas. Lai to mīcītu, rīkojieties šādi:

1. Sajauc 4 glāzes miltu, 7 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk sāls un 1,5 tējk. soda.
2. Sausajā maisījumā ielej 0,5 tasesaugu eļļu bez smaržas un ar karoti sasmalcina drumslās. Varat arī izmantot gī vai šķidru sviestu.
3. Pamazām ielej 300-350 ml silta jogurta.
4. Ar rokām mīciet elastīgu mīklu.
5. Atstāj uz galda uzrūgt 5-10 minūtes. Šajā laikā tas nedaudz “atpūtīsies” un kļūs elastīgāks.
6. Tad to var izmantot bulciņām, piemēram, raugu.

Izstrādājumu pildījuma sagatavošana un formēšana

Nākamais solis gardu bulciņu pagatavošanā ietver šādas darbības secīgi:

1. Pēdējo reizi minūti mīca uzrūgušo mīklu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz galda.
2. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī. Apvienojiet to ar brūno cukuru un kanēli. Jauktā secībā.
3. Izrullējiet mīklu 30 × 40 cm kārtā.
4. Pa virsu izklāj pildījumu, malā atstājot nedaudz vietas, lai varētu rullīti cieši aizvērt.
5. Izrullējiet mīklas loksni gar plato pusi. Tādējādi jāiegūst blīvs rullītis 30 cm garumā.
6. Sadaliet to 12 daļās pa 2,5 cm, šim nolūkam izmantojot makšķerauklu vai diegu. Ja rullīti sagriež ar nazi, maizītes var deformēties. Sinabonmaizīšu ar kanēli receptes fotoattēlā var skaidri redzēt visu to gatavošanas procesu.
7. Ievietojiet mīklas sagataves uz cepešpannas nelielā attālumā vienu no otras pēc tam, kad tās ir pārklātas ar cepampapīru.

Sinabonu cepšana

Maizīšu pagatavošanaisulīgus, ar mīkstu un gaisīgu drupaču, tos ieteicams atstāt uz cepešpannas rūgšanai 20-60 minūtes. Tas nav obligāts gatavošanas posms, taču ļoti ieteicams.

Pirms cepšanas cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180°. Tikai pēc tam uz cepešpannas var nosūtīt sinabonus ar kanēli. Produktu cepšanai nepieciešams vidēji 20-25 minūtes. Gatavību pārbaudīt ar zobu bakstāmo, kam no mīklas jāiznāk sausam.

Sviesta krēms

Pagarinājums, pēdējais pieskāriens, lai kā vēlaties saukt šo maigo izkausēto glazūru uz maizītēm. To tradicionāli gatavo no mīksta krējuma siera, labas kvalitātes sviesta, pūdercukura un vaniļas. Sastāvdaļas var sākt sajaukt ar mikseri, tiklīdz maizītes ir izceptas. Krēms ar silikona otiņu jāuzklāj uz nedaudz atdzisušām sinabonām, pretējā gadījumā tas ļoti izkusīs un vienkārši izkliedēsies pa cepešpannu. Gatavām maizītēm virsū var papildus pārkaisīt kanēli un cukuru.

Tā kā krēmsiera krēms ātri bojājas, gatavo produkciju uzglabā ledusskapī. Pirms pasniegšanas sinabonus karsē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Gatavošanas noslēpumi un ieteikumi

Slaveno bulciņu oriģinālā recepte joprojām ir zīmola neatklātais noslēpums. Bet katrs var pietuvoties ideālam. Ja ņemsi vērā dažus noslēpumus, iegūsi tieši tādas pašas kanēļa maizītes kā fotoattēlā:

1. Mīklu mīca no miltiem araugsts lipekļa saturs. Lai maizītes būtu pēc iespējas līdzīgas oriģinālam, mīklai jāpievieno glutēns vai pašu gatavots glutēns. Lai to izdarītu, no neliela daudzuma miltu (1 ēdamkarote) un ūdens (2 ēdamkarotes) izveido bumbiņu un mazgā zem tekoša ūdens. Kad tas kļūst lipīgs, glutēnu var uzskatīt par gatavu. Tagad to atliek pievienot citām sastāvdaļām kopā ar miltiem.
2. Oriģinālajām sinabonām jābūt ar pieciem apgriezieniem. Šī ir viena no svarīgākajām bulciņu iezīmēm, kas ir paaugstināta līdz zīmola standartam.
3. Mīklu negriež ar nazi, bet tikai ar diegu vai nazi. Tas ļauj saglabāt bulciņu formu un tās nedeformēt.

Kanēļa un šokolādes sinabonu recepte

Jums nav jāgatavo tikai kanēļa maizītes. Ja pievienosiet šokolādi iekšā un sinabonas pārklājiet ar kakao glazūru, arī mīkla izrādīsies garšīga, iespējams, pat labāka par oriģinālu.

Soli pa solim viss šo bulciņu gatavošanas process ir šāds:

1. Mīklu šokolādes sinabonēm ar kanēli (attēlā) mīca uz 200 ml piena bāzes. Recepti var redzēt iepriekš. Pa to laiku 1-2 stundas atpūšas siltā vietā, var sākt pildīt.
2. Šokolāde (100 g) ar augstu kakao saturu (vismaz 70%) sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina blenderī, lai izveidotu drupatas (skaidas).
3. Uzrūgusi mīkla jāizrullē 3-4 mm biezā taisnstūrveida kārtā. Ieeļļojiet to ar kausētu sviestu (3 ēdamkarotes), nedaudz atkāpjotiesmala.
4. Mīklas kārtas virspusi pārkaisa ar šokolādes skaidiņām. Pēc tam sarullējiet to ļoti blīvā rullī. Jo vairāk apgriezienu, jo garšīgākas būs bulciņas.
5. Sagrieziet rullīti ar ļoti asu nazi vai diegu 3 cm biezos gabalos.
6. Sinabonas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai cepampapīru.
7. Cep maizītes iepriekš uzkarsētā 170° cepeškrāsnī 40 minūtes.
8. Pagatavojiet glazūru, sajaucot 140 g krējuma siera, 1 ēdamkaroti pūdercukura, 2 ēdamkarotes kakao, 50 g mīksta sviesta un kanēļa (pēc garšas).
9. Kamēr vēl karsts, uzlejiet maizītes krēmveida glazūru. Neuztraucieties, ka tas sāks kust jūsu acu priekšā. Bet produkti izmērcēsies vienkārši lieliski un sanāks ļoti garšīgi un šokolādīgi.

Sinabones maizītes ar karameli un kanēli

Sviesta krējuma vietā šajā receptē kā glazūra tiek izmantota karamele. Lūk, kā pagatavot šīs kanēļa sinabonas:

1. Izmantojiet rullīti, lai izveidotu plānu mīklas kārtu. Apsmērējiet to ar šķidru sviestu (50 g) un apkaisa ar cukura (100 g) un kanēļa (3 ēd.k.) maisījumu.
2. Pagatavo maizītes un atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā, lai tās palielinātos. Pēc tam nosūtiet produktus uz uzkarsētu cepeškrāsni uz pusstundu.
3. Pagatavo karameli. Lai to izdarītu, katliņā ielejiet 100 g cukura un uz vidējas uguns atdzesējiet to šķidrā stāvoklī.
4. Ielejiet 80 ml krējuma un pievienojiet 50 g sviesta. Vāra 2 minūtes līdz mērces konsistencei. Pašās beigās pievieno 150 g krējuma siera.
5. Izņem maizītes no cepeškrāsns un pārlej ar karstu karameli.

Sinabons ar āboliem un kanēli

Maizīšu mīklas mīcīšanas process nav jāapraksta. Šeit vislabāk izmantot raugu, gan sausu, gan presētu, tikai šajā gadījumā tie būs jāņem nevis 11 g, bet 3 reizes vairāk. Bet pildījums būs īpašs: sulīgs, ābolisks, pikants, ar patīkamu garšu un m alta kanēļa aromātu. To vajadzētu sākt gatavot, kad mīcītā mīkla ir piemērota siltā vietā. Viss process sastāv no šādām darbībām:

1. Āboli (5 gab.) Miza un sēklas. Sagrieziet tos mazos kubiņos un ievietojiet dziļā bļodā.
2. Ābolu šķēles pārkaisa ar cukuru (100 g), kanēli un ingveru (pa ½ tējkarotei). Jauktā secībā.
3. Cepšanas traukā izkausē sviestu (25 g). Ielieciet tajā ābolus ar cukuru un garšvielām. Ik pa laikam apmaisot, karamelizē ābolus.
4. Gatavo pildījumu atdzesē.
5. Izrullējiet mīklu taisnstūrī. Pa virsu izklājiet ābolus karamelē. Ar rokām veido rullīti, tad sagriež gabaliņos.
6. Ievietojiet bulciņu sagataves formā raudzēšanai (šī sinabonu ar kanēli receptes posms fotoattēlā).
7. Cep produktus 20-25 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (180°), līdz virspuse ir viegli brūna. Pēc tam pārklāj ar sviesta krēmu.