Cūkgaļa: kalorijas, ieguvumi veselībai un labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pasaulē ir daudz ēdienu, kuru galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļa. Pat dažās delikatesēs tā ir svarīga sastāvdaļa. To ir viegli pagatavot, un šādu gaļu ir ļoti vienkārši iegādāties tuvākajā veikalā.

Kas ir cūkgaļa?

Vārds cūkgaļa attiecas uz cūku gaļu. Saskaņā ar statistiku, šāda veida gaļa pasaulē tiek patērēta visvairāk. Cūkgaļa ir ļoti populāra Āzijas valstīs tās ērtas pagatavošanas un patīkamās garšas dēļ, un tā ir aizliegta reģionos, kur tiek sludināts islāms un jūdaisms.

Atšķirībā no liellopu gaļas, cūkgaļa nav jāpakar, lai nobriestu. Tomēr tajā ir vairāk tauku, mazāk olb altumvielu un ūdens.

Cūkgaļas klasifikācija

Šī gaļa ir sadalīta divās šķirnēs, pirmajā parasti ietilpst:

• brisket;
• loin;
• plecs;
• šķiņķis;
• jostas.

Otrajā klasē visbiežāk ir:

• shank;
• apakšdelms;
• apkakles tvertnes.

Gaļas kalorijas

Cūkgaļa, kā minēts iepriekš,satur vairāk tauku nekā liellopu gaļa, tāpēc tajā ir vairāk kaloriju, taču šie skaitļi atšķiras atkarībā no tā, kuru cūkgaļas daļu jūs saņemat.

Cūkgaļas vidējais kaloriju saturs 100 gramos ir 260 kcal, no kuriem:

• Proteīns - 16 grami.
• Ogļhidrāti - 0 grami.
• Tauki - 21,5 grami.

Cūkgaļas priekšrocības

Neskatoties uz to, ka cūkgaļa satur vairāk nekā 20 gramus tauku, tā tiek klasificēta kā diētiskā gaļa, jo pārstrādes laikā bieži tiek izmantoti liekie tauki. Ēdot cūkgaļu, cilvēks palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni, un tas būtiski ietekmē veselību – uz labo pusi.

Šis gaļas veids satur arī daudz B vitamīnu un apmēram duci dažādu minerālvielu. Šī gaļa ir lieliski piemērota sportistiem, kuri vēlas iegūt muskuļu masu.

Cūkgaļas aminoskābju sastāvs ir ļoti tuvs cilvēkam, kā dēļ olb altumvielas uzsūcas lielākā apjomā. Pateicoties tās pieejamībai, cūkgaļu var izmantot kā galveno olb altumvielu avotu jebkurā uzturā vai pārtikas sistēmā.

Cūkgaļas kaitējums

Patiesībā visi uzbrukumi cūkgaļai visbiežāk ir ļoti veci mīti, taču dažos gadījumos ir jābūt uzmanīgiem. Šī gaļa var saturēt tādu vielu kā histamīns. Tas ir spēcīgs alergēns, kas veicina nātrenes, dermatīta, ekzēmas un citu slimību attīstību.

Dažos gadījumos iedarbības rezultātā var rasties negatīva reakcija cilvēkādažas antibiotikas, kas atrodamas dzīvnieku gaļā. Bet ir vērts uzskatīt, ka antibiotikas gaļā nav norma, bet gan izņēmums, jo dzīvnieki var arī saslimt, un dažreiz tie ir jāārstē. Turklāt antibiotiku devas ir ārkārtīgi mazas, lai tām būtu kāda terapeitiska iedarbība uz cilvēku.

Daudzi uztura speciālisti ir cilvēki, kas rada bailes, pamatojoties uz to, ka cūkgaļa parasti ir kalorijāka nekā liellopu gaļa vai vistas gaļa, liekot viņiem domāt, ka cūkgaļas ēšana novedīs pie aptaukošanās. Patiesībā tā nav. Cūkgaļai ir aptuveni 250 kalorijas uz 100 gramiem (liesas gaļas gadījumā), kas ir salīdzināms ar govs gaļu, un abas šīs gaļas kalorijas ir aptuveni divas reizes vairāk nekā vistas.

Pārtikas reformas laikā Vācijā palielinājās vēža gadījumu skaits. Tas bija saistīts ar faktu, ka uzturā sāka būt vairāk cūkgaļas. Taču vēlāk izrādījās, ka pie vainas bija vispārējais pārtikas kaloriju satura pieaugums, proti, cilvēki ēdienam pievienoja vairāk eļļas, palielināja porcijas, kas vienkārši negatīvi ietekmēja veselību.

Cūkgaļas kalorijas

Ja rodas nepieciešamība skaitīt kalorijas, tad jāatceras, ka neapstrādātā un gatavajā ēdienā ir dažādi uzturvielu daudzumi. Šis noteikums attiecas arī uz gaļu.

Piemēram, vārītas cūkgaļas kaloriju saturs būs mazāks nekā jēlā. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas laikā gaļa iegūst lieko ūdeni, atbrīvojas no noteikta tauku daudzuma. Līdz ar to finālā saņemsi pēc sastāva atšķirīgu produktu, kurā ūdens īpatsvars, kura navkalorijas būs lielākas.

Ja pēc pagatavošanas gaļu atstāj bez šķidruma un ļauj tai atdzist, tad var iegūt cūkgaļu, kuras kaloriju saturs būs lielāks. Tas ir saistīts ar faktu, ka mitruma zuduma dēļ gaļa ir kļuvusi blīvāka. Izmantojot šo procesu, uz 100 gramiem jūs iegūsit vairāk proteīnu bagātas gaļas ar vairāk kaloriju.

Kotletes

Cūkgaļa ir ļoti labs pamats kotlešu pagatavošanai.

Labākā un vienkāršākā kotletes recepte sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 500 grami m altas cūkgaļas.
• 1 vistas ola.
• 40 grami b altmaizes.
• 150 ml piena.
• 10 grami sāls.
• 5-6 grami melno piparu.
• Rīvmaizes.

Soli pa solim gatavošanai:

1. 500 gramus m altās gaļas rūpīgi jāsajauc ar olu.
2. Ievietojiet maizi traukā, kas piepildīts ar pienu.
3. Pēc 2-3 minūtēm, nospiežot no maizes, noņemiet lieko pienu un pievienojiet izmērcēto maizi m altajai gaļai.
4. Tālāk m altajai gaļai vajadzētu pievienot sāli un piparus un visu vēlreiz samaisīt.
5. Ņem apmēram 50-70 gramus m altās gaļas un veido šo maisījumu bumbiņas formā un apviļā rīvmaizē.
6. Ielejiet uz sakarsētas pannas nedaudz eļļas un uzlieciet uz tās bumbiņās sagrieztus m altās gaļas gabalus.
7. Cep tos 3–5 minūtes no katras puses.

Tādējādi vajadzētu iegūt apmēram 10 kotletes. Ievērojot diētu, jāņem vērā, ka kotlešu kaloriju saturs nocepta cūkgaļa būs vairāk nekā vārīta cūkgaļa, jo tiek izmantotas papildu sastāvdaļas.

Cita pīrādziņu recepte, kas tiks prezentēta zemāk, pagatavojas ilgāk, bet tai ir bagātīgāka garša. Receptei jums būs nepieciešams:

• 500 grami smalki sagrieztas cūkgaļas.
• 2 olas.
• 100 grami miltu.
• 10 grami sāls.

Soli pa solim:

1. Vienā bļodā sajauciet gaļu, miltus, sāli un olas.
2. Paņemiet nelielu daudzumu maisījuma un izveidojiet no tā bumbiņu.
3. Ievietojiet to iepriekš uzkarsētā pannā, kurā ir nedaudz eļļas.
4. Cepiet katru pusi 3–5 minūtes.

Tā rezultātā cūkgaļas kotletes kaloriju saturs būs mazāks nekā pirmajā receptē, un garša būs bagātāka, pateicoties vairāk olu izmantošanai un gaļas struktūras saglabāšanai.

Populāri veidi, kā pagatavot cūkgaļu

Viens no populārākajiem šīs gaļas pagatavošanas veidiem ir aspicu sautēšana un vārīšana.

Cūkgaļas želejas kaloriju saturs ir viszemākais, jo lielu gatavo produktu apjomu aizņem želeja, kas galvenokārt sastāv no ūdens.

Aspika pagatavošanai parasti izmanto cūku kājas, skrimšļus, ausis un kaulus. Tas tiek darīts, lai šo daļu gatavošanas procesā no tām izdalītos noteikts proteīns, kolagēns. Tas ir tas, kurš gatavajam produktam piešķir viskozitāti. Organismam kolagēns ir ļoti svarīgs, jo tas veido aptuveni 70% no kopējās sausās masas.body.

Kolagēns ir galvenā sastāvdaļa ādai, matiem, nagiem, skrimšļiem un locītavām. Iegādājoties kolagēnu vai speciālus to saturošus uztura bagātinātājus, var uzlabot sava organisma stāvokli. Tādā pašā veidā līdzīgu efektu var iegūt, ēdot želeju. Šī ir garšīga un apmierinoša mazkaloriju m altīte.

Un sautētas cūkgaļas kaloriju saturs būs lielāks, jo daļa tauku tiek atstāta šī ēdiena pagatavošanai. Tāpat produktam tiek pievienoti dažādi komponenti ar lielu tauku īpatsvaru, tas var būt skābs krējums, majonēze, mērces utt.

Noslēgumā ir vērts atzīmēt, ka jums nevajadzētu baidīties no cūkgaļas kaloriju satura. Tas nav daudz vairāk kā citos gaļas veidos, un šīs gaļas garša ir pievilcīgāka. Lieta tāda, ka tauki, tāpat kā ogļhidrāti, ļoti labi ietekmē garšas kārpiņas. Tāpēc cūkgaļas ēdieni patīk vairāk cilvēku.