Kā pagatavot Āzijas mērci: receptes un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šobrīd Āzijas virtuve ir ļoti populāra, un Āzijas mērces ir īpaši iecienītas mājsaimniecēm, kas piemērotas daudziem ēdieniem. Ir milzīgs skaits mērču recepšu no Āzijas, taču šodien mēs esam izvēlējušies populārāko, garšīgāko un ātrāk pagatavojamo. Ar nelielu piepūli jūs varat palutināt savu mājsaimniecību ar regulāriem ēdieniem ar atjauninātu garšu.

Salds un skābs variants

Āzijas saldskābo mērču receptes radās Ķīnā 1644. gadā, Mingu dinastijas laikā. Kā zināms, lielākā daļa ķīniešu uztura tajā laikā bija svaigas zivis. Lai novērstu nepatīkamo dūņu garšu un smaku, tika izmantotas dažādas garšvielu un mērču kombinācijas. Gadsimtiem vēlāk saldskābo mērci sāka izmantot ne tikai zivīm, bet arī gaļas ēdienu pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lielākajā daļā Āzijas saldskābās mērces recepšu ir etiķis, cukurs uningvers. Dažreiz var būt vairāki etiķa veidi. Protams, neviena Āzijas recepte nav pilnīga bez sojas mērces. Ja nolemjat pagatavot šādu mērci gaļai vai zivīm, tad noteikti parūpējieties par kvalitatīvas, garšīgas sojas mērces iegādi.

Tātad, pārejam pie produktu saraksta, kas būs nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) ābolu vai vīna etiķa;
• pusotra ēdamkarote (ēdamkarote) granulētā cukura;
• četras ēdamkarotes (ēdamkarotes) galda sāls;
• viena tējkarote (tējkarote) kukurūzas miltu;
• viena ēdamkarote (ēdamkarote) labas tomātu pastas;
• trīs ēdamkarotes (ēdamkarotes) apelsīnu sulas;
• viena ēdamkarote (ēdamkarote) sojas mērces.

Gatavošanas procesa apraksts

Lai pagatavotu šo Āzijas mērci, jums būs nepieciešams neliels katliņš. Tajā vajadzēs ielej apelsīnu sulu, pievienot etiķi un sojas mērci, kā arī tomātu pastu, kas sajaukta ar cukuru un sāli. Atsevišķā traukā samaisiet norādīto daudzumu kukurūzas miltu un četras ēdamkarotes ūdens. Pēc visu kunkuļu sadalīšanas pievienojiet miltus pārējām pannā esošajām sastāvdaļām. Uzliekam traukus uz lēnas uguns. Gaidām, kad masa uzvārīsies.

Padoms. Ja jums patīk saldskābā Āzijas mērce ar košāku garšu, mēs iesakām gatavošanas procesā pievienot vienu tējkaroti rīvētas ingvera saknes.

Kad mērce vārās, pagatavojiet to divas minūtes un izslēdziet uguni. Gatavā mērce ir lieliski piemērota garnīram (rīsi, griķi, kartupeļu biezeni), gaļas vai zivju ēdienam.

Karstā mērce

Tiem, kas meklē neparastas garšas un dod priekšroku pikantākām un pikantākām Āzijas virtuves mērcēm, iesakām pagatavot mērci, ko mājsaimnieču vidū dēvē par "ellišķīgu" vai "ellišķīgu maisījumu". Tas ir pikants ar svaigiem čili pipariem, savukārt augļi un ingvers piešķir tai košu garšu.

Produktu saraksts

Tāpat kā iepriekšējā versijā, arī šai Āzijas mērcei receptē ir raksturīgs etiķa un ingvera izmantošana. Šīs mērces pikantums ir tik labs, ka to var pielīdzināt populārākajām Tabasco tipa asajām mērcēm. Taču šeit ir daudz vairāk garšas akcentu un spilgtas notis.

Lai pagatavotu "ellišķīgo maisījumu", jāņem:

• 45g rīvētas ingvera saknes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) granulētā cukura;
• divi svaigi mandarīni;
• 120g svaiga čili;
• 65 ml sojas mērces;
• viena karote (tēja) galda sāls;
• 40 ml vīna etiķa (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi);
• 65 ml saulespuķu eļļas.

Kā pagatavot Āzijas mērci

Pirmajā posmā visas sastāvdaļas ir iepriekš sagatavotas. Karstie čili pipari jāsagriež mazos gabaliņos. Ko darīt ar sēklām, kas ir īpaši asas, ir jūsu ziņā. Ja ir mīlestība pret pikantu, tad piparus var griezt mērcē tieši ar sēklām. Ja vēlaties nedaudz noņemt asumu un izbaudīt citu sastāvdaļu garšu, tad sēklas nevajadzētu pievienot.

Nomizojiet mandarīnus. B altsstarpsienas netiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Mums vajag tikai mīkstumu. No mandarīniem izgrieziet daiviņas. Ielieciet mandarīna šķēles un papriku blenderī. Pievienojam arī nomizotus ķiplokus un nelielos kubiņos sagrieztu ingveru. Lai iegūtu pikantu, varat pievienot vienu mazu sīpolu. Lai visi produkti tiktu izlietoti maksimāli, izspied sulu no mandarīnu paliekām un arī pievieno blenderī. Masu samaļ, visus produktus pārvēršot putrā.

Padoms. Lai noņemtu čili pipara pikantumu no blendera, lai tas nepārietu uz citiem produktiem, tostarp saldajām mērcēm, nomazgājiet trauku ar pienu un pēc tam ar siltu ziepjūdeni.

Turpiniet gatavot. Pārnesam masu no blendera nelielā katliņā vai kausā. Uzliekam lēnu uguni. Maisot pievieno eļļu, cukuru, sojas mērci, sāli un etiķi. Pagatavojiet 10-12 minūtes. Kad uz virsmas parādījās lieli burbuļi un masa sāka sabiezēt, cepiet vēl piecas minūtes.

Šo Āzijas mērci varat izmantot salātiem, gaļai, pasniegt ar bārbekjū vai kūpinātām zivīm. Ņemiet vērā, ka šāda karsta mērce ir lieliski uzglabāta. Varat to ievietot stikla traukā, cieši noslēgt ar vāku un nosūtīt ledusskapī.

Zivju mērce

Diezgan bieži Vjetnamas, Taizemes un citu Āzijas virtuves ēdienu receptēs ir zivju mērce. To var pasniegt pie otrajiem ēdieniem vai izmantot zupās. Sākotnēji Āzijas zivju mērci gatavoja tieši jūras krastā. Zvejnieki izmantoja dienas nepārdoto zivju atliekas, vārot tāsliela čuguna tvertne. Pēc tam mērci vajadzēja uzliet. Parasti tas ilga no viena līdz trim gadiem. Produkts, kas tika raudzēts vairāk nekā trīs gadus, tika uzskatīts par visgaršīgāko un kvalitatīvāko. Gatavajai zivju mērcei tika pievienoti svaigi gurķi, kaperi, šampinjoni un sasmalcinātas olas.

Sastāvdaļas

Uzreiz teiksim, ka šodien ēdiena gatavošanai izmanto mazas, bet svaigākās jūras zivis. Receptē vairs nebūs īpašu, dārgu vai grūti atrodamu produktu:

• 1, 2 kg zivju;
• 55 ml gurķu marinēta gurķa;
• 450ml ūdens;
• viena ēdamkarote (ēdamkarote) rīvētas citrona miziņas;
• trīs ēdamkarotes (ēdamkarotes) galda sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• trīs lauru lapas;
• divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) sojas mērces;
• trīs karotes (tējkarotes) m altu melno piparu.

Receptes apraksts

Zivīm, ko izmanto ēdiena gatavošanā, nepieciešama tikai laba duša. Pēc mazgāšanas tas nav jāizķidā vai jātīra. Vienkārši sagrieziet zivis mazos kubiņos un ielieciet burkā. Pievienojiet ūdeni un garšvielas, kas norādītas sastāvdaļu sarakstā. Mēs aizveram vāku. Tvertni istabas temperatūrā uzglabājam 4-6 dienas. Tad burku ievietojam ledusskapī un atstājam tur vēl trīs nedēļas. Pēc šī perioda burkas saturu filtrē caur caurduri. Iegūtā mērce ir gatava lietošanai.

Saldā gaļas mērce

Ja esat grilētas gaļas cienītājs, iesakām to nedarītnododiet garām šīs Āzijas saldās mērces recepti. Tas ir lieliski piemērots grilēšanai vai grilētai vistas gaļai. Veikalā nopērkamo variantu, kā saka pieredzējušās mājsaimnieces, ar šo mājās gatavoto saldo mērci nevar salīdzināt ar kādu ieganstu. Tas ir ātri pagatavojams un daudz lētāks.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Produktu saraksts ir tikpat vienkāršs un pieejams kā pati recepte. Lai pagatavotu saldo mērci gaļai, jāņem:

• 25g sojas mērces;
• 35g labas kvalitātes tomātu pastas vai gards mājās gatavots kečups;
• divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) granulētā cukura;
• tik daudz ābolu sidra etiķa.

Kā gatavot

Lai pagatavotu saldo mērci grilētai vistai, jāņem mazs katliņš, kurā liekam granulētu cukuru, etiķi. Sajauciet šīs divas sastāvdaļas, līdz etiķis palīdz izšķīdināt cukuru. Kad šķidrums ir labi sajaukts, nosūtiet kastroli uz uguns. Mēs ieslēdzam vāju gāzi. Mēs nogādājam masu līdz sīrupa stāvoklim. Izslēdzam uguni. Ļaujiet sīrupam nedaudz atdzist. Atdzesētajam sīrupam pievienojiet sojas mērci, atkal uzlieciet kastroli uz uguns un vāriet piecas minūtes.

Tālāk tiek pievienota tomātu pasta. Mēs atkal atskaitām piecas minūtes. Neaizmirsti nepārtraukti maisīt, lai mērce nepiedeg. Izslēdziet gāzi, ielejiet mērci katliņā. Krāšņā saldā mērce ir gatava. To var pasniegt ne tikai ar gaļu. Tas lieliski sader ar tīrradņiem, frī kartupeļiem un pat parastajiem ceptiemmaize.

Āzijas mērces noslēpumi

Jebkuri Āzijas virtuves ēdieni izceļas ar neparastām garšas niansēm. Lielākajā daļā recepšu pamatā ir sojas mērce un vairāku veidu etiķis. Taču garšvielas, kas ir svarīgs jebkura Āzijas ēdiena elements, nekad nedrīkst atstāt malā, mērces nav izņēmums. Piemēram, Āzijā mērcēm bieži pievieno svaigu koriandru. Eiropā izmanto sēklas, un Āzijā tas ir svaigs produkts. Šai garšvielai ir patīkams citrusaugļu-ingvera aromāts. Ja gatavojat Āzijas mērci zivīm vai jūras veltēm, tad koriandram tajā jābūt.

Otrs noslēpums ir čili. Bez tā, iespējams, nevar iztikt neviens Āzijas ēdiens. Pikantuma daudzums ir atkarīgs no konkrētās šķirnes. Āzijā karstos piparus bieži izmanto, lai pagatavotu mērces dārzeņiem vai rīsiem.

Neaizmirstiet arī par zaļumiem. Taizemes baziliku, kā arī citronzāles (citronzāles) ļoti bieži izmanto mērču pagatavošanai. Baziliks piešķir mērcei saldu, anīsa garšu ar piparmētru un laima notīm. To var likt mērcēs, ko pasniedz ar rīsu salātiem vai zivi. Citronzāli visbiežāk pievieno, gatavojot mērci vistai vai mīdijām, zivīm.