2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pirmais solis gardas m altītes pagatavošanā ir laba ēdiena iegāde. Pieredzējušās saimnieces vienmēr izvēlas svaigākos dārzeņus, augļus un garšaugus, dabīgo pienu un sviestu, kā arī jaunu dzīvnieku un mājputnu gaļu. Tieši no jaunas cūkgaļas, liellopa gaļas vai jēra gaļas var pagatavot visgaršīgākos ēdienus. Turklāt jums nav jāpavada daudz laika virtuvē, jo mīkstā gaļa izcepsies ātrāk.
Bet dažreiz šefpavāram ir jāstrādā ar to, kas viņam ir. Un dažreiz jums ir jāizdomā, kā ātri pagatavot gaļu, kas nav tā labākā šķirne. Kā vajadzētu rīkoties šādā situācijā? Patiesībā ir vairāki veidi, kā ātri pagatavot cietu gaļu. Tie ir diezgan vienkārši, taču tie ietaupa daudz laika un pūļu.
Cik ilgi gatavot gaļu
Gaļa ir galvenais olb altumvielu avots mūsu uzturā. Protams, ir arī tādi, kas dzīvnieku barību neēd vispār vai labprātāk šķīvīs redz zivis. Tomēr lielākā daļa cilvēku uz planētas ir gaļas ēdāji. Un viņi nevar atteikties no sautējuma vailabi pagatavots steiks.
Tātad, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu gaļu? Tas viss ir atkarīgs no tā izcelsmes un dzīvnieka vecuma, piemēram:
- Liellopu gaļa ir gatava 1,5 stundās. Teļa gaļa - vienu stundu. Ja gaļa ir no veca dzīvnieka, tas var ilgt 2–2,5 stundas.
- Jēru vāra divas stundas. Jauna dzīvnieka gaļa - 1,5 stundas.
- Kamielis nonāk gatavībā 1 stundu pēc vārīšanās.
- Cūkgaļu cep vismaz divas stundas. Cūkgaļa no jauna dzīvnieka - 1,5 stunda.
- Zirga gaļa tiek uzskatīta par diezgan cietu un šķiedrainu gaļu. Lai tas kļūtu mīkstāks, tas ir jāsautē vai jāvāra vismaz divas stundas.
- Trusi vesela liemeņa formā vāra 1,5 stundas, līdz gatavs. Ja truša gaļu sasmalcina gabalos, tad viss process aizņems 45-50 minūtes.
- Lielu mēli veselu vāra 3 stundas. Un tikai tad viņi tīra un slaktē.
- Teļa mēle ir maigāks un smalkāks produkts. Tas pagatavosies 1,5 stundu laikā.
- Cūkas mēli gatavo tāpat kā liellopa mēli - 2-3 stundas atkarībā no dzīvnieka vecuma.
- Lielu un cūkgaļas plaušas. Šie subprodukti ir jāvāra tikai 25 minūtes.
- Lielu tesmenis. To gatavo reti, pēc mērcēšanas aukstā ūdenī vismaz 3 stundas. Pēc tam vāra vienu stundu.
- Lielu nieres. Subprodukti ar raksturīgu nepatīkamu smaku. Nieres jāmērcē vismaz 3 stundas. Un vārīšanas laikā nomainiet ūdeni 2-3 reizes, katru reizi mazgājot subproduktus zem ūdens. Gatavošanas laiks ir viena stunda.
- Liellopa sirdis tiek vārītas līdz gatavai 1,5 stundas kopumā. Teļa gaļa - viena stunda.
- Lielu aknas, sagrieztas lielos gabalos vai veselas, gatavībā nonāk 30 minūtēs. Mērcēšanas laiks - 30-40 minūtes.
- Cūkas aknas vāra 40 minūtes. Mērcēšanas laiks - divas stundas.
- Visu vistu vāra vismaz stundu. Gabali - 40 minūtes. Ja putns atrodas brīvā turējumā (ciemats), tad gatavošanas laiks jāpalielina divas reizes.
No visa iepriekš minētā var saprast, ka veca gaļa jācep 1,5-2 reizes ilgāk. Liela nozīme ir arī gabala izmēram – jo mazāks, jo ātrāk sasniegs gatavību. Kā ātri pagatavot vecu gaļu? Ir vairāki gatavošanas paņēmieni, kas var palīdzēt šajā jautājumā.
Šķēļu biezums
Lai saprastu, kā ātri pagatavot liellopa, cūkgaļas vai jēra gaļu, pirms pirkšanas rūpīgi jāizpēta gabals. Jaunā gaļa ir rozā vai sarkana, ar b altiem tauku slāņiem. Tumša gaļa ar dzeltenām vēnām norāda, ka gabals uz letes ir novecojis, vai arī tas nāk no veca dzīvnieka.
Ja vecā gaļa jau ir nopirkta, tad būs jāstrādā ar to, kas ir.
Pirmais, kas nāk prātā, ir gaļu sagriezt mazos gabaliņos. Jo mazāki tie ir, jo ātrāk tie gatavosies un maigāka būs tekstūra. Šī ir laba metode, taču tā nav piemērota visiem ēdieniem. Tā kā reizēm vajag gaļu vārīt veselā, diezgan lielā gabalā.
Spiediena katla izmantošana
Vecākās paaudzes kulinārijas eksperti var viegli atbildēt uz jautājumu parkā ātri pagatavot gaļu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizmanto spiediena katls!
Spiediena katls ir unikāla virtuves iekārta. Patiesībā šis ir parasts katliņš, bet ar cieši hermētisku vāku, kas neizdala tvaiku. Šī iemesla dēļ tvertnē paaugstinās spiediens, un ūdens temperatūra vārīšanās laikā paaugstinās no parastajiem 100 ⁰С līdz 121 ⁰С. Tāpēc viss ēdiens spiediena katlā pagatavojas ātrāk. Eksperimentāli ir noskaidrots, ka gaļas pagatavošana prasīs par 50-70% mazāk laika.
Mūsdienu spiediena katla analogs ir multivarka. Tam ir arī cieši noslēdzams vāks un daudz dažādu programmu, lai jūs varētu ātri pagatavot cūkgaļu vai liellopu gaļu, izmantojot to.
Gaļa sīpolu mērcē
Kā ātri pagatavot gaļu? Pieredzējuši pavāri iesaka to iepriekš marinēt kādā mērcē. Mēs nerunājam par asiem un pārāk izteiksmīgiem pārsējiem. Jāizmanto viens produkts, piemēram, sīpoli. Lai to izdarītu, gaļas gabals, kas iepriekš atkausēts, jānosūta uz maisiņu ar sīpoliem, jāsagriež lielos gredzenos un pusgredzenos un cieši jāaizver. Sīpoli un gaļa dos sulu, kas kļūs par marinādi. Turēšanas laiks ir 7 stundas, tas ir, jūs varat marinēt gaļu uz nakti.
Tad cūkgaļu vai liellopu gaļu notīra no sīpoliem un nomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam gabals tiek nosūtīts uz pannu. Tādā veidā gatavošanas laiku var samazināt uz pusi.
Sinepju mērce
Kā ātri pagatavot gaļu? Sīpolu vietāmērci, var izmantot sinepes. Cūkgaļa vai liellopu gaļa tiek pārklāta ar to un arī tiek nosūtīta uz ledusskapi uz nakti. Pēc tam sinepes nomazgā vai atstāj. Šī garšviela ir ļoti piemērota daudziem ēdieniem un bagātinās to garšu.
Olu marināde
Ir vēl viens veids, kā ātri pagatavot gaļu. Cietu liellopu vai cūkgaļas gabalu vajadzētu iemērc jēlā olā. Ekspozīcijas laiks - no 5 līdz 12 stundām. Rezultātā tas kļūs ļoti maigs un burtiski izkusīs mutē. Tomēr pirms vārīšanas olas paliekas ir jānomazgā. Pretējā gadījumā tie izcepsies un traukā būs neglīti ieslēgumi.
Ātrā gaļas zupa
Kā ātri un garšīgi pagatavot zupu ar gaļu? Ja liellopa gaļa vai cūkgaļa ir ar kauliem, turklāt tā ir izturīga un veca, tad tās pagatavošana prasīs ilgu laiku. Bet, gatavojot fileju, to var sadalīt mazos gabaliņos – tā tie gatavību sasniegs divreiz ātrāk. Lai buljons būtu bagātīgs, ielieciet gaļu aukstā ūdenī.
Ātrākais veids, kā pagatavot zupu ar kotletēm, tas ir, cūkgaļu un liellopu gaļu apstrādāt m altajā gaļā. Savītais produkts ir gatavs 10-15 minūtēs.
Tomēr pieredzējuši pavāri neiesaka zupas vārīšanai izmantot veco gaļu. Tas ir vairāk piemērots ilgstošai sautēšanai vai cepšanai.
Ieteicams:
Kā pagatavot gaļu (liellopu gaļu): receptes ar fotogrāfijām
Mūsdienās veikalos var atrast plašu liellopu gaļas klāstu, tāpēc ir labi zināt dažus gatavošanas paņēmienus, ko varat tai izmantot. Tie ir vairāki, un uz to pamata jūs varat pagatavot dažādus ēdienus. Kā pagatavot gaļu (liellopu gaļu), lai tā būtu garšīga?
Cep gaļu ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Cepti kartupeļi ar gaļu. Kā cepeškrāsnī izcept gardu gaļu
Ir ēdieni, kurus var pasniegt galdā gan svētkos, gan darba dienās: tie ir diezgan vienkārši pagatavojami, bet tajā pašā laikā izskatās ļoti eleganti un ārkārtīgi garšīgi. Cepti kartupeļi ar gaļu - lielisks piemērs tam
Ko var pagatavot no kartupeļiem? Ko ātri pagatavot no kartupeļiem? Ko pagatavot no kartupeļiem un m altās gaļas?
Katru dienu daudzas mājsaimnieces domā par to, ko var pagatavot no kartupeļiem. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Galu galā piedāvātajam dārzeņam ir salīdzinoši lētas izmaksas, un tas mūsu valstī ir ļoti pieprasīts. Turklāt ēdieni no šādiem bumbuļiem vienmēr izrādās garšīgi un apmierinoši. Tāpēc šodien mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā un ko jūs varat gatavot no kartupeļiem mājās
Kā pagatavot pankūkas: kulinārijas noslēpumi
Plaka kūkas ir daudzpusīgs ēdiens. Tos var pasniegt brokastīm, pusdienām, pēcpusdienas tējai un pat vakariņām. Tie tiek pagatavoti diezgan ātri un no tiem produktiem, kurus var atrast pilnīgi jebkurā mājā
Kā nodīrāt līdaku: kulinārijas prasmju noslēpumi
No līdakas var pagatavot daudz interesantu un ļoti garšīgu ēdienu. Jebkurš no tiem var kalpot kā īsts svētku galda rotājums. Lai tos pagatavotu pareizi, vispirms ir jāapgūst sarežģītā tehnoloģija, kā līdakai noņemt ādu. To var izdarīt dažādos veidos, atkarībā no tā, kādam jābūt gala rezultātam
