2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Franču virtuves eksperti saka, ka austeres vislabāk garšo mēnešos, kad tās nevairojas. Tātad no septembra līdz aprīlim viņu gaļa ir visgaršīgākā. Kā ēst austeres un kā tās pagatavot, lasiet tālāk.
Izrādās, ka savākšanas laiks un pagatavošanas metodes nosaka, vai kļūsti par jūras velšu cienītāju vai atsakies no tām uz visiem laikiem. Mēs nevēlamies, lai jūs palaistu garām unikālo iespēju izbaudīt šo molusku izsmalcināto garšu, tāpēc šodien esam apkopojuši visu svarīgāko dziļjūras kulinārijas atklājējam.
Kā ēst austeres dzīvas?
Civilizētam cilvēkam ir žēl to dzirdēt, bet Eiropā austeres ir pieņemts ēst dzīvas. Protams, tie ir vārīti, cepti, vārīti un konservēti, bet tos ēd arī dzīvus!
Šī vēžveidīgo ēšanas metode parādījās salīdzinoši nesen, taču to izmanto visās sevi cienošās iestādēs. Bet kāds, kurš gatavojas ēst dzīvu austeru, šo pirmo pieredzi var salīdzināt tikai ar pirmo glāzi absinta vai čili mērces Āzijas restorānā.
Vēl lielāksjūs izjūtat stresu, kad redzat lielu skaitu nesaprotamu ierīču, kas ir paredzētas tam, un šeit nav nekā sarežģīta, izņemot to, ka jums ir jāsamierinās ar faktu, ka austere ir dzīva.
Austere ir ēšanas veids
Ja pasūtījāt dzīvus gliemenes, pārbaudiet to svaigumu. Teiksim uzreiz, ja čaula ir saplaisājusi, tad mīkstmieši vairs nav dzīvs. Varat arī piesist divas izlietnes vienu pret otru. Skaņai jābūt apslāpētai, iekšā jābūt ūdenim.
Parasti gliemenes jau tiek celtas atvērtas, uz lielas šķīvja, kas pārklāta ar sasmalcinātu ledu. Viņi “dzer” austeru, ēd to ar maizi, bieži vien pārklāta ar eļļas kārtu. Arī šim gadījumam populāra ir sarkanvīna etiķa mērce ar sāli, olīveļļu, šalotes sīpoliem un melnajiem pipariem. Šis jūras produkts tiek mazgāts ar Brut šampanieti, Chablis tipa b altvīnu, bet Holandē un Beļģijā - tikai ar alu!
Kā ēst austeres
Ja jums tika pasniegtas gliemenes čaumalās, izpildiet norādījumus par to iegūšanu un pārbaudiet.
Lai nenokristu vakariņas, paņemiet izlietni ar papīra salveti, no asās malas atrodiet vietu, kur satiekas divas durvis, ieslidiniet tur speciāla naža galu. Pagrieziet nazi uz sāniem, lai atvērtu, un nekavējoties nogrieziet muskuļus, kas satur kopā atlokus. Parastie virtuves piederumi nekavējoties izlocīsies vai salūzīs.
Lai pārliecinātos, ka austere ir dzīva, uzlejiet tai citrona sulu (pie šī ēdiena vienmēr pasniedz citronu). Dzīvais molusks nodrebēs. Austeres pasniedz arī ar rupjmaizi un melnajiem pipariem. Tomēr nav ieteicams ēst vairāk par 12 gabaliņiem vienlaikus, lai nerastos problēmas ar zarnām.
Mēģinām paši pagatavot austeri
Protams, ka jūras veltes nav jāēd dzīvas. Ir daudz garšīgu recepšu, un mēs šodien dalāmies ar vienu. Piedāvājam cept gliemenes! Pagatavo gardumu trim cilvēkiem.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 18 austeres.
- 30 grami sviesta.
- Zaļumu ķekars.
- 50 grami siera.
Izskalojiet čaumalas sālsūdenī, atveriet un atstājiet gliemenes dziļajā vērtnē. Sāli un ierīvē cieto sieru, piemēram, parmezānu. Pārslaka ar kausētu sviestu. Liek cepeškrāsnī cepšanai uz 10 minūtēm. Pirms ēdat austeres, apkaisa tās ar zaļumiem. Labu apetīti!
Ieteicams:
Austeres: kalorijas, BJU skaits, garšas un gatavošanas padomi
Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par neticamo un unikālo eksotisko vēžveidīgo garšu, un daži to var aprakstīt pat pēc savām izjūtām. Bet kāds ir austeru kaloriju saturs, to ieguvumi un iespējamais kaitējums, ne daudzi cilvēki zina. Tālāk sniegtais materiāls palīdzēs jums to izprast sīkāk
Kā ātri pagatavot gaļu: kulinārijas prasmju noslēpumi
Vecā gaļa jācep 1,5-2 reizes ilgāk. Liela nozīme ir arī gabala izmēram – jo mazāks, jo ātrāk sasniegs gatavību. Kā ātri pagatavot vecu gaļu? Ir vairāki gatavošanas paņēmieni, kas var palīdzēt šajā jautājumā
Cepts bekons: gatavošanas noteikumi, kulinārijas izmantošana, receptes
Grūti iedomāties cilvēku, kurš paliktu vienaldzīgs pret smaržīgu kraukšķīgu speķi ar tauku kārtām. Ja vien pārliecinātam veģetārietim neizdalās siekalas no viena acu uzmetiena pie šķīvja ar šo gardumu. Bet jebkuram gaļas ēdājam cepts bekons ir izsmalcināts gardums
Kā pagatavot pankūkas: kulinārijas noslēpumi
Plaka kūkas ir daudzpusīgs ēdiens. Tos var pasniegt brokastīm, pusdienām, pēcpusdienas tējai un pat vakariņām. Tie tiek pagatavoti diezgan ātri un no tiem produktiem, kurus var atrast pilnīgi jebkurā mājā
Kā nodīrāt līdaku: kulinārijas prasmju noslēpumi
No līdakas var pagatavot daudz interesantu un ļoti garšīgu ēdienu. Jebkurš no tiem var kalpot kā īsts svētku galda rotājums. Lai tos pagatavotu pareizi, vispirms ir jāapgūst sarežģītā tehnoloģija, kā līdakai noņemt ādu. To var izdarīt dažādos veidos, atkarībā no tā, kādam jābūt gala rezultātam
