Maize ar sēklām: sastāvdaļas, recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir zināms, ka maize kā pārtika ir izmantota kopš seniem laikiem. Šis produkts apvieno visas pasaules tautu virtuves. Katrā no kulinārijas tradīcijām tam pārmaiņām tiek pievienotas visdažādākās piedevas, kas rada neparasti gardas cepšanas iespējas. Itālijā maizes izstrādājumus bagātina ar olīvām un baziliku, B altijā ar ķimenēm, bet Meksikā ar kukurūzu. Starp ēdieniem, ar kuriem slāvi cenšas dažādot savu uzturu, lielu vietu ieņem maize ar sēklām. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ar dažiem interesantiem veidiem, kā pagatavot šo konditorejas izstrādājumu.

Maize ar sēklām: par recepšu daudzveidību

Šī garduma pagatavošanai tiek izmantotas jebkuras reģionā izplatītas sēklas: saulespuķu, linsēklu, sezama, ķirbju. Produkts tiek cepts, kā likums, izmantojot vairāku dažādu veidu miltu maisījumu, visbiežāk kviešu, rudzu, griķu vai jebkuru citu pēc garšas.

Priekšrota ir rupjmaizei ar sēklāmtiem, kas rūpējas par savu veselību, jo tā sastāvā ir daudz noderīgu vielu. No melnā izstrādājuma tiek gatavoti grauzdiņi, itāļu bruschetta, kā arī citi ēdieni. Maize ar ķirbju sēklām tiek izmantota bērnu pārtikā, jo tā nodrošina, ka jaunais organisms ātri uzsūc daudz noderīgu komponentu no citiem ēdieniem.

Par produkta funkcijām

Maizes ar sēklām receptē parasti tiek izmantota skāba mīkla vai mīkla. Piens un olas šādā mīklā tiek likts reti, tāpēc izrādās, ka tā nav īpaši gaisīga, taču tas šajā konditorejas izstrādājumā nav galvenais. Galvenais tajā ir ceptu rullīšu neparasta garša un aromāts. Maizes ar sēklām kaloriju saturs galvenokārt ir 302 kcal uz 100 g gatavā produkta svara. Šis rādītājs ir diezgan augsts, taču ir svarīgi atcerēties, ka tas nedaudz atšķiras atkarībā no izmantotā miltu veida.

Maizes ar sēklām sastāvs ir bagāts ar dažādiem organismam nepieciešamajiem vitamīniem (H, A, E, PP, B kompleksa vitamīni), minerālvielām un mikroelementiem (holīns, beta-karotīns, kālijs, vanādijs, bors, mangāns, kalcijs, dzelzs, fluors, jods, molibdēns un daudzi citi).

Rudzu maize ar sēklām: klasiska recepte

Šo recepti ir viegli pagatavot mājās. Viņi rīkojas šādi:

1. Vispirms gatavo mīklu: 3 ēd.k. l. piena (silts), 2 tējk. raugs (sausais), 1 ēd.k. l. cukurs un 100 g miltu (kviešu). Pēc tam maisījumu atstāj uzrūgt siltā vietā.
2. Lai izveidotu mīklu, izsijā 350 g miltu (kviešu) kopā ar rudziem (150 g), pievieno sāli (1,5 tējk) un nomizotas saulespuķu sēklas (3 ēd.k.), uzkarsētu ūdeni (2 glāzes) un saulespuķu eļļu (2 ēd.k.) Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un apvieno ar gatavo mīklu. Tagad varat sākt mīcīt mīklu.
3. Mīcīto mīklu atstāj uzrūgt stundu. Pēc tam to izklāj uz ar miltiem pārkaisītas darba virsmas, vairākas reizes nodur, nedaudz aplej ar ūdeni un pa virsu pārkaisa ar sēklām.
4. Kuipiņa sagatavi ievieto veidnē un nosūta uz cepeškrāsni, kur vispirms jāuzstāda ūdens trauks. Maize tiek cepta 40 minūtes.

Kviešu-rudzu maize ar dažādām sēklām

Šai pilnīgi unikālajai maizei ar dažādām sēklām (saulespuķu, ķirbju un linu) ir raksturīga poraina, elastīga, nedaudz mitra drupača, kā arī stingra kraukšķīga garoza. Šis gardums izskatās tik apetīti un smaržo tik brīnišķīgi, ka gribas to ēst uzreiz un vēl vairāk. Pēc atsauksmēm, gardēžiem īpaši patīk tas, ka tajā ir daudz saulespuķu un ķirbju sēklu, kurām pievienotas diezgan daudz linsēklu. Zinātāji dod priekšroku šim brīnišķīgajam produktam, nevis gardām maizītēm vai kruasāniem pie kafijas. Papildus lieliskajai garšai šķiedrvielām, olb altumvielām, mikroelementiem, veselīgajiem taukiem, vitamīniem bagātā mājās gatavota rudzu-kviešu maize ir vērtīga ar to, ka tā ir 100% dabīgs produkts, bez nevienas krāsvielas vai konservanta, bez kaitīgām vielām. Šisspeciālisti maizi sauc par labāko, ko var piedāvāt bērniem. Ir arī svarīgi, lai šis produkts būtu ļoti viegli pagatavojams.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo garšīgo un veselīgo maizi, jums būs nepieciešams:

• rupjie milti (nebalināti) - 3 glāzes;
• rudzu milti - 1 glāze;
• ātrās iedarbības raugs - 0,5 tējk;
• šķidrais medus - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• silts ūdens - 2 tases;
• ķirbju sēklas - 0,5 glāzes;
• saulespuķu sēklas - 0,5 glāzes;
• linsēklas - 1 ēd.k. l.;
• piens (eļļošanai) - 1 ēd.k. l.;
• sēklu un riekstu maisījums (kaisīšanai) - 2 ēd.k. karotes.

Soļi gatavošana

Tie darbojas šādi:

1. Ietilpīgā platā bļodā tiek salikts viss sauso sastāvdaļu sastāvs: milti (abi veidi), raugs, sāls un sēklas. Pievienojiet medu un pēc tam pakāpeniski maisot ielejiet siltu ūdeni. Samaisiet ar rokām. Maisa, līdz mīkla sanāk.
2. Pēc tam pārklājiet bļodu ar tīru drānu un atstājiet to siltā virtuves stūrī uz 3 stundām. Šajā laikā mīklai vajadzētu uzrūgt un dubultoties.
3. Pēc 3 stundām uzrūgušo mīklu vairākas reizes piespiediet ar rokām (lai novērstu gaisa burbuļus), pēc tam atkal pārklājiet bļodu un atstājiet mīklu vēl stundu.
4. Pēc tam sagatavojiet formu (apaļu vai taisnstūrveida). Ieeļļojiet veidni ar eļļu un pēc tam viegli apkaisa ar miltiem, lai gatavais produkts viegli iznāktu no paplātes.
5. Izklājiet mīklu veidnē. Virsu apsmērē ar pienu (izmantojot otiņu) un pārkaisa ar sēklu un riekstu maisījumu. Nosedziet un atstājiet vēl pusstundu.
6. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ievietojiet paplāti tajā 40 minūtes.
7. Gatavu klaipu atdzesē formā 10-15 minūtes, tad liek uz restēm un atdzesē.

Kviešu-rudzu delikatesi maizes kastē var uzglabāt vairākas dienas. Jūs pat varat to sasaldēt un pasniegt pēc 2 mēnešiem, karsējot cepeškrāsnī. Šo gardumu pasniedz ar pirmajiem ēdieniem, kafiju vai tēju.

Maize ar saulespuķu un ķirbju sēklām (vienkārša recepte)

Sastāvdaļas:

• 15 grami rauga (svaiga); cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• silts ūdens - 1 glāze;
• milti - 3 glāzes (0,5 kg);
• augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.
• sāls (šķipsniņa);
• sēklas (saulespuķu un ķirbju) - pamazām.

Tehnoloģijas apraksts

Tie darbojas šādi:

1. Mīklu pēc šīs receptes gatavo bez margarīna, olām un sviesta. Cepšana no tā sanāk pārsteidzoši gaisīga un pūkaina. Raugu saberž ar cukuru, atšķaida ar siltu ūdeni, sāli un pievieno miltus (nedaudz), samaisa, lai mīkla būtu plāna un bez kunkuļiem, un liek ūdens peldē (silta).
2. Pēc 15 minūtēm pievieno atlikušos miltus, augu eļļu, samīca mīklu, ieber tajā sēklas un veido jebkuras formas maizi: taisnstūrveida, apaļu, iegarenu.
3. Apstrādājamo priekšmetu ievieto veidnē, kas ieeļļota ar eļļu (dārzeņu), iekļaujietkrāsns. Kamēr cepeškrāsns uzsilst, tai blakus noliek maizes pannu, lai tā būtu kaut kur tuvumā, lai iederas.
4. Ievietojiet maizes pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšana ilgst apmēram pusstundu t 40 ° C temperatūrā.

Gatavību pārbauda ar koka irbulīti (var rūpīgi ieskatīties cepeškrāsnī ik pa laikam pēc 20-25 minūtēm pēc procesa sākuma). Lai virspuse kārtīgi apbrūninātu, tās virsmu var apsmērēt ar tēju (saldo) vai dzeltenumu un cepšanas beigās palielināt uguni.

Rudzu maize ar ķirbju sēklām (bioskābpiena recepte)

Maizes ar ķirbju sēklām cepšanai cepeškrāsnī mājas lietošanai:

• rudzu milti (no veseliem graudiem) - 750 g;
• sausais raugs - 2 paciņas;
• bioskābpiens (graudi) - 100 g;
• sāls un ķimenes (katra 1 ēdamkarote);
• šķidrais medus - 2 tējk;
• siltais ūdens - 600 ml;
• mizotas sēklas (ķirbju) - 100 g.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot saldskābmaizi pēc šīs receptes? Viņi rīkojas šādi:

1. Miltus lej ietilpīgā traukā, kas paredzēts mīklas mīcīšanai. Tam pievieno raugu un raugu, visu kārtīgi samaisa.
2. Tad maisījumam pievieno medu, sāli, ūdeni ar ķimenēm. Sastāvdaļas sajauc ar mikseri 5 minūtes. Sākumā izmantojiet minimālo ātrumu, pakāpeniski to palieliniet. Gala rezultātam jābūt gludai mīklai. Tad tajā iemaisa sēklas.
3. Sagatavoto mīklu pārklāj un liek siltumā, kur tai vajadzētu nogatavoties apmēram pusstundu. Pēc tam to pārkaisa ar miltiem, viegli mīca uz līdzenas virsmas un veido garu ovālu klaipu.
4. Jēlmaizi izklāj uz ietaukotas cepešpannas, pārklāj un atkal nosūta uz siltu vietu, kur tai atkal vajadzētu uzrūgt pusstundu.
5. Tad mīklu iesmērē ar ūdeni un sūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem. Pēc 40 minūtēm temperatūru paaugstina līdz 250 grādiem un cepšanu turpina vēl desmit minūtes. Gatavo produktu iesmērē ar ūdeni (siltu) un liek atdzist karstā cepeškrāsnī.

Maizes automāta izmantošana

Aicinām iepazīties ar daudzgraudu produkta recepti, kas izceļas ar paaugstinātu lietderību un bagātīgu garšu. Gardu mājās gatavotu maizi ar sēklām maizes mašīnā ir pavisam vienkārši pagatavot. Sastāvdaļas:

• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 2 tējk;
• mājas jogurts - 1 ēd.k. l.;
• majonēze - 1 ēdamkarote;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• kukurūzas pārslas - 5 ēd.k. l.;
• daudzgraudu graudaugi - 5 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 glāze;
• piens - 90 ml;
• sausais raugs - 2 tējk;
• milti - 3 glāzes;
• saulespuķu sēklas - 2 ēd.k. l.

Daudzgraudu maizes cepšana

Daudzgraudu pārslas parasti satur rīsus, kviešus, miežus, auzu pārslas, kukurūzu un rudzus, pateicoties kuriem nākotnes produktsTas ir nodrošināts ar veselībai noderīgu vielu masu. Kā pagatavot maizi? Lai pagatavotu graudu maizi, maizes mašīnas forma vispirms jāpiepilda ar ūdeni, pēc tam ar citām sastāvdaļām: cukuru un sāli, pienu, kukurūzu un graudu pārslām, olīveļļu, majonēzi un jogurtu. Virsū uzber miltus un raugu, un formu ievieto maizes mašīnā. Tiek izvēlēts kliju maizes ar masu 750 g režīms. Pirms pēdējās mīcīšanas, par ko jāpaziņo ar maizes mašīnas signālu, formai pievieno 1 ēd.k. l. sēklas. Pēc pabeigšanas produktu pārkaisa ar citu sēklu porciju (līdzīgu). Pirms pasniegšanas gatavajam produktam jābūt pilnībā atdzisušam.

Maizes gatavošana lēnajā plītī (rudzi, ar sēklām, riekstiem un žāvētiem augļiem)

Šī saldā maize ar žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, riekstiem un sēklām ir labākais augstas kaloritātes pīrāgu un smalkmaizīšu aizstājējs. Šīs mīklas šķēli ar tēju var uzskatīt par desertu, tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Ēdienu gatavošanai:

• rudzu milti - 350 grami;
• b altie milti - 350 grami;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 300 ml;
• raugs (sausais) - 2 tējk;
• 1 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa
• 2 tējk iesals
• 70 grami žāvētu plūmju;
• žāvētas aprikozes - 70 grami;
• rozīnes - 50 grami;
• rieksti (sasmalcināti valrieksti) - viena trešdaļa glāzes;
• rieksti (priežu rieksti) - 2 tējk;
• saulespuķu sēklas - viena trešdaļa glāzes.

Gatavošanas metodes apraksts

Šis saldums ir ceptsmaize kā šī:

1. Sajauc augu eļļu ar siltu ūdeni (t=40 °C), sāli un cukuru. Tad miltus izsijā un sajauc ar šķidrumu.
2. Pievienojiet iesalu un raugu, priežu riekstus un valriekstus, rozīnes un saulespuķu sēklas.
3. Žāvētos augļus sagriež gabaliņos un arī liek mīklā. Tālāk mīklu mīca un liek siltumā uz 1 stundu. Mīkla var būt piemērota lēnās plīts formā, kas vispirms jāieeļļo.
4. Pēc raudzēšanas beigām maize sāk cept. Lai to izdarītu, izmantojiet programmas "Maize" vai Cepšana. Temperatūras līmenim jābūt no 180 līdz 200 °C. Process aizņem apmēram vienu stundu. Pēc tam to apgriež un garoziņu cep vēl aptuveni 15 minūtes.

Labu apetīti!