Rauga mīklas kanēļa maizītes: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kanēļa rullīši ir viens no daudzu cilvēku iecienītākajiem gardumiem visā pasaulē. Pirmkārt, pateicoties tam, ka tie ir diezgan vienkārši pagatavojami, bet tajā pašā laikā garša ir izcila. Turklāt kanēlis reti izraisa alerģiju, kas nozīmē, ka lielāko daļu bērnu var palutināt ar šādu gardumu. Smaržīgas un svaigas kanēļa maizītes būs ikviena svētku galda vai vienkāršu brokastu cienīgs noformējums.

Kārtainā mīkla

Tātad, pirms sākat gatavot, jums jāizlemj, kādu mīklu izmantosit. Lielākajai daļai recepšu derēs gan mājās gatavota, gan veikalā nopērkamā mīkla. Šodien izskatīsim ne vienu vien kanēļmaizīšu recepti, tāpēc vispirms dosim veidus, kā pagatavot divu veidu rauga mīklu – parasto un kārtaino.

Lai pagatavotu kārtaino mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 grami margarīna;
• 3 glāzes miltu;
• 1 ola;
• auksts ūdens (vēlams vārīts);
• 1/4 tējkarotes citrona sulas;
• nedaudz sāls.

Gatavojot kārtaino mīklu, izmantojiet standarta 250 ml glāzi. Pats process aizņem daudz laika, taču tajā nav nekā sarežģīta. Lai radītu labumīklu bulciņām, rīkojieties šādi:

1. Bļodā ieber 2/3 glāzes miltu.
2. Margarīnu sagriež mazos kubiņos un pievieno miltiem.
3. Maisa maisījumu. Izmantojiet nazi, lai atbrīvotos no gabaliņiem. Jo vienmērīgāk tiks sadalīta mīkla, jo labāks būs gatavais maisījums.
4. Izveidojiet bumbu no iegūtās mīklas. Mēs nemīcam, bet atstājam to tā.
5. Paņemiet otro bļodu un pievienojiet tur 1 glāzi miltu. Pievienojiet citrona sulu un sāli.
6. Sadaliet olu atsevišķā glāzē un sakratiet. Pievienojiet šķidrumu līdz 2/3 no augšējā līmeņa.
7. Ielejiet olu miltos. Sāciet mīcīt, pakāpeniski pievienojot vēl 1 glāzi miltu. Mīklai jābūt mīkstai, nevis cietai.
8. Gatavo bumbiņu izrullē taisnstūrī, bet ne pārāk plānu, lai mīkla neplīst.
9. Tagad jums ir jāuzliek pirmā tukša virsma. Novietojiet to tuvāk vienai no malām, pārējo vidū.
10. Ietiniet aploksnē. Vispirms īsa mala, tad divas sānu malas un pēc tam visu pārklāj ar atlikušo garo daļu.
11. Apkaisiet šķīvi ar miltiem un ielieciet aploksni ar malām uz leju. Atstājiet ledusskapī uz 30 minūtēm, neko neaizverot.
12. Izņemiet mīklu no ledusskapja, izrullējiet to taisnstūrī un salieciet atpakaļ aploksnē. Ļaujiet atdzist vēl 30 minūtes.
13. Atkārtojiet iepriekšējo darbību vēl vienu reizi.

Mīkla tagad ir gatava lietošanai receptēs. Ja esat to sagatavojis pirms laika, varat to iesaldēt. Lai to atjaunotu, būs nepieciešamas 1,5–2 stundas.

Sviestsrauga mīkla

Ja neesi kārtainās mīklas cienītājs, tad ar parasto var viegli tikt galā. No šī kanēļa rullīši tikai iegūs. Jums būs nepieciešams:

• svaigs raugs - 70g;
• glāze ūdens;
• karote cukura (mīklai);
• 2 glāzes miltu (mīklai);
• 2 tases piena;
• 175 grami margarīna;
• 2 glāzes cukura;
• 3 izvēlētās olas (vai 4 gab. 1. kategorija);
• maiss vaniļas cukura (25 grami);
• tējkarote sāls;
• milti - 10 glāzes;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Lai pagatavotu saldskābi, rīkojieties šādi:

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
2. Ieber cukuru.
3. Izsijāt miltus.
4. Mīklu mīca vienā virzienā.
5. Atstājiet maisījumu 40 minūtes siltā vietā un pārklājiet ar dvieli.

Sagatavojot visus produktus un mīklu, varat sākt gatavot pašu mīklu:

1. Paņemiet lielāku pannu un ielejiet tajā pienu un cukuru. Pievieno margarīnu, vaniļas cukuru un sāli. Ielejiet šo maisījumu mīklā.
2. Lēnām maisot pievienojiet izsijātus miltus. Stingri maisa vienā virzienā, līdz izveidojas viendabīga, elastīga, bieza masa.
3. Liek uz galda un beidzot mīca.
4. Pāriet uz lielu kastroli, pārklājiet ar dvieli un nolieciet siltā vietā uz divām stundām.
5. Pagaidiet, kamēr mīkla uzrūgs, un sāciet gatavot.

Tas pabeidza sastāvdaļu sagatavošanu. Tad viss būs atkarīgs tikai no jūsufantāzija. No šādi pagatavotas rauga mīklas gatavoti kanēļa rullīši izrādīsies sulīgi un saldi. Ja nepieciešams, receptē varat samazināt cukura daudzumu.

Cepeškrāsns triks

Pirms sākat gatavot kanēļa rullīšus, noteikti uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ja jūsu cepeškrāsns sieniņa ir caurspīdīga un gatavību varat noteikt, to neatverot, tad pēc bulciņu ievietošanas iekšā samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet receptē norādīto laiku.

Ja jūsu cepeškrāsns ir pārāk netīra vai tai vienkārši ir pārāk tumšs stikls un tas ir jāatver, lai pārbaudītu kāruma gatavību, tad pēc katras durvju atvēršanas pievienojiet apmēram 2 minūtes kopējam cepšanas laikam. Tas ir nepieciešams, jo temperatūra iekšpusē pazeminās pārāk ātri, un būs nepieciešams laiks, lai atjaunotos.

Pirmā recepte

Šai receptei vislabāk ir izmantot otrā veida mīklu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt tipiskas "veikalā nopērkamās" kanēļa maizītes:

1. Iegūto mīklas gabalu izrullējiet vienā lielā "desā".
2. Izgrieziet to 2x4x8 cm gabalos (aptuvenos izmēros).
3. Katrs no tiem arī jāsarullē "desā" un pēc tam jāsaplacina.
4. Iegūtās garās kūkas pārkaisa ar kanēli un sarullē atpakaļ "desiņās".
5. Tagad salokiet šīs caurules spirālē "gliemežos".
6. Novietojiet visas sagataves uz cepešpannas vai veidnes, atstājot starp tām kādu atstarpi.
7. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādos.

Ja izmantojat veikalā iegādāto mīklu, šī ir visu laiku vienkāršākā kanēļa maizītes recepte. Tālāk mēs apskatīsim vēl dažas iespējas, kā pagatavot šo gardumu.

Otrā iespēja

Tālāk vēl viena recepte kanēļmaizītēm, kas gatavotas no rauga mīklas (nevis kārtainās). Šādā gadījumā gardumu gatavosim, pildījumam izmantojot ne tikai norādīto komponentu. Kas būs nepieciešams?

• 20 grami kanēļa;
• 30 grami kakao pulvera;
• 50 grami cukura;
• 15 grami vaniļas;
• 20 grami sviesta.

Sagatavojiet maisījumu, sajaucot visas šīs sastāvdaļas, izņemot eļļu un garšu. Ja kaut kā trūkst, pievienojiet to. Pēc tam varat sākt gatavot.

1. Mīklu izrullē taisnstūra formā 1-1,5 centimetru biezumā. Mēģiniet izveidot figūru ar malu attiecību aptuveni 1 līdz 10.
2. Izkausējiet sviestu, atdzesējiet un noslaukiet mīklu.
3. Mīklu sarullē rullī. Sagrieziet to 2–3 centimetrus biezos gabaliņos.
4. Novietojiet "neapstrādātās" maizītes uz cepešpannas un ļaujiet tām iegūt formu 20 minūtes.
5. Cep cepeškrāsnī aptuveni 190 grādos pusstundu. Taču neaizmirstiet pārbaudīt viņu gatavību.

Tādā veidā var pagatavot gardas maizītes ar dažādām garšām, ne tikai ar kanēli.

Sīrups

Pagatavojiskanēļa un cukura maizītes, ar to nav jāapstājas. Papildus pamata komponentiem jūs varat darīt daudz vairāk. Piemēram, pārlej tos ar cukura sīrupu. Lai to izdarītu, jums būs jāveic šādas darbības:

1. Ņem mazu bļodiņu un ieber tajā 100 gramus cukura.
2. Piliniet tējkaroti ūdens un samaisiet līdz gludai. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk šķidruma.
3. Pēc maisījuma izveidošanas uzkarsē līdz karamelizācijai.
4. Ielejiet vēl 200 mililitrus silta ūdens.
5. Maisa.

Tas ir viss. Jūsu sīrups ir gatavs. Tagad varat mērcēt gatavās maizītes no abām iepriekš minētajām receptēm.

Krēms un dekorēšana

Bet tas vēl nav viss. Ja vēlaties iegūt kanēļa rullīšus, kurus nav neērti publicēt žurnālā, varat tiem pagatavot arī krēmu. Viņam jums ir nepieciešams:

• 100 grami skābā krējuma un biezpiena katrs;
• 50 grami pūdercukura.

Jums tikai jāsaputo šīs sastāvdaļas un jāpārlej rullīši ar iegūto maisījumu. Varat pievienot nedaudz vairāk skābā krējuma, lai krēms kļūtu šķidrāks.

Pēc bulciņu ieliešanas paliek pēdējais pieskāriens. Apkaisiet tos ar vienu no šiem:

• šokolāde;
• valrieksts;
• krāsaini smidzinājumi.

Pēc tam tos var pasniegt.

Maizītes 20 minūtēs

Vai jums nav papildu laika un enerģijas? Bērni jautāpagatavot kaut ko garšīgu? Tālāk sniegtā profesionāla šefpavāra recepte ļauj gandrīz bez piepūles pagatavot cienastu visai ģimenei. Jums būs nepieciešams:

• nepiedegoša metāla mafins un pudiņa panna (bet var iztikt ar parasto silikonu);
• 1 citrons/apelsīns/greipfrūts (vai aromāts);
• 100 ml piena (vēlams putukrējums 35%);
• cukurs pēc garšas;
• 1 ola;
• 20 grami kanēļa;
• kārtainā mīkla.

Ja jums ir laiks, varat izmantot iepriekš minēto kārtainās mīklas recepti. Pretējā gadījumā iegādājieties saldētu raugu. Fēns palīdzēs to ātri atkausēt. Ieslēdziet to uz maksimālo jaudu un karsējiet mīklu gareniski, pakāpeniski izlokot to uz dēļa. Tagad varat sākt gatavot:

1. Ņem bļodu un sajauc tajā olu, pienu (krējumu), miziņu un cukuru. Tas būs krēms. Ielieciet to ledusskapī.
2. Ielieciet mīklu uz tāfeles un izrullējiet taisnstūrī. Lietojot saldētu, tā sākotnējo formu var padarīt tikai nedaudz plānāku. Īsās malas garumam jābūt apmēram 15 cm.
3. Abas mīklas puses pārkaisa ar kanēli.
4. Izgrieziet mīklu gar garo malu.
5. Iegūtos plānos taisnstūrus sarullējiet ruļļos.
6. Sagrieziet ruļļus apmēram 5 centimetrus garos gabaliņos. Vidēji no 500 gramiem mīklas sanāk aptuveni 12 maizītes, bet varbūt arī mazāk.
7. Mīklas "mucas" uzliktas galā unsasmalcina ar plaukstu. Kanēļa spirālveida rakstam ir jābūt vērstam tieši uz jums.
8. Kūkas izrullē ar rullīti.
9. Ievietojiet mīklas apļus cepamajā traukā. Izmantojot tējkaroti, piespiediet tos līdz pašiem stūriem un sienām.
10. Ievietojiet sagatavi cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 180 grādu temperatūrā.
11. Kad maizītes ir nedaudz "sagrābtas" un uzbriedušas, izņemiet formu no cepeškrāsns.
12. Izmantojot karoti, viegli saplaciniet mīklu.
13. Ielejiet krēmu izveidotajās "iedobēs" līdz pašām malām.
14. Ieliek cepeškrāsnī un cep maizītes līdz gatavas. Tas aizņems aptuveni 10–15 minūtes.

Neskatoties uz to, ka šajā receptē ir daudz vairāk punktu nekā iepriekšējās, visas darbības tiek veiktas gandrīz acumirklī. Gatavās maizītes var dekorēt arī ar sīrupu vai šokolādi.

Secinājums

Šodien apskatījām receptes ar kanēļmaizīšu fotogrāfijām. Kā redzams, to gatavošanā nav nekā sarežģīta, it īpaši, ja izmanto veikalā nopērkamo mīklu. Izmantojot apspriestos padomus, pat visnepieredzējušākā mājsaimniece varēs iepriecināt mīļos ar cienastu, kas ir cienīgs tikt pasniegtam labākajās pilsētas kafejnīcās.