Olu kultenes veidi: fotogrāfijas, nosaukumi, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viena no iespējām sātīgām un veselīgām brokastīm pieaugušajiem un bērniem ir olu kultenis. Amerikāņu zinātnieki ir veikuši vairākus pētījumus, kas pierādījuši, ka šis ēdiens ir ideāli piemērots rīta m altītei. Olu b altums organismā viegli uzsūcas, nesatur taukus un holesterīnu, savukārt dzeltenums satur lielu daudzumu aminoskābju un antioksidantu, olb altumvielu, mikroelementu un vitamīnu. Trauka kaloriju saturs ir tikai 135 kcal, kas nozīmē, ka to var ēst brokastīs vismaz katru dienu, nebaidoties par savu figūru.

Mūsu rakstā ir sniegti galvenie olu kultenes veidi, to fotoattēli un soli pa solim gatavošanas receptes. Pateicoties mūsu izvēlei, katru dienu varat pagatavot gardas un veselīgas brokastis jaunā veidā.

Kāda veida olu kultenis pastāv?

Šis ēdiens ir viens no slavenākajiem un populārākajiem Eiropas virtuvē. To pagatavo ļoti vienkārši: no salauztām olām ļoti karstā pannā. Tam nav nepieciešamas īpašas prasmes un iemaņas. Ir dažādi olu kulteni veidi. Viņu nosaukumi izklausās kā "ceptas olas" un"pļāpātājs". Šie divi ēdieni atšķiras viens no otra ar to pagatavošanas veidu.

Olu kultenis nozīmē dzeltenuma integritātes saglabāšanu gatavošanas procesā. Trauka nosaukumam ir krievu saknes un tas nāk no vārda "acs", kas nozīmē "kruglyash" vai "bumba". Dzeltenumus olu kultenī ar šo vārdu sāka saukt daudz agrāk nekā acis uz sejas (līdz 16. gs. tika lietots vārds “acs”).

Olu kultenis gatavošanas ziņā vairāk līdzinās franču omletei. Bet, tā kā atšķirībā no omletes piena produkti tai netiek pievienoti, ēdiena gatavošanā tiek uzskatīts, ka tas joprojām ir olu kultenis. Šo divu ēdienu pagatavošanas veidi būtiski atšķiras: ja ceptajās olās cenšas pēc iespējas vairāk saglabāt dzeltenumu, tad kultenī visu olu labi sakrata vai cepšanas procesā iemaisa tieši pannā.

Olu kultenes gatavošanas metodes dažādās valstīs ievērojami atšķiras. Piemēram, Itālijā olu iecilā tieši bulciņā un cep cepeškrāsnī, Lielbritānijā ceptu olu vienmēr pasniedz ar bekonu, Izraēlā cep ceptas olas ar biezu dārzeņu mērci un nacionālajām garšvielām, Spānijā pasniedz tos tieši uz tortiljām utt.

Klasiski ceptas olas

Ikviens var pagatavot olu kulteni, pat tie, kas ir pavisam tālu no gatavošanas. Sātīgs, vienkāršs, ātrs un ļoti garšīgs - tā īsi un skaidri var raksturot šo ēdienu. Lai saglabātu olu dzeltenumus neskartus, vienkārši uzmanīgi ielejiet olu eļļā un apcepiet tos no vienas vai abām pusēm.

Atkarībā no pagatavošanas metodes izšķir sekojošoceptu olu veidi:

• ceptu olu klasika;
• ar bekonu;
• ceptas olas sirds, zieda, saules uc formā;
• maizē cepta ola;
• ceptas olas, ceptas tomātos, bulciņā vai kartupeļos;
• ola piparos.

Un neskaitot nacionālos ēdienus, kas tiek gatavoti dažādās pasaules virtuvēs. Patiesībā ir daudz veidu, kā pagatavot olu kulteni. Viss atkarīgs no paša cilvēka iztēles un finansiālajām iespējām.

Klasiskās ceptas olas, kas pagatavotas šādi:

1. Liek pannu uz plīts un labi karsē 40 sekundes.
2. Pievieno ēdamkaroti augu eļļas.
3. Izmantojiet otu, lai eļļu vienmērīgi sadalītu pa pannu.
4. Kamēr eļļa karsējas, salaužiet olu bļodā, uzmanoties, lai nesaplīstu dzeltenums.
5. Tālāk pannā lēnām lej olu no bļodas. Pievieno sāli un piparus.
6. Olu kulteni apcep uz vidējas uguns līdz gatavībai. Tas notiks, tiklīdz olb altumviela kļūs pienaini b alta, savukārt dzeltenumam ceptajās olās jāpaliek šķidram.
7. Olu kulteni pārliek uz šķīvja, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem.

Lielbritānijā šo ēdienu pasniedz ar bekonu, ko apcep atsevišķā pannā un pārliek uz šķīvja ar ceptu olu. Un visu mīlētāju svētkiem tiek gatavots olu kultenis sirds formā. Varat arī pagatavot olu kulteni zieda formā, kas būs oriģināls starptautiskās svinēšanas sākums.sieviešu diena.

Olu kultenis

Ceptu olu pilnīgs pretstats ir olu kultenis, kurā olas vispirms saputo ar dakšiņu un sāli un pēc tam apcep pannā ar sviestu.

Atkarībā no gatavošanas procesa īpašībām ir dažādi olu kulteni veidi. Ēdienu gatavošanas receptes ir šādas:

1. Olu kultenis angļu valodā. Lai pagatavotu ēdienu, sakuļ 2 olas ar dakšiņu ar šķipsniņu sāls un ielej pannā ar sasildītu sviestu (20 g). Cepšanas procesā tos nepārtraukti maisa ar lāpstiņu, lai veidojas viegli apcepti kunkuļi. Gatavu olu kulteni ieteicams pasniegt tieši uz ceptiem grauzdiņiem.
2. Franču olu kultenis. Lai pagatavotu šādu ēdienu, 4 olas saputo ar putojamo slotiņu ar sāli, un pēc tam tieši bļodā tās karsē ūdens vannā līdz gatavībai. Šādam olu kultenim gatavošanas laiks ir vismaz 10 minūtes, bet tas arī jāsamaisa ar lāpstiņu, lai veidotos kunkuļi.

Vispārējais olu kultenes gatavošanas princips ir tāds, ka ne dzeltenums, ne b altums nedrīkst palikt neskarts.

Olu kultenis ar sirds formas desu

Viens no oriģinālākajiem un tajā pašā laikā vienkāršākajiem ceptu olu pagatavošanas variantiem ir olu kultenis ar sirds formas desu. Un nemaz nav jāgaida piemēroti svētki, lai ar šādām brokastīm iepriecinātu savu dvēseles radinieku. Ceptas olas ar desu sirds formā tiek gatavotas ne ilgāk kā tradicionālās ceptas olas ar desu. Tajā pašā laikā tas izskatāsēdiens ir daudz apetītlīgāks un interesantāks.

Ceptu olu gatavošanas secība sirds formā:

1. Desu sagriež gareniski tā, lai viena maliņa paliek nesagriezta.
2. Sagriezto desu sadala divās daļās, apgriež uz āru un izliek sirds formā. Desas brīvās malas nostiprina ar zobu bakstāmo.
3. Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas, uzkarsējiet un ielieciet pannā desas sirdi.
4. Nedaudz apcepiet sirsniņu no vienas puses, apgrieziet un salaužiet olu centrā. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus pēc garšas.
5. Cepiet olu kulteni, līdz tas ir gatavs, pēc tam pārliek uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem un grauzdiņiem.

Ir arī citi olu kulteni ar desu, kas arī pasniedzot izskatās oriģināli. Tālāk mēs apsvērsim dažu no tiem soli pa solim sagatavošanu.

Ziedu tēma olu kultenī

Ola un desa - tradicionāla produktu kombinācija olu kulteni pagatavošanai. Bet no šīm divām sastāvdaļām jūs varat viegli pagatavot oriģinālu ēdienu. Ceptas olas ar desu kumelīšu formā gatavo šādā secībā:

1. Desu sagriež gareniski 2 daļās. Tad uz katras daļas izdara iegriezumus, kas atgādina bārkstis. Pēc tam abas pusītes saloka aplī un nostiprina ar zobu bakstāmajiem. No otrās desas varat pagatavot vēl pāris ziedus.
2. Gatavās desiņas izklāj pannā ardārzeņu eļļa. 1 olu ielauž zieda centrā. Zieda centra vietā jāieņem olas dzeltenums.
3. Kad olas ir apceptas, tās var pārlikt uz šķīvja un izrotāt ar pētersīļu zariņu.

Šis zieda formas olu kultenis ar desiņām būs lielisks variants svētku brokastīm sievietei vai bērnam. Pagatavot to nemaz nav grūti, un to var izdarīt katrs vīrietis.

Olu kultenis maizē

Olu kultenis izskatās ļoti glīts un ēstgribu, ar skaidri iezīmētām malām. Lai proteīns pannā neizplatītos neglīti, bet ieņemtu noteiktu formu, tiek izmantoti speciāli ierobežotāji. Šo funkciju var veikt speciālas silikona veidnes, ar zobu bakstāmo noteiktā veidā nostiprinātas desiņas, dārzeņi (paprika, sīpoli) un maize. Tādējādi tiek iegūti jauni un oriģināli olu kultenes veidi.

Apetītlīgu un garšīgu olu kulteni pannā var cept vienlaikus ar maizi, tādējādi iegūstot interesantu uzkodu, brokastis vai našķi. Sirds formas olu kulteni maizē gatavo šādā secībā:

1. B alto vai rupjmaizi sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs. Grauzdiņam var izmantot arī jau sagrieztu maizi.
2. Izmantojiet cepumu formiņu, lai drupačā izgrieztu caurumu. Var izmantot arī parasto nazi, taču veidnes malas var nebūt tik glītas.
3. Sviesta un augu eļļas uzkarsēšana pannā.
4. Pannas centrā izklāj maizes gabalu un apcep no vienas puses līdz zeltaini brūnai. Tadmaizi apgriež uz otru pusi un griežot izveidotajā bedrītē ielauž olu. Pievieno sāli un piparus.
5. Olu uz pannas cep apmēram 5 minūtes. Pēc tam olu kulteni ieteicams uz 5 minūtēm ievietot cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°, lai olb altumvielas labi sabiezē.

Sirds formas cepumu formiņas vietā varat izmantot citu formu, piemēram, apli, zvaigzni, ziedu.

Olu kultenis tomātos

Ļoti garšīgu un veselīgu ēdienu no olām un tomātiem var pagatavot pēc šādas receptes. Ar tomātiem gatavo dažādu veidu olu kulteni, taču lielākā daļa to recepšu pamatā ir sasmalcinātu tomātu cepšana. Mūsu receptē tomāti kalpos kā katls, kurā cepeškrāsnī tiks ceptas olas.

Soli pa solim olu kultenes pagatavošana ir šāda:

1. Vispirms cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem.
2. Diviem lieliem tomātiem ir nogriezta augšdaļa (tajā pusē, kur atrodas kāts).
3. Tomātam ar karoti rūpīgi izņem serdi. Rezultātā vajadzētu iegūt divus dobus traukus, kas jāpiepilda ar pildījumu.
4. Katra tomāta iekšpusē ieklāj šķipsniņu rīvēta cietā siera, pievieno nedaudz saldās paprikas un kurkuma.
5. Olu rūpīgi salauž, lai nesabojātu dzeltenumu, un ieber tomātā, virsū ar garšvielām apkaisīto sieru. Pievieno sāli, piparus, pētersīļus un sieru.
6. Pildītos tomātus liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 35 minūtēm.

Cepšanas laikā tomāts paliks nedaudz ciets, un dzeltenums izrādīsies šķidrs. Ja vēlaties, varat palielināt olu kultenes cepšanas laiku par 10-15 minūtēm.

Olu kultenis bulciņās

Šis ēdiens nav nekas cits kā īstās lauku stila itāļu brokastis. Daudzi uzskata, ka nav nekā garšīgāka par svaigu bulciņu un ceptām olām no rīta. Itāļu ēdienā šie divi produkti ir apvienoti un papildināti ar citām sastāvdaļām. Lauku stila olu kulteni Itālijā vienmēr gatavo ar mocarellu, taču mūsu receptē ēdiens ir piedāvāts budžeta variantā - ar šķiņķi un marinētiem gurķiem.

Soli pa solim olu kulteni gatavo bulciņā šādi:

1. Apaļajām Kuncevskas maizītēm tiek nogrieztas augšdaļas (kā pārvalki), pēc tam ar roku uzmanīgi izvelk drupačas. Rezultātā jāiegūst ēdams pods ar apaļu caurumu iekšpusē.
2. Trīs maizītēm marinētu gurķi un šķiņķi sagriež strēmelītēs (50 g katras sastāvdaļas).
3. 2 glāzes piena ielej šķīvī. Katru maizīti iemērc pienā uz 30 sekundēm un pēc tam izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
4. Tikmēr cepeškrāsns uzsilst līdz 200 grādiem.
5. Katras maizītes iekšpusē izklāj sviesta gabaliņu (katra 20 g). No augšas burtiski pievieno tējkaroti sagriezta gurķa un šķiņķa. Rezultātā jāpaliek nelielam padziļinājumam, kur pēc šķiņķa tiek iedzīta ola.
6. Sāli un piparus pievieno kā pēdējo.
7. Cep olu kulteni 5 minūtes200 grādos un 10 minūtes 180 grādos.
8. Pirms pasniegšanas olu kulteni var izrotāt ar šķipsniņu rīvēta parmezāna.

Kā pagatavot olu kulteni sejas formā?

Vēlies pārsteigt savus mīļos ne tikai ar garšīgām, bet arī oriģinālām brokastīm? Iegādājieties īpašu silikona pārtikas veidni olu kulteni pagatavošanai. Tas ir izgatavots no droša silikona un tam nav nepatīkamas smakas. Šo veidlapu ir ļoti viegli izmantot. Lai pagatavotu brokastīm jūsu sejas formas olu kulteni, ir vajadzīgas tikai dažas jūsu laika.

Gatavošanas secība:

1. Novietojiet nepiedegošo pannu uz plīts.
2. Ievietojiet silikona veidni sakarsētās pannas centrā.
3. Uzmanīgi saplēš olu, lai nesaplīstu dzeltenums. Pirmkārt, visa pelējuma daļa ap acīm ir piepildīta ar olb altumvielām, un visbeidzot, dzeltenumu ielej aplī. Līdzīgas darbības tiek atkārtotas ar otro olu.
4. Tieši pannā olu kulteni var dekorēt ar desiņām vai desu. Piemēram, no desas var izgriezt tauriņu un piestiprināt to pie galvas, vietā, kur jāatrodas kaklam.
5. Olu kultenis būs gatavs pēc 5 minūtēm. Ar speciāla izvirzījuma palīdzību forma ir viegli noņemama, savukārt olu kultenis paliek pannā.
6. Tad trauku pārliek uz šķīvja un pēc izvēles dekorē ar kečupu (mute), olīvām (acs zīlītēm), plānām piparu šķēlītēm un strēmelītēm (glāzēm) utt.

Pārdošanā veidlapā var atrast ļoti interesantas formaskaķa, truša, mākoņa, smaidiņa utt. Šādas brokastis noteikti iepriecinās ne tikai pieaugušo, bet arī mazuli.

Izraēlas olu kultenis - shakshuka

Daudziem no mums ļoti garšo olu kultenis ar tomātiem, kas īpaši populāri kļūst vasaras "tomātu" sezonā. Kopumā daudzus šī ēdiena veidus gatavo, pievienojot tomātus dažādās valstīs. Izraēlā šādu olu kulteni ar tomātiem, papriku un aromātiskām garšvielām bieži pasniedz brokastīs, un šo ēdienu sauc par shakshuka. To ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās.

Šakshuka tiek sagatavota šādā secībā:

1. Tomātiem (4 gab.) izgatavo krustveida griezumus, pēc tam tos iemērc verdošā ūdenī, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Smalki sagriezts sīpols, 1/2 paprikas, zaļais čili, pavasara sīpols, dilles un koriandrs pēc garšas.
3. Visus sasmalcinātos dārzeņus un garšaugus izklāj aukstā pannā, pievieno sāli un papriku (1 tējkarote). Pannā dārzeņus sautē 8 minūtes.
4. Lai pagatavotu garšvielu maisījumu, kafijas dzirnaviņās samaļ melnos piparus, kardamonu, lauru lapu (3 katra), kā arī krustnagliņas (5 ziedkopas) un kanēli (½ tējkarote). Pievienojiet garšvielu maisījumu dārzeņiem un minūti karsējiet.
5. Sautētajos dārzeņos izveido iedobes un iecilā olas (6 gab.).
6. Turpiniet vāra uz lēnas uguns, līdz olas ir gatavas.

Shakshuka pasniedz karstu ar svaigu maizi vai grauzdiņiem.